KEŞKEK ( ÜÇ KARDEŞ )

Keşkek Tarifi 

Keşkek Nasıl Yapılır 

Tavuklu Keşkek Tarifi 

Üç Kardeş Tarifi

Malzemeler: 

Keşkek Malzemeleri:

• Yarım kilogram yarma (aşurelik) buğday 
• 2 adet kalçalı tavuk budu 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz

Pirinç Pilavı Malzemeleri: 

• 2 su bardağı baldo pirinç 
• 3 su bardağı su 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz

Haşlanmış Nohut Malzemeleri:

• 2 su bardağı nohut 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz 

Yapılışı: 

• Bir gece önceden iyice yıkanmış buğday ve nohut ayrı ayrı kapların içinde ıslatılır. 
• Ertesi gün buğdaylar süzüldükten sonra derin bir tencerede üstlerine 5-6 su bardağı sıcak su eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. 
• Başka bir tencerede tavuk haşlandıktan sonra kemiklerinden ayrılıp, etleri didiklenir. 
• Yarma buğdaylar parçalanıp suyunu çektikten sonra didiklenmiş tavuklar ve iki su bardağı kadar da tavuk haşlama suyundan tencereye eklenir. 
• Tahta bir kaşık yardımıyla kısık ateş üzerinde tavuklar ve buğdaylar macun kıvamı alıp iyice özleşene kadar ezilir. 
• Gerekirse bir kaç kez mutfak robotunda çevirerek istenen kıvamı alması sağlanabilir. 
• Akşamdan ıslattığımız nohutların suyu süzüldükten sonra zeytinyağında kavrulmuş yemeklik soğanlar, tuz, karabiber ve sıcak su da eklenerek iyice yumuşayana kadar haşlanır. 
• Pirinç pilavı için, pirinç soğuk su içinde on dakika bekletilip süzülür. 
• Tencereye zeytinyağı ve sıcak su konulup, kaynadıktan sonra yıkanmış pirinç ve tuzu da eklenerek bir kez karıştırılır. 
• Tencerenin kapağı kapatılıp, kısık ateş üzerinde pilav göz göz olana kadar pişirilir. 
• Ocağın altı kapatılıp, pilav bir kez karıştırıldıktan sonra üzerine kağıt havlu ile örtülüp demlendirilir. 
• Servis tabağına keşkek, üzerine pirinç pilavı, en üste de haşlanmış nohut konularak servis edilir.
• İstenirse en üste haşlanmış tavuk parçaları konulup, zeytinyağında kırmızı toz biber biraz yakıldıktan sonra dökülür.