HURMALI MAMÜL

Mamül Tarifi
Hurmalı Mamül Tarifi
Şekersiz Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı süt 
• Yarım kilogram irmik 
• Yarım kilogram un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 tatlı kaşığı dolusu mahlep 
• 500 gram kadar taze hurma 

Yapılışı: 

• Bir tavada tereyağı eritilir.
• Süt başka bir kapta kaynatmadan iyice ısıtılır.
• Derin bir kabın içine  konulan irmiğin üzerine; sıcak süt, erimiş tereyağı ve zeytinyağı dökülür.
• İrmik kaşıkla iyice karıştırılıp, ılınması beklenir.
• İrmik ılınınca un, kabartma tozu ve mahlep eklenerek yoğurulur. 
• Üzeri örtülerek irmiğin şişmesi için karışım bir gece bekletilir.
• Hamur dinlenirken taze hurmaların çekirdekleri çıkartılıp, bir iki yemek kaşığı suyla mutfak robotunda iyice parçalanıp püre haline getirilir.
• Hurma püresinden parçalar kopartılıp, arada elimiz ıslatılarak fındıktan biraz büyük parçalar yuvarlanıp tepsiye dizilerek buzdolabında bir gece bekletilir.
• Ertesi gün hamurdan parçalar kopartılıp, önce elimizde iyice yuvarlandıktan sonra içli köfte yapar gibi ortası açılıp, hurmalı toplardan konularak kapatılır.
• İçine hurma püresi konulan kurabiye hamurları birer birer kurabiye kalıbına yerleştirilip, elimizin ayası ile iyice bastırılarak kalıbın şeklinin çıkması sağlanır.
• Kalıp ters çevrilip, tezgahın kenarına vurularak kurabiye kalıptan çıkartılıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika kadar pişirilir.
• Mamulde yumuşak kıvamlı taze hurma kullanılır.Kullanılan taze hurma püresi yeterince tatlı olduğu için kurabiye hamurunda şeker kullanılmasına gerek yoktur.