TAHİNLİ RULO KURABİYE

Tahinli Rulo Kurabiye Tarifi 

Tahinli Rulo Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 250 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 paket kabartma tozu  
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 5,5 su bardağı un 

Aralara sürmek için: 

• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 6 yemek kaşığı çifte kavrulmuş tahin
• 1,5 su bardağı kuru üzüm
• 1,5 su bardağı irice dövülmüş ceviz 

Üzerine Sürmek için: 

• 1 adet yumurtanın beyazı 
• 1 su bardağı kavrulmuş susam

Yapılışı:

• Cevizler biraz dişe gelecek şekilde irice dövülür.
• Kuru üzümler sıcak su içinde bekletilip, biraz yumuşayınca süzülüp, kurulanır.
• Susam yağsız tavada karıştırılarak yakmadan kavrulur.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, yumurtanın sarısı, toz şeker, kabartma tozu ve nişasta yoğurma kabında karıştırılır.
• Un azar azar kontrollü eklenerek sert olmayan bir hamur yoğurulur.
• Hamur üç parçaya ayrılıp, her parça iki yağlı kağıt arasında merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır.
• Açılan her hamurun kenarlarından biraz boşluk kalacak şekilde iki yemek kaşığı tahin sürülüp, iki yemek kaşığı da toz şeker serpilir. 
• Tahinin üzerine ceviz ve üzümler serpilir.
• Hamur uzun kenarı boyunca rulo şeklinde yuvarlanır. 
• Rulodan bir parmak kalınlığında parçalar kesilip, elimizle biraz yassıltılır.
• Önce çırpılmış yumurta akına sonra da her tarafına gelecek şekilde kavrulmuş susama bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip, önceden ısıtılmış 175 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

MUHALLEBİLİ KEMALPAŞA TATLISI

Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı Tarifi 

Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 paket hazır kemalpaşa tatlısı (140 gram) 
• 2,5 su bardağı toz şeker 
• 3 su bardağı su

• 1 litre süt 
• Yarım su bardağı buğday nişastası 
• Yarım su bardağı un 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 50 gram tereyağı 
• Hindistan cevizi 
• İstenen meyveler ve taze nane yaprakları

Yapılışı: 

• Derin bir tencereye su ve toz şeker konulup, toz şeker eriyene kadar karıştırılır.
• Şerbet kaynamaya başlayınca bir paket kemalpaşa tatlısı tencereye dökülür.
• Kısık ateşte 15-20 dakika şerbeti çekene kadar ara sıra karıştırılır.
• Tatlıların şerbeti süzülerek servis tabağına alınıp, soğuması beklenir.
• Başka bir tencereye buğday nişastası, un, toz şeker ve süt konulup, sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Tereyağı da eklenip, karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır.
• Kullanacağımız kapların içi ıslatılıp, fazla suyu süzülür.
• Kaplara bir iki parmak yüksekliğinde muhallebi dökülüp, biraz bekledikten sonra soğumuş kemalpaşa tatlılarından biri üzerine yerleştirilir.
• Kemalpaşa tatlısının üzerini örtecek şekilde kalan muhallebi de kaplara paylaştırılır.
• Tercihen bir gece buzdolabında bekletilir.
• Ertesi gün muhallebinin kolay çıkması için kenarlarından bıçak yardımıyla biraz açılır.
• Hindistan cevizi serpilmiş servis tabağına ters çevrilerek, istenen meyve ve nane yapraklarıyla süslenir.

AVOKADO SALATASI

Avokado Salatası Tarifi 

Avokado Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 2 adet olgunlaşmış avokado 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Yarım limonun suyu 
• 2 diş sarımsak 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Avokadolar ortadan iki parçaya bölünüp, çekirdekleri çıkartılır.
• Kaşık yardımıyla içleri çıkartılan avokadolar iyice ezilir.
• Zeytinyağı, limon suyu, dövülmüş sarımsaklar ve tuz da eklenerek karıştırılır. 
• İster servis tabağına alınarak, istenirse kendi kabukları içine tekrar konularak kararmaması için hemen servis edilir.

