NANE ŞEKERLİ KURABİYE

Nane şekerli kurabiye tarifi
Naneli kurabiye nasıl yapılır
Olips nane şekerli kurabiye tarifi

     Evde yenmeden kalmış nane şekerleri ile ne yapabilirim diye düşünürken, aklıma şekerleri kurabiye içinde değerlendirmek geldi.Olips naneli şekerin yaklaşık yarım paketini havanda döverek kullandım ve hamura biraz da nane aroması ekledim.After Eight tadındaki bu değişik kurabiyeyi biz beğendik, siz de nane ferahlığında, çikolata tadında, her ısırışınızda ağzınıza çıtır çıtır nane şekeri parçaları gelen bu kurabiyelerden yapmak isterseniz;

Malzemeler:

• 150 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 adet yumurta 
• 4 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay bardağı ince kıyılmış taze nane 
• 1 çay bardağı bitter damla çikolata
• 50 gram Olips naneli şeker 
• 1 tatlı kaşığı nane aroması

Yapılışı:

• İnce kıyılmış taze nane yaprakları pudra şekeri ile ovulur.
• Nane şekerleri havanda dövülür.
• Oda sıcaklığındaki tereyağ, yumurta ve diğer malzemeler karıştırılarak hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülüp, dinlendirilir.
• Hafif unlanmış tezgahta merdane ile bir parmak kalınlığında açılır.
• Kalıpla kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 20 - 25 dakika kadar pişirilir.

ARAPSAÇLI HAYDARİ

Haydari tarifi

Arapsaçlı haydari nasıl yapılır

     Yapılabilecek en kolay meze tariflerinden olan ve genellikle dereotu katarak yaptığım Haydariyi, bu defa yöresel otlarımızdan arapsaçı katarak denemek istedim. Arapsaçının tam mevsimindeyken siz de denemek isterseniz, özellikle rakı sofralarına anason kokusuyla güzel bir meze yada sofralarınıza değişik bir tat olacağını düşünüyorum.

Malzemeler:

• Yarım kilogram süzme yoğurt 
• 7 - 8 dal arapsaçı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 3 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

• Yoğurt pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla iyice çırpılır.
• Sarımsaklar çok az tuz ile havanda dövülüp, eklenir.
• Arapsaçları yıkanıp, kurulanır.
• İncecik kıyılarak zeytinyağı ile tavada çevrilir.
• Yoğurda eklenip, karıştırılır.
• Karışım servis tabağına alınıp, üzerine zeytinyağının birazı gezdirilir.
• Kıvam alması için buzdolabında bekletilir.

ISPANAKLI CUPCAKE

Ispanaklı cupcake tarifi
Ispanaklı cupcake nasıl yapılır

     Yeni yıl haftası henüz geçmeden yaptığım ıspanaklı cupcakeleri paylaşmak istedim :) Pişirdiğiniz cupcakeleri ister sade olarak, isterseniz üzerlerine hazırladığınız krem şantiyi sıkma torbası ile sıkarak servis edebilirsiniz. Krem şantilerin üzerini, iki üç tanesini ufaladığınız cupcakelerin kırıntıları ile süsleyebilirsiniz.

Malzemeler: 

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı süt 
• 1 paket kabartma tozu 
• 2 su bardağı un 
• 1 su bardağı dolusu ıspanak püresi 

Üzerine:

• 1 paket krem şanti 
• Yarım su bardağı soğuk süt 

Yapılışı:

• Yarım kilogram ıspanağın sadece yaprakları ayıklanıp, yıkanır.
• Suyunu çekene kadar pişirilip, robottan geçirilir, soğumaya bırakılır.
• Başka bir kapta krem şanti soğuk süt ile çırpılıp, buzdolabında bekletilir.
• Oda sıcaklığındaki yumurtalar toz şekerle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı, süt ve ıspanak püresi de eklenir.
• Elenmiş un ve kabartma tozu da eklenip, karıştırılır.
• Cupcake kağıtları metal kalıba yerleştirilir.
• Hamur kağıt kalıpların üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırılır.
• Cupcakeler önceden ısıtılmış 175 derece fırında kontrol edilerek pişirilir.
• Soğuyan cupcakelerin üzerine sıkma torbasına doldurulan krem şanti sıkılır.
• Pişirilen cupcakelerden ufalanarak kırıntıları krem şanti üzerine serpilir.
• Buzdolabında bekletilip, servis edilir.

