TURUNÇ REÇELİ LOKUMU

Turunç tatlısı tarifi
Turunç lokumu tarifi
Turunç reçeli nasıl yapılır
Lorlu turunç tatlısı tarifi

     Yaptığım reçelleri kahvaltılarda genellikle tatlı lor ile birlikte yediğimizden; hem görsel sunum açısından, hem de üzerine birer kürdan batırarak servis kolaylığı sağladığından uygun olan reçelleri tatlı lora sararak servis ediyorum. Portakal kabuğu, limon kabuğu ve turunç kabuğu reçellerini yaptıktan sonra rulo sardığım kabuk reçellerini servis öncesinde açıp, içine tatlı lor koyup tekrar sararak kapatıyorum.Hazırda yaptığınız turunç kabuğu, limon kabuğu, portakal kabuğu reçeli varsa, bir miktar tatlı lor ile bu tarifi yapabilirsiniz yoksa aşağıdaki tarife göre turunç kabuğu reçeli yada portakal kabuğu reçeli ve limon kabuğu reçeli için yazıların üzerine tıklayarak tariflerine ulaşabilirsiniz :) Siz de eskilerin yaptığı gibi uygun olan reçelleri kahve yanına şekerleme olarak koyabilir veya bu şekilde aklınıza gelen değişik sunumlarla tatlı olarak da ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 5 - 6 adet turunç 
• 5 su bardağı toz şeker 
• 4 su bardağı su 
• 1 adet limonun suyu 
• Kabukların içine yetecek miktarda tatlı lor

Yapılışı: 

• Turunçlar iyice yıkanıp, kabukların dışı çok az rendelenir.
• Kabuklar portakal kabuğu gibi dilimlenir.
• Kabukların içindeki beyaz kalın kısımları da bıçakla alınır.
• Kabuklar rulo yapılıp, iğne yardımıyla sağlam ve uzunca bir ipe dizilir.
• Arada boşluk kalmayacak şekilde sıklaştırılıp, ipe düğüm atılır.
• Tencerede kaynayan suyun içinde 5-6 dakika kaynatılır.
• İpi çözülmeden kaynayan sudan alınıp, soğuk suyun içine konulur.
• Bir iki gün boyunca her defasında suyu değiştirilerek acısının çıkması için bekletilir.
• Acısı çıkınca sudan çıkartılıp, suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
• Tencerede toz şeker, suyun içinde eriyene kadar kaynatılır.
• Kaynamaya başlayınca ipe dizili turunç kabukları içine atılır.
• Kısık ateşte yaklaşık bir saat arada karıştırarak reçel kıvamı alıncaya kadar pişirilir.
• Ocaktan indirmeye yakın limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
• İpler bir kaç yerinden kesilip, şeffaflaşan kabuklar çatal ile sıyrılır.
• Soğuduktan sonra rulo kabuklar reçelin içinden çıkartılıp, suyu süzüldükten sonra tek tek açılarak içlerine tatlı lor konulup, tekrar kapatılarak açılmaması için gerekirse kürdan batırılarak servis edilir.

LİMONLU SOS

Limonlu Sos Tarifi
Limonlu Sos Nasıl Yapılır
Lemon Curd Tarifi

     Limonlu tatları sevenlerin beğeneceğine inandığım, yabancı mutfaklardan bize de ulaşmış olan, Lemon Curd yani Limonlu Sosu yapıp, buzdolabınızda saklayabilir, gerektiğinde soslarda, pastalarda, cheesecakelerde, kurabiyelerde, sütlü tatlılarda kullanabilir hatta o haliyle limonlu dondurma benzeri bir tatlı olarak da tüketebilirsiniz.Ben orjinal tariflerdeki kadar çok yumurta kullanmadığımdan sos miktarım az oldu ama içinde yumurta olunca sosu uzun süre saklamak yerine, bittikçe yenilemek daha doğru olur diye düşündüm.Sos size çok ekşi gelirse, bir sonra ki yaptığınızda bir bardak limon suyunun yarısına, normal içme suyu da ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı limon suyu 
• 5 yemek kaşığı toz şeker 
• 2 tatlı kaşığı buğday nişastası 
• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 1 tatlı kaşığı tereyağı 
• 1 adet limonun kabuğunun rendesi 

Yapılışı:

• Limonların suyu sıkılıp, süzülür.
• Rendenin ince gözüyle bir limonun kabuğu rendelenip, eklenir.
• Toz şeker, nişasta ve yumurtanın sarısı da eklenerek, iyice karıştırılır.
• Kaynayana kadar karıştıra karıştıra pişirilir.
• Kaynadıktan sonra ocaktan alınıp, tereyağ eklenir.
• Tereyağ eriyene kadar karıştırılır.
• Soğuduktan sonra buzdolabında saklanır.

