KALPLER BİR OLSUN KURABİYESİ ( REDMOND İLE )

Redmond ile kurabiye nasıl yapılır
Redmond ile şeker hamurlu kurabiye tarifi

     Kurabiyelerle bu kadar haşır neşirken; Redmond akıllı pişiricinin sevgililer günü etkinliği için de kurabiye yapayım diye düşündüm.Redmond akıllı pişiricide kalp kalıpla kestiğim tarçınlı kurabiyeler pişirip, önceki yıllarda yaptığım kuşlu kurabiye gibi şeker hamuru ile kapladım.

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı 
• Yarım su bardağı pudra şekeri 
• Yarım su bardağı mısır nişastası  
• 1 çay kaşığı tarçın 
• Yarım paket vanilya 
• 2 su bardağı un 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağ ile pudra şekeri karıştırılır.
• Nişasta, tarçın, vanilya eklenir.
• Un elenip, azar azar katılarak ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.
• Buzdolabında dinlendirilir.
• Hamur merdane ile açılıp, kalp kalıplarla kesilir.
• Redmond çok amaçlı pişiricinin dibine pişirme kağıdı konulur.
• Kurabiyeler yerleştirilip, kapağı kapatılır.
• Çalışma modu Bake olarak, pişirme süresi bir saat olarak ayarlanarak Start tuşuna basılır.
• Çalışma modu bittikten sonra çıkartılıp, soğuması beklenir.
• Ballı su sürüldükten sonra merdane ile açılan şeker hamuru yapıştırılarak süslenir.

GÖKTEN ÜÇ ELMA DÜŞMÜŞ

Şeker Hamurlu Kurabiye Tarifi

Sevgililer Günü Kurabiyesi

     Bir varmış, bir yokmuş, develer tellal iken, pireler berber iken, ben anamın beşiğini tıngır mıngır sallar iken, memleketin birinde diye başlayan gözümüzü kırpmadan dinlediğimiz masallarla büyüyen bizler; halen büyüklere masallarla hayatımıza devam etsek de sanki şimdi ki çocuklara göre daha şanslıydık diye düşünüyorum. En azından bizim masallarımız hep iyi biter, kötüler cezasını bulur, peri padişahlarının kızıyla beyaz atlı prensler masalın sonunda evlenir, onlar muradına erer biz kerevetine çıkardık ve masalın sonunda gökten üç elma düşerdi, biri masalı anlatana, biri dinleyenlere, biri de bütün iyi insanlara diye masal biterdi. Beyaz atlı prenslerini, peri padişahının kızlarını bekleyip, masal gibi sevgiler aşklar yaşamak isteyenler için;

Gökten üç elma düşmüş;

biri sevenlere, 

biri sevilenlere, 

biri de yüreğinde sevgi dolu bir dünya umudunu hiç yitirmeyenlere... 

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı 
• 1 adet yumurta 
• Yarım su bardağı pudra şekeri 
• Yarım çay bardağı buğday nişastası 
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tarçın 
• 2,5 su bardağı un 
• Kırmızı ve çok az yeşil, kahverengi şeker hamuru

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı diğer malzemelerle karıştırılır.
• Un azar azar eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.
• Üzeri streç film ile kapatılıp yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
• Merdane ile yarım santim kalınlığında açılır.
• Minik kalp kalıp ile kesilip, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
• Kalplerden üç tanesine elma şekli verilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, 15 dakika kadar pişirilir.
• Kurabiyeler soğuyunca üzerine ballı su sürülüp, kalp şeklindeki kalıp ile kesilmiş şeker hamurları yapıştırılır.Elma şekli verdiğimiz üç kurabiye kaplandıktan sonra şeker hamuru ile dal ve yaprak yapılır.

CAMDAN KALP

Vitray kurabiye tarifi

Vitray kurabiye nasıl yapılır

Camdan kalp kurabiyesi nasıl yapılır

     Geçen sene yeni yıl için vitray kurabiyeler yaparken, bundan tam 25 sene önce seyrettiğim ''Camdan Kalp'' filmi aklıma gelmiş ve vitray kurabiyelerden camdan kalpler yapmayı düşünmüştüm. Blog yazarlarının çoğu çok genç yaşlarda olduğundan, Camdan Kalp filmini izlememiştir, izleyenlerden de hatırlayan çok kişi kalmamıştır sanıyorum. Genco Erkal, Şerif Sezer, Füsun Demirel, Deniz Gökçer gibi sanatçıların oynadığı filmde; eğitimli, aydın bir senaristi canlandıran Genco Erkal ve evine temizliğe gelen Şerif Sezer'in can verdiği Kiraz karakterinin farklı dünyaları anlatılıyordu. Kiraz'ın, '' Kalp, camdandır; cam kırılırsa yapışır mı, yapışmaz '' sözleri filmin üzerinden yıllar da geçse hep aklımda kaldı ve bana bu kurabiyeleri yapmak için ilham kaynağı oldu.Sevgililer günü öncesi hep mutlu paylaşımlar olsa da, cam gibi kırılgan kalbi olanlara da kurabiyeler yapmak istedim.Hiç kimsenin kalp kırıklığı yaşamaması ve cam kırılırsa yapışmayacağı gerçeğini unutmayıp, kalp kırmaması dileğiyle...
Malzemeler:

