KURU BÖRÜLCE SALATASI

Kuru börülce salatası tarifi
Kuru börülce salatası nasıl yapılır

     Havalar iyice ısınmaya başlayınca evdeki kuru gıdaları da yavaş yavaş bitirmek gerekir diye düşünerek kuru börülce yemeği ve kuru börülce çorbasından sonra çok sevdiğimiz kuru börülce salatası yaptım. Aslında malzeme listesi ve miktarları isteğe göre değişebilir ama gene de fikir olması açısından yaptığım şekliyle yazdım. Ben çoğu zaman kuru börülce, haşlanmış mısır ve nohutu birer kullanımlık paketler halinde buzlukta saklayıp gerektiğinde oradan çıkarıp kullanıyorum. Salatayı tek kişilik servis kaselerine paylaştırarak diğer ikramlıklarınızla karışmadan servis edebilirsiniz diye düşünüyorum.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kuru börülce 
• 1 su bardağı haşlanmış mısır 
• 1 adet büyük boy kapya biber 
• 2 adet yeşil sivri biber 
• 1 adet havuç 
• 2-3 adet taze soğan 
• 3-4 adet salatalık turşusu 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu
• Maydanoz
• Dereotu 
• Tuz

 Yapılışı:

• Kuru börülceler ayıklanıp, bir gece önceden üzerini geçecek kadar suyun içinde bırakılır.
• Ertesi gün suyu dökülüp, yenilenerek yumuşayana kadar haşlanır.
• Haşlama suyu dökülen börülceler yıkanıp, süzülerek soğumaya bırakılır.
• Kuru börülcelere haşlanmış mısırlar, çekirdekleri çıkartılmış biberler ve diğer malzemeler olabildiğince ince ince kıyılarak eklenir.
• Zeytinyağı, limon suyu ve tuz da eklenerek iyice karıştırılıp, dinlendirilir.
• Servis kabına veya tek porsiyonluk kaselere konularak servis edilir.

KARIŞIK OTLU ÇÖREK

Otlu çörek tarifi
Karışık otlu çörek tarifi
Çörek tarifi
Rulo çörek tarifi
İnstant mayalı tarifler

     Bu mevsimde pazarlarda otlar o kadar çok çeşitli, taze, yemyeşil ve göz alıcı ki almadan duramıyorum. Sevdiğimiz otlardan çoğu zaman ayrı ayrı alsam da, karışık ot olarak satılan içinde pek çok ot çeşidini barındıran karışık otları da ayrıca karıştırmaya gerek kalmadığından tercih ediyorum. Bu defa aldığım otların içinde görebildiğim kadarı ile; arapsaçı, leylek gagası, gelincik, körmen, ebegümeci, ısırgan, kazayağı otu ve labada vardı. Genellikle böreğini, yemeğini veya yumurtalı kavurmasını yaparız ama bu defa közlenmiş biberli çörek tarifimden esinlenerek çöreğini yaptım.Siz bu kadar ot çeşidi bulamayacağınız bir coğrafyada iseniz, aynı tarifi ıspanak, pazı, taze soğan, pırasa gibi daha bulunabilir malzemeler kullanarak da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı bardağı ılık süt 
• 1 paket Dr.Oetker instant maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 4 su bardağı un

İç malzemesi:

• Yarım kilogram karışık ot 
• 1 su bardağı kaşar loru
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
• Tuz

Yapılışı:

• Karışık otun taze, yeşil kısımları ayrılıp, bir kaç defa yıkandıktan sonra süzgece alınıp, süzdürülür.
• İnce ince kıyılan otlara biraz tuz eklenip, suyu elimizle sıkıldıktan sonra baharat ve lor eklenerek bekletilir.
• Un derin bir kaba elenip, ortası havuz gibi açılır.
• Bütün malzemeler eklenip, yoğurularak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır.
• Hamurun üzeri örtülüp, mayalanması için sıcak bir yerde yarım saat bekletilir.
• Tekrar yoğurulup, tezgaha alındıktan sonra hamur iki parçaya bölünür.
• Her parça unlanmış tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında ince uzun dikdörtgen şeklinde açılır.
• Açılan hamurun üzerine hazırlanan iç malzemesi yayılır.
• Hamur sıkıca rulo yapılıp, rulodan iki parmak kalınlığında yuvarlaklar kesilir.
• Kesilen kısımlar üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Tepside yarım saat daha kabarması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

ÇİKOLATALI KURABİYE

Çikolatalı kurabiye tarifi
Çikolatalı kurabiye nasıl yapılır
Chocolate chip cookies tarifi

     Çok eskilerden, kara kaplı tarif defterimdeki kurabiye tariflerinden son zamanlarda çok sık yaptığım çikolata parçacıklı kurabiyelerin içine ben damla çikolata koyuyorum siz  istediğiniz çeşit çikolatadan bıçakla kıyıp hamura ekleyebilirsiniz. Kurabiyeleri yumuşak istiyorsanız, yuvarlayıp tepsiye dizebilirsiniz ama  biz kıtır kıtır halini daha çok sevdiğimizden ben elimle biraz düzleştirerek tepsiye aralıklı olarak dizdikten sonra pişiriyorum. Kısa sürede pişen kurabiyelerin seveni çok olunca kısa sürede de bitiyor :)

