ÇİÇEKLİ PASTA

Çiçekli doğum günü pastası
Şeker hamurlu doğum günü pastaları

     Gün boyu yağmur şiddetini hiç azaltmadan hatta arada doluya çevirerek yağdı durdu, güneşi göremeden akşam oldu :) Gökyüzünün ruhumuzu daraltan kasvetini biraz olsun hafifletmek için, bu gün doğum gününü kutlayacağımız gelinimiz Mine'mizin doğum günü pastasında bari çiçekler açsın, içimiz biraz açılsın diye düşünerek çiçekli bir doğum günü pastası yaptım :) 

     Doğum günün kutlu olsun Mine'ciğim, hayatının bundan sonrası günlük güneşlik olsun, nice mutlu, sağlıklı yaşlara hep birlikte...

SİYAH PİRİNÇ PİLAVI

Siyah pirinç pilavı tarifi
Siyah pirinç pilavı nasıl yapılır

     Siyah pirincin özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için magnezyum, antioksidan, lif ve mineral yönünden çok zengin olduğunu ve faydalarını okuyunca, ara sırada olsa sofralarımızda yer vermek gerekir diye düşünüp, bu defa siyah pirinç pilavı yaptım.Farklı görünümü ile ilgimi çeken bu pirince daha önce yabancı yemek sitelerinde genellikle garnitür olarak rastlıyordum. Siyah pirinç; antik çağlarda Çin'de çok az yetiştiğinden ve sadece imparatorların yemesine izin verildiğinden bir adı da ''Yasak Pirinç''miş, şimdilerde Edirne'de de yetiştirilmeye başlanan bu pirincin farklı ürünleri denemeyi sevenlerin ve siyah pirincin faydalarından yararlanmak isteyenlerin sofralarında yer alacağını düşünüyorum.

Malzemeler: 

• 1 su bardağı Karra siyah pirinç 
• 2,5 su bardağı su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı:

• Siyah pirinç yıkanıp, süzülür.
• Kaynar tuzlu su içinde yarım saat ıslatılır.
• Zeytinyağı konulmuş tavada süzülen pirinçler bir kaç defa çevrilerek kavrulur.
• Kaynar su eklenip, tavanın kapağı kapalı olarak kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
• Ocağın altı kapatılıp, pilavın üzerine kağıt havlu örtülerek demlenmeye bırakılır.

KURUTULMUŞ KUZU GÖBEĞİ ( MOREL ) MANTARLI BULGUR PİLAVI

Kuzu göbeği mantarı tarifi
Morel mantarlı bulgur pilavı tarifi
Kurutulmuş kuzu göbeği mantarlı bulgur pilavı tarifi
Kuzu göbeği mantarlı bulgur pilavı nasıl yapılır

     Bu sene mantar sezonu nedense çok çabuk geldi, geçti. Belki yağmurlardan sonra mantarları gene pazarlarda görmeye başlarız ama ben bekleyemeyip, geçen seneden ipe dizip, kuruttuğum kuzu göbeği ( morel ) mantarlarının birazını kullanarak bulgur pilavı pişirip, mantar sezonunu biraz uzattım :) 

Malzemeler:

• 2 su bardağı Duru başbaşı bulguru 
• 4 su bardağı sıcak su 
• 2 adet kuru soğan 
• 8 - 10 adet kurutulmuş kuzu göbeği mantarı 
• 2 adet acı yeşil sivri biber  
• 4 adet domates veya 5 yemek kaşığı kışlık domates
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

• Kuzu göbeği ( morel ) mantarlarının üstlerini geçecek kadar sıcak su konulur.
• Sıcak su içinde mantarlar yumuşayana kadar bekletilir.
• Kuru soğanlar  ve biberler doğranır.
• Zeytinyağında kuru soğanlar, biberler ve mantarlar kavrulur.
• Bulgur da eklenip, bir kaç defa çevrilir.
• Domates, tuz ve sıcak su da eklenip, bulgur suyunu çekene kadar pişirilir.
• Biraz dinlendirilip, servis edilir.

