ANKARA TAVA

Ankara Tava Tarifi
Tavuklu Ankara Tava Tarifi
Ankara Tava Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• Yarım kilogram kemiksiz tavuk budu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı arpa şehriye 
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 adet kuru soğan 
• 2-3 adet domates 
• 2-3 adet yeşil sivri biber 
• 1-2 adet kırmızı biber 
• Maydanoz 
• Karabiber 
• Kekik
• Kırmızı pul biber 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Kemiksiz tavuk butları irice doğranıp, üzerini geçecek kadar suyla haşlanır.
• Haşlanan tavuk parçaları zeytinyağında biraz çevrilerek kızartıldıktan sonra tuz ve baharatları eklenir.
• Zeytinyağı konulmuş başka bir tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanlar pembeleştirilip; arpa şehriyeler, çekirdekli kısımları çıkartılıp, doğranmış kırmızı ve yeşil biberler kavrulduktan sonra en son kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesler de eklenir.
• Tavuk parçaları ve sıcak su da eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.
• İnce doğranmış maydanozla karıştırılarak sıcak servis edilir.

KİRPİ ÇİKOLATA

Kirpi Çikolata Tarifi
Kirpi Çikolata Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 250 gram çiğ taze kadayıf 
• 160 gram (2 paket) bitter çikolata 

Yapılışı:

• Kadayıf didiklenip, fırın tepsisine yayılır.
• Yakmadan, ters yüz edilerek altın sarısı olana kadar fırınlanır.
• Kadayıf soğuduktan sonra benmari usulü eritilmiş çikolata ile iyice karıştırılır.
• Tatlı kaşığı ile alınıp, yağlı kağıt üzerine dizilir veya şekilli küçük kalıplara bastırarak yerleştirilir.
• Bir süre buzdolabında bekletildikten sonra sertleşince servis edilir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı tel şehriye 
• 160 gram (2 paket) bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

• Pudra şekeri ile tel şehriyeler kısık ateşte pudra şekerini yakmadan, şehriyeler ve şeker karamelize olana kadar sürekli karıştırılarak kavrulur.
• Ocağın altı kapatılıp, şehriyeler soğumaya bırakılır.
• Soğuyan şehriyeler istenirse elimizle biraz parçalanıp, küçültülür.
• Benmari usulü eritilmiş çikolata ile şehriyeler iyice karıştırılır.
• Tatlı kaşığı ile alınıp, yağlı kağıt üzerine dizilir veya şekilli küçük kalıplara bastırarak yerleştirilir.
• Bir süre buzdolabında bekletildikten sonra sertleşince servis edilir.

RAMAZAN PİDESİ

Ramazan Pidesi Tarifi
Pide Tarifi

Malzemeler: 

• 5 su bardağı un 
• 2 su bardağı ılık su 
• 2 tatlı kaşığı kuru maya 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 2 tatlı kaşığı tuz 
• Susam 
• Çörekotu 

Şifa bulamacı: 

• 2 yemek kaşığı un 
• 1 çay bardağı su 
• Yarım su bardağı sıcak su 
• 1 tatlı kaşığı pekmez 

 

Yapılışı:

• Kuru maya, toz şeker ve yarım su bardağı ılık su iyice karıştırılıp, kabarması için on beş dakika kadar bekletilir.
• Elenmiş unun içine kabarmış maya, kalan 1,5 su bardağı ılık su ve tuz da eklenip arada elimiz unlanarak ele yapışan kıvamda bir hamur yoğurulur. 
• Hamurun üzeri örtülüp, bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamur bir iki defa katlanarak yağlanmış fırın tepsisine oval şekil vererek elimizle çok bastırmadan yayılıp, üzerinin kurumaması için nemli bir bezle örtülür.
• Yarım saat de tepsi mayası için bekletilir. 
• Bu arada kase içine 2 yemek kaşığı un konulup, suyla pürüzsüz hale gelinceye kadar ezildikten sonra sıcak su ve pekmez eklenip karıştırılarak şifa denilen bulamaç hazırlanır. 
• Mayalanan hamurun üzerini elimizle ezmeden şifa bulamacı sürülüp, parmak uçlarımızı batırarak kenarlara ve ortaya kare veya baklava dilimi gibi şekil verilir.
• Susam ve çörekotu da serpilip, on beş dakika daha bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

ÇİLEKLİ MİLKSHAKE

Çilekli Milkshake Tarifi
Çilekli Milkshake Nasıl Yapılır

 Malzemeler: 

• 2 su bardağı soğuk süt 
• 8-10 adet çilek 
• 1 tatlı kaşığı bal 

Yapılışı: 

• Çileklerin yaprakları ve sapları temizlendikten sonra yıkanıp, kurulanır.
• Blender yardımıyla çilekler ve bal pürüzsüz bir kıvam alana kadar parçalanır.
• Süt ve istenirse, bir top vanilyalı dondurma da eklenip, karıştırılır.
• Buzdolabında iyice soğutulup, bardaklara paylaştırıldıktan sonra üzeri çilek parçaları ile süslenerek servis edilir.
• Kişi sayısına göre malzemeler arttırılabilir. 

