LİMON KABUĞU REÇELİ

Limon kabuğu reçeli nasıl yapılır

Limon kabuğu reçeli tarifi

     Kuşadası'nda kuzenimizin yazlığının bahçesinden yazın topladığımız kalın kabuklu limonların kabuğundan reçel, suyundan ise limonata yaptık. Limon kabuğu reçeli yaparken kabukların sadece beyaz kısmı kullanıldığından, kabukların sarı kısmını rendenin en ince tarafı ile rendeleyip tatlılarda, keklerde, kurabiyelerde kullanmak için limon kabuğu şekerlemesi yapıp saklayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilogram kalın kabuklu limonun kabuğu 
• 6 su bardağı toz şeker                         
• 3 su bardağı su              
• 3-4 adet tarçın çubuğu 
• 8-10 adet karanfil 
• 1 adet limonun suyu 

Yapılışı:

• Limonlar derin bir kapta suyun içinde bekletilip, fırçalanarak iyice yıkanır.
• Limonların sarı dış kabukları rendenin ince tarafı ile çok derin olmayacak şekilde rendelenir.
• Limonların iki ucu kesilip, portakal kabuğu soyar gibi altı veya sekiz dilime kesilir.
• Limonun beyaz kabukları minik rulolar halinde sarılıp iğne ile ipe dizilir.
• İpe dizili kabuklar her defasında suyu değiştirilerek, kaynatılıp suyu dökülür.
• Tencereye alınan kabukların üzerine toz şeker ve limon suyu eklenir.
• Karıştırılarak bir gece buzdolabında bekletilir.
• Limon kabuklarına su, tarçın çubukları ve karanfil eklenir.
• Reçel kıvamı alıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır.
• Tarçın çubukları tencereden alınıp, reçel kavanozlara paylaştırılır.
• Kavanozların kapağı kapatılıp, ters çevrilir.

FISTIKLI PORTAKALLI ÇİKOLATALI VEGAN KURABİYE

Vegan kurabiye tarifi
Yumurtasız kurabiye tarifi
Vegan kurabiye nasıl yapılır

     İçinde kavrulmuş yer fıstığı, portakal kabuğu ve bitter çikolata bulunan bu lezzetli kurabiyeyi oğlumun doğum günü için yapmıştım. İçinde hayvansal hiç bir ürün bulunmayan bu kurabiyeyi veganlar kadar herkesin de beğeneceğini düşünüyorum.

Malzemeler:

• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 2 su bardağı un 
• 1 su bardağı irice kırılmış kavrulmuş yer fıstığı 
• Yarım su bardağı ince doğranmış portakal kabuğu 
• Yarım su bardağı bitter damla çikolata 

Yapılışı:

• Zeytinyağı, pudra şekeri ve un karıştırılır.
• Kavrulmuş yer fıstıkları havanda irice dövülür.
• Portakal kabuklarının beyaz kısımları çıkartılıp kalanı minik küpler halinde doğranır.
• Fıstıklar ve portakal kabukları da eklenip, karıştırılır.
• Ceviz büyüklüğünde yirmi parça kopartılıp, yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak bastırarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.

YILDIZ ŞEHRİYE SALATASI

Yıldız şehriye salatası tarifi
Şehriye salatası nasıl yapılır
Kavrulmuş şehriye salatası tarifi

     Çay saatlerinin en çok tercih edilen en sağlıklı alternatiflerinden olan bu tarz salataları pirinçle, kuru börülce ile, şehriye veya makarna çeşitleri ile hazırlayabilirsiniz.Yıldız şehriyeyi haşlayarak veya benim yaptığım gibi şehriyeleri kavurduktan sonra minik minik doğradığınız sebzeleri ekleyerek daha lezzetli bir salata yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yıldız şehriye 
• 1 su bardağı konserve mısır
• Yarım demet maydanoz 
• 5 adet taze soğan 
• 1 adet haşlanmış havuç 
• 1 adet kırmızı biber 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu
• 2,5 su bardağı su
• Tuz

Yapılışı:

• Yıldız şehriye zeytinyağı konulmuş tencerede yakmadan karıştırılarak kavrulur.
• Kavrulan şehriyeye su eklenip, tencerenin kapağı kapatılarak yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirilir.
• Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu da eklenip, karıştırılır.
• Soğuyunca minik minik doğranmış sebzeler de eklenir.
• Hepsi karıştırılarak servis edilir.

