ISPANAKLI BULGUR KÖFTESİ

Bulgur Köfteli Ispanak Tarifi 

Bulgur Köfteli Ispanak Nasıl Yapılır 

Yumurtasız Bulgur Köftesi Tarifi

Ispanaklı Bulgur Köftesi Tarifi

Malzemeler: 

• 1 su bardağı köftelik bulgur 
• 1 su bardağı ılık su 
• 1 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası 
• Tuz 
• Karabiber 
• Yoğurmak için 1 su bardağı su 

• Yarım kilogram ıspanak 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 3 adet olgun domates 
• 1 diş sarımsak 
• Tuz 
• Karabiber 

Üzerine:

• Yarım kilogram yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 

Yapılışı: 

• Ispanakların sadece yaprak kısımları iyice yıkanıp, doğranıp, süzülmeye bırakılır. 
• Köftelik bulgurun üzerine 1 su bardağı sıcak su dökülüp, kapakla kapatılarak demlenmeye bırakılır. 
• Demlenip yumuşamış olan bulgura tuz, karabiber ve acı biber salçası eklenip beş dakika kadar yoğurulur. 
• Yarım su bardağı su azar azar eklenerek yoğurmaya devam edilir. 
• Un ve kalan yarım su bardağı su da azar azar eklenerek, iyice özleşene kadar ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğurulur. 
• Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlandıktan sonra yan yana bir tepsiye dizilir. 
• Tencereye su ve köftelerin yapışmaması için bir tatlı kaşığı tuz eklenip kaynatılır.
• Kaynayan suya azar azar atılan bulgur köfteleri, arada karıştırarak suyun üzerine çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlandıktan sonra kevgir yardımıyla suyun içinden alınır.
• Yarım çay bardağı zeytinyağı koyduğumuz tencerede doğradığımız domatesler kavrulduktan sonra dövülmüş bir diş sarımsak eklenir.
• Doğranmış suyu süzülmüş ıspanaklar, tuz ve karabiberi de eklenip, kapağı kapatılır.
• Ispanaklar yumuşayıp, rengi değişene kadar arada karıştırılarak pişirilir.
• Servis tabağına alınan ıspanakların üzerine bulgur köfteleri yerleştirilip, bir kez karıştırılır.
• Yoğurdun susuz tarafından alınıp biraz tuz ve dövülmüş sarımsaklar da eklenerek karıştırılır.
• En üstüne sarımsaklı çırpılmış yoğurt yayılıp, zeytinyağında çevrilmiş kırmızı toz biber dökülür.