ÇİKOLATALI KALP ÇÖREK

Çikolatalı çörek tarifi
Çikolatalı çörek nasıl yapılır
Çikolatalı kalp çörek tarifi
Instant mayalı çörek tarifi

     Yeni yılın ilk günlerinde paylaştığım ilk tarifim tatlı bir çörek olsun, tatlı yiyelim tatlı konuşalım istedim :) Umarım geçtiğimiz yılın sıkıntıları, üzücü olayları geçen yılda kalır da, yeni yılda özlediğimiz barış ve huzur ortamında yaşamamız mümkün olur. Yeni yılın ilk hafta sonunda bu çikolatalı kalp çöreklerinden yapmak isterseniz, içine çikolata yerine haşhaş ezmesi, tahin, tarçınlı şeker karışımı veya reçel de kullanabilirsiniz.
Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un 
• 1,5 çay bardağı toz şeker 
• 50 gram eritilmiş tereyağı 
• 1 adet yumurta 
• 1 paket instant maya 
• 1,5 çay bardağı ılık süt 
• 250 gram sürülebilir çikolata

Yapılışı:

• Sürülebilir çikolata hariç, diğer malzemeler karıştırılır.
• Çok az ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Oda sıcaklığında üzeri örtülerek bir saat mayalandırılır.
• Bezelere ayrılıp, üzeri örtülür.
• Her beze çok az unlanmış tezgah üzerinde kahve tabağı büyüklüğünde açılır.
• Üzerlerine bir tatlı kaşığı kadar çikolata sürülür.
• Rulo halinde sarılan hamurun iki ucu birleştirilir.
• Rulo yan çevrilip, ucundan bir iki santim kalacak kadar bıçakla kesilir.
• Kesilen yer ayrılıp, iki ucu yana çevrilerek kalp şekli verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, 25 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.

KAKAOLU NOEL BABA CUPCAKE

Cupcake tarifi
Şeker hamurlu cupcake nasıl yapılır
Noel babalı cupcake tarifi

     Yeni yıla girmeye sadece bir gün kalmışken, sofranızı noel babalı cupcakelerle renklendirmek isterseniz henüz geç kalmış sayılmazsınız :) Kakaolu yumuşacık cupcakelerin üzerini ister şeker hamurundan noel babalarla isterseniz sadece krema ile de süsleyebilirsiniz.
Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı süt 
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu 
• 2,5 su bardağı un 
• 2 yemek kaşığı kakao 

İç dolgu malzemesi:

• 1 paket Dr.Oetker kakaolu pasta kreması 
• 200 ml süt kreması 
• 80 gram bitter çikolata

Üzerine: 

• Kırmızı, beyaz şeker hamuru

Yapılışı:

• Süt kreması derin bir kaba dökülüp, mikserle çırpılır.
• Kakaolu pasta kreması da eklenip, çırpmaya devam edilir.
• Çikolata küçük parçalara bölünüp, benmari usulü eritilir.
• Hepsi karıştırılıp, soğumaya bırakılır.
• Yumurtalara toz şeker eklenip, mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Süt ve zeytinyağı da eklenip karıştırılır.
• Sıvı karışıma un, kabartma tozu, vanilya ve kakao elenip, eklenir.
• Bir kez de hep birlikte mikserle karıştırılır.
• Kağıt cupcake kalıpları, metal kalıbın içine yerleştirilir.
• Kağıt cupcake kalıplarına kek karışımı konulur.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 35-40 dakika kadar pişirilir.
• Piştikten sonra fırından çıkartılıp, soğuması beklenir.
• Soğuduktan sonra konik bir şekilde bıçakla içi çıkartılır.
• Koninin ucu kesilip, üst kısmı kapak olarak bırakılır.
• Çikolatalı krema açılan boşluğa doldurulup, kapak kısmı kapatılır.
• Hepsi hazırlandıktan sonra buzdolabında bekletilir.
• Cupcakelerin üzerine çok az krema sürülüp, şeker hamurundan noel babalar yapılıp yerleştirilir veya sadece krema sıkılır.

MEYVELİ KEDİDİLLİ PRATİK PASTA

Meyveli pratik pasta tarifi
Kedidili bisküvili pasta nasıl yapılır
Meyveli kedidilli soğuk pasta tarifi

     Meyveli pratik pastayı Tümayın mutfağında görünce önce görüntüsü sonra da yapılışındaki pratiklik ilgimi çekmişti.Ben epeyce kalabalık bir akraba grubu için yaptığımdan büyük boy dikdörtgen borcam içinde tarifin yapılış aşamalarını ve ölçüsünü biraz değiştirerek yaptım.Meyve olarak da dondurucudan çıkardığım vişne ve fambuazlardan kullandım.Sonuçta görünüşü ve lezzeti ile herkesin beğendiği tatlı yerine de geçebilecek bir pasta oldu.