KELEBEKLİ GÜLLÜ PASTA

Kelebekli güllü pasta tarifi
Şeker hamurlu pasta nasıl yapılır
Doğum günü pastası tarifi

     Doğum günü tarihini bildiğim eşe dosta zamanım olduğunda yeni yaşlarına tatlı bir başlangıç yapmaları için pasta ve kurabiyeler yapmayı seviyorum.Bu defa biraz zaman darlığından biraz da doğum günü sahibinin de çok sade bir kadın olmasından :) gül ve kelebeklerden oluşan sade bir pasta yaptım.Yurdanur ablacığım doğum günün kutlu olsun; nice mutlu, sağlıklı yıllar diliyorum.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı un 
• Yarım su bardağı ılık su  
• Yarım su bardağı nişasta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım çay  bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya

Ganaj:

• 200 gram süt kreması
• 240 gram bitter çikolata
• 1 su bardağı ağartılıp kavrulmuş badem

Kreması:

• 1 paket Dr. Oetker pasta kreması
• 1,5 su bardağı soğuk süt 
• 1 çay bardağı ganaj

Süsleme:

• Beyaz, Açık yeşil, Sarı, Pembe renklerde şeker hamuru
• Gümüş rengi şekerleme

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Un ve nişasta elenir.
• Diğer malzemelerde eklenerek, mikserin düşük ayarı ile çırpılır.
• Yağlanıp, unlanmış bir kalıba dökülür.
• Önceden 200 derece ısıtılmış fırında kontrol edilerek 30-40 dakika pişirilir.
• Kek fırından çıkınca tel üzerinde soğumaya bırakılır.
• Bir gece önceden ganaj hazırlanır.
• Ganaj için; süt kreması ocağın üzerinde benmari usulü eritilmiş çikolataya eklenerek iyice karıştırılır.
• Kaynatmadan ocaktan alınır.
• Oda sıcaklığına gelince ağzı kapatılarak buzdolabına konulur.

• Buzdolabında bir gece bekletilerek nutella kıvamına getirilir.
• Kreması için; hazır pasta kreması bir kapta soğuk süt ile katılaşana kadar çırpılır.
• Katılaştıktan sonra nutella kıvamına gelmiş ganajdan bir çay bardağı eklenerek mikserle çırpılır.
• Pastanın dışını sıvamak için ganajın bir kısmı ayrılır.
• Bir su bardağı badem kaynar su içinde bir kaç dakika kaynatılıp, kabukları soyulur.
• Kabuğu soyulan bademler yağsız tavada kavrulur.
• Kavrulmuş bademler irice parçalar halinde kırılarak ganajlı kremaya karıştırılır.
• Soğumuş pandispanya iki kata ayrılır.
• Pandispanyanın alt katı bir kaç kaşık şekerli süt ile ıslatılıp, bademli ganajlı krema yayılır.
• İkinci kat pandispanya üzerine yerleştirilir.
• Pandispanyanın üstü ve yanları badem eklenmemiş ayrılan ganaj ile pürüzsüz bir hale gelinceye kadar sıvanır.
• Pandispanyanın üzerinde ki ganaj donduktan sonra şeker hamuru merdane ile açılıp, pastanın üzeri kaplanır.
• Şeker hamurundan yapılan kelebek ve çiçek figürleri yerleştirilir.

AYÇİÇEĞİ ÇÖREĞİ

Ayçiçeği çöreği tarifi
Ayçiçeği çöreği nasıl yapılır
Patatesli ayçiçeği çöreği tarifi

     Geçtiğimiz yıl yaptığım ayçiçeği böreği gibi görüntüsü tadının önüne geçen hamur işlerinden birini daha, ayçiçeği çöreğini denedim. Hamurunu poğaça yapmakta kullandığım tariflerden biri ile yapınca, poğaça tadında bir çörek oldu. Karamelize edilmiş kuru soğanlı patatesli iç malzemesi ile yiyenlerin beğendiği, güzel görünüşlü bu çöreğin iç malzemesini siz isterseniz damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un 
• 1 paket Dr.Oetker instant hazır maya 
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Yarım su bardağı süt 
• Yarım su bardağı ılık su 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 adet yumurtanın beyazı 
• 1 yemek kaşığı tuz 

İç malzemesi:

• 2-3 adet orta boy haşlanmış patates 
• 2 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Maydanoz 
• Kırmızı pul biber 
• Karabiber 
• Tuz 

Üzerine:

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• Çörek otu 
• Susam 

Yapılışı:

• Patatesler haşlanıp, soyulur.
• Kuru soğanlar yemeklik doğranıp, zeytinyağında pembeleşene kadar çevrilir.
• Çatalla ezilen haşlanmış patatesler ve baharatlar da eklenip, soğumaya bırakılır.
• Geniş ve derin bir kaba un elenir.
• İnstant hazır maya, toz şeker, ılık su ve ılık süt de eklenerek ele yapışmayan kıvamda hamur yoğurulur.
• Hamur iki eşit parçaya ayrılır.
• Bir parçası pişirme kağıdı üzerinde merdane ile açılır.
• Soğumuş patatesli iç simit şeklinde etrafına yerleştirilir.
• İkinci hamur da merdane ile aynı büyüklükte açılıp, üzerine yayılır.
• Patatesli iç taşmayacak şekilde kenarları elimizle bastırılır.
• Tam ortada oluşan boşluk bıçakla önce artı şeklinde kesilir.
• Daha sonra aralar da bıçakla kesilerek sekiz adet kesik atılır.
• Çok az zeytinyağı ile çırpılmış yumurta sürülüp, susam serpilir.
• Ortadaki üçgen kesikler ucundan biraz çekilerek tutulup, kenarlara yapıştırılır.
• Orta kısım tamamen boşaldıktan sonra üçgen parçalara yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilir.
• Yağlı kağıt uçlarından tutularak fırın tepsisine alınıp, yarım saat kabarıp mayalanması beklenir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, yarım saat üzeri kızarana kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince altındaki pişirme kağıdı alınarak servis edilir.

KURUTULMUŞ SEBZE YOĞURTLAMASI

Kurutulmuş sebze yoğurtlaması tarifi
Kuru patlıcan biber kavurması tarifi
Kurutmalık patlıcan biber yoğurtlaması nasıl yapılır

     Kışın en soğuk günlerini yaşadığımız; soğuktan pazara bile çıkmak istemediğim şu günlerde yaz sıcaklarında kuruttuğumuz patlıcan, biber, domates ve fasulye kurularını kullanmak için en uygun günlerdeyiz diye düşünüyorum.Kurutmalık sebzeleri kavurduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda yaktığınız kırmızı biber ve naneyi dökebilirsiniz. 

Malzemeler:

• 1 su bardağı biber kurusu 
• 1 su bardağı patlıcan kurusu 
• 1 su bardağı domates kurusu 
• 1 su bardağı fasulye kurusu 
• 2-3 adet acı biber kurusu 
• 3 adet kuru soğan 
• 1 baş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 yemek kaşığı kuru nane 
• 1 tatlı kaşığı karabiber  

Yapılışı:

• Küçük parçalar halinde kurutulmuş sebzeler, yumuşayana kadar tuzlu suda haşlanır.
• İrice doğranmış kuru soğanlar ve sarımsaklar birlikte kavrulur, domates salçası eklenir.
• Haşlanmış kuru sebzelerin süzgeçte suyu süzdürülür.
• Sebze kuruları ve baharatlar da  eklenerek, yarım saat kadar pişirilir.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağda yakılmış kırmızı biber, nane dökülür.
• Eğer vegan iseniz yoğurt yerine sarımsaklı, domatesli sos da dökebilirsiniz.

MUZLU RULO MUHALLEBİ

Rulo muhallebi tarifi
Meyveli rulo muhallebi nasıl yapılır
Muzlu muhallebi tarifi

     Muhallebiyi farklı bir şekilde servis etmek isterseniz, pişirdiğiniz muhallebiyi hindistan cevizi yayılmış tepsiye döküp soğuduktan sonra içine muz veya istediğiniz meyveleri ekleyerek daha hafif ve besleyici meyveli bir tatlı yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilogram süt 
• 1,5 su bardağı  un 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 50 gram tereyağı 
• 1 su bardağı hindistan cevizi 
• 3 adet Anamur muzu 

Yapılışı:

• Tencereye alınan sütün içine sürekli karıştırılarak un ve şeker eklenip, pişirilir.
• Ocaktan alınıp biraz soğuyunca tereyağı eklenip, mikserle çırpılır.
• Dikdörtgen bir tepsiye hindistan cevizi bolca serpilip, muhallebi dökülür.
• Üzeri kaşığın tersiyle düzeltilir.
• Soğuduktan sonra buzdolabında bir iki saat bekletilir.
• Muhallebinin uzun kenarı boyunca yan yana soyulmuş muzlar dizilir.
• Uzun kenar boyunca metal spatula yardımı ile kaldırılarak rulo yapılır.
• İki parmak kalınlığında kesilip, servis tabağına dizilir.

