ÇİKOLATALI DONDURMA ( SÜT REÇELİNDEN DONDURMA )

Süt reçelinden dondurma tarifi

Süt reçelinden dondurma nasıl yapılır

Çikolatalı dondurma tarifi

Ev yapımı çikolatalı dondurma nasıl yapılır

Süt reçeli nasıl yapılır

     Son yıllarda dondurmalarda ki şeker oranı bana çok fazla geldiğinden, sevdiğim dondurmaları da evde yapmaya çalışıyorum.Yumurta kullanılmayan çikolata tadında ki bu dondurma tarifinde, evde hazır süt reçeliniz varsa kullanabilirsiniz yada bir saat kadar zaman ayırıp yaptığınız süt reçeline bitter çikolata ve soğuduktan sonra çırpılmış süt kreması ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 5 su bardağı süt 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 çay kaşığı karbonat 
• 200 ml süt kreması 
• 80 gram bitter çikolata 
• 1 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı kakao 

Yapılışı:

• Çok derin bir tencerede 5 su bardağı süt ve toz şeker kaynatılır.
• Kaynamaya başlayınca silme çay kaşığı karbonat eklenir.
• Dibinin tutmamasına ve taşmamasına dikkat edilerek ara ara karıştırılır. 
• Orta ateş üzerinde bir saat boyunca rengi koyulaşana kadar kaynatılır.
• Bitter çikolata ve kakao eklenip, çikolata eriyene kadar karıştırılır.
• Ocağın altı kapatılarak, soğuması beklenir.
• Başka bir kapta süt kreması mikserle krem şanti kıvamına gelene kadar çırpılır.
• Soğuk süt ve çırpılan süt kreması, soğumuş süt reçeline eklenerek iyice karıştırılır.
• Tercihen metal bir kap içinde üzeri streç film ile kapatılarak dondurucuya konulur.
• En az 6-7 saat bekletilerek servis edilir.
• Önceden yaptığınız süt reçeliniz ( Dulce de Leche ) varsa, benmari usulü erittiğiniz çikolatayı ve karışım soğuyunca da süt kremasını ekleyip karıştırarak dondurma yapabilirsiniz.

SÜT REÇELİ ( DULCE DE LECHE )

Süt reçeli tarifi

Süt reçeli nasıl yapılır

Ev yapımı süt reçeli tarifi

Dulce de leche nasıl yapılır

     Dulce De Leche denilen süt reçelini ilk duyduğumda adı bana ''La Dolce Vita'' filmini anımsatmıştı. Çok amaçlı kullanabileceğiniz bu reçeli ekmeğinize nutella gibi sürebilir, kahvenize ekleyebilir, kurabiyelerinizde kullanabilir hatta çok güzel dondurmalar yapabilirsiniz. Karbonat eklendiğinden dolayı kabarıp taşmaması için derin bir tencerede ve dibinin tutmaması için de ara ara karıştırarak bir saat kaynattım. Soğuduktan sonra kıvamı biraz daha koyulaşan bu reçeli kavanoza koyup, buzdolabında saklayabilirsiniz.
Malzemeler:

• 5 su bardağı süt 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 çay kaşığı karbonat 

Yapılışı:

• Çok derin bir tencerede süt ve toz şeker kaynatılır.
• Kaynamaya başlayınca silme çay kaşığı karbonat eklenir.
• Dibinin tutmamasına ve taşmamasına dikkat edilerek ara ara karıştırılır. 
• Orta ateş üzerinde bir saat boyunca rengi koyulaşana kadar kaynatılır.
• Muhallebi kıvamına gelince ocağın altı kapatılıp, kavanoza boşaltılır.
• İyice soğuyunca kavanozun kapağı kapatılıp, buzdolabında saklanır.