Malzemeler:

• 2 litre süt 
• 1 su bardağı mısır nişastası 
• 5 yemek kaşığı un 
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 paket vanilya 
• 2 paket sade toz krem şanti 
• 2 paket kedidili bisküvi ( 24 + 24 adet) 

Bisküvileri ıslatmak için: 

• 2 kase sıcak su 
• 2 tatlı kaşığı nescafe 

Üzerine: 

• 2 paket (160 gram ) bitter çikolata 
• Vişne 
• Frambuaz 
• Yabanmersini 
• Nane yaprakları 

Yapılışı:

• Mısır nişastası, un, pudra şekeri, toz şeker derin bir tencerede karıştırılır.
• Süt azar azar eklenip, sürekli karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.
• Piştikten sonra üzerinin kabuk tutmaması için arada karıştırılarak soğuması beklenir.
• Soğuyan muhallebiye toz halindeki krem şanti eklenerek, mikserle çırpılır.
• İki kase kadar sıcak suyun içine nescafe eklenip, karıştırılır.
• Büyük boy dikdörtgen borcamın içine kenarlara taşacak şekilde streç film yayılır.
• Kedidili bisküviler nescafeli suda ıslatılıp, borcama yanyana dizilir.
• Yanyana dizilen bir sıra bisküvi üzerine muhallebinin yarısı yayılır.
• İkinci sıra kedidili bisküvi dizilip, üzerine de kalan muhallebi yayılarak üzeri düzeltilir.
• Üzeri streçlenerek buzdolabının dondurucu kısmında donana kadar bekletilir.
• Donduktan sonra aynı boy borcam diğerinin üzerine kapatılıp, tatlı dikkatli bir şekilde çevrilip diğer borcama geçirilerek üstte kalan streç film çıkartılıp atılır.
• Benmari usulü eritilmiş bitter çikolata üzerine gezdirilir.
• Meyvelerle süslenerek buzdolabına konulur.
• Nane yaprakları da eklenerek dilimlenip servis edilir.

SAKSI PASTA

Saksı pasta tarifi
Saksı pasta nasıl yapılır
Güllü pasta tarifi
Şeker hamurlu pastalar

     Etkinliklerde sık sık bir araya gelsek de son günlerde hepimizin hayatında bir yoğunluk olunca, aylık olağan buluşmamız biraz gecikmişti :) Bu gün Pembe Kekik Sibel'ciğimin yeni evinde, özenle hazırlanmış erken yılbaşı sofrasındaydık.Bir araya geldiğimiz her zaman ki gibi gün çok çabuk bitti; sohbet, yemek derken gün akşam oldu :) Erken yılbaşı toplantımız için, Sibel çok şık, çok hafif lezzetli Rafaello Tart yapınca ben de gecikmiş doğum günü kutlamalarımız için, şeker hamurundan saksı pasta yaptım.Gün bitti ama muhabbet bitmedi.Umarım yeni yılda da hep bir arada oluruz, sağlıkla, mutlulukla...İyi ki, varsınız...

Malzemeler:

• 6 adet yumurta 
• 1 su bardağı un 
• 1 su bardağı nişasta 
• 2 yemek kaşığı kakao 
• Yarım su bardağı sıcak su 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya 

Ganaj: 

• 200 gram süt kreması 
• 240 gram bitter çikolata 

Kreması:

• 1 paket Dr.Oetker kakaolu pasta kreması 
• 1,5 su bardağı soğuk süt 
• 1 çay bardağı ganaj 
• 7 - 8 yemek kaşığı vişne likörü 
• 1 kase dondurulmuş vişne 

Süsleme:

• Pembe, beyaz, yeşil, lila şeker hamuru 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtaların akları ve sarıları ayrılır.
• Yumurtaların akları ve yarım su bardağı toz şeker katılaşana kadar mikserle çırpılır.
• Başka bir kap içinde yumurta sarıları kalan yarım su bardağı toz şekerle, karışım beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Un, nişasta, kakao, kabartma tozu ve vanilya derin bir kaba elenir.
• Elenen kuru malzemeler yumurtalı karışımı söndürmemeye dikkat edilerek yavaş yavaş eklenip, spatula ile karıştırılır.
• Tabanlarına yağlı kağıt yerleştirilmiş, 20 santim çapındaki iki kalıba hamur paylaştırılır.
• Pandispanyalar önceden 160 derece ısıtılmış fırında kontrol edilerek pişirilir.
• Kürdanla pişip pişmediği kontrol edilip, fırından çıkarılan pandispanyalar tel ızgara üzerinde soğumaya bırakılır.
• Bir gece önceden ganaj hazırlanır.

