MALAGA PASTA

Malaga Pasta Tarifi

Malaga Pasta Nasıl Yapılır

Malzemeler:

Pasta Kekinin Malzemeleri: 

• 4 adet yumurta 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1,5 çay bardağı un 
• Yarım çay bardağı süt 
• Yarım çay bardağı buğday nişastası 
• Yarım çay bardağı kakao 
• 1 paket kabartma tozu 

Pastacı Kreması Malzemeleri:

• 2,5 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı silme un 
• 1 yemek kaşığı tepeleme buğday nişastası 
• 1 çay bardağı silme toz şeker 
• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı 
• 1 paket vanilya

Ganaj Malzemeleri: 

• 200 ml süt kreması 
• 120 gram bitter çikolata  (60+60 gram)  
• 1 çay bardağı fındık kırıntısı 

İç Malzemesi: 

• 7 adet muz

Yapılışı:

Pasta Kekinin Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı kaplara kırılır. 
• Toz şekerin yarısı yavaş yavaş yumurtanın beyazlarına eklenip, mikserle katılaşana kadar çırpılır.
• Yumurtaların sarısına kalan toz şekerin yarısı eklenip mikserle çırpıldıktan sonra süt, un, nişasta, kakao, kabartma tozu ve vanilya da eklenip karıştırılır.
• Yumurta akları azar azar alınıp, köpüğü söndürülmeden aynı yönde kaşıkla karıştırılarak yumurta sarılarının olduğu kaba karıştırılır.
• Pişirme kağıdı yayılmış büyük boy borcama alınıp, kaşığın tersi ile her yeri eşit kalınlıkta olacak şekilde yayılır. 
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Piştikten sonra kağıtla birlikte borcamdan alınıp ızgara tel üzerinde soğumaya bırakılır.

Pastacı Kremasının Yapılışı:

• Derin bir tencerenin içine süt, un, nişasta, toz şeker ve yumurta sarısı konulup, el çırpıcısı ile karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir.
• Ocaktan alınan kremaya tereyağ ve vanilya eklenerek mikserle çırpılır.
• Çırpılan kremanın kabuk bağlamaması için üzeri streç film ile örtülüp soğuması beklenir.
• Soğuyan krema istenirse sıkma torbasına doldurulur.

Ganaj Yapılışı: 

• Sos tenceresine konulan süt kreması içi su dolu başka bir tencere içine konularak ocak üzerinde benmari usulü ısıtılır.
• Isınan kremaya parçalara ayrılmış çikolatalar konulup eriyene kadar kaynatmadan karıştırılıp ocaktan alınır.
• Oda sıcaklığına gelince içine fındık kırıkları da eklenip, buzdolabında bekletilir.

Pastanın Yapılışı:

• Kek ters çevrilip altındaki yağlı kağıt çıkartıldıktan sonra biraz da muzların büyüklüğüne bağlı olarak 12-14 dikdörtgen parçaya kesilir.
• Altına yağlı kağıt serilmiş ızgara tel üzerine alınan kek parçalarına kaşık yardımıyla veya sıkma torbası ile krema sıkılır.
• Muzlar soyulup ortadan iki parçaya kesilerek kremanın üzerine bastırılır.
• Muzun kenarlarını da kaplayacak şekilde taşan krema ile sıvanıp buzdolabında bekletilir.
• Buzdolabından alınıp, her tarafı hazırladığımız ganaj ile kaplanıp, kenarları fındık kırıkları ile süslenir. 

KAJU FISTIKLI PATLICAN EZMESİ

Patlıca Ezme Tarifi
Patlıcan Ezme Nasıl Yapılır
Kaju Fıstıklı Patlıcan Ezme Tarifi

Malzemeler: 

• 7-8 adet kemer patlıcanı 
• 1 su bardağı kaju fıstık 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1-2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Kırmızı pul biber 
• Tuz  

Yapılışı: 

• Patlıcanlar ocak üzerinde veya fırının ızgarasında közlenir.
• Biraz soğuyunca kaşık yardımıyla kabuklarından sıyrılarak içleri alınıp, irice doğranır.
• Zeytinyağında kaju fıstıklar kavrulup, kırmızı pul biber eklenir.
• Suyu süzülmüş yoğurt, ezilmiş sarımsaklar, kaju fıstıklar ve doğranmış patlıcanlar karıştırılır.
• Servis tabağına alınıp, kalan kaju fıstıklar yağıyla birlikte patlıcanların üzerine gezdirilir.