DİLİMLİ YEŞİL MANDALİNA REÇELİ

Mandalina reçeli tarifi
Mandalina reçeli nasıl yapılır
Yeşil mandalina reçeli nasıl yapılır
Dilim mandalina reçeli tarifi

     Uzun zamandır paylaşım yapmayınca tarifler de oldukça birikti.Yazlık dönüşü bahçeden topladığımız, içi henüz yeni tatlanmış kabuğu yeşil mandalinalardan dilimli yeşil mandalina reçeli yapmıştım.Piştikten sonra yeşil kabukların rengi biraz sarıya döndüyse de, karanfil kokulu güzel bir reçel oldu.Yeşil mandalina zamanı pek çok yerde geçse de aynı reçeli ince kabuklu mandalinaların zamanı geçmeden yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 10 adet küçük boy mandalina
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
• 10 adet karanfil
• Bir kaç damla limonun suyu

Yapılışı:

• Mandalinalar iyice yıkanıp, akan suyun altında fırçalanır.
• Bir gece sıcak su dolu kabın içinde bekletilir.
• Suyu değiştirilip on dakika kadar kaynatılıp çıkarılır.
• Tekrar suyu yenilenip on dakika daha kaynatılıp süzülür.
• Kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla parçalanmadan dilimlenir.
• Su, mandalina suyu, şeker ve karanfiller derin bir tencerede kaynatılır.
• Koyulaşmaya başlayan şerbetin içine dilimlenen mandalinalar atılır.
• İndirmeye yakın limon suyu da eklenir.
• Bir kaç taşım daha kaynatılıp, ocaktan indirilir.
• Sıcakken kavanoza konulup, soğuyunca kapağı kapatılıp, ters çevrilir.

ITIR ( MİS ÇİÇEĞİ ) REÇELİ

Itır çiçeği reçeli tarifi

Itır çiçeği reçeli nasıl yapılır

Çiçek reçelleri

     Ege bölgesinde ki hemen her evde, bahçede hatta minicik balkonlarda bile bulunan ıtır çiçeklerinin yaprakları şerbetlerimizde, tatlılarımızda o mis kokusunu vermesi için zaten çok eskilerden beri kullanılıyordu.Çiçeklerine kıyamasam da, o güzel kokulu çiçeğin bir de reçelini denemek istiyordum.Geçen kışı ağır geçiren ve bir gecede yarısından fazlası donan ıtırımın kalan yaprak ve çiçeklerinin birazından da olsa, çok az denemeye karar verdim. Neyse ki, havalar ısınmaya başlayınca ıtır da eskisi kadar sağlıklı olamasa da kendine gelmeye, tekrar toparlanmaya başladı.Itıra eskiler Mis Çiçeği de derdi, gerçekten de şerbetlere, tatlılara verdiği o mis kokusu reçelinde kat kat daha fazla hissedilir oldu :)

Malzemeler:

• 1 su bardağı dolusu ıtır çiçeğinin taç yaprakları 
• 10 adet büyük ıtır yaprağı 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1,5 su bardağı su 
• 1 yemek kaşığı limon suyu 

Yapılışı:

• Itır çiçeğinin taç yaprakları kopartılıp, su dolu bir kabın içinde bekletilir.
• Toz şeker ve su derin bir kabın içinde şeker eriyene kadar kaynatılır.
• Itırın sadece yeşil yaprakları yıkanıp, kurulanıp kaynayan şerbetin içine atılır.
• Kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatılır.
• Reçel kıvamına gelince içinden yeşil yapraklar kaşıkla süzülerek çıkartılır.
• Süzülüp, kurulanmış çiçeklerin taç yaprakları ve limon suyu eklenir.
• Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır.