• 250 gram tereyağ 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• Yarım su bardağı buğday nişastası 
• 1 adet yumurta
• 4 su bardağı un 
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tarçın 

Vitray cam malzemeleri:

• Kırmızı akide şekeri 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki yağ diğer malzemelerle karıştırılır.
• Un azar azar eklenerek hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri kapatılıp, buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir.
• Dolaptan çıkartılıp, iki yağlı kağıt arasında merdane ile yarım santim kalınlığında açılır.
• Hamurdan kalıpla kalpler kesilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Tepsideki kalplerin ortası bir boy küçük kalp kalıpla kesilip, çıkartılarak boşaltılır.
• Kırmızı akide şekerleri havanda kırılır.
• Parçalanmış şekerler kurabiye de açılan kalp şeklindeki boşluklara yerleştirilir.
• Önceden 175 derece ısıtılmış fırında, şekerler eriyene kadar pişirilir.
• Kurabiyeler iyice soğuyunca tepsiden alınır.
• İstenirse kurabiyelerin kenarı şeker hamuru ile kaplanır.

YULAF EKMEĞİ ( REDMOND İLE )

Yulaf ekmeği tarifi
Redmond ile ekmek nasıl yapılır

     Hava iyice soğuyup, kar yağışı beklenirken; ekmek almak için bile sokağa çıkılmaz diye düşünüp :) evde ki malzemeler ile Redmond akıllı pişiricinin kitapçığında yer alan yulaf ekmeği tarifinin ölçülerini bardak kaşık olarak uyarlayıp, evde ekmek yapmaya karar verdim.

Malzemeler: 

• 3 su bardağı tam buğday unu 
• 1 su bardağı yulaf kepeği 
• Yarım su bardağı ayçiçeği çekirdeği 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Yarım paket kuru maya 
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 su bardağı su 

Yapılışı:

• Un, yulaf kepeği, ayçiçeği çekirdeği ve maya ayrı bir kapta karıştırılır.
• Su ve zeytinyağı da eklenerek, hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurulur.
• Redmond çok amaçlı pişiricinin içi zeytinyağı ile yağlanıp, hamur konulur.
• Üzeri düzleştirildikten sonra kapağı kapatılır.
• Çalışma modu yoğurt, pişirme süresi bir saate ayarlanarak start tuşuna basılır.
• Çalışma modu bitene kadar pişirilir.
• Sonra Cancel tuşuna basıp, çalışma modu Bake, pişirme süresi iki saate ayarlanarak Start tuşuna basılır.
• Çalışma modu bitmeden bir saat önce ekmek ters çevrilip, kapağı tekrar kapatılır.
• Çalışma modu bitince çıkartılan ekmek soğuması için 20 dakika bekletilip, servis edilir.

CİBES

Cibes salatası tarifi
Cibes salatası nasıl yapılır

     Ege otlarını pazarda bol çeşitte ve tazelikte bulabileceğimi bildiğimden, her hafta pazara mutlaka gitmeye çalışıyorum. Pazarda lahana cibesi, karnabahar cibesi ve kırmızı lahana cibesi olarak satılan hepsi birbirinden lezzetli cibesleri kaynar suya azar azar atıp haşladıktan sonra üzerine zeytinyağlı limonlu sos döküp, ılık ılık servis edebilirsiniz.

Malzemeler: 

• Yarım kilogram cibes 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu 
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

• Cibeslerin dış yapraklarından sararmış ve taze olmayanlar kopartılıp, atılır. 
• Bol suda iyice yıkanır.
• Sirkeli suda biraz bekletilip, durulanır.
• Kaynayan suya azar azar tutamlar halinde atılır.
• Kök kısımları yumuşayana kadar haşlanır.
• Süzgece alınıp, soğuk sudan geçirilir.
• Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz iyice karıştırılıp, sosu dökülerek ılık servis edilir. 