Ganaj yapılışı :

• Süt kreması ocağın üzerinde benmari eritilmiş çikolataya eklenerek iyice karıştırılır.
• Kaynatmadan ocaktan alınır.
• Ganaj oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyulur.
• Nutella gibi sürülebilir kıvama gelinceye kadar buzdolabında bekletilir.

Kremasının yapılışı :

• Hazır pasta kreması derin bir kapta soğuk süt ile  katılaşana kadar çırpılır.
• Katılaştıktan sonra nutella kıvamına gelmiş olan ganajdan bir çay bardağı kadar kremaya eklenerek, mikserle karıştırılır.
• Soğumuş pandispanyalar ikişer kata ayrılır.
• Katlardan en küçüğü 10 santim, en büyüğü 20 santim çapında olacak şekilde biraz arttırılarak dört kat kesilir.
• Kesilen pandispanya katları vişneli likör ile biraz ıslatılıp, ganajlı krema yayılır.
• Çekirdekleri çıkartılmış vişne taneleri yerleştirilir.
• En alta en büyük çaptaki pandispanya gelecek şekilde dört kat üst üste konulur.
• Krema sürülmeyen en üstteki en küçük pandispanya parçası da kapatıldıktan sonra bıçakla kenarları traşlanarak ters saksı şekli verilir.
• Pandispanyanın üstü ve yanları ganajla pürüzsüz bir hale gelinceye kadar sıvanır.
• Ganaj katılaşana kadar bir gece buzdolabında bekletilir.
• Şeker hamuru merdane ile açılıp, saksı kaplanır.
• Pasta en küçük çap alta gelecek şekilde ters çevrilir.
• Saksı görüntüsü verildikten sonra şeker hamurundan hazırlanmış güller, çiçekler, yapraklar yerleştirilir.

MUZLU PUDİNGLİ PASTACIKLAR

Muzlu pudingli pasta tarifi
Muzlu tatlı tarifi
Bisküvili pastalar

     Bu tarifi Nurdan'ın sayfasında görüp, yapalı üç yıl olmuş ama arşivimde paylaşmadıklarım nerede ise paylaştıklarımdan çok olunca arşivde bir yerlerde unutulmuş, daha fazla beklemesin diye düşündüm :) Bu tarifte ben muz kullanınca adını da muzlu pudingli pastacıklar diye değiştirdim. Siz çilekle, orman meyveleriyle veya istediğiniz meyvelerle de deneyebilirsiniz. Yapılışı ve servisi kolay bu mini pastacıklara yılbaşı sofralarınızda da yer verebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet hazır kakaolu pastaban
• 1 paket kakaolu petit beurre bisküvi 
• 1 paket Dr.Oetker Creme Ole vanilyalı 
• 1 paket Dr.Oetker Creme Ole muz aromalı  
• 2 su bardağı süt 
• 1,5 su bardağı süt 
• 1 poşet krem şanti 
• 1 su bardağı soğuk süt
• Hindistan cevizi 
• 2 - 3 adet muz

Yapılışı:

• Kakaolu pastaban ve bisküviler mutfak robotunda iyice parçalanır.
• Vanilyalı Creme Ole ve 2 su bardağı süt  mikserle çırpılır.
• Pastaban ve bisküvi kırıntıları ile iyice karıştırılıp, buzdolabında bekletilir.
• Başka bir kapta 1 su bardağı süt ile krem şanti katılaşana kadar çırpılır.
• Muzlu puding ve 1, 5 su bardağı süt mikser ile çırpılır.
• Hepsi buzdolabında bekletilir.
• Tezgaha streç film serilip, üzerine bolca hindistan cevizi serpilir.
• Bisküvili hamur, hindistan cevizlerinin üzerine yayılır. 
• Streç film hamura silindir şekli verecek şekilde sarılarak, hindistan cevizinin tüm hamura yapışması sağlanır.
• Tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün şekil verilir.
• Streç film açılıp, hamurdan üç parmak genişliğinde dilimler kesilir.
• Her dilimin kesilen yeri üste gelecek şekilde konulup, ortası çukurlaştırılır.
• Çukurların içine minik minik doğranmış muzlarla karıştırılmış, muzlu puding doldurulur.
• Pudinglerin üzerine krem şanti sıkılır.
• Muzların kararmaması için servisten hemen önce muz dilimleri konulur.
• İki saat kadar buzdolabında bekletilip, servis edilir.

