RENKLİ RULO TATLI

     Yaz bitmeden bizim terasta yapmaya karar verdiğimiz Belgin'in akraba günü için, kakaolu rulo tatlı tarifinden uyarlayarak, Belgin'in en sevdiği yeşil, turuncu ve sarı renklerinde bir tatlı yaptım.Tatlının yapım aşamaları biraz oyalayıcı olsa da, sonuçta muhallebi yapmaktan farkı olmayan, istediğiniz renkleri kullanarak, çocuklarınız  veya rengarenk şeyleri sevenler için yapabileceğiniz bir tatlı tarifi.

Malzemeler:

• 1,5litre süt 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1,5 su bardağı un 
• 6 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası 
• 1 paket krem şanti 
• 1 çay bardağı süt 
• Yarım su bardağı hindistan cevizi 
• Gıda boyası ( kürdanın ucu ile alınacak kadar ) 

Yapılışı:

• Büyük dikdörtgen borcam tepsiye hiç boşluk kalmayacak şekilde hindistan cevizi yayılır.
• Üç renkli muhallebi yapmak için, malzemeler üçe ayrılır.
• Üç tencereye ayrılan sütlere un, buğday nişastası  ve şeker eklenerek muhallebi pişirilir.
• Üç muhallebiye, istediğimiz üç ayrı renkte gıda boyası kürdanın ucu ile çok az eklenir.
• Mikser ile homojen bir renk elde edene kadar karıştırılır.
• Hindistan cevizi yaydığımız tepsiye pişirdiğimiz yeşil muhallebi dökülüp, yayılır, soğutulur.
• Turuncu renkte ki muhallebi pişirilip, soğumuş diğer muhallebinin üzerine yayılır, soğutulur.
• Sarı renkli muhallebi pişirilip, üçüncü kat olarak tepsiye dökülüp yayılır, soğutulur.
• Krem şanti süt ile çırpılıp, üçüncü katın üzerine eşit olarak yayılır.
• Buzdolabında bir gece bekletilir.
• Ertesi gün buzdolabından çıkartılan tatlı, bıçakla enine ortadan iki parçaya kesilir.
• Tatlı,metal bir spatula yardımı ile kenarlarından kaldırılıp, rulo yapılır.
• Parçalamadan streç film üzerine çıkartılır..
• Bir parmak kalınlığında dilimlenip, dilimler servis tabağına alınır.

SEVGİ AĞACINA BİR YAPRAK-ÇOCUK GELİNLER

     Sevgi Ağacına Bir Yaprak da Sen Olur musun ? çağrısına, uzun zamandır katılmak istememe ve nasıl bir yaprakla katılacağım fikri ilk günlerden beri aklımda olmasına rağmen, biraz yoğunluktan biraz da tembelliğimden olsa gerek, son beş güne bıraktım.Zaman daralınca acele ettim ve yaptıklarım biraz acemice oldu ama önemli olan böyle güzel bir fikirde benim de yaprağımın olması diye düşünüyorum.Begonya 35 bloğunun sahibi Leyla hanıma söz verdiğim üzere, nihayet ağaç için dört yaprak gönderiyorum ve sonuçta herkesin katılımı ile ortaya güzel bir şey çıkacağına inanıyorum.

   Sevgi ağacının yaprakları, kadınların göndereceği el emeği ile yapılmış yapraklardan oluşturulacak. Ben de, yapraklarım da kadınlarla, kadın sorunları ile ilgili bir şeyler olmalı diye düşündüm.Kadınlara uygulanan şiddet, çocuk gelinler, tecavüzler ve kürtaj yasası.Aslında saymakla biter mi bilmem yaşananlar ya da ne kadarı yansıtılabilir ki yapraklara.Kadının namusunun ailede ki, toplumda ki diğer erkekler tarafından korunması anlayışı ve kadına şiddetin bir parçası olarak gördüğüm, çocuk gelinlerle ilgili yaşanan olaylar beni çok etkiliyor.Hani,  küçücük bedeninin altında kocaman yüreği görülmeyen,beline sarılan kırmızı kurdela ile hediye paketi gibi hazırlanan, kendi ağırlığı ne kadar ki ağırlığınca altın takılan, o bembeyaz gelinliğinin, bembeyaz duvağının altında takılı  kara duvağını göremediğimiz çocuklar.Karaduvağın altında ki korkmuş, çaresiz çocuk gözleri nasıl görülmez de, tecavüz edilir, intihar ettirilir, öldürülür.Belki de okumak isterken ya da kendi yaşında bir sevdiği varken; babası hatta dedesi yaşında adamlara başlık parasına satılır, ailesinin gelir kaynağı olur. İnanmak çok zor bu olup bitenlere ama daha da kötüsü bilmediğimiz yerlerde bilmediğimiz çocukların başlarına gelenler.Uçan Süpürge Kadın İletişim ve Araştırma Derneği, bu yıl ilk defa kutlanacak olan 11 Ekim Dünya Kız Çocukları Günü'nde, Türkiye'den Dünya'ya çocuk evliliklerinin son bulması için çağrıda bulunacak, umarım çaresiz kız çocuklarının sesini duyan olur.Sevgi ağacında yer alacak yapraklardan birinde  Ataol Behramoğlu'nun dizelerini paylaşmak istedim.

