SOĞUK AYRAN AŞI ÇORBASI

Soğuk ayran aşı çorbası tarifi

Soğuk ayran aşı çorbası nasıl yapılır

     Yaz aylarının bu sıcak günlerinde olsa olsa soğuk çorba olur diye düşünerek, soğuk ayran aşı çorbasını paylaşmak istedim.Ben buğdayı ve nohutu çok miktarda haşlayıp, soğuttuktan sonra tek kullanımlık poşetler halinde dondurucuya koyuyorum.Bu şekilde hazır poşetler olunca zaman kaybetmeden çorbalarda, salatalarda kullanıyorum.

Malzemeler:

• 1 su bardağı (yarma) buğday 
• 4 su bardağı süzme yoğurt 
• 1 su bardağı nohut 
• Yarım demet taze nane 
• 6-7 su bardağı su 
• Tuz 

Yapılışı:

• Buğday ve nohut bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün buğday iyice özleşip, yumuşayana kadar haşlanır.
• Nohutlar ise başka bir tencerede parçalanmadan haşlanır.
• Yoğurda tuz eklenip, çırpılır.
• Yoğurdun kesilmemesi için; haşlanan buğdayın sıcak suyundan biraz biraz eklenerek, karıştırılır.
• Kıvamı koyu gelirse biraz daha sıcak su eklenir.
• Hepsi birlikte bir taşım kaynatılır.
• Ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Nane yaprakları da eklenerek servis edilir.

RULO BUĞDAY SALATASI

Rulo buğday salatası tarifi

Rulo buğday salatası nasıl yapılır

     Buğday salatasını biraz besleyici ve tok tutucu özelliğinden dolayı, biraz da dondurucuda genellikle hazır bulunduğundan sık sık yapıyorum.Bu defa biraz farklı bir sunum da servis etme düşüncesi ile rulo cacık yaptığım gibi bu defa da rulo buğday salatası yaptım.Ben veganların da yiyebilmesi için, karışımın içine yoğurt eklemedim ama siz vegan değilseniz bir iki yemek kaşığı süzme yoğurt ekleyerek daha kıvamlı bir iç hazırlayabilirsiniz. Biraz el oyalayıcı olsa da değişik sunumlar yapmak isteyenler için paylaşmak istedim.

Malzemeler:

• 5-6 adet büyük boy salatalık 
• 1 su bardağı haşlanmış buğday 
• 1 adet kırmızı biber 
• 1 adet yeşil biber 
• 2 adet kornişon turşu 
• 1 adet haşlanmış havuç 
• Yarım çay bardağı haşlanmış mısır 

Yapılışı:

• Buğday iyice yıkanıp, bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün haşlanan buğdaylar, soğumaya bırakılır.
• Malzemeler mümkün olduğu kadar küçük parçalara kesilir.
• Haşlanmış mısır taneleri eklenir.
• Zeytinyağlı, limonlu sosu ile iyice karıştırılıp, sosunu çekmesi beklenir.
• İrice salatalıkların uç kısımları kesilir.
• Salatalıkların çekirdekli iç kısımları hariç, sebze soyacağı ile kabuklarıyla birlikte ince uzun şeritler çıkartılır.
• Salatalık şeritleri parmağımız yardımı ile içi boş rulolar yapılıp, kürdan ile sabitlenir.
• Servis tabağına dizilen ruloların içine çay kaşığı ile iyice sıkıştırarak buğday salatası doldurulur.
• Üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir.
• Vegan değil iseniz,iç malzemesini bir kaç kaşık süzme yoğurt ile karıştırabilirsiniz.

GİZEM VE UMUT'UN KURABİYELERİ

Şeker hamurlu düğün kurabiyesi tarifi

Şeker hamurlu kurabiye tarifi

Şeker hamurlu kurabiye nasıl yapılır

     Yaz ayları başladığından beri devam eden eş, dost ve akrabalarımızın mutlu günlerine, düğünlerine, sünnetlerine, kınalarına; ben de elimden geldiğince çam sakızı çoban armağanı misali hoş bir anı bırakmaya çalışıyorum.Bu defa her ne kadar sanal dünyada başlasa da, gerçek dünyada dostluğumuzun devam ettiği çok sevdiğim blogger arkadaşlarımdan Pembe Kekik' imizin kızının kına gecesi için düğün davetiyelerindeki lotus çiçeğininde yer aldığı kurabiyeler yaptım. Her rengi farklı anlamlar taşıyan lotus çiçeğinin kırmızı renkli olanı sevgi, tutku, merhamet ve şefkati temsil ediyormuş.Birlikte yeni bir hayata başlama kararı alan Gizem ve Umut'un yuvalarından da sevgi, tutku, merhamet ve şefkat eksik olmasın, ömür boyu mutluluklar diliyorum.