ÇİÇEK EKMEK

Çiçek Ekmek Tarifi
Çiçek Ekmek Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 3 tatlı kaşığı aktif kuru maya 
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 6-6,5 su bardağı un 
• 2 su bardağı ılık su 
• 1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı: 

• Kuru maya, toz şeker ve ılık su kaseye konulup, 10-15 dakika kadar kabarması beklenir.
• Un derin bir yoğurma kabına elenir.
• Kasedeki kabaran mayalı karışım ve iki su bardağı su una azar azar eklenir.
• Tuzu da eklenerek yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğurulur.
• Elimiz unlanarak hamur toparlanıp üzeri örtülerek 1 saat kadar mayalanması için bekletilir. 
• Çok az unlanmış tezgahta hamur dokuz bezeye ayrılıp katlanarak şekil verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş veya hafif yağlanmış tepsiye çiçek şeklinde yerleştirilen bezelerin üzeri nemli bir bezle örtülerek yarım saat da tepsi mayası için bekletilir.
• Ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla veya jiletle çizikler atılıp, çok hafif un elenir.
• Fırının tabanına içi su dolu ısıya dayanıklı bir kap konulur.
• Fırına konulan ekmek önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.
• Fırından çıkan ekmek sofra bezine sarılıp, soğuduktan sonra dilimlenir.

KANDİL SİMİDİ

Kandil Simidi Tarifi
Kandil Simidi Nasıl Yapılır
Mahlepli Kandil Simidi Tarifi

Malzemeler:

• 150 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 Türk kahvesi fincanı yoğurt 
• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 2 yemek kaşığı sirke 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 çay kaşığı mahlep 
• 1 çay kaşığı tuz  
• 1 paket kabartma tozu 
• 3 su bardağı un  

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın akı 
• Susam

Yapılışı: 

• Yumurtanın akı üzerine sürmek için ayrılır.
• Diğer malzemeler derin bir kap içinde karıştırılır.
• Un azar azar eklenerek, ele yapışmayacak çok yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurulur.
• Üzeri örtülerek on beş dakika kadar dinlendirilir.
• Hamurdan kopartılan parçalar düz yuvarlandıktan sonra uçları birleştirilerek simit şekli verilir.
• Önce çırpılmış yumurta akına daha sonra bol susama batırılıp, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat kontrol edilerek pişirilir.

ISPANAKLI PEYNİRLİ KAPALI PİDE

Kapalı Pide Tarifi
Ispanaklı Peynirli Kapalı Pide Tarifi

 Malzemeler:

• 3 su bardağı un 
• 1 paket instant maya 
• 1 çay bardağı ılık süt 
• 1 su bardağı ılık su 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

İç malzemesi: 

• Yarım kilogram ıspanağın yaprakları 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 3-4 adet domates 
• 3-4 adet taze soğan 
• 150 gram kaşar peyniri 
• 1 yemek kaşığı tane karabiber 
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 dal taze biberiye 
• 1 yemek kaşığı iri kaya tuzu 

Yapılışı: 

• Ispanakların yaprakları iyice yıkanıp, kurulanıp, doğranır.
• Zeytinyağı konulmuş tavada ince kıyılmış kuru soğan kavrulduktan sonra ıspanak yaprakları da biraz çevrilip tuzu eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.
• Soğuyan ıspanak yapraklarının fazla suyu varsa elimizle sıkılır. 
• Kabukları soyulup sulanmaması için çekirdekleri çıkartılmış domatesler de biraz irice doğranır. 
• Taze soğanlar doğranır.
• Kaşar peyniri biraz irice çubuklar halinde doğranıp, tüm iç malzemesi hazırlanıp bekletilir.
• Un derin bir kaba elenip ortası havuz gibi açılarak ılık süt ve instant maya konulup karıştırılır.
• Maya kabarınca un ile karıştırılıp, tuzu da eklenir.
• Ele yapışan kıvamda hamur yoğurulur.
• Yoğurulan hamurun üzeri örtülüp yarım saat kadar bekletilir.
• Mayalanan hamur elimiz unlanarak toparlanır.
• Yağlı kağıt üzerine alınıp taban kısmı biraz daha kalın kenarları daha ince olacak şekilde hamur elimizle açılır.
• Hazırlanan iç malzemesi kenarlardan iki üç parmak boşluk kalacak kadar yayılıp, hamur kenarlardan çekiştirilerek üstte açıklık kalmayacak şekilde kapatılır.
• Kapatıldıktan sonra da hamurun üstüne elimizle hafif hafif bastırılarak tepsi boyutuna gelene kadar genişletilir.
• Üzerine fırçayla zeytinyağı sürüldükten sonra parçalara ayrılmış biberiyeler ve kaya tuzu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince servis edilir.

