AVOKADO SALATASI

Avokado Salatası Tarifi 

Avokado Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 2 adet olgunlaşmış avokado 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Yarım limonun suyu 
• 2 diş sarımsak 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Avokadolar ortadan iki parçaya bölünüp, çekirdekleri çıkartılır.
• Kaşık yardımıyla içleri çıkartılan avokadolar iyice ezilir.
• Zeytinyağı, limon suyu, dövülmüş sarımsaklar ve tuz da eklenerek karıştırılır. 
• İster servis tabağına alınarak, istenirse kendi kabukları içine tekrar konularak kararmaması için hemen servis edilir.

ÇİLEKLİ YEŞİL SALATA

Çilekli Yeşil Salata Tarifi 

Çilekli Yeşil Salata Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 1 demet roka 
• 1 demet tere 
• Bir kaç yaprak kıvırcık marul
• 8-10 adet çilek
• 1 çay bardağı ceviz
• Yarım çay bardağı kuş üzümü
• 1 adet limonun suyu
• Zeytinyağı 
• Tuz

Yapılışı: 

• Yeşilliklerin hepsi yıkanıp, süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
• Elimizle irice parçalanan roka ve terelere, doğranmış çilekler, cevizler ve kuş üzümleri eklenir.
• Zeytinyağı, tuz ve limon suyu karıştırılarak hazırlanan sos üzerine dökülür.
• Servis tabağının altına kıvırcık marul yerleştirilip üzerine salata yayıldıktan sonra servis edilir.

PANCARLI HUMUS

Pancarlı Humus Tarifi 

Pancarlı Humus Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 su bardağı haşlanmış nohut 
• 1 adet orta boy haşlanmış pancar 
• Yarım su bardağı tahin 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 2-3 diş sarımsak 
• Yarım limonun suyu 
• Tuz 

Üzerine: 

• Haşlanmış nohut, haşlanmış siyah nohut, kuru soğan, kavrulmuş susam, susam, çörekotu, siyah zeytin, taze nane yaprakları, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Pancarlar soyulup, doğrandıktan sonra haşlanır.
• Haşlanmış nohutların kabukları ayrıldıktan sonra pancarlarla birlikte mutfak robotunda püre haline gelene kadar parçalanır.
• Tahin, limon suyu, zeytinyağı, dövülmüş sarımsaklar da eklenip karıştırılır. 
• Pürüzsüz bir kıvam alması için gerekirse pancarın haşlama suyundan bir kaç kaşık eklenir.
• Tabağa alınıp, istenen malzemelerle süslendikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilip servis edilir.

SİYAH NOHUT SALATASI

Siyah Nohut Salatası Tarifi 

Siyah Nohut Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 su bardağı dolusu siyah nohut
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır 
• 2 adet kırmızı biber
• 3 adet kornişon turşu
• 3 adet taze soğan 
• 1 adet yeşil biber 
• Yarım demet maydanoz 
• Yarım demet dereotu 
• 1 adet limonun suyu 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı sirke 

Yapılışı:

• Nohutlar ayıklanıp, bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün siyah suyu dökülüp, yumuşayana kadar haşlanıp, süzülür.
• Haşlanmış nohutlar soğuyunca zeytinyağlı, limonlu, sirkeli sosu dökülür.
• Konserve veya yazdan hazırlanıp dondurulmuş mısırlar eklenir.
• Taze soğan, kornişon turşu, yeşil ve kırmızı biberlerin çekirdekli kısımları çıkartılıp, doğranır.
• Maydanoz ve dereotu da doğranarak, eklenir.
• Bütün malzemeler iyice karıştırılıp, servis tabağına alınır.

HAVUÇ YAPRAĞI SALATASI

Havuç Yaprağı Salatası Tarifi 

Havuç Yaprağı Salatası Nasıl Yapılır 

Havuç Salatası Tarifi

Malzemeler: 

• 6-7 adet havuç
• 1 demet havuç yaprağı  
• 1 adet kuru soğan 
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır tanesi 
• 1 çay bardağı nar tanesi 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz

Yapılışı:

• Havuçların kabukları soyulduktan sonra rendelenir.
• Zeytinyağı konulmuş tavada yemeklik doğranmış kuru soğanlarla birlikte sotelenir.
• Soğuduktan sonra havuç yapraklarının taze uç kısımları, nar ve mısır taneleriyle karıştırılıp tuzu da eklenerek servis edilir.

