BALKABAĞI LOKUMU

Balkabağı tatlısı tarifi
Balkabağı rulo tatlısı tarifi
Baklava yufkalı balkabağı tatlısı nasıl yapılır

     Balkabağının tatlısı, pastası, böreği, kurabiyesi, reçelinden sonra minik minik atıştırmalıklar yada tatlı olarak da ikram edebileceğiniz bu mini lokumları yaparken, benim ölçülerime bağlı kalmayıp yufka ve balkabaklı iç miktarını kendinizin belirleyeceğiniz ölçülerde yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 15 adet baklava yufkası 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 kilogram temizlenmiş bal kabağı 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı ceviz 
• 1 çay bardağı pudra şekeri 

Yapılışı:

• Temizlenip, küçük küçük doğranmış bal kabağına toz şeker eklenerek, kısık ateşte suyunu salıp tamamen çekinceye kadar pişirilir.
• Pişen kabak çatalla ezilip, irice dövülmüş cevizler de eklenerek soğumaya bırakılır.
• Baklava yufkalarının aralarına fırça ile çok az zeytinyağı sürülerek üç yufka üst üste konulur.
• Her üçlü yufkanın üzerine cevizli bal kabağı püresi yayılır.
• Fazla sıkmadan uzun kenarı boyunca rulo yapılır.
• Üzerine fırça ile zeytinyağı sürülür.
• Rulolar keskin bir bıçakla parçalamadan iki üç parmak kalınlığında dilimlenir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
• Fırından alınca üzerine pudra şekeri serpilir.
• Ilık veya soğuk servis edilir.

SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI ( REDMOND M4500 İLE )

Redmond ile şeker hamurlu pasta tarifi
Redmond ile pasta nasıl yapılır
Redmond ile sevgililer günü pastası tarifi

                                             Seni düşünürken,
                                             Bir çakıl taşı ısınır içimde                              
                                             Bir kuş gelir,
                                             Yüreğimin  ucuna  konar.
     Redmond akıllı pişiricinin Sevgililer Günü Etkinliğine katılmak için Redmond ile pişirip, şeker hamuru ile kapladığım pastayı, Lezzet Beşlisi'ndeki arkadaşlarımla geçen hafta yaptığımız Sevgililer Günü Etkinliği buluşmamıza götürdüm.Kırmızı şeker hamuru ile kapladığım pastanın üzerinde yer alan kalbin etrafını minik kırmızı güllerle süsleyip, içine de sevdiğim şairlerimizden Bedri Rahmi Eyüboğlu'nun şiirinden bir bölümü yazdım.                                                    
Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket damla sakızlı vanilya 
• 1 paket kabartma tozu 
• 2 su bardağı un 

Kreması:

• 1 paket Dr.Oetker pasta kreması 
• 1,5 su bardağı soğuk süt 
• 1 çay bardağı çikolata drajeleri

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar, toz şeker ile beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı ve süt de katılarak bir kez daha çırpılır.
• Kabartma tozu, damla sakızlı vanilya ve elenmiş un da eklenerek karıştırılır.
• REDMOND akıllı pişiricinin içi tereyağ ile yağlanır.
• Hamur REDMOND çok fonksiyonlu pişiriciye dökülüp, kapağı kapatılır.
• Çalışma modu BAKE, pişirme süresi 50 dakikaya ayarlanarak, START tuşuna basılır.
• Çalışma modu bitinceye kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince pişirme kabı  ters çevrilip dikkatlice çıkartılır.
• Kek soğumaya bırakılır.
• Dr.Oetker pasta kremasına süt eklenip, derin bir kap içinde mikserle çırpılır.
• Soğumuş kek iki parçaya kesilip, bir kaç yemek kaşığı şekerli süt ile ıslatılır.
• Kekin üzerine pasta kreması, çikolata drajesi ve tekrar pasta kreması sürülür.
• İkinci kat kek kremanın üzerine yerleştirilir.
• Buzdolabında bir süre dinlendirilir.
• Beyaz şeker hamuru ile pasta kaplanır.
• Kırmızı şeker hamuru ile kalpler, güller yapılarak süslenir.

