SÜT KARAMELLİ PASTA

Süt Karamelli Pasta Tarifi 

Süt Karamelli Pasta Nasıl Yapılır 

Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 3 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 

Krema Malzemeleri:

• 1,5 su bardağı süt 
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı fındık
• Yarım su bardağı süt karameli

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve tozşeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Ilık süt ve zeytinyağı da karıştırılıp, çırpılır.
• Un, nişasta ve kabartma tozu da eklenip, mikserle bir kez karıştırılır.
• Yağlanıp, unlanmış küçük kek kalıbına dökülüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
• Kürdanla pişip pişmediği kontrol edilip, soğuması için bekletilir.
• Kalıptan çıkartılıp, üç kata ayrılır.
• Kek katlarından biri mutfak robotunda parçalandıktan sonra bir kaç kaşık süt karamelli krema ile karıştırılıp katların kenarına bariyer yapılır.
• Hazırlanan süt karamelli krema bariyerin arasına doldurulduktan sonra ikinci kat kek konulur.
• Üstü ve kenarları sade krema ile sıvandıktan sonra spatula ile düzeltilir.
• Ayrılan süt karameli pastanın üzerine belli aralıklarla dökülüp, fındık ve fındık kırıntıları ile süslenir.

Kremanın Yapılışı: 

• Nişasta ve un tencerede karıştırılır.
• Yumurta sarısı ve süt de eklenip sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamı alana kadar pişirilir.
• Muhallebi soğuyunca krem şanti de eklenip, mikserle çırpılır.
• Muhallebinin yarısı pastanın arasına sürmek için ayrılıp, süt karameli ve fındık kırıntılarıyla karıştırılır.
• Krema kıvam alana kadar buzdolabında bekletilir.

Süt Reçelinin Yapılışı:

Malzemeler:

• 5 su bardağı süt 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 çay kaşığı karbonat 

Yapılışı:

• Taşmaması için çok derin bir tencerede süt ve toz şeker kaynatılır.
• Kaynamaya başlayınca silme çay kaşığı karbonat eklenir.
• Dibinin tutmamasına ve taşmamasına dikkat edilerek ara ara karıştırılır. 
• Orta ateş üzerinde bir saat boyunca rengi koyulaşana kadar kaynatılır.
• Muhallebi kıvamına gelince ocağın altı kapatılıp, soğuduktan sonra kullanılır.

ELMALI AVOKADO SALATASI

Elmalı Avokado Salatası Tarifi 

Elmalı Avokado Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 2 adet avokado 
• 2 adet kırmızı elma 
• 2 adet yeşil elma 
• 2 adet salatalık 
• 1 çay bardağı ceviz 
• Yarım demet dereotu
• 2-3 adet taze soğan 
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 adet limonun suyu 
• Zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı: 

• Avokadolar ikiye ayrılıp, çekirdeği çıkarıldıktan sonra soyulup küp küp doğranır.
• Elmalar ve salatalıklar da küp küp doğranır.
• Taze soğanlar ve dereotu da doğranıp eklenir.
• Cevizler irice parçalanıp, kuru üzümlerle birlikte salataya eklenir.
• Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi de eklenip karıştırıldıktan sonra servis edilir.

LORLU KAPYA BİBER DOLMASI

Lorlu Kapya Biber Dolması Tarifi 

Lorlu Kapya Biber Dolması Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 10-15 adet kapya biber 
• 250-300 gram tatlı lor 
• Yarım demet dereotu
• 10-15 adet ceviz 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı:

• Yaklaşık aynı boylardaki kapya biberler yıkanıp, kurulandıktan sonra zeytinyağı kızdırılmış kapağı kapalı tavada çevrile çevrile parçalanmadan pişirilir.
• Biberler soğuduktan sonra bir tarafından bıçakla biraz açılıp, çekirdekli kısımları temizlenir.
• Tatlı lora biraz tuz, biraz karabiber, ince kıyılmış dereotu ve irice dövülmüş cevizler eklenip, karıştırılır.
• Lorlu karışım biberleri parçalamadan açılan kesikten biberlerin içine doldurulur.
• İstenirse içlerine birer yarım ceviz konulup, ince kıyılmış dereotu serpilerek servis edilir.