BAMYA YEMEĞİ

Zeytinyağlı bamya yemeği tarifi

Bamya yemeği nasıl yapılır

Koruk ekşili bamya yemeği tarifi

     Bamyanın ayıklanması ve pişirilmesi sırasında önemsenmeyen bazı noktalar; pek çok kişinin bamya yemeğini sevmeme hatta görmek istememe sebepleri arasındadır.Bamyanın o istenmeyen yapışkan dokuda olmaması için, ayıklamadan önce yıkayıp, kurulamalı ve bamyanın uçları külah şeklinde kesilerek deliklerinin kapalı kalması sağlanmalıdır.Koruk ekşisi veya limon suyu eklenip hiç karıştırmadan kısık ateşte pişirilirse; geçmişte bamya yemeği ile kötü anıları olmayan herkes sanıyorum severek yiyecektir :)

Malzemeler:

• 1 kilogram bamya 
• 3 adet domates 
• 2 adet acı sivri biber
• 1 adet büyük boy kuru soğan 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı koruk ekşisi veya limon suyu 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Yapılışı:

• Bamyalar ayıklanmadan önce yıkanıp, süzülüp, kurutulur.
• Uç kısımları külah şeklinde kesilir.
• Zeytinyağı konulan tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanlar pembeleştirilir.
• İnce doğranmış acı sivri biberler de eklenip, çevrilir.
• Kabuğu soyulup küp küp doğranmış domateslerle birlikte kavrulur.
• Tencereye konulan bamyaların üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuzu eklenir.
• Tencerenin kapağı kapatılıp, hiç karıştırılmadan kısık ateşte pişirilir.
• Ocaktan indirmeye yakın koruk ekşisi veya limon suyu eklenip, ılık servis edilir.

KIZILCIK MARMELATI

Kızılcık Marmelatı Tarifi

Kızılcık Marmelatı Nasıl Yapılır

     Pazarlarda bir görünüp, birden kaybolan kızılcıklardan reçel, marmelat yada kızılcık şerbeti yapmak istiyorsanız kızılcıkların son günlerini kaçırmadan bir an önce alıp yapmalısınız. Bir parça tatlı lor üzerinde bütün tatlılara tercih edilebileceğim lezzette ki kızılcık marmelatını kahvaltılarınız dışında; marmelatlı kurabiyelere dolgu olarak yada biraz su hatta maden suyu ve buz ekleyip şerbet olarak da tüketebilirsiniz. 

Malzemeler:

• 1 kilogram kızılcık 
• 6 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı su 
• 1 adet limonun suyu

Yapılışı:

• Kızılcıklar yıkanır, yaprakları dalları ayıklanır.
• 2 su bardağı su ile kapağı kapalı bir tencerede iyice yumuşayana kadar pişirilir.
• Soğuyunca ince delikli bir süzgeçten sadece çekirdekleri üstte kalacak şekilde geçirilir.
• Tekrar tencereye konulup, toz şeker eklenir.
• Kısık ateşte şeker eriyip, kıvamı koyulaşıncaya kadar dibini tutmaması için arada karıştırılarak ve üzerinde oluşan köpükler alınarak 20-25 dakika kadar pişirilir.
• Ocaktan indirmeye yakın limon suyu eklenerek, bir kaç taşım daha kaynatılır. 
• Marmelat kavanozlara üstten bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulup, soğuyunca kapakları sıkıca kapatılır.

SOĞUK AYRAN AŞI ÇORBASI

Soğuk ayran aşı çorbası tarifi

Soğuk ayran aşı çorbası nasıl yapılır

     Yaz aylarının bu sıcak günlerinde olsa olsa soğuk çorba olur diye düşünerek, soğuk ayran aşı çorbasını paylaşmak istedim.Ben buğdayı ve nohutu çok miktarda haşlayıp, soğuttuktan sonra tek kullanımlık poşetler halinde dondurucuya koyuyorum.Bu şekilde hazır poşetler olunca zaman kaybetmeden çorbalarda, salatalarda kullanıyorum.

