BİBER DOLMASI

Zeytinyağlı biber dolması tarifi

Fırında biber dolması tarifi

Fırında biber dolması nasıl yapılır

     Herkesin evinde pişen biber dolması tarifini paylaşsam mı, paylaşmasam mı diye düşünürken, arkadaşımızın Amerika'da okuyan biricik oğullarına telefonda biber dolması tarifi vermek epey uzun sürünce paylaşmanın bilmeyenlere faydası olabileceğini düşündüm.Eşim; bir lokmalık, ince kabuklu biberlerden yapılan dolmayı sevdiğinden bir tencereye 30-40 adet dolmalık biber sığıyor ama siz normal orta boy biberlerden kullanacaksanız 20-25 adet biber yeter sanıyorum.Seçtiğimiz biberlerin boyutu çoğu zaman yemek çatalından bile küçük olduğundan kapak kısmını içe bastırarak çıkartamıyorum, kapak yerine domates parçası koyarak pişiriyorum.

Malzemeler:

• 30-40 adet minik ince kabuklu dolmalık biber 
• 4-5 adet orta boy kuru soğan 
• 4 adet domates 
• 2 su bardağı pirinç 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım demet dereotu 
• Yarım demet maydanoz 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı karabiber 

Yapılışı: 

• Zeytinyağında incecik yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.
• Domateslerden biberlerin sayısı kadar kapak kesilir.
• Kabuklu kısımlarından biberlere kapak kesilen domateslerin kalanı, minik minik doğranır.
• Maydanoz ve dereotu incecik kıyılıp, eklenir.
• Karabiber ve tuz da eklenip, karıştırılır.
• Pirinç yıkanıp, eklenir.
• Dolma biberlerin kapağı kesilip, çekirdekli kısımları çıkartılır.
• İç malzemesi biraz boşluk kalacak şekilde fazla sıkıştırmadan doldurulur.
• Dolmalar fırınlanacak ise fırına dayanıklı bir kaba dizilir.
• 2 su bardağı sıcak su ve yarım çay bardağı zeytinyağı dökülüp, 40-50 dakika arada suyu kontrol edilerek kısık ateşte pişirilir.
• Fırına konulacak ise; kısık ateşte yarım saat pişirilen dolmaların üzeri alüminyum folyo ile örtülüp, 15 dakika da fırında pişirilir.
• En son alümünyum folyo alınıp, üzeri kızarana kadar fırında tutulur.