CARAMBOLA ( YILDIZ MEYVESİ ) REÇELİ

Carambola reçeli tarifi
Karambola reçeli nasıl yapılır
Star fruit reçeli tarifi
Yıldız meyvesi reçeli tarifi

     Ülkemizde henüz satıldığını görmesem de gittiğim yerlerden carambola gibi değişik meyveler, sebzeler alıp değişik tariflerde kullanmayı seviyorum.Enlemesine kesildiğinde yıldız şeklinde olduğundan yıldız meyvesi olarak da bilinen carambola meyvesi genellikle kokteyl ve salatalarda dekoratif olarak kullanılsa da, ben bir de reçelini yapmayı düşündüm.

Malzemeler:

• 2 adet carambola ( yıldız meyvesi ) 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1,5 su bardağı su 
• Yarım limonun suyu 
• 2 adet yıldız anason 

Yapılışı:

• Toz şeker, yıldız anason ve su derin bir tencereye alınır.
• Oluşan köpükler alınarak kısık ateşte kıvam alana kadar kaynatılır.
• Enlemesine kesilmiş yıldız şeklindeki meyvelerde eklenip, biraz daha kaynatılır.
• Ocaktan indirmeye yakın limon suyu veya bir parça limon tuzu eklenerek bir iki taşım daha kaynatılıp, ocaktan alınır.

MISIR UNLU POĞAÇA

Mısır unlu poğaça tarifi

Mısır unlu poğaça nasıl yapılır

     Çalıştığım yıllarda iş yerimizin yakınındaki bir pastahanenin spesiyalleri arasındaki mısır unlu poğaçalarını oda arkadaşlarım çok sever, her sabah sıcak sıcak alır gelirlerdi.Sanıyorum o yıllardan alışmış olmalıyım ki :) aynı lezzete yakın bu poğaçalardan daha sonraları ben de evde yapmaya başladım.Ben poğaçanın içine lor ve dereotu koydum, siz isterseniz poğaçanın hamuruna da bir miktar incecik kıyılmış dereotu ekleyerek yoğurabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un 
• 1 su bardağı mısır unu 
• 1 çay bardağı ılık süt 
• 1 çay kaşığı toz şeker 
• 1 paket kabartma tozu 
• 2 adet yumurta 
• 100 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz

İç malzemesi:

• Lor, dereotu, karabiber 

Üzerine :

• Yumurta sarısı, susam, çörek otu 

Yapılışı:

• Unlar derin bir kaba elenir.
• Ortası açılıp; ılık şekerli süt,kabartma tozu, zeytinyağı eklenir.
• Oda sıcaklığındaki tereyağ ve yumurtalar da eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamur yirmi bezeye ayrılıp, her biri avuç içinde açılır.
• Her parçaya iç malzemesi konulup, kapatılır.
• Ek yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat üzeri kızarana kadar pişirilir.

BONİBONLU CUPCAKE

Kakaolu cupcake tarifi
Kakaolu cupcake nasıl yapılır
Bonibonlu kakaolu cupcake tarifi

     Okulların tatil olduğu bu soğuk günlerde çocukları evde oyalayabilmek için, beraber cupcake yapabilirsiniz.Ben bu defa keklerin içini oyup, krema doldurmak yerine keklerin üstüne pişirmeden sadece sütle çırpılarak kullanılan çikolatalı tatlı sos döktüm ve bonibonlarla süsledim. Keklerin pişme sırasında kağıt kalıplardan yayılıp, akıp gitmemesi için silikon kalıplarda veya iki üç kağıt kalıbı iç içe geçirerek kullanabilirsiniz. 

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kakao 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1,5 su bardağı un 

Üzerine:

• Dr.Oetker çikolatalı tatlı sos 
• 1 su bardağı soğuk süt 
• Hindistancevizi
• Renkli bonibonlar 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar toz şekerle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Süt ve zeytinyağı eklenip karıştırılır.
• Elenmiş un ve kakao da eklenerek mikserle bir kez karıştırılır.
• Cupcake kağıtlarına üstlerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırılır.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 20 dakika kadar pişirilir.
• Dr.Oetker çikolatalı tatlı sos, süt dökülüp el çırpıcısı ile iki dakika çırpılır.
• Soğumuş cupcakelerin üzerine birer kaşık sos dökülür.
• Sosun  üzeri bonibon, şekerleme, hindistan cevizi veya kakao serpilerek süslenir.

