YUMURTALI PEYNİRLİ LAVAŞ

Lavaş Tarifi
Yumurtalı Peynirli Lavaş Tarifi

Malzemeler: 

• 5 su bardağı elenmiş un 
• 2 su bardağı kadar ılık su 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Üzerine:

• Yumurta
• Beyaz peynir
• Kaşar peyniri
• Zeytinyağı
• Pul biber, karabiber 

Yapılışı: 

• Derin bir kabın içine un elenir.
• Tuz eklenip, karıştırılır.
• Su azar azar eklenerek hafif ele yapışan kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üstü örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Dinlenmiş hamur sekiz  parçaya bölünüp bezeler halinde yuvarlandıktan sonra üzeri örtülür.
• Tezgaha biraz un serpilir.
• Bezeler birer birer alınıp, üstlerine biraz un serpilerek tezgaha ve merdaneye yapışmayacak kıvamda açılır.
• Yapışmaz bir tava iyice ısıtılıp, açılan hamurun bir tarafı kısık ateşte pişirildikten sonra spatula ile tersi çevrilir. 
• Lavaşın pişen kısmına bekletmeden fırçayla zeytinyağı sürülüp, rendelenmiş kaşar peyniri, beyaz peynir serpilip, ortasına da bir yumurta kırılır.
• Yumurtanın bütün olması istenmezse önceden kaşar peyniri, beyaz peynir ve yumurta çırpılıp karıştırılarak hazırlanan iç malzemesi lavaşın üzerine yayılır.
• Yumurtanın pişmesi için tava büyükçe bir kapakla kapatılır.
• Kısık ateş üzerinde yumurtanın pişmesi rendelenmiş kaşar peynirlerinin de erimesi sağlanır.
• Kırmızı pul biber ve karabiber serpilir.
• Yumurta piştikten sonra ocaktan alınan lavaş, dürüm yapılarak veya tabağa alınıp bıçakla dilimlendikten sonra sıcak servis edilir.