Malzemeler: 

• 100 gram tereyağı 
• 1 su bardağı esmer şeker 
• 2 adet yumurta 
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı karbonat 
• 150 gram damla çikolata 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağı ile esmer şeker el çırpıcısı veya çatalla iyice karıştırılır.
• Yumurtalar, vanilya, tuz, karbonat ve un da eklenerek ele yapışan kıvamda hamur yoğurulur.
• Damla çikolata da eklenip, karıştırılır.
• Her defasında suya batırılıp çıkartılan bir kaşık ile ceviz büyüklüğünde hamur parçaları alınıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• İstenirse üzerine damla çikolatalardan serpilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir.

ÇİLEKLİ PORSİYONLUK PASTA

Çilekli pasta tarifi
Çilekli pasta nasıl yapılır
Porsiyonluk pasta tarifi

     Osmanlı çileği denilen lezzetli, minik ve mis kokulu çilekleri her zaman tercih ederim ama bu çilekleri tarla kenarında satış yapan üreticiden alınca sera olmadığına inanarak ve yeşil yapraklı görüntüleri de hoşuma gidince almadan geçemedim. Pandispanyayı olabildiğince minik küpler olarak kesip porsiyonluk olarak düşündüğümden araya krema sürmedim ama siz ister krem şanti isterseniz başka bir krema hazırlayarak sadece üstüne veya arasına da sürerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 200 gram buğday nişastası 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 
• 1 paket krem şanti 
• 1 su bardağı soğuk su veya süt 
• Çilek

Yapılışı: 

• Krem şanti, soğuk su veya süt ile katılaşana kadar mikserle çırpılıp, buzdolabında bekletilir.
• Oda sıcaklığındaki yumurtalarla toz şeker beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Zeytinyağı, nişasta, kabartma tozu ve vanilya eklenip bir kaç defa daha çevrilir. 
• Karışım yağlanmış dikdörtgen fırın kabına dökülüp üzeri düzeltilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kontrollü olarak pişirilir.
• Fırından çıkan kek soğuyunca kare kare dilimlenir.
• Her parçanın üzerine sıkma torbası ile krem şanti sıkılıp, birer tane çilek konularak servis edilir.

PORTAKALLI GİRİT KURABİYESİ

Portakallı girit kurabiyesi tarifi
Girit kurabiyesi tarifi
Portakallı kurabiye tarifi
Anne kurabiyesi tarifi

     Çocukluk yıllarımızda şimdiki gibi çok değişik kurabiye tarifleri olmadığından mı bilmiyorum annelerimiz genellikle bu kurabiyelerden yapardı, bu kurabiyelere değişik şekiller verilmesi çok hoşuma gider, bir iki şekilde ben verip tepsiye dizerdim. Tezgahlarda halen portakal bulunuyorken, sıkmalık portakallardan alıp suyunu sıkarak anne kurabiyesi de denilen çocukluğumuzun bu kurabiyelerinden yapıp, isterseniz şekere bulayarak pişirebilirsiniz.
Malzemeler: 

• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 4,5- 5 su bardağı un
• Portakal kabuğu rendesi 

Yapılışı:

• Taze sıkılmış portakal suyu, toz şeker, yoğurt, zeytinyağı, karbonat ve portakal kabuğu rendesi karıştırılır.
• Elenmiş un da azar azar eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur. 
• Hamurdan kopartılan parçalar tezgah üzerinde ince uzun yuvarlandıktan sonra şekil verilir.
• İstenirse toz şekere bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında en fazla 15 dakika pembeleşene kadar pişirilir.

PİLOT KURABİYESİ

Pilot kurabiyesi
Nişan kurabiyesi
Nikah kurabiyesi
Şeker hamurlu kurabiye

     Geçtiğimiz yıllarda arkadaşlarımın çocuklarının nişan, nikah ve kına geceleri için o kadar çok kurabiye yapmışım ki, bazıları arşivde paylaşılmayı beklerken unutulmuş :) Bu kurabiyeleri de damat pilot olunca böyle bir kurabiye uygun olur diye düşünerek, Nilgün'cüğümün biricik kızı için yapmıştım. Cansu ve Erman'a hayat boyu mutluluklar dilerim, her şey gönlünüzce olsun 💗💗

YOĞURTLU KEREVİZ SALATASI

Kereviz salatası tarifi
Yoğurtlu kereviz salatası tarifi
Yoğurtlu kereviz salatası nasıl yapılır

     Kereviz sevmeyenlerin bile severek yediği yoğurtlu kereviz salatasını yaparken ben kendi yaptığım yoğurttan kullanıyorum, eğer kıvamı biraz sulu olursa süzme yoğurt ekleyip ölçülerini de kerevizin büyüklüğüne ve damak zevkinize göre değiştirip, isterseniz irice dövülmüş ceviz de ekleyebilirsiniz. Daha önce portakallı kereviz salatası yapıp içine portakal parçaları eklemiştim, bu defa da içine ince kıydığım taze kereviz dallarından ekledim.

