KANTARON YAĞI

Kantaron Yağı Tarifi

Kantaron Yağı Nasıl Yapılır

 Malzemeler: 

• 1 büyük demet sarı kantaron çiçeği 
• Cam kavanoz 
• Zeytinyağı 

Yapılışı:

• Kantaron çiçekleri elimizle kopartılıp, yıkandıktan sonra sofra bezinin üzerine serilip suyunun iyice süzülüp kuruması sağlanır.
• Cam kavanozun içine çiçekler konulduktan sonra üzeri tercihen sızma zeytinyağı ile doldurulur.
• Kavanozun kapağı kapatılmadan ağzı tülbentle bağlanarak 5 gün sabah güneşi gören bir köşeye konulup mayalanması sağlanır.
• 5 gün sonra tülbent çıkartılıp, kavanozun kapağı kapatılır.
• Sabah güneşi gören bir köşeye konulup, arada çalkalanarak 45 gün bekletilir.
• 45 gün sonra çiçekler süzülüp, kalan yağ koyu renkli cam şişelere konulur.
• Ağzı kapakla kapatılan cam şişelerde 45 gün daha gölge bir yerde bekletilir.
• Yağ koyu kırmızı bir renk alınca yaralara, yanıklara sürülerek 2-3 yıl kadar bozulmadan kullanılabilir.

NACHOS

Nachos Tarifi
Ev Yapımı Nachos Tarifi
Lavaş Nachos Tarifi

Malzemeler:

• 8 adet lavaş (tortilla)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı kekik 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
• 3 diş sarımsak 
• 3 adet kapya biber 
• 3 adet yeşil sivri biber
• 1 su bardağı haşlanmış mısır 
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin 
• 7-8 adet kornişon salatalık turşusu 
• Maydanoz
• 250 gram kaşar peyniri 

Yapılışı:

• Kırmızı pul biber, kekik, dövülmüş sarımsaklar ve zeytinyağı karıştırıldıktan sonra tortillalar yağlanır.
• Yağlanıp üst üste konulan tortillalar keskin bir bıçakla üçgen üçgen kesilip, fırın tepsisine yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında arada alt üst edilerek yakmadan kızarmaları sağlanır.
• Fırından alınan kızarmış lavaşların üzerine önce rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı sonra minik minik doğranmış diğer malzemeler ve tekrar kalan kaşar peyniri rendesi yayılır.
• Tepsi tekrar 180 derece fırına konulup, kaşar peyniri eriyince çıkartılır.
• Üzerine maydanozlarda serpilip, sıcak servis edilir.
• 

ANKARA TAVA

Ankara Tava Tarifi
Tavuklu Ankara Tava Tarifi
Ankara Tava Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• Yarım kilogram kemiksiz tavuk budu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı arpa şehriye 
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 adet kuru soğan 
• 2-3 adet domates 
• 2-3 adet yeşil sivri biber 
• 1-2 adet kırmızı biber 
• Maydanoz 
• Karabiber 
• Kekik
• Kırmızı pul biber 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Kemiksiz tavuk butları irice doğranıp, üzerini geçecek kadar suyla haşlanır.
• Haşlanan tavuk parçaları zeytinyağında biraz çevrilerek kızartıldıktan sonra tuz ve baharatları eklenir.
• Zeytinyağı konulmuş başka bir tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanlar pembeleştirilip; arpa şehriyeler, çekirdekli kısımları çıkartılıp, doğranmış kırmızı ve yeşil biberler kavrulduktan sonra en son kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesler de eklenir.
• Tavuk parçaları ve sıcak su da eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.
• İnce doğranmış maydanozla karıştırılarak sıcak servis edilir.

KİRPİ ÇİKOLATA

Kirpi Çikolata Tarifi
Kirpi Çikolata Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 250 gram çiğ taze kadayıf 
• 160 gram (2 paket) bitter çikolata 

Yapılışı:

• Kadayıf didiklenip, fırın tepsisine yayılır.
• Yakmadan, ters yüz edilerek altın sarısı olana kadar fırınlanır.
• Kadayıf soğuduktan sonra benmari usulü eritilmiş çikolata ile iyice karıştırılır.
• Tatlı kaşığı ile alınıp, yağlı kağıt üzerine dizilir veya şekilli küçük kalıplara bastırarak yerleştirilir.
• Bir süre buzdolabında bekletildikten sonra sertleşince servis edilir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı tel şehriye 
• 160 gram (2 paket) bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

