SARMA İÇİ

Sarma içi tarifi

Sarma içi nasıl yapılır

     Çocukluk yıllarımda, şimdi ki gibi seralarda yetişen sebzeler olmadığından sarma içi bahar, yaz aylarının geldiğinin müjdecisiydi.Taze taze çıkmış asma yaprakları, domatesler, maydanoz, nane, dereotu herkesin kendi bahçesinde yetişirdi.Asma altlarında, havanın serinlediği  akşam üstülerde bahçeler acele yıkanır, tazecik asma yaprakları, maydanoz, nane toplanırdı. Limon yerine koruk suyu konulur, biraz suluca kalacak şekilde  malzemeler karıştırılıp, sarma içi yapılırdı.Komşular, komşu çocukları hep birlikte yenilirdi.Ben hala taze asma yaprakları çıktığında, her sarma içi yaptığımda, o serin yıkanmış bahçelerin kokusunu, neşe içinde annelerinin yanında koşup oynayan çocukların, seslerini duyarım.O güzel insanlar artık çok uzaklarda olsalar da...

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur 
• 1 yemek kaşığı domates salçası  
• 3 adet taze soğan 
• 2 adet orta boy domates 
• 1 adet limon 
• Yarım demet maydanoz 
• Yarım demet dereotu 
• Yarım demet nane 
• Zeytinyağı 
• Tuz 
• Taze asma yaprağı  

Yapılışı:

• Pilavlık bulgur yıkanıp, süzülür.
• Tencereye alınan bulgurun üzerine çıkana kadar kaynamış su ve tuz eklenir.
• Bulgur biraz diri kalacak kadar bir kaç taşım kaynatılır.
• Süzülen bulgur derin bir kaba alınır.
• Limon suyu ve zeytinyağı eklenip, domates salçası ezilerek yedirilir.
• Kabuğu soyulup, küp küp doğranmış domatesler, ince doğranmış maydanoz, dereotu, nane ve taze soğanlar da eklenip, karıştırılır.
• Taze asma yapraklarının üzerine kaynar su dökülüp, haşlanır, süzgece alınıp süzdürülür.
• Asma yaprakları ile bohça gibi yapılarak yada kaşıkla alınan bulgurun üzerine asma yaprağı kapatılarak yenilir.

ANNELER GÜNÜ PASTASI

Şeker hamuru ile anneler günü pastası tarifi

Anneler günü pastası nasıl yapılır

     Geçen sene Babalar Gününde, oğlum ile babasının eski günlere ait bir fotoğrafından pasta yapmıştım. Bu defa da Anneler Günü için, gene çok eski günlere ait bir fotoğrafımızdan, kendime anneler günü pastası yaptım. Aslında pasta bahane, ben asıl o güzel günlerden bir anı kalsın istedim. Fotoğrafta görmesem unutmuşum, o yıllarda oğlum üzerinde ne varsa çıkartıp attığı için, montunu çıkartıp hasta olmasın diye hırkasını, montunu ters giydirip, sırtından iliklerdik. Bir piknik alanında çekilmiş bu fotoğrafta ki, o çocuk ne kadar sarışın, minicikmiş, benim saçlarım ne kadar uzun ve gençmişim :( İnanılır gibi değil ama üzerinden yirmi yıl geçmiş...O minicik, sarışın çocuk artık kucaklara sığmayacak kadar büyük, değişmeyen tek şey o hala bizim minik oğlumuz ve kaç yaşında olursa olsun annesinin yaramaz çocuğu...Tüm annelerin ve kendini anne hissedip, anne sorumluluğu yüklenenlerin Anneler Günü kutlu olsun.