Malzemeler:

• 1 su bardağı (yarma) buğday 
• 4 su bardağı süzme yoğurt 
• 1 su bardağı nohut 
• Yarım demet taze nane 
• 6-7 su bardağı su 
• Tuz 

Yapılışı:

• Buğday ve nohut bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün buğday iyice özleşip, yumuşayana kadar haşlanır.
• Nohutlar ise başka bir tencerede parçalanmadan haşlanır.
• Yoğurda tuz eklenip, çırpılır.
• Yoğurdun kesilmemesi için; haşlanan buğdayın sıcak suyundan biraz biraz eklenerek, karıştırılır.
• Kıvamı koyu gelirse biraz daha sıcak su eklenir.
• Hepsi birlikte bir taşım kaynatılır.
• Ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Nane yaprakları da eklenerek servis edilir.

RULO BUĞDAY SALATASI

Rulo buğday salatası tarifi

Rulo buğday salatası nasıl yapılır

     Buğday salatasını biraz besleyici ve tok tutucu özelliğinden dolayı, biraz da dondurucuda genellikle hazır bulunduğundan sık sık yapıyorum.Bu defa biraz farklı bir sunum da servis etme düşüncesi ile rulo cacık yaptığım gibi bu defa da rulo buğday salatası yaptım.Ben veganların da yiyebilmesi için, karışımın içine yoğurt eklemedim ama siz vegan değilseniz bir iki yemek kaşığı süzme yoğurt ekleyerek daha kıvamlı bir iç hazırlayabilirsiniz. Biraz el oyalayıcı olsa da değişik sunumlar yapmak isteyenler için paylaşmak istedim.

Malzemeler:

• 5-6 adet büyük boy salatalık 
• 1 su bardağı haşlanmış buğday 
• 1 adet kırmızı biber 
• 1 adet yeşil biber 
• 2 adet kornişon turşu 
• 1 adet haşlanmış havuç 
• Yarım çay bardağı haşlanmış mısır 

Yapılışı:

• Buğday iyice yıkanıp, bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün haşlanan buğdaylar, soğumaya bırakılır.
• Malzemeler mümkün olduğu kadar küçük parçalara kesilir.
• Haşlanmış mısır taneleri eklenir.
• Zeytinyağlı, limonlu sosu ile iyice karıştırılıp, sosunu çekmesi beklenir.
• İrice salatalıkların uç kısımları kesilir.
• Salatalıkların çekirdekli iç kısımları hariç, sebze soyacağı ile kabuklarıyla birlikte ince uzun şeritler çıkartılır.
• Salatalık şeritleri parmağımız yardımı ile içi boş rulolar yapılıp, kürdan ile sabitlenir.
• Servis tabağına dizilen ruloların içine çay kaşığı ile iyice sıkıştırarak buğday salatası doldurulur.
• Üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir.
• Vegan değil iseniz,iç malzemesini bir kaç kaşık süzme yoğurt ile karıştırabilirsiniz.

GİZEM VE UMUT'UN KURABİYELERİ

Şeker hamurlu düğün kurabiyesi tarifi

Şeker hamurlu kurabiye tarifi

Şeker hamurlu kurabiye nasıl yapılır

     Yaz ayları başladığından beri devam eden eş, dost ve akrabalarımızın mutlu günlerine, düğünlerine, sünnetlerine, kınalarına; ben de elimden geldiğince çam sakızı çoban armağanı misali hoş bir anı bırakmaya çalışıyorum.Bu defa her ne kadar sanal dünyada başlasa da, gerçek dünyada dostluğumuzun devam ettiği çok sevdiğim blogger arkadaşlarımdan Pembe Kekik' imizin kızının kına gecesi için düğün davetiyelerindeki lotus çiçeğininde yer aldığı kurabiyeler yaptım. Her rengi farklı anlamlar taşıyan lotus çiçeğinin kırmızı renkli olanı sevgi, tutku, merhamet ve şefkati temsil ediyormuş.Birlikte yeni bir hayata başlama kararı alan Gizem ve Umut'un yuvalarından da sevgi, tutku, merhamet ve şefkat eksik olmasın, ömür boyu mutluluklar diliyorum.