MOR SALKIM REÇELİ

Mor salkım reçeli tarifi

Mor salkım çiçeği reçeli nasıl yapılır

Çiçek reçelleri tarifi

     Çiçek reçellerini sevince; çardaklar, duvarlar boyunca açmış mor salkımları görmezden gelemedim ve tadımlık da olsa, reçelini denedim.Zaten geleneksel reçellerimiz dışındakileri önce tadımlık, çok az ölçülerde yapıyorum sonra beğenilere göre bir sonra ki sene ölçüyü gerekirse arttırıyorum.Siz de kahvaltı sofralarınızı bu güzel renkli çiçek reçeli ile renklendirmek isterseniz, bir kaç salkımdan da olsa reçelini deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 - 4 salkım mor salkım çiçeği 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1,5 su bardağı su
• Yarım limonun suyu 

Yapılışı:

• Mor salkımın çiçekleri saplarından ayrılır.
• Çiçeklerin taç yaprakları ayrılıp, su dolu bir kabın içinde bekletilir. 
• Çiçekler zedelenmeden yıkanıp, süzülür.
• Toz şeker ve su kısık ateşte koyulaşana kadar kaynatılır.
• Çiçekler eklenir.
• İndirmeye yakın limon suyu da eklenerek, bir iki taşım daha kaynatılır.

AMASYA ELMASI REÇELİ

Elma reçeli tarifi

Elma reçeli nasıl yapılır

Amasya elmasından bütün dilimli reçel tarifi

     Geçen günlerde bütün dilimler halinde portakal reçeli yaptıktan sonra aynı şekilde elma reçeli de güzel olur diye düşünerek; mis kokulu, kıpkırmızı, minik Amasya elmalarından da reçel yaptım. Özellikle lor üzerinde tatlı niyetine de yenilebilecek bir reçelim daha oldu ama baharla birlikte diyet hayalleri kurarken iyi mi oldu bilmiyorum :) Ben, Julie'nin bana hediye getirdiği kalp şeklindeki çekirdek çıkarıcı ile minik kalpler çıkardım ama siz aynı aletten bulamaz iseniz, elmaları parçalamadan sadece çekirdeklerini çıkarmak için, pazarlarda bile satılan çekirdek çıkarıcı aletlerden kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilogram Amasya elması 
• 5 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı su 
• 1 adet limonun suyu 
• 1 adet çubuk tarçın 
• 5-6 adet karanfil

Yapılışı: 

• Amasya elmaları iyice yıkanıp, kabukları soyulmadan bir parmak kalınlığında dilimlenir.
• Ortadaki çekirdekli kısımlar elma çekirdeği çıkarma aparatı yardımıyla bastırılıp, çıkartılır.
• Çekirdekleri çıkartılan elma dilimleri kararmaması için, biraz limon sıkılmış su dolu bir kabın içinde bekletilir.
• Tencereye konulan suyun içinde şeker iyice eriyene kadar kaynatılır.
• Limonlu su içinden alınan elma dilimleri süzülerek, şurubun içine eklenir.
• Tarçın çubuğu ve karanfiller de eklenip, fazla karıştırmadan arada köpükleri alınarak kaynatılır.
• Elma dilimleri şeffaflaşıp, reçel kıvamı alan kadar kısık ateşte kaynatılır.
• Limon suyu eklenip, bir kaç taşım daha kaynatılır.
• Kavanozların üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde, reçel kavanoza doldurulur.

PORTAKAL REÇELİ

Portakal reçeli tarifi
Bütün portakal reçeli nasıl yapılır
Bütün portakal reçeli tarifi

     Bütün portakal reçeli tarifimi geçen yıl yazmıştım ama ben paylaşana kadar portakal mevsimi geçtiğinden bu yıla bırakmıştım.Bu yıl da biraz geç kalmakla birlikte halen portakal satılıyorken artık paylaşayım diye düşündüm :) Reçel için seçtiğiniz portakallar yaklaşık aynı boylarda ve kavanoza girebilecek ölçüde olursa, yiyeceğiniz zaman düzgün dilimler halinde kavanozdan çıkartabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilogram portakal 
• 1,5 kilogram toz şeker 
• 1 su bardağı portakal suyu 
• Yarım limonun suyu 

Yapılışı:

• Portakallar rendenin ince tarafı ile acısının çıkması için yüzeysel olarak rendelenir.
• Bütün olarak derin bir tencerede kaynar suyun içinde beşer dakika kaynatılır.
• Her defasında suyu değiştirilerek üç defa kaynatılıp, süzülür, soğuması beklenir.
• Soğuyan portakallar bir parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğranır. 
• Geniş bir kabın içine bir sıra toz şeker, bir sıra portakal dilimi olarak sıralanır.
• Bir gece şekerde bekletilir.
• Tencereye alınan portakalların üzerine bir bardak portakal suyu eklenerek, ocağa konulur.
• Oluşan köpükleri alınarak koyulaşıp, reçel kıvam alana kadar kaynatılır.
• Koyulaşan reçele limon suyu eklenip, bir kaç taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır.
• Portakal dilimleri maşa yardımı ile alınıp, kavanoza üst üste yerleştirilip, üzerine şerbeti dökülerek kapağı kapatılarak ters çevrilir.