                                     Bütün insanları dostun bil, kardeşin bil kızım
                                     Sevginin ürünüdür insan, nefretin değil kızım.
                                     Zulmün önünde dimdik tut onurunu,
                                     Sevginin önünde eğil kızım.

  Tasarımı bana ait olmayan, sanıyorum kadın platformlarından birinin kullandığı bu iki afişi ben çok beğenmiş, anlamlı bulmuştum.Aynısını yapamasam da benzetmeye çalışarak daha küçük boyda hazırlayıp, boyadım Sevgi ağacında bir yaprak olması için bunları da göndermeye karar verdim.

     Hemen her gün bir kadın cinayetinin, tecavüzünün olduğu, içimizin karardığı bu ülkede gene de güzel günler görme umudunu elden bırakmamak gerekir diye düşünüp, Nazım Hikmet'in Güzel Günler Göreceğiz Çocuklar şiirinden bir bölümün yer aldığı bir yaprağında, Sevgi Ağacında yer almasını istedim.

                                     Çocuklar inanın, inanın çocuklar
                                     Güzel günler göreceğiz güneşli günler
                                     Motorları maviliklere süreceğiz
                                     Güzel günler göreceğiz güneşli günler

3.İZMİR YEMEK BLOĞU YAZARLARI BULUŞMASI

     İzmir Yemek Bloğu Yazarları Buluşması'nın üçüncüsü,bu pazar günü çok güzel bir ortamda,çok güzel dostlar ve onların getirdiği birbirinden güzel ikramlarla yapıldı.Birinci buluşmada İzmir'de olmama rağmen haberim olmamış, katılamamıştım.İkinci buluşmamız da çok güzel bir ortamda olmuştu, güzel bir gün geçirmiştik.Üçüncü  buluşmada  katılım sayısı artınca daha büyük bir mekanda toplanıldı.Çok  sayıda blog yazarının katılımı  ile unutulmayacak bir gün yaşadık.

     Yıllardır yaptıklarını,yazdıklarını takip ettiğim, yazıştığım pek çok  blog yazarı ile tanışma fırsatı buldum. Hep birlikte bir gün geçirip, sohbet etmek bence bu buluşmanın en güzel tarafıydı.

        Toplantının adı üstünde,Yemek Bloğu Yazarları Buluşması olunca birbirinden güzel o kadar çok çeşit yiyecek oluyor ki,çoğunun tadına bakamadığınızı ancak sonradan fotoğraflardan görüp, anlıyorsunuz. Herkes, her şeyin bir parçada olsa tadına bakabilsin diye, küçük parçalı yiyecekler yapma fikrine profiterol  uygun olur diye düşünüp, ben de bu güzel toplantıya profiterol yapıp,götürdüm.

     Bu organizasyonun herkesi mutlu etmesi için emek harcayan,buluşmayı en ince ayrıntısına kadar planlayan organizasyon komitesinde ki arkadaşlarımıza ve bu toplantıda da bizi yalnız bırakmayıp sponsor olan,YUVA MAYA, KNORR, CARTE D'OR, DR.OETKER, NİVEA, KOROPLAST, FORM STÜDYO, SWEET VIA,SELVA, PINAR, SİGNAL, FAIRY, OBA ÇAY, KESKİNOĞLU ve RAVİKA firmalarına da teşekkürler.