DOMATES ÇORBASI

Domates Çorbası Tarifi
Domates Çorbası Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 5-6 adet domates veya 3 su bardağı kışlık rende domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 2 yemek kaşığı dolusu un 
• 5 su bardağı su
• Yarım çay bardağı süt 
• Karabiber 
• Tuz 

Üzerine: 

• Kaşar peyniri rendesi 
• Maydanoz 

Yapılışı: 

• Domateslerin kabukları soyulup, rendelenir veya kış için hazırlanmış domates soslarından kullanılır.
• Tencerede tereyağ eritilip, un eklenir.
• Un kokusu geçene kadar kavrulup, salça da eklenerek biraz kavrulur.
• Su, tuz ve rendelenmiş domates de eklenip, çorba koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
• Kaselere alınıp, üzerine kaşar peyniri rendesi, karabiber ve istenirse ince kıyılmış maydanoz ile kruton eklenerek servis edilir.

ÇİKOLATALI DRİP PASTA

Çikolatalı Pasta Tarifi
Çikolatalı Pasta Nasıl Yapılır
Drip Cake Tarifi

Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı un 
• Yarım su bardağı ılık su  
• Yarım su bardağı nişasta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım çay  bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya

Islatmak için:

• 1 çay bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 

Ara kreması ve üzerini sıvamak için:

• 1 paket Dr.Oetker kakaolu pasta kreması
• 1,5 su bardağı soğuk süt 
• 2 paket 80 gramlık bitter çikolata 
• 200 ml süt kreması 
• 4 adet oreo bisküvi
• İstediğiniz meyveler ( çilek, ahududu, güvem, taze nane yaprakları)

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Un ve nişasta elenir.
• Diğer malzemelerde eklenerek, mikserin düşük ayarı ile çırpılır.
• Yağlanıp, unlanmış küçük bir kalıba dökülür.
• Önceden 200 derece ısıtılmış fırında kontrol edilerek 30-40 dakika pişirilir.
• Pandispanya fırından çıkınca tel üzerinde soğumaya bırakılır.
• Bir gece önceden, süt kreması ocağın üzerinde benmari usulü eritilmiş çikolataya eklenerek iyice karıştırılıp kaynatmadan ocaktan alınarak ganaj hazırlanır.
• Oda sıcaklığına gelince ağzı kapatılarak buzdolabına konulur.
• Ganaj buzdolabında bir gece bekletilerek nutella kıvamına getirilir.
• Kreması için, hazır kakaolu pasta kreması bir kapta soğuk süt ile katılaşana kadar çırpılır.
• Katılaştıktan sonra nutella kıvamına gelmiş ganajdan da birkaç kaşık eklenerek mikserle çırpılır.
• Soğumuş pandispanya üç kata ayrılarak her katı şekerli süt ile ıslatılıp, aralara kakaolu pasta kreması yayıldıktan sonra damla çikolata parçaları serpilir.
• Pandispanyanın üst kısmı da yerleştirilip, üstü ve kenarları kakaolu pasta kreması ile düzgünce sıvanıp, bir saat buzdolabında bekletilir.
• Ganajdan ayrılan kısım kenarlardan biraz akacak şekilde kakaolu pasta kremasının üzerine yavaş yavaş dökülür.
• Buzdolabında biraz bekletilip, çikolata donduktan sonra istenen meyveler pastanın üzerine yerleştirilir.

MANTARLI TACO

Mantarlı Taco Tarifi
Mantarlı Taco Nasıl Yapılır
Taco Tarifi

Malzemeler: 

• 6 adet hazır Taco veya Tortilla ekmeği 
• Yarım kilogram kültür mantarı 
• 2 adet kuru soğan 
• 2 adet kapya biber 
• 2 adet yeşil sivri biber 
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Maydanoz
• Kırmızı pul biber 
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı: 

• Mantarlar fırçayla su altında temizlenip, kurulandıktan sonra dilimlenir. 
• Kuru soğanlar ve biberler doğranır.
• Zeytinyağı konulmuş tavada ezilmiş sarımsak, mantarlar, soğanlar ve biberler sotelendikten sonra doğranmış maydanozlarla karıştırılır. 
• Kendi yaptığımız tortilla ekmekleri kıvrılıp su bardağı içine konulup sıcak fırında biraz tutularak kıvrılıp şekil alması sağlanır veya hazır taco ekmeği kullanılır.
• Fırından çıkartılan tacolar servis tabağına alınıp, içlerine mantarlı karışım veya istenen malzemeler doldurulduktan sonra sıcak servis edilir.
• Hazır taco kullanmak istemezseniz, tortilla ekmeği tarifi için:
  https://nergismevsimi.blogspot.com/2020/03/tortilla-ekmegi.html