ÇOK YÖNLÜ BLOG ÖDÜLÜ

     Çok beğenerek izlediğim,blog arkadaşım Özlemaki'nin Yemek Günlüğü beni Çok Yönlü Blog Ödülüne layık görmüş.Çok çok teşekkürler,ödülümü aldım blog sayfalarım arasında ki en güzel köşede saklayacağım :) Ben de geleneği bozmayıp blog arkadaşlarıma  göndermeliymişim ama ben herkesi aynı heyecan ve takdir ile izliyorum.İzlediğim pek çok blogda bu ödülü almış.Ben de aralarında seçim yapamadım.En iyisi,beni izleyen,benim izlediğim tüm bloglara ayırt etmeden göndereyim diye düşündüm.

ELMALI AYVA TATLISI

Ayva tatlısı tarifi

Fırın poşetinde ayva tatlısı nasıl yapılır

Elmalı ayva tatlısı tarifi

     Yapılışı çok kolay, karamelize tadı ve rengi ile gerçekten çok hafif bu meyve tatlısını özellikle ağır yemek davetleri sonrasında tercih edebilirsiniz. Ayva tatlısının üzerine genellikle kaymak veya krem şanti konularak ikram edilir ama bizim gibi evinizde hayvansal hiç bir ürün tüketmeyen bir vegan var ise :) veya daha hafif bir tatlı istiyorsanız; siz de elmalı, üzümlü, tarçınlı, karanfilli bu alternatif aromatik tatlıyı, fırın torbasında pişirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 adet ayva 
• 12 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 adet rendelenmiş elma
• 1 adet rendelenmiş ayva 
• Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz 
• Yarım su bardağı kuru üzüm
• 2 adet çubuk tarçın
• 7 - 8 karanfil

  

Yapılışı:

• Ayvalar yıkanıp, soyulur.
• İki parçaya ayrılıp, ortada ki çekirdekli kısım temizlenir.
• Çekirdekli kısım, renk vermesi için daha sonra kullanılmak üzere saklanır.
• Kararmamaları için, limonlu su dolu bir kap içinde bekletilir.
• Ayvaların her yeri toz şekere bulanır.
• Elma ve ayva rendelenir, kalan toz şekerle karıştırılır.
• Ceviz ve kuru üzümler de eklenir.
• Karışım ayvaların ortasında ki çukurlara doldurulur.
• Ayvalar fırın poşetine yerleştirilir.
• Ayvaların çekirdekleri, tarçın çubukları ve karanfiller de eklenir.
• Fırın poşetinin ağzı bağlanıp, bir kaç yerinden iğne ile delinir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, bir saat ayvalar yumuşayıp, renkleri değişene kadar pişirilir.

İZMİRLİ YEMEK BLOĞU YAZARLARI BULUŞMASI

     Bu pazar ,çok güzel bir bahar gününde,çok güzel bir bahçede,hepsi birbirinden güzel insanların birbirinden lezzetli ikramlarıyla bol sohbetli,neşeli bir gün geçirdik.Yeni arkadaşlıklarla,paylaşımlarla bitmesini istemediğimiz bir gün oldu.

     Hazırlanan pastalar,börekler,salatalar hepsi çok güzel görünüyordu.Hepsinden bir parça alıp, tadına bakmak istedim ama o kadar çok çeşit vardı ki...

     Önce ki yazışmalarımızdan katılacak arkadaşlarımızın genelde tatlı şeyler yapacağını öğrenince, ben Pirinç salatası yaptım.Umarım, beğenilmiştir.

 Bu arada, bu güzel toplantıyı katılımları ile renklendirip,bizi yalnız bırakmayan Dr.Oetker,Yonca Gıda,Yuva Maya ve CHICCY Bijuteri'nin hepimize gönderdiği zarif hediyelere çok teşekkürler...