PATATES GRATEN

Patates Graten Tarifi
Patates Graten Nasıl Yapılır
Fırında Kremalı Patates Tarifi

Malzemeler: 

• 5-6 adet patates 
• 1 çay bardağı süt 
• 1 paket süt kreması 
• 150 gram kaşar peyniri 
• Tuz 
• Karabiber 
• Dereotu

Yapılışı: 

• Patatesler soyulup yıkandıktan sonra ince ince halka şeklinde dilimlenir.
• Derin bir kapta süt, süt kreması ve tuz karıştırılıp, patatesler de eklenerek karıştırılır.
• Fırın kabının kenarları yağlanıp, patates dilimleri yan yana dizilir.
• Fırın kabına alınan patatesler önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Piştikten sonra fırından alınıp üzerine kaşar peyniri rendesi serpilerek tekrar fırına konulur.
• Kaşar peyniri eridikten sonra alınıp dereotu da eklenerek sıcak servis edilir.

DALGONA KAHVE

Dalgona Kahve Tarifi
Dalgona Kahve Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 2 tatlı kaşığı granül kahve 
• 2 tatlı kaşığı toz şeker 
• 2 tatlı kaşığı sıcak su 
• 1 su bardağı soğuk süt 
• Buz parçaları

Yapılışı: 

• Kahve ve toz şeker sürahi gibi derin bir kabın içine konulup, üzerine sıcak su eklenir.
• El çırpıcısı ile veya daha da kolayı mikserle rengi iyice açılıp, krema kıvamına gelene kadar 10-15 dakika ara vermeden çırpılır. 
• Servis yapılacak bardağa buz parçaları konulup, süt eklenir.
• Çırptığımız krema da bardağa konulup, bir kez karıştırıldıktan sonra buzlar erimeden servis edilir.
• Kişi sayısına göre bardak ölçüleri arttırılır.

SİMİT

Simit Tarifi

Simit Nasıl Yapılır

 Malzemeler: 

• 4,5 su bardağı un 
• 1,5 su bardağı ılık su 
• 1 paket instant maya
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 2 yemek kaşığı pekmez 
• 2 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 çay bardağı kavrulmuş susam 

Yapılışı: 

• Yoğurma kabına elenen un, instant maya ve toz şeker ile karıştırılır.
• Ilık su azar azar eklenerek, hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülerek bir saat kadar mayalanması için beklenir.
• Hamur önce dört sonra her beze ikiye bölünerek sekiz parçaya ayrılır.
• Sekiz beze ince uzun çubuk şeklinde yuvarlanıp, ikişer ikişer uçlarından birleştirilerek burulur.
• Burulan ikili çubuklar uçlarından birleştirilerek, simit şekli verilir. 
• Kasede su, pekmez ve un karıştırılıp, hazırlanır.
• Simitler önce pekmezli karışıma sonra da kavrulmuş susama batırılır.
• Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirilip, on beş dakikada tepsi mayası için bekletilir.
• Simitlerin içinin yumuşak dışının çıtır olması için, fırının alt rafına içi su dolu ısıya dayanıklı bir kase konulur.
• Simitler önceden ısıtılmış 190 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.

TARÇINLI KITIR KURABİYE

Tarçınlı Kurabiye Tarifi

Tarçınlı Kurabiye Nasıl Yapılır

 Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1,5 su bardağı buğday nişastası 
• 1,5 su bardağı un 
• 1 yemek kaşığı toz tarçın 
• 1 paket kabartma tozu 

Yapılışı:

• Yumurtalar ve toz şeker el çırpıcısı veya çatalla iyice çırpılır.
• Diğer malzemelerde eklenip, karıştırılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar kontrollü olarak pişirilir.
• Soğuduktan sonra kağıttan ayrılıp, servis edilir.