BİBER SALÇALI RULO ÇÖREK

Biberli ekmek tarifi
Biber salçalı çörek nasıl yapılır
Biber salçası rulo çörek tarifi
İnstant mayalı tarifler

     Antakya mutfağına ait biberli ekmek yada katıklı ekmeğin ilk yediğimde üzerindeki acılı sos ilginç gelmiş, çok sevmiştim. Geçenlerde benzer bir tarifle karşılaşınca yapmak istedim ama evde yaş maya olmayınca ben de işin kolayına kaçıp, instant maya kullandım.Hazır tarifi değiştirmişken hamuru da rulo şeklinde sarıp, keserek minik rulo çörekler yaptım. Herkesin beğenerek yediği, toplamda kırk, kırkbeş adet çıkan minik rulo çöreklerden nerede ise geriye hiç bir şey kalmadı :) Siz de acılı lezzetleri seviyorsanız acı biberli salçaya ek olarak kırmızı pul biber ve lor da ekleyebilirsiniz.
Malzemeler: 

• 5,5 su bardağı un 
• 1 su bardağı ılık su 
• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 adet yumurta
• 1 paket instant maya 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 3 adet kuru soğan 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası 
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik 
• 3 yemek kaşığı susam 

Yapılışı: 

• Kuru soğanlar ince ince doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
• Biber salçası, kekik ve susamlarda eklenip, bir kaç defa karıştırılıp, soğumaya bırakılır.
• Elenmiş una instant maya eklenip, karıştırılır. 
• Ilık su, süt ve yumurta eklenerek, hafif ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülüp sıcak bir yerde yarım saat mayalanması için bekletilir.
• Hamur ikiye ayrılıp, parçanın biri üzeri örtülerek bekletilir.
• Hamur unlanmış tezgahta ince uzun bir parmak kalınlığında açılır.
• Soğanlı, salçalı karışımın yarısı hamurun üzerine kaşığın tersi ile yayılıp, rulo yapılır.
• Rulodan iki parmak kalınlığında dilimler kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Diğer hamurda aynı şekilde hazırlanır.
• Tepside de yarım saat mayalandırılıp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

ÇİÇEKLİ PASTA

Çiçekli doğum günü pastası
Şeker hamurlu doğum günü pastaları

     Gün boyu yağmur şiddetini hiç azaltmadan hatta arada doluya çevirerek yağdı durdu, güneşi göremeden akşam oldu :) Gökyüzünün ruhumuzu daraltan kasvetini biraz olsun hafifletmek için, bu gün doğum gününü kutlayacağımız gelinimiz Mine'mizin doğum günü pastasında bari çiçekler açsın, içimiz biraz açılsın diye düşünerek çiçekli bir doğum günü pastası yaptım :) 

     Doğum günün kutlu olsun Mine'ciğim, hayatının bundan sonrası günlük güneşlik olsun, nice mutlu, sağlıklı yaşlara hep birlikte...

SİYAH PİRİNÇ PİLAVI

Siyah pirinç pilavı tarifi
Siyah pirinç pilavı nasıl yapılır

     Siyah pirincin özellikle vegan ve vejetaryen beslenenler için magnezyum, antioksidan, lif ve mineral yönünden çok zengin olduğunu ve faydalarını okuyunca, ara sırada olsa sofralarımızda yer vermek gerekir diye düşünüp, bu defa siyah pirinç pilavı yaptım.Farklı görünümü ile ilgimi çeken bu pirince daha önce yabancı yemek sitelerinde genellikle garnitür olarak rastlıyordum. Siyah pirinç; antik çağlarda Çin'de çok az yetiştiğinden ve sadece imparatorların yemesine izin verildiğinden bir adı da ''Yasak Pirinç''miş, şimdilerde Edirne'de de yetiştirilmeye başlanan bu pirincin farklı ürünleri denemeyi sevenlerin ve siyah pirincin faydalarından yararlanmak isteyenlerin sofralarında yer alacağını düşünüyorum.

Malzemeler: 

• 1 su bardağı Karra siyah pirinç 
• 2,5 su bardağı su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı:

• Siyah pirinç yıkanıp, süzülür.
• Kaynar tuzlu su içinde yarım saat ıslatılır.
• Zeytinyağı konulmuş tavada süzülen pirinçler bir kaç defa çevrilerek kavrulur.
• Kaynar su eklenip, tavanın kapağı kapalı olarak kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
• Ocağın altı kapatılıp, pilavın üzerine kağıt havlu örtülerek demlenmeye bırakılır.