İzmirli Yemek Bloğu Yazarları toplantısına katılan Bloglar,

www.lezzetlisomunlar.blogspot.com

www.vakitbuldukca.blogspot.com

www.bocuruk.blogspot.com

www.ksk60.blogcu.com

www.lutenitsa.blogspot.com

www.lezzetkahvesi.com

www.cevverinmutfagi.blogspot.com

www.asligibisiyok.blogspot.com

www.mandalincikmazi.blogspot.com

www.bedismutfakta.blogspot.com

www.ozguluntarifleri.com

www.sofrakeyfim.blogspot.com

www.sedodanlezzetlitarifler.blogspot.com

www.izmirbutikkurabiye.blogspot.com

www.ihlamurcum.com

www.ipekbutikpasta.blogspot.com

www.pudratozu.blogspot.com

www.nefiskokular.blogspot.com

www.birdilimdaha.blogspot.com

www.akdenizaksamlari.blogspot.com

www.egelidenmiskokulutarifler.blogspot.com

www.ugurbocegimleafiyetle.blogspot.com

www.yemekvebiz.blogspot.com

www.almula2010.blogspot.com

www.benimtariflerim.blogspot.com

www.kuzubutikpasta.blogspot.com

www.resimlitarif.com

www.nihal-birtutamtuz.blogspot.com

www.gulenmutfak.blogspot.com

www.orgucantam.blogspot.com

www.nergismevsimi.blogspot.com

www.egedentarifler.blogspot.com

www.cocuklarlamutfakta.blogspot.com

www.selservis.blogspot.com

www.pembekekik.com

PİRİNÇ SALATASI

Pirinç Salatası Tarifi

Pirinç Salatası Nasıl Yapılır      

Malzemeler:

• 2 su bardağı basmati pirinç 
• 2 adet kapya biber 
• 2 adet yeşil biber 
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı haşlanmış mısır tanesi
• 4-5 adet taze soğan 
• Yarım demet maydanoz 
• Yarım demet dereotu 
• 2 adet limonun suyu 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz  

Yapılışı:

• Pirincin üzerine çıkacak kadar sıcak su konulup, yarım saat bekletilir.
• Pirinçleri kırmadan, soğuk sudan geçirilip, süzülür.
• İki su bardağı pirince, üç su bardağı su ve tuzu eklenerek pilav gibi pişirilir.
• Piştikten sonra geniş bir kaba alınarak soğuması sağlanır.
• Soğumuş pirince haşlanmış mısır taneleri, olabildiğince küçük doğranmış havuç, kırmızı ve yeşil biberler de eklenir.
• Zeytinyağı, limon ve tuz karıştırılarak hazırlanan sos dökülüp, iyice karıştırılır.
• Sosunu çekmesi için bir kaç saat dinlendirilir.
• Taze soğanlar, dereotu ve maydanoz da doğranıp, salataya en son eklenir.
• En üste birkaç yemek kaşığı daha zeytinyağı eklenerek servis edilir.

UNUTMA BİZİ

...Yirmi iki yaşlarındaydık öldürüldüğümüzde,

   Ey halkım unutma bizi,

   Henüz çocukluğumuzu bile yaşamamıştık.

   Bir kadın eline değmemişti ellerimiz .Bir sevgiliden mektup bile alamamıştık daha.

   Bir gece sabaha karşı, pranga vurulmuş ellerimiz ve ayaklarımızla çıkarıldık idam sehpalarına.

   Herkes tanıktır ki korkmadık,içimiz titremedi hiç.

   Mezar toprağı gibi taptaze,mezar taşı gibi dimdik boynumuzu uzattık yağlı kementlere.

   Asıldık ey halkım,unutma bizi.

        Özgürlüğe adanmış bir top çiçek gibiyiz şimdi ,hep birlikteyiz.

             Ey halkım unutma bizi,unutma bizi,unutma bizi,
                  Unutma bizi...