BEZELYELİ ENGİNAR YEMEĞİ

Bezelyeli Enginar Yemeği Tarifi 

Bezelyeli Enginar Yemeği Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 10-15 adet bebek enginar 
• Yarım kilogram ayıklanmış bezelye
• 2 adet havuç 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet limon 
• 2 su bardağı sıcak su 
• 1 çay kaşığı un
• Tuz 
• Dereotu

Yapılışı: 

• Derince bir tavada kuru soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir.
• Bir çay kaşığı dolusu un da eklenip, kokusu çıkana kadar kavrulur.
• Sert dış kabukları soyulan enginarların sadece taze göbek kısımları bırakılır.
• Kararmaması için limonla ovulmuş enginar göbekleri bıçakla dört parçaya bölünür.
• Ayıklanmış taze bezelyeler, enginarlar, doğranmış havuçlar, sıcak su ve tuzu da eklenerek, kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
• İnce kıyılmış dereotu serpilip, sıcak servis edilir.

SEBZELİ TAVUK YEMEĞİ

Sebzeli Tavuk Yemeği Tarifi 

Sebzeli Tavuk Yemeği Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• Yarım kilogram kemiksiz tavuk göğüs eti  
• 1 adet kuru soğan 
• 2 adet patates 
• 2 adet havuç 
• 2 adet kapya biber 
• 2 adet yeşil sivri biber 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı sıcak su
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı: 

• Tavuk etleri ve sebzeler istenen şekilde doğranır.
• Zeytinyağı konulmuş tavada yemeklik doğranmış kuru soğanlarla birlikte tavuk etleri de kavrulur.
• Doğranmış diğer sebzeler, tuz ve sıcak su da eklenerek, sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir.
• Karabiber serpilip, sıcak servis edilir.

TAHİNLİ RULO KURABİYE

Tahinli Rulo Kurabiye Tarifi 

Tahinli Rulo Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 250 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 paket kabartma tozu  
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 5,5 su bardağı un 

Aralara sürmek için: 

• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 6 yemek kaşığı çifte kavrulmuş tahin
• 1,5 su bardağı kuru üzüm
• 1,5 su bardağı irice dövülmüş ceviz 

Üzerine Sürmek için: 

• 1 adet yumurtanın beyazı 
• 1 su bardağı kavrulmuş susam

Yapılışı:

• Cevizler biraz dişe gelecek şekilde irice dövülür.
• Kuru üzümler sıcak su içinde bekletilip, biraz yumuşayınca süzülüp, kurulanır.
• Susam yağsız tavada karıştırılarak yakmadan kavrulur.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, yumurtanın sarısı, toz şeker, kabartma tozu ve nişasta yoğurma kabında karıştırılır.
• Un azar azar kontrollü eklenerek sert olmayan bir hamur yoğurulur.
• Hamur üç parçaya ayrılıp, her parça iki yağlı kağıt arasında merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır.
• Açılan her hamurun kenarlarından biraz boşluk kalacak şekilde iki yemek kaşığı tahin sürülüp, iki yemek kaşığı da toz şeker serpilir. 
• Tahinin üzerine ceviz ve üzümler serpilir.
• Hamur uzun kenarı boyunca rulo şeklinde yuvarlanır. 
• Rulodan bir parmak kalınlığında parçalar kesilip, elimizle biraz yassıltılır.
• Önce çırpılmış yumurta akına sonra da her tarafına gelecek şekilde kavrulmuş susama bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip, önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI

Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı Tarifi 

Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 paket hazır kemalpaşa tatlısı (140 gram) 
• 2,5 su bardağı toz şeker 
• 3 su bardağı su

• 1 litre süt 
• Yarım su bardağı buğday nişastası 
• Yarım su bardağı un 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 50 gram tereyağı 
• Hindistan cevizi 
• İstenen meyveler ve taze nane yaprakları

Yapılışı: 

• Derin bir tencereye su ve toz şeker konulup, toz şeker eriyene kadar karıştırılır.
• Şerbet kaynamaya başlayınca bir paket kemalpaşa tatlısı tencereye dökülür.
• Kısık ateşte 15-20 dakika şerbeti çekene kadar ara sıra karıştırılır.
• Tatlıların şerbeti süzülerek servis tabağına alınıp, soğuması beklenir.
• Başka bir tencereye buğday nişastası, un, toz şeker ve süt konulup, sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Tereyağı da eklenip, karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır.
• Kullanacağımız kapların içi ıslatılıp, fazla suyu süzülür.
• Kaplara bir iki parmak yüksekliğinde muhallebi dökülüp, biraz bekledikten sonra soğumuş kemalpaşa tatlılarından biri üzerine yerleştirilir.
• Kemalpaşa tatlısının üzerini örtecek şekilde kalan muhallebi de kaplara paylaştırılır.
• Tercihen bir gece buzdolabında bekletilir.
• Ertesi gün muhallebinin kolay çıkması için kenarlarından bıçak yardımıyla biraz açılır.
• Hindistan cevizi serpilmiş servis tabağına ters çevrilerek, istenen meyve ve nane yapraklarıyla süslenir.