UN HELVASI

Un helvası tarifi
Un helvası nasıl yapılır
Zeytinyağlı un helvası tarifi
Kaşık helvası nasıl yapılır

     Un helvası genellikle tereyağı veya margarin kullanılarak yapılsa da, zeytinyağı memleketinde yaşadığımızdan doğal olarak bizim un helvamız da zeytinyağı ile yapılıyor :) Çocukluğumdan beri hatırladığım, halen de devam ettirdiğim bir ritüel olarak zeytinler sıkılıp eve yeni yağ gelince, yeni yağ ile un helvası yapılır, '' yağ da şerbet gibiymiş'' diye sevinilir bir anlamda helvanın lezzeti ile yağın asidi test edilirdi :) Helvayı çam fıstığı yada ağartılmış bademle yapsam da, bu defa evde badem ve fıstık bulamayınca yeni yağımızı bekletmeden helvayı evde ki ceviz ile yaptım.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı un                
• Yarım su bardağı zeytinyağı  
• 2 su bardağı süt veya su                  
• 1 su bardağı toz şeker          
• 1 su bardağı irice kırılmış ceviz

Yapılışı:

• Derin bir tencerede zeytinyağı yakmadan, kızdırılır.
• Un ve cevizler eklenir.
• Sürekli karıştırılarak unun rengi değişene kadar 15 dakika kavrulur.
• Önceden hazırlanmış şekerli ılık süt kavrulan una eklenir.
• Hızlı bir şekilde karıştırılıp, tencerenin kapağı kapatılır.
• Ocağın altı da kapatılarak, helva 10 dakika kadar dinlendirilir.
• Kaşıkla şekil verilen helvalar servis tabağına dizilir.

MELANO ( BOYNUZLU KAVUN ) REÇELİ

Melano reçeli tarifi
Kiwano reçeli tarifi
Boynuzlu kavun reçeli nasıl yapılır

     İlginç görünüşlü tropikal meyveleri görünce dayanamadığımdan gittiğimiz yerlerden bulabildiğim değişik meyveler, tahıllar, makarnalar ve yiyeceklerle dönüyorum :) Tropikal, egzotik meyvelerden muz, limon karışımı bir tadı olan melano yada bizde ki adıyla boynuzlu kavun meyvesini görünce de almadan duramadım.Meyvesi kadar çekirdeklerinin de pek çok faydası olduğundan ve eve dönene kadar da iyice olgunlaştığından çekirdekleriyle birlikte tadımlık da olsa reçelini yapıp, arşivime değişik bir reçel eklemiş oldum :)

Malzemeler:

• 1 adet melano ( boynuzlu kavun) 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım su bardağı su 
• Yarım limonun suyu 

Yapılışı:

• Melano  yıkanıp, bıçakla ikiye kesilir.
• Kaşıkla içi çıkartılır.
• Tencereye toz şeker ve su konulup, kıvam alıncaya kadar kaynatılır. 
• Meyvenin içi de eklenip, koyulaşana kadar pişirilir.
• Kıvamı koyulaşınca limon suyu da eklenip, bir taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.

BEYAZ GÜL CUPCAKE BUKETİ ( REDMOND İLE )

Redmond ile cupcake yapılışı
Sevgililer günü cupcake tarifi
Çikolata kaplı cupcake gül buketi nasıl yapılır
Pancarlı cupcake tarifi

                                               Saadet diliyorum,

                                               Sana beyaz güllerden...

     Geçtiğimiz günlerde Lezzet Beşlisi ile Sevgililer Günü konseptli buluşmamız için; ev sahibesi Ihlamurcum'a Redmond akıllı pişirici ile pişirip, beyaz çikolatayla kapladığım beyaz güllerden oluşan cupcake demeti götürdüm.Güllerin içinin pembe olmasını istediğim için, havuçlu kekte ki havuç yerine pancar püresi, süt yerine de pancarın haşlama suyunu soğutup, kullandım.Eğer henüz Redmond akıllı pişiriciniz yoksa ve sevgililer günü için bu buketten yapmak isterseniz, daha önce hamuruna pancar eklemeden yaptığım, frambuazlı ÇİKOLATALI GÜL BUKETİ tarifime bakarak pembe güllerden oluşan buket yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 2,5 çay bardağı toz şeker 
• 1 kahve fincanı zeytinyağı 
• 1 kahve fincanı pancar suyu 
• 2 yemek kaşığı pancar püresi 
• Yarım paket vanilya 
• Yarım paket kabartma tozu 
• 1 su bardağı un 
• 160 gram beyaz çikolata

Yapılışı:

• Bir büyük pancar yıkanıp, soyulur.
• Üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlanır.
• Mutfak robotunda parçalanarak püre haline getirilir.
• Oda sıcaklığındaki yumurtalar toz şeker ile beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı ve pancarın soğumuş haşlama suyundan katılarak bir defa daha çırpılır.
• Kabartma tozu, vanilya ve un da eklenerek, karıştırılır.
• Silikon gül kalıpları yağlanıp, karışım ile doldurulur.
• Kalıplar REDMOND çok fonksiyonlu pişiriciye yerleştirilip, kapağı kapatılır.
• Çalışma modu BAKE olarak, pişirme süresi 50 dakikaya ayarlanarak, START tuşuna basılır.
• Çalışma modu bitince REDMOND'un içinden pişmiş kekler çıkartılır.
• İlk sıcaklığı geçince kekler silikon kalıptan dikkatlice çıkartılıp, bekletilir.
• Silikon kalıplar iyice yıkanıp, kurulanır.
• Bu arada beyaz çikolata benmari usulü eritilir.
• Erimiş beyaz çikolata silikon kalıplara bir yemek kaşığı kadar doldurulur.
• Çikolatanın üzerine bastırılarak, soğumuş kekler yerleştirilir.
• Bir kaç saat bekletilip, çikolataların donması sağlanır.
• Kalıptan  çıkartılan beyaz çikolatalı güller demet veya aranjman şeklinde düzenlenir.