SEBZELİ FISTIKLI NOODLE

Sebzeli kaju fıstıklı noodle nasıl yapılır
Sebzeli noodle tarifi
Çin eriştesi tarifi

     Uzak doğu mutfağından, mutfaklarımıza gelen lezzetlerden Çin eriştesi noodle, soya filizi, soya sosu ve kaju fıstıklarının bir arada kullanıldığı bu yemeği wok tavada yada derin bir tavada hazırlayabilirsiniz.Soya sosu yeterince tuzlu olduğu için sebzeleri kavururken tuz eklemedim ama siz tadına bakıp gerekirse bir miktar tuz ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 200 gram noodle 
• 1 adet kuru soğan  
• 3-4 diş sarımsak 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 2 adet yeşil acı şili biberi 
• 2 adet mor biber 
• 1 adet kırmızı biber 
• 125 gram soya filizi 
• 1 çay bardağı kaju fıstık 
• 5 yemek kaşığı soya sosu 

Yapılışı:

• Kuru soğan yemeklik doğranır, sarımsaklar incecik kıyılır.
• Zeytinyağı konulmuş wok veya derin bir tavada kavrulur.
• Havuçlar ve renkli biberler de eklenip, biraz diri kalacak şekilde yağda çevrilir.
• Ocaktan almaya yakın kaju fıstıkları ve soya filizleri eklenir.
• Başka bir tencerede bol kaynar suda noodle paketinin yarısı haşlanır.
• Haşlandıktan sonra süzgeçten geçirilip, sebzelerin olduğu wok tavaya eklenir.
• Soya sosu da dökülerek çevrilir.
• Sıcak olarak servis edilir.

ÇİKOLATALI CEVİZLİ ÜZÜMLÜ ÇÖREK

Çikolatalı çörek tarifi
Çikolatalı cevizli üzümlü çörek nasıl yapılır
Cevizli üzümlü çörek tarifi

     Çikolatalı, cevizli, üzümlü yada istediğiniz iç malzemelerini ekleyerek daha da zenginleştirebileceğiniz bu kurabiye tadındaki çöreği herkesin seveceğini umuyorum.

Malzemeler:

• 100 gram tereyağı 
• Yarım su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı toz şeker 
• Yarım paket instant kuru maya 
• 1 adet yumurta 
• 2,5 su bardağı un 

İç Malzemesi:

• 50 gram tereyağı 
• 160  gram bitter çikolata 
• 1 su bardağı ceviz 
• 1 çay bardağı kuru çekirdeksiz üzüm 

Yapılışı:

• Süt biraz ısıtıldıktan sonra tereyağ eklenir. 
• Ilık haldeyken toz şeker de eklenip, karıştırılır.
• Derin bir kaba un elenir.
• İnstant maya ve sütlü karışım da eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri streçlenip, mutfak havlusu ile sarılarak sıcak bir yerde bir saat kadar mayalanması beklenir.
• Hafif unlanmış tezgah üzerinde hamur merdane ile yarım parmak kalınlığında ince uzun açılır.
• Üzerine benmari usulü eritilmiş çikolata tereyağı ile karıştırılarak yayılır.
• Ceviz ve üzümlerde yayıldıktan sonra uzun kenarı boyunca rulo yapılır.
• Rulo yağlı kağıt üzerine alınır.
• Hamurun iki ucu birleştirilip, simit şekli verilir.
• Hamurun iç tarafı kesilmeden bırakılıp, dış tarafı iki üç parmak arayla bıçakla kesilir.
• Kesilen parçaların biri içe biri dışa doğru çevrilir.
• Yanlara doğru içi biraz açılarak elle şekil verilir.
• Yağlı kağıt iki ucundan tutularak fırın tepsisine yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkıp, ilk sıcaklığı geçince üzerine pudra şekeri serpilir.

MİNELİ PASTA

Mineli pasta tarifi
Mineli pasta nasıl yapılır
Kuş yuvası pasta tarifi

     Yeni yıla uzaklarda girince, geri dönüp hayata adapte olmamız da biraz uzun sürdü.Gittik, geldik derken uzun zaman sonra ilk paylaşımımı hayatımıza geçen sene bu zamanlarda girip, kendine gönlümüzde yer bulan mavi gözlü, mavi kuşumuz Mine'ye doğum günü için adı üstünde mine çiçekleri ile süslediğim bir pasta yaptım.Umutlar nerede büyürse, mucizeler orada çiçek açarmış; seninde hayatında filizlenmesini beklediğin ne varsa, tomurcuklarını tez vakitte görmen dileğiyle, nice mutlu ,sağlıklı yıllara...