KAPAKTAN KESME

Kapaktan Kesme Tarifi
Kapaktan Kesme Nasıl Yapılır
Puf Böreği Tarifi

Malzemeler: 

• 3-3,5 su bardağı un 
• 1,5 çay bardağı ılık su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

• 250 gram tatlı lor 
• Dereotu 
• Karabiber
• Tuz 

Yapılışı: 

• Unun yarısı yoğurma kabına elenir.
• Ortası havuz gibi açılarak ılık su, tuz ve zeytinyağı eklenir.
• Kalan un da azar azar eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Hamur dört bezeye ayrılıp, yuvarlandıktan sonra sofra beziyle üzeri örtülür.
• Bezeler birer birer alınarak unlanmış tezgahta olabildiğince ince açılır.
• İç malzemesi konulup kapatıldıktan sonra bakır sahan kapağı ile veya ruletle kesilip kenarlarının açık kalmaması için kontrol edilir.
• Hazırlanan böreklerin üzerinin kurumaması için hepsi açılıp bitene kadar sofra bezinin altında bekletilir.
• Kızartma tenceresine yarısını geçecek kadar zeytinyağı konulup, kızdırılır.
• Kızgın zeytinyağı içine üçer dörder tane börek atılarak arkalı önlü kızartılır.
• Kızaran börekler kağıt havlu serilmiş tepsi üzerine çıkartılarak, sıcak servis edilir.