TURUNÇ KABUĞU REÇELİ

Turunç reçeli tarifi

Turunç kabuğu reçeli nasıl yapılır

Turunç kabuğu reçeli tarifi

Turunç reçeli nasıl yapılır

     Çok tatlı reçeller yerine biraz daha ekşi ve acımsı tatları sevdiğimden, her yıl yediğimiz portakalların kabuklarını atmayıp, portakal kabuğu reçelini mutlaka yapıyorum.Bir kaç yıldır yaşadığımız bölge değişip, limon ve turunç kabuklarına ulaşmam da kolaylaşınca, yapım aşamaları biraz el oyalasa da limon kabuğu reçeli ve turunç kabuğu reçeli de yapmaya başladım. Siz de eğer turunç bulabilirseniz; turunçların kabuklarından reçel, suyunu kullanarak da yemeklerde salatalarda kullanmak için turunç ekşisi yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 5 - 6 adet turunç 
• 5 su bardağı toz şeker 
• 4 su bardağı su 
• 1 adet limonun suyu 

Yapılışı: 

• Turunçlar iyice yıkanıp, kabukların dışı çok az rendelenir.
• Kabuklar portakal kabuğu gibi dilimlenir.
• Kabukların içindeki beyaz kalın kısımları da bıçakla alınır.
• Kabuklar rulo yapılıp, iğne yardımıyla sağlam ve uzunca bir ipe dizilir.
• Arada boşluk kalmayacak şekilde sıklaştırılıp, ipe düğüm atılır.
• Tencerede kaynayan suyun içinde 5-6 dakika kaynatılır.
• İpi çözülmeden kaynayan sudan alınıp, soğuk suyun içine konulur.
• Bir iki gün boyunca her defasında suyu değiştirilerek acısının çıkması için bekletilir.
• Acısı çıkınca sudan çıkartılıp, suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletilir.
• Tencerede toz şeker, suyun içinde eriyene kadar kaynatılır.
• Kaynamaya başlayınca ipe dizili turunç kabukları içine atılır.
• Kısık ateşte yaklaşık bir saat arada karıştırarak reçel kıvamı alıncaya kadar pişirilir.
• Ocaktan indirmeye yakın limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
• İpler bir kaç yerinden kesilip, şeffaflaşan kabuklar çatal ile sıyrılır.
• Önce kabuklar sonra da reçelin suyu kavanoza doldurulup kapağı kapatılır.

MELANO ( BOYNUZLU KAVUN ) REÇELİ

Melano reçeli tarifi
Kiwano reçeli tarifi
Boynuzlu kavun reçeli nasıl yapılır

     İlginç görünüşlü tropikal meyveleri görünce dayanamadığımdan gittiğimiz yerlerden bulabildiğim değişik meyveler, tahıllar, makarnalar ve yiyeceklerle dönüyorum :) Tropikal, egzotik meyvelerden muz, limon karışımı bir tadı olan melano yada bizde ki adıyla boynuzlu kavun meyvesini görünce de almadan duramadım.Meyvesi kadar çekirdeklerinin de pek çok faydası olduğundan ve eve dönene kadar da iyice olgunlaştığından çekirdekleriyle birlikte tadımlık da olsa reçelini yapıp, arşivime değişik bir reçel eklemiş oldum :)

Malzemeler:

• 1 adet melano ( boynuzlu kavun) 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım su bardağı su 
• Yarım limonun suyu 

Yapılışı:

• Melano  yıkanıp, bıçakla ikiye kesilir.
• Kaşıkla içi çıkartılır.
• Tencereye toz şeker ve su konulup, kıvam alıncaya kadar kaynatılır. 
• Meyvenin içi de eklenip, koyulaşana kadar pişirilir.
• Kıvamı koyulaşınca limon suyu da eklenip, bir taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.

