AÇMA

Açma Tarifi 

Açma Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 su bardağı ılık su 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 adet yumurtanın akı 
• 1 paket instant maya 
• 2 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 6,5 su bardağı un 

Arasına sürmek için: 

• 125 gram tereyağı 

Üzerine: 

• 2 adet yumurtanın sarısı 
• 1 tatlı kaşığı pekmez 
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı  

Yapılışı: 

• Ilık süt içinde toz şeker eritilip instant mayayla karıştırılır.
• On dakika kadar beklendikten sonra ılık su, zeytinyağı ve yumurtanın akları da eklenerek karıştırılır.
• Tuz ve azar azar da un eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur.
• Üzeri örtülerek bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Zeytinyağı ile yağlanmış bir zeminde mayalanan hamur elimizle olabildiğince açılır.
• Hamurun üzerine oda sıcaklığındaki tereyağı parça parça konulup yarısı üzerine kapatılır.
• Kapatılan kısma da tereyağı parçaları konulup, tekrar kapatılır.
• Hamur yağlanan elimizle olabildiğince genişletip açılır.
• Hamurun dört tarafı da tereyağı parçaları konulup kapatılarak kare şekline getirilir.
• Yağlanan elimizle tekrar olabildiğince açılıp genişletilir.
• Hamurdan iki parmak kalınlığında şeritler kesilip, elimizle uzatılıp burulur.
• Şerit ikiye katlanıp uçları alta gelecek şekilde düğüm atar gibi şekil verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizildikten sonra üstleri örtülüp yarım saatte tepsi de mayalanması için bekletilir.
• Yumurta sarısı, pekmez ve zeytinyağı karıştırılıp fırça yardımıyla üstlerine sürülür.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.