BALKABAĞI LOKUMU

Balkabağı tatlısı tarifi
Balkabağı rulo tatlısı tarifi
Baklava yufkalı balkabağı tatlısı nasıl yapılır

     Balkabağının tatlısı, pastası, böreği, kurabiyesi, reçelinden sonra minik minik atıştırmalıklar yada tatlı olarak da ikram edebileceğiniz bu mini lokumları yaparken, benim ölçülerime bağlı kalmayıp yufka ve balkabaklı iç miktarını kendinizin belirleyeceğiniz ölçülerde yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 15 adet baklava yufkası 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 kilogram temizlenmiş bal kabağı 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı ceviz 
• 1 çay bardağı pudra şekeri 

Yapılışı:

• Temizlenip, küçük küçük doğranmış bal kabağına toz şeker eklenerek, kısık ateşte suyunu salıp tamamen çekinceye kadar pişirilir.
• Pişen kabak çatalla ezilip, irice dövülmüş cevizler de eklenerek soğumaya bırakılır.
• Baklava yufkalarının aralarına fırça ile çok az zeytinyağı sürülerek üç yufka üst üste konulur.
• Her üçlü yufkanın üzerine cevizli bal kabağı püresi yayılır.
• Fazla sıkmadan uzun kenarı boyunca rulo yapılır.
• Üzerine fırça ile zeytinyağı sürülür.
• Rulolar keskin bir bıçakla parçalamadan iki üç parmak kalınlığında dilimlenir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
• Fırından alınca üzerine pudra şekeri serpilir.
• Ilık veya soğuk servis edilir.

SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI ( REDMOND M4500 İLE )

Redmond ile şeker hamurlu pasta tarifi
Redmond ile pasta nasıl yapılır
Redmond ile sevgililer günü pastası tarifi

                                             Seni düşünürken,
                                             Bir çakıl taşı ısınır içimde                              
                                             Bir kuş gelir,
                                             Yüreğimin  ucuna  konar.
     Redmond akıllı pişiricinin Sevgililer Günü Etkinliğine katılmak için Redmond ile pişirip, şeker hamuru ile kapladığım pastayı, Lezzet Beşlisi'ndeki arkadaşlarımla geçen hafta yaptığımız Sevgililer Günü Etkinliği buluşmamıza götürdüm.Kırmızı şeker hamuru ile kapladığım pastanın üzerinde yer alan kalbin etrafını minik kırmızı güllerle süsleyip, içine de sevdiğim şairlerimizden Bedri Rahmi Eyüboğlu'nun şiirinden bir bölümü yazdım.                                                    
Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket damla sakızlı vanilya 
• 1 paket kabartma tozu 
• 2 su bardağı un 

Kreması:

• 1 paket Dr.Oetker pasta kreması 
• 1,5 su bardağı soğuk süt 
• 1 çay bardağı çikolata drajeleri

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar, toz şeker ile beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı ve süt de katılarak bir kez daha çırpılır.
• Kabartma tozu, damla sakızlı vanilya ve elenmiş un da eklenerek karıştırılır.
• REDMOND akıllı pişiricinin içi tereyağ ile yağlanır.
• Hamur REDMOND çok fonksiyonlu pişiriciye dökülüp, kapağı kapatılır.
• Çalışma modu BAKE, pişirme süresi 50 dakikaya ayarlanarak, START tuşuna basılır.
• Çalışma modu bitinceye kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince pişirme kabı  ters çevrilip dikkatlice çıkartılır.
• Kek soğumaya bırakılır.
• Dr.Oetker pasta kremasına süt eklenip, derin bir kap içinde mikserle çırpılır.
• Soğumuş kek iki parçaya kesilip, bir kaç yemek kaşığı şekerli süt ile ıslatılır.
• Kekin üzerine pasta kreması, çikolata drajesi ve tekrar pasta kreması sürülür.
• İkinci kat kek kremanın üzerine yerleştirilir.
• Buzdolabında bir süre dinlendirilir.
• Beyaz şeker hamuru ile pasta kaplanır.
• Kırmızı şeker hamuru ile kalpler, güller yapılarak süslenir.