REYHAN ŞERBETİ

Reyhan Şerbeti Tarifi

Reyhan Şerbeti Nasıl Yapılır

Şerbet Tarifi

     Reyhan şerbeti; kokusu, tadı ve hatta sadece rengi için bile yapılması gereken bir şerbet bence. Fotoğraftan ne kadar belli oluyor bilmiyorum ama boya katılmış gibi o kadar gerçek dışı, o kadar güzel ve berrak bir rengi var ki, sadece bir demet ottan bu rengin çıktığına inanmak gerçekten zor. Şeker oranını servis sırasında herkesin kendine göre ayarlayabilmesi için şerbeti biraz koyu kıvamda yapıp, istenen oranda su katarak tadını ayarlayabilirsiniz. Bol buz ile hatta reyhan şerbetinin bir kısmını buzlukta buz kalıplarında dondurup kullanarak, gazlı içeceklere alternatif olarak misafirlerinize ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 demet koyu renk yapraklı reyhan 
• 7 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 adet limonun suyu
• 2 parça limon tuzu
• 1 litre sıcak su 

Yapılışı:

• Reyhan yaprakları kopartılıp, iyice yıkanır.
• Mutfak robotunda parçalanan yapraklara, toz şeker ve limon suyu eklenip, karıştırılır.
• Tencere içine alınan karışıma, kaynar su ve limon tuzu eklenir.
• Tencerenin kapağı kapatılıp, soğuyana kadar bekletilir.
• Soğuduktan sonra süzgeçten geçirilip, cam bir sürahiye alınır.
• Buzdolabına konulup, soğutulur.
• Şerbetin bir kısmı buz kalıplarında dondurulup, bardaklara buz olarak paylaştırılabilir.
• Soğuk olarak servis edilir.

GEÇMİŞ OLSUN KURABİYELERİ

Şeker hamurlu kurabiye tarifi

Geçmiş olsun kurabiyeleri nasıl yapılır

     Doğum günü, yılbaşı gibi mutlu günlerde ya da hasta ziyaretlerinde biraz moral olsun diye yakınlarımıza kurabiyeler yapıp götürmeye çalışıyorum.Gerçi çoğu zaman son anda haberim olup acele ile yaptığımdan, fotoğraflarını bile çekemeden götürüyorum.Fotoğraflarını çekebildiğim bu kurabiyeleri eşimin teyzesi için yaptım.Yaz aylarını, sağlık sorunlarıyla operasyonlarla geçirdi, sıkıntılı günler yaşadı.Aslında teyze demek biraz garip geliyor, çünkü yaşı nerede ise bize yakın ama aile arasında ağız alışkanlığı işte, o bizim Gülser Teyzemiz.Bu kurabiyeler onun için; geçmiş olsun, sağlıkla, nice mutlu günlere... 

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı buğday nişastası 
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki tereyağı diğer malzemeler eklenip, yumuşak bir hamur yapılır.
• Üzeri örtülerek yarım saat dinlendirilir.
• Hamur unlanmış tezgahta merdane ile üzerine yağlı kağıt serilerek yarım santim kalınlığında açılır.
• Kalıpla kesilen hamurlar, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
• Pişen kurabiyeler soğuyunca tepsiden alınır.
• Şeker hamuru ile istenen şekilde süslenir. 

MEYVELİ PASTA

Meyveli pasta tarifi

Meyveli pasta nasıl yapılır

     Pandispanyasını kendiniz yaparak veya sadece kremasını yapıp, hazır satılan pandispanyalardan kullanarak da yapabileceğiniz bir pasta.Meyve olarak, istediğiniz, sevdiğiniz değişik mevsim meyvelerini kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 4 kahve fincanı toz şeker 
• 5 kahve fincanı un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 3 yemek kaşığı sıcak su 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

Kreması:

• 3 su bardağı süt 
• 2 çay bardağı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası 
• 2 adet yumurtanın sarısı 

Üzerine:

• 1 su bardağı şeftali suyu
• 4 adet şeftali 
• 2 adet kivi 
• 10-15 adet kiraz 
• 1 küçük paket tart jölesi

Yapılışı:

• Yumurtalar, toz şeker ile beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Zeytinyağı ve sıcak su eklenir.
• Diğer malzemelerde eklenip, karıştırılır.
• Çok az yağlanıp, unlanmış kek kalıbına karışım dökülür.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.
• Kek fırından çıkıp, biraz soğuyunca ortadan iki parçaya ayrılır.
• Krema malzemeleri muhallebi gibi pişirilip, soğumaya bırakılır.
• Kekin katları meyve suyu ile ıslatılır.
• Soyulup, incecik dilimlenmiş şeftali parçaları katların arasına yerleştirilir.
• Kekin üst parçası da konularak, üzerine ve yanlarına krema sürülüp, bıçakla düzeltilir.
• Pastanın üzerine istediğimiz meyveler yerleştirilir.
• Eritilmiş tart jölesi kaşık ile üzerine paylaştırılır.
• Buzdolabında bir kaç saat dinlendirilip, servis edilir.

LİMON ÇİÇEĞİ KURABİYE VE NANELİ LİMONATA

Limon şekerlemeli kurabiye tarifi

Limon şekerlemeli kurabiye nasıl yapılır

Naneli limonata tarifi

Naneli limonata nasıl yapılır

     Limon çiçeği görüntüsünde, gerçek limon kokusunda ve lezzetinde  kurabiyeler yapıp, yanında limonata ile ikram edebilirsiniz.Limon çiçeği kurabiyeler, hafif ekşimsi ve kabuğunun verdiği hafif acımsı tadı ile gerçekten çok severek yediğimiz kurabiyelerden biri oldu.Limon kabuklarını rendeleyip şekerle karıştırarak hazırladığınız limon şekerlemesi de  kullanabilirsiniz.

LİMON ÇİÇEĞİ KURABİYE

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 8 çay bardağı un 
• 1 çay bardağı tozşeker 
• 1 paket kabartma tozu 

İç malzemesi:

• 1 adet limon 
• 1 çay bardağı tozşeker 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki tereyağına; un, yoğurt,  tozşeker ve kabartma tozu eklenir.
• Yoğurulup, üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Limonun çekirdekleri çıkartılıp, toz şekerle birlikte mutfak robotunda parçalanır.
• Dinlenmiş hamur, unlanmış tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında açılır.
• Çiçek şeklinde ki kalıpla minik çiçekler kesilir.
• Çiçeklerin yarısının ortası kalıpla kesilerek çıkartılıp, çiçeğin göbekleri yapılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çiçek kurabiyeler dizilir.
• Kurabiyelere çok az limonlu şekerli karışım sürülüp, ortası delik kurabiyeler üzerine yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, hafif kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkartılan kurabiyeler biraz soğuyunca, ortada oluşan deliklerin içine çay kaşığı ile limonlu, şekerli karışım doldurulur.
• İstenirse üzerine pudra şekeri serpilir.

NANELİ LİMONATA 

     Ben kurabiyelerin yanına tadını daha belirginleştirmek için, naneli limonata yaptım.İsterseniz naneleri ezip limonataya ekleyebilir veya sadece üzerine bir dal taze nane koyabilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 adet limon 
• 2 su bardağı tozşeker                                  
• 1 yemek kaşığı limon tuzu 
• 5 su bardağı soğuk su
• Nane yaprakları

Yapılışı:

• Limon kabukları rendenin küçük tarafı ile rendelenir.
• Limonlar limon sıkacağı ile sıkılıp, suyu çıkartılır.
• Tozşeker ve limontuzu çok az sıcak su ile karıştırılarak eritilir.
• Bütün malzeme karıştırılıp, soğuk su eklenir.
• Süzgeçten geçirilen limonata, nane yaprakları ile servis edilir.

PURO BÖREĞİ

Patatesli peynirli börek tarifi

Çıtır börek nasıl yapılır

Baklava yufkasından börek tarifi

     Puro böreği yapmak için, baklava yufkasından ince uzun kestiğimiz şeritlere, iç malzemesi koyup ruloları sarıp, fırında pişirmek yeterli oluyor.Yapım aşamaları benzemese de, görüntüsü sigara böreğinin biraz kalınca hali gibi olunca puroya benzetip, puro böreği adını verdim.İç malzemesi olarak, istediğiniz malzeme kullanılabilir ama ben ev halkının talebi üzerine genelde peynirli veya patatesli  iç malzemesi hazırlayıp kullanıyorum.