KARIŞIK LAHANA TURŞUSU

Lahana Turşusu Tarifi 

Karışık Lahana Turşusu Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 litre içme suyu (kaynar)
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu 
• 1 su bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 baş sarımsak 
• Lahana
• Havuç
• Kapya biber
• Yeşil sivri biber

Yapılışı:

• Lahananın dışındaki bir kaç yaprak atılıp, kalan yaprakları çatala gelecek büyüklükte doğranır.
• Soyulmuş havuç ve çekirdekli kısımları çıkartılmış biberler de doğranır.
• Sarımsaklar da soyulup, diş diş ayrılır.
• Kavanozun içine malzemeler sıkıca yerleştirildikten sonra kavanozun ağız kısmına turşunun hava almaması için maydanoz sapları veya kereviz sapları sıkıca yerleştirilir.
• Bir litrelik bir kabın içine kaya tuzu, sirke ve toz şeker konulup üzerine kaynamakta olan su dökülüp, karıştırıldıktan sonra hemen kavanoza doldurulur.
• Kavanoz havlu üzerine ters çevrilip soğuyana kadar bekletilir.
• Sızıntı yoksa serin ve karanlık bir yerde içindeki sebzeler sararıncaya kadar bekletilir.

ELAZIĞ TİRİTİ

Elazığ Tiriti Tarifi 

Elazığ Tiriti Nasıl Yapılır 

Elazığ Usulü Tirit Tarifi

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı bulgur 
• 5 su bardağı su 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 adet kuru soğan 
• 2 adet domates 
• 3 adet yeşil sivri biber 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı pul biber 
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane 
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan
• 1 demet maydanoz
• 5-6 adet taze soğan
• 1 adet limonun suyu

Yapılışı:

• Kuru soğan küp küp doğranıp zeytinyağı konulmuş tencerede domates salçası da eklenerek kavrulur.
• Pilavlık bulgur da eklenip yağda biraz çevrildikten sonra sıcak su, tuz ve baharatlar da eklenip bulgur yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
• Çorbaya yakın sulu bir kıvamda olması için gerekirse biraz daha sıcak su eklenebilir.
• İlk sıcaklığı geçince ince kıyılmış maydanoz, taze soğan ve reyhan eklenip karıştırıldıktan sonra soğumadan ılık haldeyken servis edilir.
• İstenirse limon suyu eklenip, asma yaprağıyla birlikte yenilir. 

MİMOZA SALATASI

Mimoza Salatası Tarifi 

Mimoza Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 5 adet patates 
• 5 adet havuç 
• 5 adet yumurta 
• Yarım tavuk göğsü 
• Yarım kilogram süzme yoğurt 
• 5 yemek kaşığı mayonez 
• 150 gram kaşar peyniri 
• Karabiber 
• Tuz 
• Dereotu 

Yapılışı: 

• Patatesler ve havuçlar soyulup ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar haşlanır.
• Tavuk göğsü haşlanıp, minik parçalara ayrıldıktan sonra tuzu ve karabiberi eklenir.
• Yumurtalar haşlanıp, kabukları soyulur.
• Süzme yoğurda mayonez ve tuz eklenip karıştırılır.
• Patatesler, havuçlar ayrı ayrı rendelenip, tuz ve karabiber eklenir.
• Yumurta sarılarından ikisi üzerini süslemek için ayrıldıktan sonra diğer yumurtalarda rendelenip tuzu ve karabiberi eklenir.
• Malzemeleri kat kat yaymak için streç film yayılmış bir kap veya kelepçeli kek kalıbı hazırlanır.
• Hazırlanan karışımlar sırasıyla patates, süzme yoğurt, havuç, süzme yoğurt, tavuk, süzme yoğurt, yumurta, süzme yoğurt, patates, süzme yoğurt ve havuç olacak şekilde malzemeler bitene kadar kat kat yayılır.
• Streç film ile kaplanmış kaba sırasıyla yayılan karışımların üzeri de örtülerek buzdolabında bir kaç saat bekletilir.
• Buzdolabından çıkartılan salata servis kabına ters çevrilip, streç film çıkarılır.
• Salatanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri yayılıp, bir dal dereotu yerleştirilir.
• Ayırdığımız yumurta sarıları da rendelenip, dereotu üzerine mimoza çiçeği şekli verilerek yayılır.

