Badılcan balığı tarifi
Badılcan balığı nasıl yapılır
Her bölgemizin kendine has şivesi olunca; buralarda da domatese domat, mısıra darı, incire yemiş, patlıcana badılcan denildiğinden ve kızarmış görüntüsü de balığa benzediğinden bu kızartmaya badılcan balığı denilmiş :) Badılcan balığını denemek isterseniz; patlıcanların çiğ kalmaması için ince ince şeritler halinde dilimleyerek hazırladığınız karışıma iyice bulayıp, kızarttıktan sonra henüz çıtır çıtırken sıcak servis edebilirsiniz.
Badılcan balığı nasıl yapılır
Her bölgemizin kendine has şivesi olunca; buralarda da domatese domat, mısıra darı, incire yemiş, patlıcana badılcan denildiğinden ve kızarmış görüntüsü de balığa benzediğinden bu kızartmaya badılcan balığı denilmiş :) Badılcan balığını denemek isterseniz; patlıcanların çiğ kalmaması için ince ince şeritler halinde dilimleyerek hazırladığınız karışıma iyice bulayıp, kızarttıktan sonra henüz çıtır çıtırken sıcak servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2-3 adet kemer patlıcanı
- 1 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım su bardağı su
- Yarım çay kaşığı karbonat
- Kızartmak için zeytinyağı
- Patlıcanlar yıkanıp, soyulur, ince uzun şeritler halinde doğranır.
- Acısının çıkması için, tuzlu su dolu bir kabın içinde bekletilir.
- Acı suyu çıkan patlıcanlar elimizle sıkılarak alınır.
- Başka bir kapta unun içine yumurta kırılır.
- Tuz, karabiber ve karbonat eklenir.
- Yavaş yavaş su eklenerek koyu kıvamlı bir bulamaç yapılır.
- Patlıcanlar bu karışıma iyice bulanır.
- Derin bir kapta kızdırılmış zeytinyağına atılarak kızartılır.
- Yağını emmesi için kağıt havlu üzerine alınır.
- Sıcakken, istenirse yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
mmmmm eline sağlık :))
YanıtlaSilTeşekkür ederim Nurdan'cığım, sevgiler.
SilBu tür kızartmalar çok lezzetli oluyor. Hele yanına yoğurtlu sos hazırlayıp, bana bana yemesi ayrı keyif. Her sebzeye de yakışıyor bu yöntem. Patlıcanla hiç denemedim ama eminim çok da lezzetli oluyordur. Aklımda olsun ben de yapayım bir gün. Ellerinize sağlık. Sevgiler.
YanıtlaSilBence de aklınızda olsun hemen hemen her sebzeyle güzel oluyor :) Sevgilerimle.
Silbende bu tarifi yaparım ama patlıcanları önce suda haşlar sonra bulayıp kızartırım. ozaman içinin çiğ kalma olasılığı hiç yok. ellerine sağlık. hazır aklıma gelmişken akşama yapayaım hemen
YanıtlaSilİçinin çiğ kalmaması için ben patlıcanı ince ince dilimliyorum.Çiğ kalmaması için haşlamak kesin çözüm ama tadı değişmiyor mu ?
SilBizler de Aydında ala diri közlenmiş{yani iyice sulanana dek közlenmemiş} patlıcanla yaparız ;) elinize sağlık
YanıtlaSilFunda
Eminim o hali de çok güzel oluyordur, sizinde elinize sağlık.Teşekkürler, sevgiler.
Sil