YABAN MERSİNLİ CHEESECAKE

Yaban Mersinli Cheesecake Tarifi 

Yaban Mersinli Cheesecake Nasıl Yapılır 

Cheesecake Malzemeleri:

• 2 paket yulaflı bisküvi 
• 100 gram tereyağı 

Kreması:

• 500 gram tatlı lor 
• 1 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı yaban mersini şurubu
• 1 paket kabartma tozu 

Üstüne:

• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 adet limonun suyu 
• 1,5 su bardağı yaban mersini şurubu

Yaban Mersini Şurubu Malzemeleri:

• 250 gram yaban mersini 
• 3 su bardağı sıcak su 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım limonun suyu 

Cheesecake Yapılışı: 

• Tencereye yaban mersinlerinin üzerini geçecek kadar su konulup bir gece bekletilir.
• Ertesi gün yumuşayan yaban mersinleri, su ve toz şeker tencereye konulup şeker eriyene kadar bir kaç taşım kaynatılır.
• Ocaktan almaya yakın limon suyu da eklenip, soğuması için bekletilir.
• Soğuyunca önce süzgeçten sonra da tülbentten geçirilerek süzüldükten sonra cheesecake kremasına ve üstündeki muhallebiye eklenerek kullanılır.
• Cheesecake tabanı için bisküviler mutfak robotunda un haline gelene kadar parçalanır.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı ile bisküviler yoğurulur.
• Tabanına ve kenarlarına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bisküvili karışım yayılır.
• Kreması hazırlanana kadar buzdolabında bekletilir.
• Yumurta, irice parçalanmış tatlı lor, toz şeker ve kabartma tozu  mutfak robotuna konulup, azar azar da yaban mersini şurubu eklenerek krema haline gelene kadar çevrilir.
• Buzdolabından çıkartılan bisküvili tabanın içine krema dökülüp, kaşığın tersi ile yayılır.
• Önceden 170 derece ısıtılmış fırına konulur.
• Kremanın pişerken çatlamaması için, kelepçeli kalıbın iki yanına fırına dayanıklı küçük kaplar içinde su konulur.
• 170 derece ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişirilir.
• Bir saat sonunda fırın kapatıldıktan sonra kapağı biraz açık bırakılarak cheesecake yarım saat kadar daha fırının içinde soğuması için bırakılır.
• Bu süre içinde toz şeker, yaban mersini şurubu, limon suyu ve biraz su ile inceltilmiş buğday nişastası tencereye alınıp, muhallebi gibi sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Muhallebinin ilk sıcaklığı geçince ortadan başlayarak kaşık kaşık cheesecake üzerine yayılır.
• Üzeri nane yaprakları ve yaban mersinleriyle istenen şekilde süslenip, buzdolabında bekletildikten sonra servis edilir.