CARAMBOLA ( YILDIZ MEYVESİ ) REÇELİ

Carambola reçeli tarifi
Karambola reçeli nasıl yapılır
Star fruit reçeli tarifi
Yıldız meyvesi reçeli tarifi

     Ülkemizde henüz satıldığını görmesem de gittiğim yerlerden carambola gibi değişik meyveler, sebzeler alıp değişik tariflerde kullanmayı seviyorum.Enlemesine kesildiğinde yıldız şeklinde olduğundan yıldız meyvesi olarak da bilinen carambola meyvesi genellikle kokteyl ve salatalarda dekoratif olarak kullanılsa da, ben bir de reçelini yapmayı düşündüm.

Malzemeler:

• 2 adet carambola ( yıldız meyvesi ) 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1,5 su bardağı su 
• Yarım limonun suyu 
• 2 adet yıldız anason 

Yapılışı:

• Toz şeker, yıldız anason ve su derin bir tencereye alınır.
• Oluşan köpükler alınarak kısık ateşte kıvam alana kadar kaynatılır.
• Enlemesine kesilmiş yıldız şeklindeki meyvelerde eklenip, biraz daha kaynatılır.
• Ocaktan indirmeye yakın limon suyu veya bir parça limon tuzu eklenerek bir iki taşım daha kaynatılıp, ocaktan alınır.

LİMON KABUĞU REÇELİ

Limon kabuğu reçeli nasıl yapılır

Limon kabuğu reçeli tarifi

     Kuşadası'nda kuzenimizin yazlığının bahçesinden yazın topladığımız kalın kabuklu limonların kabuğundan reçel, suyundan ise limonata yaptık. Limon kabuğu reçeli yaparken kabukların sadece beyaz kısmı kullanıldığından, kabukların sarı kısmını rendenin en ince tarafı ile rendeleyip tatlılarda, keklerde, kurabiyelerde kullanmak için limon kabuğu şekerlemesi yapıp saklayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilogram kalın kabuklu limonun kabuğu 
• 6 su bardağı toz şeker                         
• 3 su bardağı su              
• 3-4 adet tarçın çubuğu 
• 8-10 adet karanfil 
• 1 adet limonun suyu 

Yapılışı:

• Limonlar derin bir kapta suyun içinde bekletilip, fırçalanarak iyice yıkanır.
• Limonların sarı dış kabukları rendenin ince tarafı ile çok derin olmayacak şekilde rendelenir.
• Limonların iki ucu kesilip, portakal kabuğu soyar gibi altı veya sekiz dilime kesilir.
• Limonun beyaz kabukları minik rulolar halinde sarılıp iğne ile ipe dizilir.
• İpe dizili kabuklar her defasında suyu değiştirilerek, kaynatılıp suyu dökülür.
• Tencereye alınan kabukların üzerine toz şeker ve limon suyu eklenir.
• Karıştırılarak bir gece buzdolabında bekletilir.
• Limon kabuklarına su, tarçın çubukları ve karanfil eklenir.
• Reçel kıvamı alıncaya kadar kısık ateşte kaynatılır.
• Tarçın çubukları tencereden alınıp, reçel kavanozlara paylaştırılır.
• Kavanozların kapağı kapatılıp, ters çevrilir.

CENNET HURMASI REÇELİ

Cennet hurması reçeli tarifi
Trabzon hurması reçeli nasıl yapılır
Hurma reçeli tarifi

     Cennet hurması veya Trabzon hurması adıyla bilinen ve vitamin,  mineral içeriği yönünden çok zengin olan bu meyvenin yumuşaklarından marmelat, sert olanlarından ise reçel yapabilirsiniz. Ben cennet hurmasını meyve olarak da sevdiğimden reçelini de sevdim. Reçel için kullanacağınız hurmalar çok sert ve gece şekerde bırakıldığı halde fazla sulanmamışsa yarım bardak daha su ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 500 gram cennet hurması 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1-1,5 su bardağı su 
• Yarım limonun suyu 
• Karanfil 

Yapılışı:

• Hurmalar yıkanıp, elma dilimi gibi veya küp küp dilimlenir.
• Üzerine toz şeker dökülüp, bir gece sulanması için bekletilir.
• Derin bir tencereye hurmalar, su ve karanfiller eklenir.
• Hurmalar çok sert ise yarım su bardağı daha su eklenir.
• Ocağın altı kısılıp, kısık ateşte köpükleri alınarak kıvam alana kadar kaynatılır.
• Limon suyu eklenip, bir kaç taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
• Sıcakken kavanozlara doldurulup, ters çevrilir.