EKŞİ ELMALI PANCAR SALATASI

Ekşi Elmalı Pancar Salatası Tarifi
Ekşi Elmalı Pancar Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2-3 adet pancar 
• 2-3 adet ekşi yeşil elma 
• 1 demet maydanoz 
• 1 su bardağı ceviz 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Çiğ pancarlar soyulup, rendelenir.
• Elmalar da soyulup, rendelenir.
• Cevizler iri parçalara bölünür.
• Maydanozlar da doğranıp, zeytinyağı, limon suyu ve tuz da eklenerek malzemeler iyice karıştırılır.
• Bekletmeden servis edilir.

KANTARON YAĞI

Kantaron Yağı Tarifi

Kantaron Yağı Nasıl Yapılır

 Malzemeler: 

• 1 büyük demet sarı kantaron çiçeği 
• Cam kavanoz 
• Zeytinyağı 

Yapılışı:

• Kantaron çiçekleri elimizle kopartılıp, yıkandıktan sonra sofra bezinin üzerine serilip suyunun iyice süzülüp kuruması sağlanır.
• Cam kavanozun içine çiçekler konulduktan sonra üzeri tercihen sızma zeytinyağı ile doldurulur.
• Kavanozun kapağı kapatılmadan ağzı tülbentle bağlanarak 5 gün sabah güneşi gören bir köşeye konulup mayalanması sağlanır.
• 5 gün sonra tülbent çıkartılıp, kavanozun kapağı kapatılır.
• Sabah güneşi gören bir köşeye konulup, arada çalkalanarak 45 gün bekletilir.
• 45 gün sonra çiçekler süzülüp, kalan yağ koyu renkli cam şişelere konulur.
• Ağzı kapakla kapatılan cam şişelerde 45 gün daha gölge bir yerde bekletilir.
• Yağ koyu kırmızı bir renk alınca yaralara, yanıklara sürülerek 2-3 yıl kadar bozulmadan kullanılabilir.

NACHOS

Nachos Tarifi
Ev Yapımı Nachos Tarifi
Lavaş Nachos Tarifi

Malzemeler:

• 8 adet lavaş (tortilla)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı kekik 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
• 3 diş sarımsak 
• 3 adet kapya biber 
• 3 adet yeşil sivri biber
• 1 su bardağı haşlanmış mısır 
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin 
• 7-8 adet kornişon salatalık turşusu 
• Maydanoz
• 250 gram kaşar peyniri 

Yapılışı:

• Kırmızı pul biber, kekik, dövülmüş sarımsaklar ve zeytinyağı karıştırıldıktan sonra tortillalar yağlanır.
• Yağlanıp üst üste konulan tortillalar keskin bir bıçakla üçgen üçgen kesilip, fırın tepsisine yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında arada alt üst edilerek yakmadan kızarmaları sağlanır.
• Fırından alınan kızarmış lavaşların üzerine önce rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı sonra minik minik doğranmış diğer malzemeler ve tekrar kalan kaşar peyniri rendesi yayılır.
• Tepsi tekrar 180 derece fırına konulup, kaşar peyniri eriyince çıkartılır.
• Üzerine maydanozlarda serpilip, sıcak servis edilir.
• 

ANKARA TAVA

Ankara Tava Tarifi
Tavuklu Ankara Tava Tarifi
Ankara Tava Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• Yarım kilogram kemiksiz tavuk budu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı arpa şehriye 
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 adet kuru soğan 
• 2-3 adet domates 
• 2-3 adet yeşil sivri biber 
• 1-2 adet kırmızı biber 
• Maydanoz 
• Karabiber 
• Kekik
• Kırmızı pul biber 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Kemiksiz tavuk butları irice doğranıp, üzerini geçecek kadar suyla haşlanır.
• Haşlanan tavuk parçaları zeytinyağında biraz çevrilerek kızartıldıktan sonra tuz ve baharatları eklenir.
• Zeytinyağı konulmuş başka bir tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanlar pembeleştirilip; arpa şehriyeler, çekirdekli kısımları çıkartılıp, doğranmış kırmızı ve yeşil biberler kavrulduktan sonra en son kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesler de eklenir.
• Tavuk parçaları ve sıcak su da eklenerek suyunu çekene kadar pişirilir.
• İnce doğranmış maydanozla karıştırılarak sıcak servis edilir.