ŞEYMA VE ÖZER'İN DÜĞÜN KURABİYELERİ

Şeker hamurlu düğün kurabiyesi tarifi

Şeker hamurlu fotoğraflı kurabiye tarifi

Şeker hamurlu fotoğraflı kurabiye nasıl yapılır

     Şeyma ve Özer; yeni bir hayata ilk adımlarını atıp, dünya evine girdikleri bu mutlu günlerinde hafızalarında güzel bir anı kalsın diye film afişi şeklinde bastırdıkları düğün davetiyelerinden esinlenerek kına gecesinde dağıtmaları için kurabiyeler yaptım. Eskiden sinema salonlarının önündeki panolara filmden karelerin ve oyuncularının yer aldığı etrafı lambalarla, ışıklarla çevrili fotoğrafları asılırdı.O eski sinemaları, ışıklı panoları hatırlayanlar kaldı mı bilmiyorum ama film afişi konseptine uygun olur düşüncesi ile afişin bir kısmının yer aldığı etrafı ışıklı :) kurabiyeler yaptım. Dilerim; baş rollerini paylaştığınız bu film hep mutlu, umutlu devam etsin.Bu gün; ömür boyu el ele ve hep birlikte geçireceğiniz yıllarınızın başlangıcı olsun.

LORLU KABAK ÇİÇEĞİ KIZARTMASI

Kabak çiçeği kızartması tarifi

Lorlu kabak çiçeği kızartması tarifi

Lorlu kabak çiçeği kızartması nasıl yapılır

     Kabak çiçeği dolması, kabak çiçeğinin en sevdiğimiz hali olsa da, bazen vaktimin az olmasından çiçekleri unlayıp olduğu gibi kızartarak kabak çiçeği kızartması yapıyorum, bazen de içine dereotlu, lorlu iç doldurarak kızartıyorum.Kızartırken peynirin yağının akmaması için, yağsız bir peynir cinsi kullanmak gerekiyor, ben daha hafif olduğundan az tuzlu lor kullanıyorum.İçini doldurduğunuz kabak çiçeklerini sadece unlayarak veya un ve su ile yaptığınız karışıma iyice bulayarak kızartabilirsiniz.

Malzemeler:

• 25 adet kabak çiçeği 
• 100 gram az tuzlu lor veya yağsız peynir 
• Yarım demet dereotu 
• 2 su bardağı un 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• Kızartmak için zeytinyağı 

Yapılışı:

• Kabak çiçekleri yırtmadan yıkanır, suyu süzdürülür.
• Sapları, kenarlarındaki yeşil kısımlar ve içindeki tohum kısmı çıkartılır.
• Lor veya yağsız peynire ince doğranmış dereotu  ve karabiber eklenir.
• Çiçekleri yırtmamaya dikkat ederek içine lorlu karışım doldurulup, kapatılır.
• Una biraz su ve tuz karıştırılıp, çatalla çırpılır.
• Ağzı kapatılan kabak çiçekleri bu karışıma bulanarak veya sadece unlanarak kızgın zeytinyağında kızartılır.
• Yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkartılıp, sıcak servis edilir.

DEREOTLU MİNİK ÇÖREKLER

Dereotlu çörek tarifi

Dereotlu çörek nasıl yapılır

     Evde olan malzemelerle hafta sonu kahvaltılarınız veya çay saatleriniz için çok kısa sürede yapabileceğiniz dereotlu minik çöreklerinizin içine isterseniz, çekirdeklerini çıkartıp minik minik kıydığınız siyah zeytinlerde ekleyebilirsiniz. 

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
• Yarım demet dereotu 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 4 su bardağı un

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağına,zeytinyağı karıştırılır.
• Yumurtalardan birinin sarısı üzeri için ayrılıp, diğerleri hamura eklenir.
• Un elenir.
• Yoğurt, kabartma tozu ve sirke eklenip, karıştırılır.
• İnce kıyılmış dereotu da eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülüp buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Üzerlerine yumurta sarısı fırça ile sürülüp, çörek otu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kızarana kadar pişirilir.