• Pudra şekeri ile tel şehriyeler kısık ateşte pudra şekerini yakmadan, şehriyeler ve şeker karamelize olana kadar sürekli karıştırılarak kavrulur.
• Ocağın altı kapatılıp, şehriyeler soğumaya bırakılır.
• Soğuyan şehriyeler istenirse elimizle biraz parçalanıp, küçültülür.
• Benmari usulü eritilmiş çikolata ile şehriyeler iyice karıştırılır.
• Tatlı kaşığı ile alınıp, yağlı kağıt üzerine dizilir veya şekilli küçük kalıplara bastırarak yerleştirilir.
• Bir süre buzdolabında bekletildikten sonra sertleşince servis edilir.

RAMAZAN PİDESİ

Ramazan Pidesi Tarifi
Pide Tarifi

Malzemeler: 

• 5 su bardağı un 
• 2 su bardağı ılık su 
• 2 tatlı kaşığı kuru maya 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 2 tatlı kaşığı tuz 
• Susam 
• Çörekotu 

Şifa bulamacı: 

• 2 yemek kaşığı un 
• 1 çay bardağı su 
• Yarım su bardağı sıcak su 
• 1 tatlı kaşığı pekmez 

 

Yapılışı:

• Kuru maya, toz şeker ve yarım su bardağı ılık su iyice karıştırılıp, kabarması için on beş dakika kadar bekletilir.
• Elenmiş unun içine kabarmış maya, kalan 1,5 su bardağı ılık su ve tuz da eklenip arada elimiz unlanarak ele yapışan kıvamda bir hamur yoğurulur. 
• Hamurun üzeri örtülüp, bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamur bir iki defa katlanarak yağlanmış fırın tepsisine oval şekil vererek elimizle çok bastırmadan yayılıp, üzerinin kurumaması için nemli bir bezle örtülür.
• Yarım saat de tepsi mayası için bekletilir. 
• Bu arada kase içine 2 yemek kaşığı un konulup, suyla pürüzsüz hale gelinceye kadar ezildikten sonra sıcak su ve pekmez eklenip karıştırılarak şifa denilen bulamaç hazırlanır. 
• Mayalanan hamurun üzerini elimizle ezmeden şifa bulamacı sürülüp, parmak uçlarımızı batırarak kenarlara ve ortaya kare veya baklava dilimi gibi şekil verilir.
• Susam ve çörekotu da serpilip, on beş dakika daha bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

ÇİLEKLİ MİLKSHAKE

Çilekli Milkshake Tarifi
Çilekli Milkshake Nasıl Yapılır

 Malzemeler: 

• 2 su bardağı soğuk süt 
• 8-10 adet çilek 
• 1 tatlı kaşığı bal 

Yapılışı: 

• Çileklerin yaprakları ve sapları temizlendikten sonra yıkanıp, kurulanır.
• Blender yardımıyla çilekler ve bal pürüzsüz bir kıvam alana kadar parçalanır.
• Süt ve istenirse, bir top vanilyalı dondurma da eklenip, karıştırılır.
• Buzdolabında iyice soğutulup, bardaklara paylaştırıldıktan sonra üzeri çilek parçaları ile süslenerek servis edilir.
• Kişi sayısına göre malzemeler arttırılabilir. 

ÇİÇEK EKMEK

Çiçek Ekmek Tarifi
Çiçek Ekmek Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 3 tatlı kaşığı aktif kuru maya 
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 6-6,5 su bardağı un 
• 2 su bardağı ılık su 
• 1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı: 

• Kuru maya, toz şeker ve ılık su kaseye konulup, 10-15 dakika kadar kabarması beklenir.
• Un derin bir yoğurma kabına elenir.
• Kasedeki kabaran mayalı karışım ve iki su bardağı su una azar azar eklenir.
• Tuzu da eklenerek yumuşak hafif ele yapışan bir hamur yoğurulur.
• Elimiz unlanarak hamur toparlanıp üzeri örtülerek 1 saat kadar mayalanması için bekletilir. 
• Çok az unlanmış tezgahta hamur dokuz bezeye ayrılıp katlanarak şekil verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş veya hafif yağlanmış tepsiye çiçek şeklinde yerleştirilen bezelerin üzeri nemli bir bezle örtülerek yarım saat da tepsi mayası için bekletilir.
• Ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla veya jiletle çizikler atılıp, çok hafif un elenir.
• Fırının tabanına içi su dolu ısıya dayanıklı bir kap konulur.
• Fırına konulan ekmek önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.
• Fırından çıkan ekmek sofra bezine sarılıp, soğuduktan sonra dilimlenir.