ŞİFA REÇELİ

Şifa reçeli tarifi

Şifa reçeli nasıl yapılır

     Her yapıldığında mevsimine uygun kullanılan meyve ve baharat çeşitlerinin ve miktarlarının değişiklik gösterdiği Şifa Reçeli'nin içinde ki meyvelerin ve baharatların her birinin kendi başına şifa kaynağı olduğu düşünülünce,hepsinin bir arada olduğu bu reçelin şifası da tartışılmaz sanıyorum. Bu reçelin yaratıcısı sevgili Aşçı Fok; ''İnsanoğlunun bedenine ve ruhuna iyi gelen her şey şifadır'' diye şifa tanımı yapmış, adında şifa geçince mi bilmem adı bile benim ruhuma iyi geldi :) Aslında reçeli yapalı çok oldu ama önce Pie Kurabiye Petek'ciğim daha sonra da Mis Kokulu Lezzetler Mine'ciğim aynı reçeli yapıp yayınlayınca biraz ara verip, bir zaman sonra yayınlayarak yapmayanlara hatırlatmak daha doğru olur diye düşündüm.Meyvelerin yanı sıra, çubuk tarçın, zencefil, karanfil, kakule, tane karabiber de kattığım reçeli biraz koyuca demlediğim ıhlamur ve kuşburnu çayını da ekleyerek pişirdim. Şifa Niyetine :)   

Malzemeler: 

• 2 adet kırmızı elma 
• 2 adet yeşil elma 
• 2 adet armut
• 10 adet mürdüm eriği 
• 1 salkım çekirdeksiz üzüm 
• 1 salkım siyah çekirdekli üzüm 
• 1 adet ayva
• 1 adet narın taneleri
• Bir parça zencefil
• 2 adet tarçın çubuğu
• 7-8 adet karanfil 
• 5-6 adet kakule
• 8-10 adet tane karabiber 
• 1 su bardağı ıhlamur çayı 
• 1 su bardağı kuşburnu çayı 
• 1 adet limonun suyu 
• 2 su bardağı toz şeker 

Yapılışı:

• Meyveler yıkanıp, kabukları soyulur.
• Üzümler ve nar tanelenir.
• Meyveler doğranıp, toz şekerle karıştırılır.
• Ihlamur ve kuşburnu çayı demlenip, süzülür.
• Malzemeler derin bir tencereye alınıp, kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir.
• Limon suyu da eklenip, bir kaç taşım daha kaynatılır.
• Sıcakken kavanozlara doldurulup, kapağı kapatılarak ters çevrilir.

YASEMİN ÇİÇEĞİ REÇELİ

Yasemin çiçeği reçeli tarifi

Yasemin çiçeği reçeli nasıl yapılır

Yasemin reçeli tarifi

     Yaz boyunca yazlığın bahçesinde güzel kokusunu duyduğumuz yaseminin sadece çiçek kısımlarını kullanarak, yasemin çiçeği reçeli yaptım. Ben reçeli yaz aylarında yaptım ama evimizin karşısındaki okulun bahçesinde, halen çiçek açan bir yasemin olduğuna göre yerken de o güzel kokusunu alabildiğiniz bu reçeli isterseniz şimdi de yapabilirsiniz. 

Malzemeler:

• 2 su bardağı dolusu ayıklanmış yasemin çiçeği 
• 1,5 su bardağı su 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 adet limon suyu veya birkaç parça limon tuzu 

Yapılışı:

• Yasemin çiçeklerinin sadece çiçekli kısımları ayıklanır.
• Çiçekler soğuk suyun içinde bekletilip, süzülür.
• Tencereye su ve şeker konulup, şeker eriyene kadar orta ateşte kaynatılır.
• Bir su bardağı kadar çiçek eklenip, kaynatmaya devam edilir.
• Çiçeklerin kokusunun iyice çıkması için, süzgeçten geçirilip ezilir.
• Kalan bir su bardağı çiçek ve limon suyu da eklenip, 5-10 dakika daha kaynatılır.
• Kuru ve temiz bir kavanoza konulup, kapağı kapatılarak ters çevrilir.