ŞEYMA VE ÖZER'İN DÜĞÜN KURABİYELERİ

Şeker hamurlu düğün kurabiyesi tarifi

Şeker hamurlu fotoğraflı kurabiye tarifi

Şeker hamurlu fotoğraflı kurabiye nasıl yapılır

     Şeyma ve Özer; yeni bir hayata ilk adımlarını atıp, dünya evine girdikleri bu mutlu günlerinde hafızalarında güzel bir anı kalsın diye film afişi şeklinde bastırdıkları düğün davetiyelerinden esinlenerek kına gecesinde dağıtmaları için kurabiyeler yaptım. Eskiden sinema salonlarının önündeki panolara filmden karelerin ve oyuncularının yer aldığı etrafı lambalarla, ışıklarla çevrili fotoğrafları asılırdı.O eski sinemaları, ışıklı panoları hatırlayanlar kaldı mı bilmiyorum ama film afişi konseptine uygun olur düşüncesi ile afişin bir kısmının yer aldığı etrafı ışıklı :) kurabiyeler yaptım. Dilerim; baş rollerini paylaştığınız bu film hep mutlu, umutlu devam etsin.Bu gün; ömür boyu el ele ve hep birlikte geçireceğiniz yıllarınızın başlangıcı olsun.

LORLU KABAK ÇİÇEĞİ KIZARTMASI

Kabak çiçeği kızartması tarifi

Lorlu kabak çiçeği kızartması tarifi

Lorlu kabak çiçeği kızartması nasıl yapılır

     Kabak çiçeği dolması, kabak çiçeğinin en sevdiğimiz hali olsa da, bazen vaktimin az olmasından çiçekleri unlayıp olduğu gibi kızartarak kabak çiçeği kızartması yapıyorum, bazen de içine dereotlu, lorlu iç doldurarak kızartıyorum.Kızartırken peynirin yağının akmaması için, yağsız bir peynir cinsi kullanmak gerekiyor, ben daha hafif olduğundan az tuzlu lor kullanıyorum.İçini doldurduğunuz kabak çiçeklerini sadece unlayarak veya un ve su ile yaptığınız karışıma iyice bulayarak kızartabilirsiniz.

Malzemeler:

• 25 adet kabak çiçeği 
• 100 gram az tuzlu lor veya yağsız peynir 
• Yarım demet dereotu 
• 2 su bardağı un 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• Kızartmak için zeytinyağı 

Yapılışı:

• Kabak çiçekleri yırtmadan yıkanır, suyu süzdürülür.
• Sapları, kenarlarındaki yeşil kısımlar ve içindeki tohum kısmı çıkartılır.
• Lor veya yağsız peynire ince doğranmış dereotu  ve karabiber eklenir.
• Çiçekleri yırtmamaya dikkat ederek içine lorlu karışım doldurulup, kapatılır.
• Una biraz su ve tuz karıştırılıp, çatalla çırpılır.
• Ağzı kapatılan kabak çiçekleri bu karışıma bulanarak veya sadece unlanarak kızgın zeytinyağında kızartılır.
• Yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkartılıp, sıcak servis edilir.

DEREOTLU MİNİK ÇÖREKLER

Dereotlu çörek tarifi

Dereotlu çörek nasıl yapılır

     Evde olan malzemelerle hafta sonu kahvaltılarınız veya çay saatleriniz için çok kısa sürede yapabileceğiniz dereotlu minik çöreklerinizin içine isterseniz, çekirdeklerini çıkartıp minik minik kıydığınız siyah zeytinlerde ekleyebilirsiniz. 

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
• Yarım demet dereotu 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 4 su bardağı un

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağına,zeytinyağı karıştırılır.
• Yumurtalardan birinin sarısı üzeri için ayrılıp, diğerleri hamura eklenir.
• Un elenir.
• Yoğurt, kabartma tozu ve sirke eklenip, karıştırılır.
• İnce kıyılmış dereotu da eklenip, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülüp buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Üzerlerine yumurta sarısı fırça ile sürülüp, çörek otu serpilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kızarana kadar pişirilir.

HAYVANLI CUPCAKELER

Hayvanlı cupcake nasıl yapılır

Hayvanlı cupcake tarifi

Hayvanlı şeker hamurlu cupcake tarifi

Hayvan figürlü cupcake tarifi

     Blog yazmaya başladığım ilk yıllarda çocukları sevindirmek için yaptığım hayvan figürlerinden oluşan kurabiyelerden sonra bu defa da benzer figürleri cupcake üzerinde kullandım. Cupcakelerin içini biraz oyarak, çilek parçaları ile karıştırdığım krem şanti doldurup tekrar kapattım ve şeker hamurundan yaptığım hayvan figürleri ile süsledim. Siz de okulların kapalı olduğu bu günlerde; hazır satılan şeker hamurlarından alıp, üzerinde çocuklarınızın istediği hayvanlar olan buna benzer cupcakelerden yaparak birlikte vakit geçirebilirsiniz yada yaptığınız bu cupcakelere sevinecek yaşlarda etrafınızda nasılsa  bir çocuk bulursunuz :)

