PAVLOVA

Pavlova Tarifi
Pavlova Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 6 adet yumurtanın beyazı 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 3 çay kaşığı dolusu buğday nişastası 
• 1 çay kaşığı sirke 

Üzerine: 

• 200 ml süt kreması 
• İstenen ekşi meyveler (Çilek, Karadut, Frambuaz, Nar, Güvem, Kivi)

Yapılışı: 

• Süt kreması mikserle çırpılıp, koyulaştıktan sonra buzdolabına konulup bekletilir.
• Süt kremasına isterseniz pudra şekeri ekleyebilirsiniz ama pavlova yeterince tatlı olduğundan şekersiz krema ve ekşi meyvelerle tadı ancak dengelenebiliyor.
• Meyveler ayıklanıp, yıkanıp, süzüldükten sonra kağıt havlu ile kurulanır.
• Yumurtalar bir gece önceden buzdolabından çıkartılıp, oda sıcaklığında bekletilir.
• Yumurtaların beyazının içine bir damla bile sarısından karıştırılmadan sarısı ve beyazı iki ayrı kaba ayrılır.
• Yumurta beyazları mikserle önce yavaş, köpürmeye başladıktan sonra da kıvam alana kadar orta hızda çırpılır.
• Yumurta akları biraz koyulaşınca toz şeker yemek kaşığı ile azar azar eklenerek, hiç durmadan şeker iyice eriyip hiç pütür kalmayıncaya kadar mikserle çırpılır.
• Nişasta ve sirke de eklenip, çırpmaya devam edilir.
• İyice kıvam alıp koyulaşınca yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülüp, istenirse kaşığın tersi ile şekil verilir.
• Önceden ısıtılmış 150 derece fırına konulup, fırının derecesi hemen 120 dereceye düşürülür.
• 120 derece fırında yaklaşık 1,5 saat beyaz kalacak şekilde pişirilir.
• Piştikten sonra fırının kapağı aralanıp tahta bir kaşık kapağa sıkıştırılarak bir saat kadar  da neminin gitmesi için fırından çıkartılmadan bekletilir.
• Fırından çıkartılan pavlovanın altındaki yağlı kağıt çıkartılıp, servis tabağına alınır.
• Orta kısmına biraz bastırılarak, ortası çırpılmış süt kreması ile doldurulur.
• İstenen meyvelerle süslenerek hemen servis edilir.