JALAPENO REÇELİ

Jalapeno biberi reçeli tarifi

Jalapeno biberi reçeli nasıl yapılır

     Geçen yıllarda acılı domates reçeli yaptığımda sadece acı biberden reçel olur mu diye düşünmüştüm.Bu sene jalapeno biber turşusu yaparken,  yeşil biberlerin yanına biraz da kırmızı jalapeno biber alarak karışık reçelini yaptım.Benim aldığım biberler irili ufaklı olunca temizlenmiş miktarını gram olarak verdim.Her damak zevkine uyar mı bilmiyorum ama sos olarak da kullanılabilecek bu yoğun acı- tatlı reçeli ben beğendim.

Malzemeler:

• 250 gram temizlenmiş kırmızı- yeşil karışık jalapeno biberi 
• 5 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı su 
• 5-6 adet karanfil
• 1 adet limonun suyu 

Yapılışı:

• Jalapeno biberlerin sapları ve çekirdekleri çıkartılır.
• Blenderde irice parçalanır. 
• Toz şekerle karıştırılıp, sulanması için bir gece bekletilir.
• Ertesi gün su da eklenerek önce orta sonra kısık ateşte kıvam alıp koyulaşana kadar kaynatılır.
• Koyulaşınca limon suyu eklenip, bir kaç taşım daha kaynatılır.
• Sıcakken kavanozlara konulup, kapağı sıkıca kapatılır.

KIRMIZI PANCAR MARMELATI

Kırmızı pancar marmelatı tarifi

Kırmızı pancar marmelatı nasıl yapılır

Kırmızı pancar reçeli tarifi

     Kırmızı pancarın renginin güzelliğinden yola çıkıp, önce reçelini yapmaya karar vermiştim ama sonradan sanki marmelat yapmaya daha uygun gibi geldi ve marmelatını yaptım. Pancarın rengi çok güzel ama tadında belli belirsiz de olsa hissedilen o toprak kokusunu biraz olsun gidermek için gerçek vanilya parçacıklı vanilin ekledim.Sonuçta güzel renkli, güzel kokulu ve değişik lezzette  bir marmelat oldu. 

Malzemeler:

• 2 adet büyük boy kırmızı pancar 
• 2 su bardağı toz şeker 
• Yarım çay bardağı su 
• Yarım limonun suyu 
• 1 paket vanilya 

Yapılışı: 

• Pancarlar yumuşayana kadar haşlanır.
• Kabukları soyulup, blender ile parçalanır.
• Derin bir tencereye alınan pancarlara su ve toz şeker eklenip, kısık ateşte yaklaşık yarım saat koyulaşana kadar kaynatılır.
• Limon suyu ve gerçek vanilya parçacıklı vanilin eklenip, bir kaç taşım daha kaynatılır.
• Kavanoza konulup, kapağı sıkıca kapatılarak ters çevrilir.

ÇEKİRDEKSİZ KIRMIZI ÜZÜM REÇELİ

Çekirdeksiz üzüm reçeli tarifi

Çekirdeksiz üzüm reçeli nasıl yapılır

Kırmızı çekirdeksiz üzüm reçeli tarifi

     Pazarlarda satılan renk renk çekirdekli üzümleri gördükçe, keşke çekirdeksiz üzümünde değişik renkleri olsa diye düşünürdüm.Bir ara Salihli'de Güney Afrika'dan getirilmiş çekirdeksiz pembe, kırmızı, mor, siyah çekirdeksiz üzümlerin üretim denemesine başlandığını okumuştum.Bu hafta pazardan aldığım kırmızı çekirdeksiz üzümler denemesi yapılan üzümlerden mi bilmiyorum ama her sene yaptığım çekirdeksiz üzüm reçelinin bu sene kırmızısını tadımlık da olsa denemek için yaptım.Piştikçe üzümlerin kırmızı rengi biraz açılıp, reçele geçince çok güzel pembe renkli bir reçel oldu.

Malzemeler:

• 1 kilogram kırmızı çekirdeksiz üzüm 
• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su 
• Yarım limonun suyu veya 2-3 parça limon tuzu

Yapılışı:

• Üzüm taneleri salkımından ayrılıp, yıkanır ve süzgece konulur.
• Üzerine şeker eklenip, karıştırılarak bir gece bekletilir.
• Derince bir tencerede hepsi birlikte kaynatılır.
• Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır.
• Üzerinde oluşan köpükler varsa alınır.
• Reçel koyulaşıp kıvam alana kadar bir saat kaynatılır.
• Limon suyu eklenip, bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.
• Sıcakken kavanozlara konulup, kapağı sıkıca kapatılarak ters çevrilir.