KANDİL SİMİDİ

Kandil Simidi Tarifi
Kandil Simidi Nasıl Yapılır
Mahlepli Kandil Simidi Tarifi

Malzemeler:

• 150 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 Türk kahvesi fincanı yoğurt 
• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 2 yemek kaşığı sirke 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 çay kaşığı mahlep 
• 1 çay kaşığı tuz  
• 1 paket kabartma tozu 
• 3 su bardağı un  

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın akı 
• Susam

Yapılışı: 

• Yumurtanın akı üzerine sürmek için ayrılır.
• Diğer malzemeler derin bir kap içinde karıştırılır.
• Un azar azar eklenerek, ele yapışmayacak çok yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurulur.
• Üzeri örtülerek on beş dakika kadar dinlendirilir.
• Hamurdan kopartılan parçalar düz yuvarlandıktan sonra uçları birleştirilerek simit şekli verilir.
• Önce çırpılmış yumurta akına daha sonra bol susama batırılıp, pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat kontrol edilerek pişirilir.

ISPANAKLI PEYNİRLİ KAPALI PİDE

Kapalı Pide Tarifi
Ispanaklı Peynirli Kapalı Pide Tarifi

 Malzemeler:

• 3 su bardağı un 
• 1 paket instant maya 
• 1 çay bardağı ılık süt 
• 1 su bardağı ılık su 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

İç malzemesi: 

• Yarım kilogram ıspanağın yaprakları 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 3-4 adet domates 
• 3-4 adet taze soğan 
• 150 gram kaşar peyniri 
• 1 yemek kaşığı tane karabiber 
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4-5 dal taze biberiye 
• 1 yemek kaşığı iri kaya tuzu 

Yapılışı: 

• Ispanakların yaprakları iyice yıkanıp, kurulanıp, doğranır.
• Zeytinyağı konulmuş tavada ince kıyılmış kuru soğan kavrulduktan sonra ıspanak yaprakları da biraz çevrilip tuzu eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.
• Soğuyan ıspanak yapraklarının fazla suyu varsa elimizle sıkılır. 
• Kabukları soyulup sulanmaması için çekirdekleri çıkartılmış domatesler de biraz irice doğranır. 
• Taze soğanlar doğranır.
• Kaşar peyniri biraz irice çubuklar halinde doğranıp, tüm iç malzemesi hazırlanıp bekletilir.
• Un derin bir kaba elenip ortası havuz gibi açılarak ılık süt ve instant maya konulup karıştırılır.
• Maya kabarınca un ile karıştırılıp, tuzu da eklenir.
• Ele yapışan kıvamda hamur yoğurulur.
• Yoğurulan hamurun üzeri örtülüp yarım saat kadar bekletilir.
• Mayalanan hamur elimiz unlanarak toparlanır.
• Yağlı kağıt üzerine alınıp taban kısmı biraz daha kalın kenarları daha ince olacak şekilde hamur elimizle açılır.
• Hazırlanan iç malzemesi kenarlardan iki üç parmak boşluk kalacak kadar yayılıp, hamur kenarlardan çekiştirilerek üstte açıklık kalmayacak şekilde kapatılır.
• Kapatıldıktan sonra da hamurun üstüne elimizle hafif hafif bastırılarak tepsi boyutuna gelene kadar genişletilir.
• Üzerine fırçayla zeytinyağı sürüldükten sonra parçalara ayrılmış biberiyeler ve kaya tuzu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 50 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince servis edilir.

DOMATES ÇORBASI

Domates Çorbası Tarifi
Domates Çorbası Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 5-6 adet domates veya 3 su bardağı kışlık rende domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 2 yemek kaşığı dolusu un 
• 5 su bardağı su
• Yarım çay bardağı süt 
• Karabiber 
• Tuz 

Üzerine: 

• Kaşar peyniri rendesi 
• Maydanoz 

Yapılışı: 

• Domateslerin kabukları soyulup, rendelenir veya kış için hazırlanmış domates soslarından kullanılır.
• Tencerede tereyağ eritilip, un eklenir.
• Un kokusu geçene kadar kavrulup, salça da eklenerek biraz kavrulur.
• Su, tuz ve rendelenmiş domates de eklenip, çorba koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
• Kaselere alınıp, üzerine kaşar peyniri rendesi, karabiber ve istenirse ince kıyılmış maydanoz ile kruton eklenerek servis edilir.