Malzemeler:

• Baklava yufkası 
• 3-4 adet haşlanmış patates 
• 100-150 gram beyaz peynir
• Yarım demet dereotu 
• Yarım demet maydanoz 
• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Çörek otu 

Yapılışı:

• Baklavalık yufkalar üçer yaprak halinde ayrılır.
• Yufkaların kurumaması için, kullanmayacağımız yufkaların üzeri örtülür.
• Patatesler haşlanıp, kabuğu soyulduktan sonra çatal ile ezilir.
• Ezilmiş patateslere; peynir, dereotu, maydanoz ve karabiber eklenip, karıştırılır.
• Üçer yaprak ayırdığımız yufkaların arasına fırça ile çok az zeytinyağı sürülür.
• Yufkaların kısa kenarı boyunca 15 cm eninde şeritler halinde kesilir.
• Kesilen şeridin uç kısmına iç malzemesi konulup, rulo şeklinde sarılır.
• En üste fırça ile çok az yağ sürülüp, çörek otu serpilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış, 200 derece fırında börekler kızarana kadar pişirilir.
• Sıcak servis edilir.

HAVUÇ GÖRÜNÜMLÜ PATATES SALATASI

Havuç görüntülü patates salatası tarifi

Havuç görüntülü patates salatası nasıl yapılır

     Çay saatlerinizde değişik bir patates salatası yapmak için, haşlanmış patatesleri ezdikten sonra kopardığınız parçalara havuç şekli verebilirsiniz.Patates püresine, havucun turuncu rengini vermek ve acısı ayarlamak için acı biber salçası ve toz biberi istediğiniz ölçüde kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilogram patates 
• 50 gram tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 
• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 2 diş sarımsak 
• Yarım demet maydanoz 

Yapılışı:

• Patatesler haşlanıp, kabukları soyulur.
• Ezilip hiç pütür kalmayacak şekilde püre yapılır.
• Oda sıcaklığında tereyağı ve diğer malzemeler de eklenip, iyice karıştırılır.
• Patates püresine havuç şekli verilip, servis tabağına alınır.
• Maydanozla havuçların yaprakları yapılıp, üzerine bıçakla çizgiler atılır.
• Üzeri kapatılıp, bir gün buzdolabında bekletilerek, servis edilir.

EKMEK DİLİMİ PİZZA

Ekmek dilimi pizza tarifi

Ekmek dilimi pizza nasıl yapılır

Fırında yumurtalı peynirli ekmek dilimi nasıl yapılır

     Eskiden üzerine yumurta, peynir karıştırıp yaydığımız, mini pizza görünümünde ki ekmek dilimleri hafta sonlarında uzayan kahvaltılarımızın vazgeçilmez tariflerinden biriydi.Tesadüf her yapıldığında mutlaka misafir gelir, bittikçe bir tepsi daha yapılırdı.Dolayısıyla bizim evde ki adı misafir ekmeğiydi.Ben peynir olarak İzmir tulumu ve kaşar peyniri, ekmek olarak da çavdar ekmeği kullandım.İstenen ekmek, peynir cinsi, yumurta ve domates gibi her an evde bulunan malzemelerle veya tercihe göre sosis, sucuk eklenerek de yapılabilir.

Malzemeler:

• 1 adet dilimlenmiş çavdar ekmeği 
• 100 gram İzmir tulum peyniri
• 50 gram küp küp kesilmiş kaşar peyniri 
• 2 adet domates 
• 2-3 adet yeşil sivri biber
• 3 adet yumurta 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
• 3-4 dal maydanoz, fesleğen veya reyhan

Yapılışı:

• Ekmek bir parmak kalınlığında dilimlenir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Ekmek dilimlerine fırça ile zeytinyağı sürülür.
• Yumurtalar çırpılır, küp küp doğranmış peynirlerle karıştırılır.
• Kabuğu soyulmuş domatesler, baharatlar ve diğer malzemeler  de eklenip, karıştırılır.
• Bu karışım bir, iki yemek kaşığı kadar ekmeklerin üzerine paylaştırılıp, yayılır.
• Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında peynirler eriyip, kızarana kadar pişirilir.
• Sıcak servis edilir.