KEREVİZLİ HAVUÇ TARATOR

Kerevizli Havuç Tarator Tarifi 

Kerevizli Havuç Tarator Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• Yarım kilogram havuç 
• 2 adet kereviz 
• 2 adet salatalık 
• 350 gram süzme yoğurt 
• 3-4 yemek kaşığı mayonez 
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2-3 diş sarımsak 
• Tuz

Yapılışı: 

• Havuç, kereviz ve salatalık soyulup, ayrı ayrı rendelenir.
• Zeytinyağında rendelenmiş havuçlar biraz çevrilir.
• Havuçlar soğuyunca kereviz ve salatalık rendesi ile karıştırılır.
• Süzme yoğurt ve  mayonez pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır.
• Bütün malzemelere dövülmüş sarımsaklar ve tuz da eklenip iyice karıştırılır.
• Streç film yerleştirilen derin bir kaseye karışım bastırılarak yerleştirilip üzeri de streç film ile kapatılır.
• Buzdolabında bir kaç saat dinlendirildikten sonra servis tabağına ters çevrilerek streç filmden ayrılır.
• Kenarları istenirse salatalık ve havuç dilimleriyle süslendikten sonra servis edilir.

BAL KABAKLI HUMUS

Bal Kabaklı Humus Tarifi 

Bal Kabaklı Humus Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut 
• 1 su bardağı pişmiş balkabağı 
• 1 çay bardağı tahin 
• 2 diş dövülmüş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı limon suyu 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Kabak çekirdeği 
• Susam 

Yapılışı: 

• Bal kabağı fırında karamelize oluncaya kadar pişirilir veya çok az suyla tencerede haşlanıp, fazla suyu süzülüp püre haline gelinceye kadar ezilir.
• Haşlanmış nohutların kabukları çıkartılıp, pişmiş bal kabağı, çifte kavrulmuş tahin, dövülmüş sarımsaklar, limon suyu, kimyon ve tuz da eklenerek pürüzsüz bir hal alana kadar mutfak robotunda karıştırılır.
• Tabağa alınan humusun üzerine zeytinyağı gezdirilip kavrulmuş kabak çekirdekleri ve kavrulmuş susam serpilerek servis edilir.

GİRİT EZMESİ

Girit Ezmesi Tarifi 

Girit Ezmesi Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 200 gram ezine peyniri 
• 200 gram tatlı lor 
• 3 diş sarımsak 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı kekik 
• 1 çay bardağı ceviz

Yapılışı:

• Ezine peyniri çatal yardımıyla ezilir.
• Lor ve zeytinyağı da eklenip, iyice karıştırılır.
• Dövülmüş cevizler, ezilmiş sarımsaklar, kekik ve irice dövülmüş ceviz de eklenip, karıştırılır.
• Servis tabağına alınıp, meze olarak veya kahvaltı da ekmeğe sürülerek yenilir.

UĞUR BÖCEKLİ KANEPE

Uğur Böcekli Kanepe tarifi 

Uğur Böcekli Kanepe Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• Baget ekmek veya tost ekmeği 
• Kiraz domates 
• Krem peynir  
• Siyah zeytin 
• Maydanoz 
• Çörekotu

Yapılışı: 

• Baget ekmekler bir parmak kalınlığında dilimlenir veya tost ekmeği yuvarlaklar halinde kesilip çıkartıldıktan sonra kızartılır.
• Ekmek dilimlerinin üzerine krem peynir sürülür.
• Kiraz domatesler ikiye bölünür.
• Her domates parçasının bir tarafı kanat olacak şekilde bıçakla yarıya kadar kesilir.
• Çekirdeği çıkartılmış siyah zeytinler ikiye ayrılıp, baş kısmı yapılır.
• Çörek otundan üzerine benekler, krem peynirden de gözleri yapılıp, ekmek dilimlerinin üzerine yerleştirilir.
• Maydanozla süslenmiş tabağa yerleştirilip, servis edilir.