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı süt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya  

İçine:

• 1 çay bardağı süt 
• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı dolusu çilek

Üzerine:

• Değişik renklerde şeker hamuru

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Süt ve zeytinyağı eklenir.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır.Üzerinden bir parmak boşluk kalacak şekilde kağıt kalıplara karışım dökülür.
• Kağıt kalıpların pişerken yayılmaması için, kağıtlar metal kalıba konulduktan sonra karışım dökülür.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, 50 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Krem şanti buzdolabından çıkarılmış soğuk süt ile katılaşana kadar çırpılır.
• Krem şantiye yıkanıp, kurulanmış, küçük parçalara ayrılmış çilekler karıştırılır.
• Soğumuş cupcakeler bıçak ile biraz oyulup içi boşaltılır.
• Hazırlanan krema cupcakelerin içine doldurulur.
• Cupcakelerden çıkardığımız parçadan üst kısım kapak gibi biraz kesilerek üzerine kapatılır.
• Açtığımız şeker hamurundan cupcakelerin çapında yuvarlaklar kesilip, istenen renklerde ve şekillerde hayvan figürleri yapılarak üzerine ballı su ile yapıştırılır.

KAVUNLU DONDURMA

Kavunlu dondurma tarifi

Kavunlu dondurma nasıl yapılır

Sütsüz dondurma nasıl yapılır

Vegan dondurma tarifi

     Son yıllarda hazır satılan krem şanti benzeri dondurmalar o kadar tatlı ki, serinlemek mümkün olmuyor ve sanıyorum meyve yerine pek çok dondurmada o kokuyu, tadı veren aromalar kullanılıyor.Gerçek salep ve meyve kullanarak yapacağınız dondurmada, kavunun ince veya kalın kabuklu olmasına göre ölçüsünün değişmemesi için, 2 su bardağı  kavun püresi kullanıp, kavunun tatlılık oranına göre de şekerini azaltıp çoğaltabilirsiniz. Kavun çekirdeklerini de kurutup, sübye (kavun çekirdeği şerbeti) yaparak değerlendirebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilogram küçük kokulu kavun 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı salep
• Yarım limonun suyu

 Yapılışı:

• Kavunun kabuğu ve çekirdekli kısmı çıkartılır.
• Robotta iyice parçalanıp, püre haline getirilir.
• Tencereye alınan kavun püresine salep ve toz şeker eklenir.
• Salep tanecikleri yumuşayana kadar karıştırılır.
• Orta ateşte bir kaç taşım kaynatılarak, ocaktan alınır.
• Tercihen metal bir kap içine alınıp, buzluğa konulur.
• Yarım saatte bir buzluktan çıkartılıp, karıştırılıp tekrar buzluğa konulur.
• Dondurma kıvamını alınca servis edilir.

ZEYTİN EZMELİ MİNİ BÖREKLER

Zeytin ezmeli börek tarifi 

Zeytin ezmeli börek nasıl yapılır

Hazır yufka böreği tarifi

Vegan börek tarifi

     Bu çıtır çıtır minik böreklerin içine ben kendi yaptığım ev yapımı siyah zeytin ezmesini kullandım.Tuzunun gitmesi için sıcak suda bir süre beklettikten sonra çekirdeklerini çıkartıp, mutfak robotunda parçaladım ve kolay sürülebilmesi için biraz zeytinyağı ile inceltip, baharatlar ekleyerek yufkanın her tarafına sürdüm. Siz isterseniz hazır kavanozlarda satılan siyah zeytin ezmelerinden de kullanarak mini sigara börekleri sarabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 adet yufka 
• 1 çay bardağı siyah zeytin ezmesi 
• Yarım çay bardağı su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı:

• Yufkanın biri tezgaha yayılıp, zeytinyağlı su karışımı ile her yeri ıslatılır.
• İkinci yufka onun üzerine yayılır.
• Yufka önce dört parçaya bölünür.
• Her parça  sekize, toplamda 32 parçaya bölünür.
• Yufkaların üzerine biraz su ile inceltilmiş siyah zeytin ezmesi sürülür.
• Kekik ve pul biber serpilir.
• Minik sigara böreği gibi sarılıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

NİŞAN KURABİYELERİ

Şeker hamurlu kurabiye tarifi

Şeker hamurlu nişan kurabiyesi tarifi

Şeker hamurlu kurabiye nasıl yapılır

     Nesligül ve İsmail'in aile arasında yapılan nişan töreni için, son anda yaptığım bu kurabiyeleri ulaştırdıktan sonra yola çıktığımızdan yayınlamam da biraz zaman aldı.Nesligül ve İsmail'in beraber bir ömür geçirmek için adım attıkları bu mutlu günde birleşen elleri ve kalpleri dilerim ömür boyu hiç ayrılmasın, hayatlarına hep birlikte, el ele ve tek yürek  olarak mutlulukla devam etsinler.Tebrik eder, ömür boyu mutluluklar dilerim.