DENİZ FASULYESİ SALATASI

Deniz fasulyesi salatası tarifi
Deniz fasulyesi salatası nasıl yapılır

     İlk bakışta deniz börülcesine benzeyen deniz fasulyesi, bünyesinde tuz barındırmadığından pişerken tuz ekleniyor ve içinde sert dalları bulunmadığından, haşlandıktan sonra soslanıp hemen servis edilebiliyor.Sadece zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyip servis edebileceğiniz gibi; domatesli, sarımsaklı sos ile veya yoğurtlu, sarımsaklı sos ile de değişik lezzette salatalar, mezeler yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 demet deniz fasulyesi 
• 2 - 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu 
• 2 - 3 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı:

• Deniz fasulyelerinin kök kısımları kesilip, temizlenir.
• Bol su ile birkaç defa diplerinde toprak kalmayana kadar yıkanır.
• Sirkeli suda biraz bekletilir.
• Çatala gelecek uzunlukta kırılır.
• Kaynamış suyun içine atılıp, biraz diri kalacak şekilde 10 dakika haşlanır.
• Süzüldükten sonra yeşil renkte kalması için soğuk suyun içine atılır.
• Tekrar süzgece alınıp, süzdürülür.
• Deniz fasulyelerinin üzerine zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuz eklenir.

ENGİNAR DOLMASI BUKETİ

Enginar dolması tarifi

Enginar dolması nasıl yapılır

     Annem; ''pazardan enginar alırken tazesini seçmek için sapından tutup sallayınca, baş kısmının da ağırlığından sallanması gerekir'' derdi. Yıllarca enginar bilinmeyen, satılmayan bölgelerde yaşayınca bu bilgileri kullanıp, enginar seçme şansım olmamıştı, enginar adı altında ne bulduysak razı olmuştuk :) Aslında her zaman yaptığım enginar dolması için, çanak kısmı biraz daha büyük enginarları seçiyorum ama bu defa kalabalık misafir grubu için yaptığımdan ve normal boy bir enginar dolması diğer mezelerle birlikte çok geleceğinden küçük enginarları ikiye bölerek doldurup, buket şeklinde bir sunum yaptım. Küçük, taze enginarların satıldığı bir bölgede yaşıyor iseniz, bu tarif sadece görüntüsü için bile yapılmaya değer diye düşünüyorum. 

Malzemeler:

• 10 adet küçük enginar  
• 20 tatlı kaşığı pirinç 
• 2 adet domates
• Yarım demet taze soğan 
• Yarım demet dereotu 
• Yarım demet maydanoz 
• 1 adet limonun suyu 
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• Tuz 
• 1 adet kırmızı biber

Yapılışı:

• Küçük taze enginarların üstten yarıya yakın kısmı ve sap kısımları kesilir.
• Tam ortasından sapı ile birlikte ortadan ikiye ayrılır.
• Enginarların ortasında ki (var ise ) tüylü kısımları ve kalın  dış yaprakları temizlenir.
• Bıçak değen yerlerin kararmaması için tuzlu, bol limonlu su da bekletilir.
• Temizlenen göbekler limon ile ovulur.
• Kabukları soyulmuş domates, taze soğan, maydanoz, dereotu ince ince doğranır.
• Her yarım dolmaya bir tatlı kaşığı olacak ölçüde pirinç iyice yıkanıp, eklenir.
• Zeytinyağı, tuz ve karabiber de eklenerek, dolma içi hazırlanır.
• Yarım enginarlar büyük, yayvan bir tencereye dizilir.
• İç malzemesi fazla taşırmadan göbeklere konulur.
• Pirinçleri dağıtılmadan tencerenin dibine iki üç parmak kadar zeytinyağlı, limonlu su konulur.
• Tencerenin kapağı kapatılıp, kontrol edilerek yarım saat kadar pişirilir.
• Kırmızı biberden halka kesilip, içine sokularak buket şekli verilir.
• Enginarlar ılık servis edilir.

İŞÇİ VE EMEKÇİ BAYRAMI

Ve elbetteki,sevgilim,elbet,
                   dolaşacaktır elini kolunu sallaya sallaya,
                                      dolaşacaktır en şanlı elbisesiyle:işçi tulumuyla
                                                          bu güzelim memlekette hürriyet...    

1 Mayıs İşçinin Emekçinin Bayramı,tüm işçilere ,emekçilere ve emeklilere :) kutlu olsun.