UZMAN DOKTOR PASTASI

Uzman Doktor Pastası Tarifi 

Doktor Pastası 

Şeker Hamurlu Pasta Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 200 gram buğday nişastası 
• 1 paket kabartma tozu 

Kreması:

• 1 litre süt 
• 1,5 çay bardağı un 
• 1 çay bardağı buğday nişastası 
• 1 çay bardağı şeker 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 200 ml süt kreması 
• 1 poşet kremşanti
• 1 su bardağı damla çikolata

Ganaj:

• 200 ml süt kreması
• 240 gram bitter çikolata 

Üzerine: 

• 750 gram beyaz şeker hamuru
• Değişik renklerde gıda boyası

Pandispanyanın Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı, buğday nişastası ve kabartma tozu eklenir.
• Hepsi birlikte karıştırılır.
• Hamur yağlanıp, unlanmış 28 santim çapında kalıba dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kontrol edilerek pişirilir.
• Fırından çıkartılıp, soğumaya bırakılır.
• Soğuduktan sonra iki kat olacak şekilde kesilip, düzeltilerek katlara ayrılır.
• Benim gibi dört pat pasta yapmak isterseniz, aynı ölçülerle bir pandispanya daha pişirilip, o da soğuduktan sonra iki kat olacak şekilde kesilir.

Kremasının Yapılışı:

• Un, nişasta ve toz şeker karıştırılıp azar azar süt eklenerek muhallebi kıvamında pişirilir.
• Ocağın altı kapatılıp tereyağı eklenir.
• Tereyağı karıştırıldıktan sonra üzeri kremaya değecek şekilde streç film ile kapatılıp soğumaya bırakılır.
• Soğuyan muhallebiye süt kreması ve toz krem şanti eklenip, mikserle çırpılır.
• Krema buzdolabında kullanılmak üzere bekletilir. 

Ganaj Yapılışı:

• Süt kreması benmari usulü kaynatmadan ısıtılır.
• Çikolatalar küçük parçalara ayrılıp, kremanın içinde karıştırılarak eritilir.
• Soğuyup, sürülebilecek kıvama gelince buzdolabında bekletilir.

Pastanın Yapılışı:

• Katlara ayırdığımız pandispanyanın kenarlarına ganajın bir kısmıyla bariyer çekildikten sonra bir kaç yemek kaşığı şekerli sütle ıslatılır.
• Bariyerin içi kremayla doldurulup, damla çikolatalar serpildikten sonra üzeri düzleştirilir.
• Diğer patlar da üst üste konulup, en üst pat hariç hepsine aynı işlemler yapılır.
• Kalan ganajla pandispanyanın üstü ve kenarları pürüzsüz olacak şekilde sıvanır.
• Buzdolabına konulup, bir kaç saat ganajın katılaşması için dinlendirilir.
• Beyaz şeker hamuru iyice yoğurulduktan sonra çok az kırmızı gıda boyası eklenerek gömlek için pembe, ilaçlar içinde değişik renkler hazırlanır.
• Şeker hamurları merdane ile açıldıktan sonra beyaz renk ile pasta kaplanıp, diğer renklerle ilaçlar vs. yapılır.

EKMEK BALIĞI

Ekmek Balığı Tarifi 

Ekmek Balığı Nasıl Yapılır

Yumurtalı Ekmek Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 yemek kaşığı un 
• 1 çay bardağı süt 
• 8-10 dilim ekmek
• Karabiber
• Tuz
• Kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı: 

• Süt, un ve yumurtalar derin bir kap içinde hiç pütür kalmayıncaya kadar el çırpıcısı veya çatalla çırpılır.
• Karabiber ve gerekirse çok az tuz eklenir.
• Tercihen bayat ekmekler bir parmak kalınlığında dilimlendikten sonra yumurtalı karışım içinde bir süre bekletilip, sosu içine çekmesi sağlanır.
• Tavaya zeytinyağı konulup kızdırıldıktan sonra ekmeklerin iki tarafı da çevrilerek kızartılır.
• Kağıt havlu üzerine çıkartılıp fazla yağı alındıktan sonra sıcak veya ılık servis edilir.