KEŞKÜL

Keşkül Tarifi

Keşkül Nasıl Yapılır

     Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan sütlü tatlılardan biri olan keşkülün içine süt, pirinç unu, nişasta, şeker, hindistan cevizi dışında konulan badem tozunu bulamayınca önce bademleri kaynar suda bekletip kabuklarını soydum sonra da mutfak robotunda bir kaç defa da parçalayarak olabildiğince un haline getirerek kullandım.

Malzemeler:

• 1 litre süt 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı pirinç unu 
• 1 su bardağı toz badem 
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
• Süslemek için ağartılıp kavrulmuş badem 

Yapılışı:

• Bademler kaynar su içinde bekletilip, kabukları soyularak ağartılır.
• Mutfak robotunda olabildiğince ince, un haline gelene kadar parçalanır.
• Derin bir tencerede tepeleme dolu yemek kaşığı mısır nişastası ve pirinç unu karıştırılır.
• Toz şeker ve robotta parçalanmış bademler de eklenir.
• Süt azar azar ve sürekli karıştırılarak eklenir.
• Sürekli karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.
• Ocaktan indirmeye yakın hindistan cevizi eklenip, karıştırılır.
• Göz göz olunca kaselere paylaştırılır.
• Üzeri ağartılıp, kavrulmuş bademlerle süslenir. 
• Soğuk servis edilir.

PANCAR GÜLÜ SALATASI

Pancar Salatası Tarifi
Pancar Gülü Salatası Nasıl Yapılır
Yoğurtlu Pancar Gülü Salatası Tarifi

  Malzemeler:

• 500 gram süzme yoğurt 
• 3-4 adet kırmızı pancar 
• 2-3 diş sarımsak 
• Tuz

Yapılışı:

• Pancarlar iyice yıkanıp, soyulur.
• Yumuşayana kadar haşlanır.
• Soğuduktan sonra ortadan ikiye bölünüp dilimlenir.
• Süzme yoğurda çok az su eklenip, pürüzsüz katı kıvamda çatalla çırpılır.
• Dövülmüş sarımsaklar ve tuz  da eklenip, karıştırılır.
• Süzme yoğurt streç film serilmiş çukur bir kaseye alınıp kaşıkla bastırılır.
• Servis tabağının altına pancar dilimleri konulup, üzerine süzme yoğurt kasesi ters çevrilerek yoğurt çıkarılır.
• Streç film çıkartılıp, yoğurda şekil verilir.
• Pancar dilimleri alttan üste doğru yoğurda batırılarak gül şekli verilir.   

KOLAY PROFİTEROL

Kolay profiterol nasıl yapılır

Kolay profiterol tarifi

Paskalya çöreğinden profiterol tarifi

     Profiterol yapmak zor olmasa da, biraz el oyalayıcı bir tatlı olduğundan her zaman yapmaya vakit bulamayabilirsiniz. Vaktiniz varsa daha önce paylaştığım profiterol tarifini; vaktiniz az ise hemen her pastahanede satılan paskalya çöreklerinden alıp, üzerine hazırladığınız çikolatalı sosu dökerek çok kısa sürede çok kolay profiterol benzeri bir tatlı yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 250 gramlık paskalya çöreği 
• 2 paket Dr. Oetker bitter çikolatalı sos 
• 5 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı bitter damla çikolata 
• 1 kahve fincanı fındık kırıntısı 
• 1 kahve fincanı antep fıstığı
• 1 kahve fincanı hindistan cevizi

Yapılışı: 

• Paskalya çöreği küp küp doğranır.
• Çikolatalı sos karışımı derin bir tencereye alınan sütün üzerine eklenip, devamlı karıştırılarak göz göz oluncaya kadar pişirilir.
• Servis edilecek kabın içine bir sıra küp doğranmış paskalya çöreği sıralanıp, damla çikolata serpilir ve hepsi çikolatalı sosa bulanır.
• Üzerine tekrar küp doğranmış paskalya çörekleri konulup, malzemeler bitene kadar devam edilir.
• Tatlı servis tabağına yayılır veya tek kişilik kaselere konulur. 
• En üste çikolatalı sos dökülüp; antep fıstığı, fındık ve hindistan cevizi ile süslenir.