AVOKADO SALATASI

Avokado Salatası Tarifi 

Avokado Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 2 adet olgunlaşmış avokado 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Yarım limonun suyu 
• 2 diş sarımsak 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Avokadolar ortadan iki parçaya bölünüp, çekirdekleri çıkartılır.
• Kaşık yardımıyla içleri çıkartılan avokadolar iyice ezilir.
• Zeytinyağı, limon suyu, dövülmüş sarımsaklar ve tuz da eklenerek karıştırılır. 
• İster servis tabağına alınarak, istenirse kendi kabukları içine tekrar konularak kararmaması için hemen servis edilir.

UZMAN DOKTOR PASTASI

Uzman Doktor Pastası Tarifi 

Doktor Pastası 

Şeker Hamurlu Pasta Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 200 gram buğday nişastası 
• 1 paket kabartma tozu 

Kreması:

• 1 litre süt 
• 1,5 çay bardağı un 
• 1 çay bardağı buğday nişastası 
• 1 çay bardağı şeker 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 200 ml süt kreması 
• 1 poşet kremşanti
• 1 su bardağı damla çikolata

Ganaj:

• 200 ml süt kreması
• 240 gram bitter çikolata 

Üzerine: 

• 750 gram beyaz şeker hamuru
• Değişik renklerde gıda boyası

Pandispanyanın Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı, buğday nişastası ve kabartma tozu eklenir.
• Hepsi birlikte karıştırılır.
• Hamur yağlanıp, unlanmış 28 santim çapında kalıba dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kontrol edilerek pişirilir.
• Fırından çıkartılıp, soğumaya bırakılır.
• Soğuduktan sonra iki kat olacak şekilde kesilip, düzeltilerek katlara ayrılır.
• Benim gibi dört pat pasta yapmak isterseniz, aynı ölçülerle bir pandispanya daha pişirilip, o da soğuduktan sonra iki kat olacak şekilde kesilir.

Kremasının Yapılışı:

• Un, nişasta ve toz şeker karıştırılıp azar azar süt eklenerek muhallebi kıvamında pişirilir.
• Ocağın altı kapatılıp tereyağı eklenir.
• Tereyağı karıştırıldıktan sonra üzeri kremaya değecek şekilde streç film ile kapatılıp soğumaya bırakılır.
• Soğuyan muhallebiye süt kreması ve toz krem şanti eklenip, mikserle çırpılır.
• Krema buzdolabında kullanılmak üzere bekletilir. 

Ganaj Yapılışı:

• Süt kreması benmari usulü kaynatmadan ısıtılır.
• Çikolatalar küçük parçalara ayrılıp, kremanın içinde karıştırılarak eritilir.
• Soğuyup, sürülebilecek kıvama gelince buzdolabında bekletilir.

Pastanın Yapılışı:

• Katlara ayırdığımız pandispanyanın kenarlarına ganajın bir kısmıyla bariyer çekildikten sonra bir kaç yemek kaşığı şekerli sütle ıslatılır.
• Bariyerin içi kremayla doldurulup, damla çikolatalar serpildikten sonra üzeri düzleştirilir.
• Diğer patlar da üst üste konulup, en üst pat hariç hepsine aynı işlemler yapılır.
• Kalan ganajla pandispanyanın üstü ve kenarları pürüzsüz olacak şekilde sıvanır.
• Buzdolabına konulup, bir kaç saat ganajın katılaşması için dinlendirilir.
• Beyaz şeker hamuru iyice yoğurulduktan sonra çok az kırmızı gıda boyası eklenerek gömlek için pembe, ilaçlar içinde değişik renkler hazırlanır.
• Şeker hamurları merdane ile açıldıktan sonra beyaz renk ile pasta kaplanıp, diğer renklerle ilaçlar vs. yapılır.