DAMLA SAKIZLI LOR KURABİYESİ

Lorlu Kurabiye Tarifi
Damla Sakızlı Lor Kurabiyesi Tarifi
Sakızlı Lor Kurabiyesi Nasıl Yapılır
Zeytinyağlı Sakızlı Kurabiye Tarifi

  

    Ankara'da yaşadığımız yıllarda tatlı lor her yerde satılmadığından en çok özlediklerimdendi; bu taraflara her geldiğimde mevsim otları, mantarları ile birlikte mutlaka tatlı lor da alıp götürürdüm. Şimdilerde Ankara'da da birkaç yerde satılıyormuş, neyse ki bizim için tatlı lor bulmakta artık bir sıkıntı olmayınca sık sık kurabiyesini yapıyorum. Bu tarifle siz de yumuşacık, damla sakızı kokulu lorlu kurabiyeler yapabilirsiniz.

Malzemeler: 

• 250 gram tatlı lor
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta (birinin beyazı üzerine)
• 2 su bardağı un
• 5 parça damla sakızı
• 1 yemek kaşığı limonun suyu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 kase susam

Yapılışı: 

• Tatlı lor, toz şeker, zeytinyağı ve yumurtalar karıştırılır.
• Yumurtalardan birinin beyazı üzeri için ayrılır.
• Un derin bir kaba elenir.
• Damla sakızları havanda iyice dövülür.
• Limon suyunda eritilen karbonat da malzemelere eklenir.
• Un azar azar eklenerek, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan irice parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
• Kurabiyeler önce çırpılmış yumurta akına daha sonra da susama bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında kontrollü olarak 30-40 dakika kadar pişirilir.
• Soğuması beklenip, tepsiden alınır.

ÇITIR YUFKALI ROKA SALATASI

Roka salatası tarifi
Zeytin ezmeli rulo yufkalı salata
Yufkalı avokadolu roka salatası tarifi
Çıtır yufkalı roka salatası nasıl yapılır

     Hazır kavanozlarda satılan veya kendi hazırlayacağınız ev yapımı zeytin ezmesini yufkaya sürüp, minik rulolar hazırlayarak çıtır çıtır olana kadar fırında pişirebilirsiniz.Hazırladığınız rulolar bekledikçe çıtırlıkları biraz gidiyor ama tekrar fırınlayarak ister çayın yanında minik çıtır rulolar olarak tüketebilir, kruton gibi salatalarınıza ekleyerek daha doyurucu öğünler hazırlayıp ister ana, isterseniz ara öğün olarak tüketebilirsiniz.Bu salataya uyabileceğini düşündüğünüz malzemeleri ve miktarlarını tercihinize göre değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet hazır yufka 
• 4 - 5 yemek kaşığı siyah zeytin ezmesi 
• 1 adet sert avokado 
• 2 adet küçük mandalina 
• 2 bağ roka 
• Yarım demet maydanoz 
• Yarım demet dereotu 
• 5 - 6 adet küçük kiraz domates  
• 1 su bardağı nar tanesi 
• 100 gram beyaz peynir 
• 2 - 3 adet taze soğan 
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 adet limonun suyu 
• Zeytinyağı 
• Tuz

Yapılışı: 

• Yufka tezgahın üzerine yayılıp, ortadan ikiye kesilir.
• Her parçaya kaşığın tersi ile siyah zeytin ezmesi yayılır.
• Mümkün olduğunca sıkı bir rulo olarak sarılır.
• Yufkanın ucu boydan boya su ile ıslatılıp, yapıştırılır.
• Kesme tahtası üzerine alınıp, bir parmak genişliğinde kesilir.
• Kesilen parçalar pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
• Roka, maydanoz, dereotu iyice yıkanıp, kurulanıp, iri parçalar halinde doğranır.
• Fazla yumuşamamış sert avokadonun kabuğu soyulup, yarım halka doğranır.
• Peynirler küp küp doğranır.
• Küçük mandalinalar ve taze soğan da doğranarak malzemelerin hepsi karıştırılır.
• Geniş bir kap içine alınır veya birer porsiyonluk kaselere paylaştırılır.
• Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve tuz iyice karıştırılıp, dökülür.