MERENGLİ TART

Merengli tart tarifi
Kolay merengli tart tarifi
Kolay merengli tart nasıl yapılır

     Merengli tart yapmakta kullanacağınız tüm malzemelerin bir arada olduğu bir paket Dr.Oetker ürünü hazır merengli tart alıp, mutfağınızda her zaman bulunan bir kaç malzemeyi de ekleyerek çok lezzetli ve görünüşü güzel merengli tart yapabilirsiniz. 

Malzemeler:

• 1 adet Dr.Oetker Merengli tart 

Hamuru için:

• 100 gram oda sıcaklığında tereyağı 
• 1 adet yumurta 
• 3 yemek kaşığı süt 

Kreması için:

• 2,5 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı margarin  
• 1 adet limonun kabuğunun rendesi 
• 7 yemek kaşığı limon suyu 

Mereng için: 

• Merengli karışım paketi 
• 8 yemek kaşığı su

Süsleme için:

• 1 poşet krem şanti 
• 1 çay bardağı soğuk süt

Yapılışı:

• 26 santim çapında ki kelepçeli kalıp margarin ile yağlanır.
• Paketin içindeki unlu karışım çırpma kabına boşaltılır.
• Üzerine tereyağı, yumurta ve süt eklenir.
• Mikserle önce düşük sonra yüksek devirde çırpılır.
• Hamur yağlanmış kalıba dökülüp, üzeri kaşıkla düzeltilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirilir.
• Fırından çıkardıktan sonra soğuması için bekletilir.

Kremanın yapılışı:

• Derin bir tencereye süt ve Dr. Oetker paketinin içinden çıkan krema karışımı dökülüp, sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Ocaktan alınıp, margarin, limon kabuğu rendesi ve limon suyu eklenerek margarin eriyene kadar karıştırılır.
• Kelepçeli kalıbın içindeki pişmiş tartın üzerine bekletmeden krema dökülür.

Merengin yapılışı:

• Fırının ızgarası açılır.
• Çırpma kabına 8 yemek kaşığı su ve paketten çıkan merengli karışım dökülür.
• Mikserle önce düşük sonra yüksek devirde 3-4 dakika çırpılır.
• Hazırlanan mereng sıcak krema üzerine dökülüp yayılır ve üzeri kaşık ile şekillendirilir.
• Kalıp fırının en üst rafına konulup, fırın kapağı açık bırakılır.
• Fırının yanından ayrılmadan merengin üzeri hafif kızarıncaya kadar beklenir.
• Fırından çıkıp oda sıcaklığına gelince buzdolabına alınır.
• Krem şanti soğuk süt ile iyice çırpılıp, buzdolabında bekletildikten sonra krema sıkacağı ile pastanın kenarlarına sıkılır.
• Buzdolabında en az iki üç saat bekletilip, dilimlenerek servis edilir.

KAŞAR PEYNİRLİ EKMEK

Kaşar peynirli ekmek tarifi

Kaşar peynirli ekmek nasıl yapılır

Kaşar peynirli kahvaltılık ekmek tarifi

     Yabancı yemek sitelerinden birinde gördüğüm bu ekmeğin belli bir tarifi olmasa da, fotoğraf üzerinden yorumlayarak yaptım.Ben sarımsaklı, baharatlı zeytinyağı ile ekmek aralarını ve üstünü yağlayıp aralarda da kaşar peyniri kullandım. Siz de, fırında kızarıp çıtır çıtır olmuş ekmek parçacıklarının altından erimiş kaşar peyniri taşıp çıkan bu iştah açıcı ekmeği hafta sonu kahvaltılarınız için yapabilirsiniz. 

Malzemeler:

• 1 adet yuvarlak tam buğday ekmeği 
• 250 gram kaşar peyniri 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı  
• 2 diş sarımsak 
• Kırmızı pul biber 
• Karabiber 
• Kekik 
• Tuz 

Yapılışı:

• Küçük yuvarlak ekmek iki parmak kalınlığında kareler oluşturacak şekilde  alt tarafları ekmekten kopartılmadan bıçakla dikine kesilir.
• Zeytinyağının içine dövülmüş sarımsaklar ve baharatlar eklenerek, karıştırılır.
• Fırça yardımıyla kesiklerin içi ve ekmeğin dış kabukları yağlanır.
• Yağlanan kesiklerin içine kaşar peynirleri sokulup, yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kaşar peynirleri eriyene kadar kızartılır.
• Fırından çıkartılıp, istenirse üzerine maydanoz serpilip sıcak servis edilir.