KİRPİ ÇİKOLATA

Kirpi Çikolata Tarifi
Kirpi Çikolata Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 250 gram çiğ taze kadayıf 
• 160 gram (2 paket) bitter çikolata 

Yapılışı:

• Kadayıf didiklenip, fırın tepsisine yayılır.
• Yakmadan, ters yüz edilerek altın sarısı olana kadar fırınlanır.
• Kadayıf soğuduktan sonra benmari usulü eritilmiş çikolata ile iyice karıştırılır.
• Tatlı kaşığı ile alınıp, yağlı kağıt üzerine dizilir veya şekilli küçük kalıplara bastırarak yerleştirilir.
• Bir süre buzdolabında bekletildikten sonra sertleşince servis edilir.

Malzemeler:

• 1 su bardağı tel şehriye 
• 160 gram (2 paket) bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

• Pudra şekeri ile tel şehriyeler kısık ateşte pudra şekerini yakmadan, şehriyeler ve şeker karamelize olana kadar sürekli karıştırılarak kavrulur.
• Ocağın altı kapatılıp, şehriyeler soğumaya bırakılır.
• Soğuyan şehriyeler istenirse elimizle biraz parçalanıp, küçültülür.
• Benmari usulü eritilmiş çikolata ile şehriyeler iyice karıştırılır.
• Tatlı kaşığı ile alınıp, yağlı kağıt üzerine dizilir veya şekilli küçük kalıplara bastırarak yerleştirilir.
• Bir süre buzdolabında bekletildikten sonra sertleşince servis edilir.

RAMAZAN PİDESİ

Ramazan Pidesi Tarifi
Pide Tarifi

Malzemeler: 

• 5 su bardağı un 
• 2 su bardağı ılık su 
• 2 tatlı kaşığı kuru maya 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 2 tatlı kaşığı tuz 
• Susam 
• Çörekotu 

Şifa bulamacı: 

• 2 yemek kaşığı un 
• 1 çay bardağı su 
• Yarım su bardağı sıcak su 
• 1 tatlı kaşığı pekmez 

 

Yapılışı:

• Kuru maya, toz şeker ve yarım su bardağı ılık su iyice karıştırılıp, kabarması için on beş dakika kadar bekletilir.
• Elenmiş unun içine kabarmış maya, kalan 1,5 su bardağı ılık su ve tuz da eklenip arada elimiz unlanarak ele yapışan kıvamda bir hamur yoğurulur. 
• Hamurun üzeri örtülüp, bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamur bir iki defa katlanarak yağlanmış fırın tepsisine oval şekil vererek elimizle çok bastırmadan yayılıp, üzerinin kurumaması için nemli bir bezle örtülür.
• Yarım saat de tepsi mayası için bekletilir. 
• Bu arada kase içine 2 yemek kaşığı un konulup, suyla pürüzsüz hale gelinceye kadar ezildikten sonra sıcak su ve pekmez eklenip karıştırılarak şifa denilen bulamaç hazırlanır. 
• Mayalanan hamurun üzerini elimizle ezmeden şifa bulamacı sürülüp, parmak uçlarımızı batırarak kenarlara ve ortaya kare veya baklava dilimi gibi şekil verilir.
• Susam ve çörekotu da serpilip, on beş dakika daha bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

ÇİLEKLİ MİLKSHAKE

Çilekli Milkshake Tarifi
Çilekli Milkshake Nasıl Yapılır

 Malzemeler: 

• 2 su bardağı soğuk süt 
• 8-10 adet çilek 
• 1 tatlı kaşığı bal 

Yapılışı: 

• Çileklerin yaprakları ve sapları temizlendikten sonra yıkanıp, kurulanır.
• Blender yardımıyla çilekler ve bal pürüzsüz bir kıvam alana kadar parçalanır.
• Süt ve istenirse, bir top vanilyalı dondurma da eklenip, karıştırılır.
• Buzdolabında iyice soğutulup, bardaklara paylaştırıldıktan sonra üzeri çilek parçaları ile süslenerek servis edilir.
• Kişi sayısına göre malzemeler arttırılabilir.