MALAGA PASTA

Malaga Pasta Tarifi

Malaga Pasta Nasıl Yapılır

Malzemeler:

Pasta Kekinin Malzemeleri: 

• 4 adet yumurta 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1,5 çay bardağı un 
• Yarım çay bardağı süt 
• Yarım çay bardağı buğday nişastası 
• Yarım çay bardağı kakao 
• 1 paket kabartma tozu 

Pastacı Kreması Malzemeleri:

• 2,5 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı silme un 
• 1 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası 
• 1 çay bardağı silme toz şeker 
• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı 
• 1 paket vanilya

Ganaj Malzemeleri: 

• 200 ml süt kreması 
• 120 gram bitter çikolata  (60+60 gram)  
• 1 çay bardağı fındık kırıntısı 

İç Malzemesi: 

• 7 adet muz

Yapılışı:

Pasta Kekinin Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı kaplara kırılır. 
• Toz şekerin yarısı yavaş yavaş yumurtanın beyazlarına eklenip, mikserle katılaşana kadar çırpılır.
• Yumurtaların sarısına kalan toz şekerin yarısı eklenip mikserle çırpıldıktan sonra süt, un, nişasta, kakao, kabartma tozu ve vanilya da eklenip karıştırılır.
• Yumurta akları azar azar alınıp, köpüğü söndürülmeden aynı yönde kaşıkla karıştırılarak yumurta sarılarının olduğu kaba karıştırılır.
• Pişirme kağıdı yayılmış büyük boy borcama alınıp, kaşığın tersi ile her yeri eşit kalınlıkta olacak şekilde yayılır. 
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Piştikten sonra kağıtla birlikte borcamdan alınıp ızgara tel üzerinde soğumaya bırakılır.

Pastacı Kremasının Yapılışı:

• Derin bir tencerenin içine süt, un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısı konulup, el çırpıcısı ile karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• Ocaktan alınan kremaya tereyağ ve vanilya eklenerek mikserle çırpılır.
• Çırpılan kremanın kabuk bağlamaması için üzeri streç film ile örtülüp soğuması beklenir.
• Soğuyan krema istenirse sıkma torbasına doldurulur.

Ganaj Yapılışı: 

• Sos tenceresine konulan süt kreması içi su dolu başka bir tencere içine konularak ocak üzerinde benmari usulü ısıtılır.
• Isınan kremaya parçalara ayrılmış çikolatalar konulup eriyene kadar kaynatmadan karıştırılıp ocaktan alınır.
• Oda sıcaklığına gelince içine fındık kırıkları da eklenip, buzdolabında bekletilir.

Pastanın Yapılışı:

• Kek ters çevrilip altındaki yağlı kağıt çıkartıldıktan sonra biraz da muzların büyüklüğüne bağlı olarak 12-14 dikdörtgen parçaya kesilir.
• Altına yağlı kağıt serilmiş ızgara tel üzerine alınan kek parçalarına kaşık yardımıyla veya sıkma torbası ile krema sıkılır.
• Muzlar soyulup ortadan iki parçaya kesilerek kremanın üzerine bastırılır.
• Muzun kenarlarını da kaplayacak şekilde taşan krema ile sıvanıp buzdolabında bekletilir.
• Buzdolabından alınıp, her tarafı hazırladığımız ganaj ile kaplanıp, kenarları fındık kırıkları ile süslenir.