EBEGÜMECİ REÇELİ

Ebegümeci Reçeli Tarifi 

Ebegümeci Reçeli Nasıl Yapılır

Çiçek Reçelleri 

Malzemeler:

• 2 su bardağı ebegümeci taç yaprağı 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı su 
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 parça limon tuzu 

Yapılışı:

• Ebegümecinin dalları, yaprakları ayrıldıktan sonra çiçeklerinin sadece taç yaprakları kopartılır.
• Yapraklar su dolu bir kabın içinde bekletilir.
• Tencerede su ve toz şeker koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.
• Süzülüp, kurulanmış ebegümeci çiçekleri de eklenir.
• Ocaktan indirmeye yakın limon tuzu ve limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
• Ocaktan alınıp, kavanozlara paylaştırılır.

ÇİLEKLİ YEŞİL SALATA

Çilekli Yeşil Salata Tarifi 

Çilekli Yeşil Salata Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 1 demet roka 
• 1 demet tere 
• Bir kaç yaprak kıvırcık marul
• 8-10 adet çilek
• 1 çay bardağı ceviz
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 1 adet limonun suyu
• Zeytinyağı 
• Tuz

Yapılışı: 

• Yeşilliklerin hepsi yıkanıp, süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
• Elimizle irice parçalanan roka ve terelere, doğranmış çilekler, cevizler ve kuş üzümleri eklenir.
• Zeytinyağı, tuz ve limon suyu karıştırılarak hazırlanan sos üzerine dökülür.
• Servis tabağının altına kıvırcık marul yerleştirilip üzerine salata yayıldıktan sonra servis edilir.

PANCARLI HUMUS

Pancarlı Humus Tarifi 

Pancarlı Humus Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut 
• 1 adet orta boy haşlanmış pancar 
• Yarım su bardağı tahin 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 2-3 diş sarımsak 
• Yarım limonun suyu 
• Tuz 

Üzerine: 

• Haşlanmış nohut, haşlanmış siyah nohut, kuru soğan, kavrulmuş susam, susam, çörekotu, siyah zeytin, taze nane yaprakları, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Pancarlar soyulup, doğrandıktan sonra haşlanır.
• Haşlanmış nohutların kabukları ayrıldıktan sonra pancarlarla birlikte mutfak robotunda püre haline gelene kadar parçalanır.
• Tahin, limon suyu, zeytinyağı, dövülmüş sarımsaklar da eklenip karıştırılır. 
• Pürüzsüz bir kıvam alması için gerekirse pancarın haşlama suyundan bir kaç kaşık eklenir.
• Tabağa alınıp, istenen malzemelerle süslendikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilip servis edilir.

KEREVİZLİ ARAPSAÇI YEMEĞİ

Kerevizli Arapsaçı Yemeği Tarifi 

Kerevizli Arapsaçı Yemeği Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 4-5 adet kereviz 
• Yarım kilogram arapsaçı
• 1 adet kuru soğan 
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 3-4 adet acı kuru biber
• 1 çay bardağı domates püresi 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı sıcak su
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı: 

• Arapsaçları yıkanıp, taze dallarıyla birlikte irice doğranır.
• Kerevizler, havuçlar ve patatesler soyulup, yıkanıp, doğranır.
• Yemeklik doğranan kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilip, domates püresi de eklenerek kavrulur.
• Malzemelerin hepsi karıştırılıp, bir kaç parçaya bölünmüş acı kuru biberler, tuz ve sıcak su da eklenerek pişirilir.
• Ocaktan aldıktan sonra istenirse karabiber serpilip, sıcak servis edilir.

SİYAH NOHUT SALATASI

Siyah Nohut Salatası Tarifi 

Siyah Nohut Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 su bardağı dolusu siyah nohut
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır 
• 2 adet kırmızı biber
• 3 adet kornişon turşu
• 3 adet taze soğan 
• 1 adet yeşil biber 
• Yarım demet maydanoz 
• Yarım demet dereotu 
• 1 adet limonun suyu 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı sirke 

Yapılışı:

• Nohutlar ayıklanıp, bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün siyah suyu dökülüp, yumuşayana kadar haşlanıp, süzülür.
• Haşlanmış nohutlar soğuyunca zeytinyağlı, limonlu, sirkeli sosu dökülür.
• Konserve veya yazdan hazırlanıp dondurulmuş mısırlar eklenir.
• Taze soğan, kornişon turşu, yeşil ve kırmızı biberlerin çekirdekli kısımları çıkartılıp, doğranır.
• Maydanoz ve dereotu da doğranarak, eklenir.
• Bütün malzemeler iyice karıştırılıp, servis tabağına alınır.