Malzemeler: 

• 1 adet büyük boy kereviz 
• 1 su bardağı kadar yoğurt 
• 2-3 yemek kaşığı mayonez 
• 2-3 diş sarımsak 
• Tuz
• Pul biber

Yapılışı: 

• Yoğurt, mayonez ve tuz çatalla pütürsüz bir hal alıncaya kadar iyice ezilir.
• Kerevizin yapraklarından bir kaç taze yeşil yaprak ince ince kıyılır.
• Kereviz derince soyulur.
• İyice yıkanıp, rendenin iri tarafı ile rendelenir.
• Sarımsaklar da dövülüp malzemelerin hepsi karıştırılır.
• Servis tabağına alınır.

KURUTULMUŞ SEBZELİ KUSKUS PİLAVI

Kurutulmuş sebzeli kuskus pilavı tarifi
Kurutulmuş sebzeli kuskus pilavı nasıl yapılır
Kuskus pilavı tarifi

     Samos adasında su almak için girdiğim markette bu içinde yok yok derler ya öyle bir kuskus paketini  görünce almadan geçemedim. İçinde seçebildiğim kadarıyla kuru soğan, domates, patlıcan, kabak, havuç, kırmızı yeşil biberlerin kurutulmuş hallerinin olduğu çok pratik bir paketti. Ben bildiğimiz usulle içinde olmasına rağmen gene de kuru soğan ve domates püresi de ekleyerek pişirdim.

Malzemeler: 

• 2 su bardağı kuskus 
• 4 su bardağı sıcak su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı domates püresi
• 1 adet kuru soğan
• Tuz

Yapılışı:

• Yemeklik doğranmış kuru soğan zeytinyağı konulmuş tavada pembeleştirilir.
• Yazdan hazırlanmış domates püresi  ve kurutulmuş sebzeli kuskus da eklenip, çevrilir.
• Sıcak su ve tuzu da eklenip, suyunu çekene kadar pişirilir.

MISIR UNLU LORLU POĞAÇA

Mısır unlu poğaça tarifi
Mısır unlu poğaça nasıl yapılır
Poğaça tarifi
Lorlu poğaça tarifi

     Eskiden sadece mıhlama ve ekmek yaparken beyaz una karıştırarak kullandığım mısır ununu  son yıllarda hamurişlerinde de kullanmayı seviyorum. Daha önce kıyır kıyır çok beğendiğimiz mısır unlu kurabiyeden sonra bir de mısır unlu poğaça yapmıştım. Bu da gene mısır unu kullanarak yaptığım  başka bir tarif, siz de bu tariflerden biriyle mısır unlu poğaça yapabilirsiniz.

Malzemeler: 

• 3 adet yumurta 
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 200 gram tereyağı 
• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı mısır unu
•  1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi:

• 250 gram kaşar loru
• Maydanoz
• Karabiber

Üzerine:

• Yumurta sarısı
• Susam veya çörekotu

Yapılışı:

• Yumurtalardan ikisinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır.
• Oda  sıcaklığındaki tereyağı, yumurtalar, zeytinyağı ve yoğurt derin bir kapta iyice karıştırılır.
• Mısır unu, kabartma tozu, tuz ve azar azar un eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek dinlendirilir.
• Bu arada maydanozlar ince ince kıyılıp, lor ve karabiberi eklenir.
• Hamurdan kopartılan parçalar avuç içinde açılarak iç malzemesi konulup, kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Ayrılan iki yumurtanın sarısı fırça yardımıyla sürülüp, susam veya çörekotu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, yaklaşık yarım saat kontrollü olarak üzeri kızarana kadar pişirilir.     

SELANİK GEVREĞİ

Selanik gevreği tarifi
Selanik gevreği nasıl yapılır
Biscotti tarifi

     Selanik gevreği ve Biscotti aslında görüntü ve lezzet olarak birbirine benziyorlar, biscotti biraz kalınca baton şeklinde yapılıp kesilerek fırınlanırken Selanik gevreği biraz daha ince olarak tepsiye yayılarak yapılıyor ve biz her ikisini de seviyoruz :) Kapağı sıkıca kapatılmış kavanoz veya teneke kutularda iki hafta kadar tazeliğini koruyan Selanik gevreklerini özellikle yolculuklarda yada akşam çayın yanında atıştırmalık olarak bulundurmaya çalışıyorum.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 4 su bardağı un 
• 1 su bardağı irice dövülmüş badem veya ceviz 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 yemek kaşığı sirke 

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki yumurtalara toz şeker eklenip, mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Diğer malzemelerde eklenir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayılıp, üzeri düzeltilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
• Bir iki parmak kalınlığında kesilip, kesilen kısımlar üste gelecek şekilde tekrar tepsiye dizilir.
• Önceden ısıtılmış 150 derece fırında iyice kuruyana kadar tutulur.
• Soğuduktan sonra tepsiden alınan dilimler kavanoza konulup, kapağı kapatılır.