KURUTULMUŞ KUZU GÖBEĞİ ( MOREL ) MANTARLI BULGUR PİLAVI

Kuzu göbeği mantarı tarifi
Morel mantarlı bulgur pilavı tarifi
Kurutulmuş kuzu göbeği mantarlı bulgur pilavı tarifi
Kuzu göbeği mantarlı bulgur pilavı nasıl yapılır

     Bu sene mantar sezonu nedense çok çabuk geldi, geçti. Belki yağmurlardan sonra mantarları gene pazarlarda görmeye başlarız ama ben bekleyemeyip, geçen seneden ipe dizip, kuruttuğum kuzu göbeği ( morel ) mantarlarının birazını kullanarak bulgur pilavı pişirip, mantar sezonunu biraz uzattım :) 

Malzemeler:

• 2 su bardağı Duru başbaşı bulguru 
• 4 su bardağı sıcak su 
• 2 adet kuru soğan 
• 8 - 10 adet kurutulmuş kuzu göbeği mantarı 
• 2 adet acı yeşil sivri biber  
• 4 adet domates veya 5 yemek kaşığı kışlık domates
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

• Kuzu göbeği ( morel ) mantarlarının üstlerini geçecek kadar sıcak su konulur.
• Sıcak su içinde mantarlar yumuşayana kadar bekletilir.
• Kuru soğanlar  ve biberler doğranır.
• Zeytinyağında kuru soğanlar, biberler ve mantarlar kavrulur.
• Bulgur da eklenip, bir kaç defa çevrilir.
• Domates, tuz ve sıcak su da eklenip, bulgur suyunu çekene kadar pişirilir.
• Biraz dinlendirilip, servis edilir.

ÇİKOLATALI KALP ÇÖREK

Çikolatalı çörek tarifi
Çikolatalı çörek nasıl yapılır
Çikolatalı kalp çörek tarifi
Instant mayalı çörek tarifi

     Yeni yılın ilk günlerinde paylaştığım ilk tarifim tatlı bir çörek olsun, tatlı yiyelim tatlı konuşalım istedim :) Umarım geçtiğimiz yılın sıkıntıları, üzücü olayları geçen yılda kalır da, yeni yılda özlediğimiz barış ve huzur ortamında yaşamamız mümkün olur. Yeni yılın ilk hafta sonunda bu çikolatalı kalp çöreklerinden yapmak isterseniz, içine çikolata yerine haşhaş ezmesi, tahin, tarçınlı şeker karışımı veya reçel de kullanabilirsiniz.
Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un 
• 1,5 çay bardağı toz şeker 
• 50 gram eritilmiş tereyağı 
• 1 adet yumurta 
• 1 paket instant maya 
• 1,5 çay bardağı ılık süt 
• 250 gram sürülebilir çikolata

Yapılışı:

• Sürülebilir çikolata hariç, diğer malzemeler karıştırılır.
• Çok az ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Oda sıcaklığında üzeri örtülerek bir saat mayalandırılır.
• Bezelere ayrılıp, üzeri örtülür.
• Her beze çok az unlanmış tezgah üzerinde kahve tabağı büyüklüğünde açılır.
• Üzerlerine bir tatlı kaşığı kadar çikolata sürülür.
• Rulo halinde sarılan hamurun iki ucu birleştirilir.
• Rulo yan çevrilip, ucundan bir iki santim kalacak kadar bıçakla kesilir.
• Kesilen yer ayrılıp, iki ucu yana çevrilerek kalp şekli verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, 25 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.

KAKAOLU NOEL BABA CUPCAKE

Cupcake tarifi
Şeker hamurlu cupcake nasıl yapılır
Noel babalı cupcake tarifi

     Yeni yıla girmeye sadece bir gün kalmışken, sofranızı noel babalı cupcakelerle renklendirmek isterseniz henüz geç kalmış sayılmazsınız :) Kakaolu yumuşacık cupcakelerin üzerini ister şeker hamurundan noel babalarla isterseniz sadece krema ile de süsleyebilirsiniz.
Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı süt 
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 paket vanilya 
• 1 paket kabartma tozu 
• 2,5 su bardağı un 
• 2 yemek kaşığı kakao 

İç dolgu malzemesi:

• 1 paket Dr.Oetker kakaolu pasta kreması 
• 200 ml süt kreması 
• 80 gram bitter çikolata

Üzerine: 

• Kırmızı, beyaz şeker hamuru

Yapılışı:

• Süt kreması derin bir kaba dökülüp, mikserle çırpılır.
• Kakaolu pasta kreması da eklenip, çırpmaya devam edilir.
• Çikolata küçük parçalara bölünüp, benmari usulü eritilir.
• Hepsi karıştırılıp, soğumaya bırakılır.
• Yumurtalara toz şeker eklenip, mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Süt ve zeytinyağı da eklenip karıştırılır.
• Sıvı karışıma un, kabartma tozu, vanilya ve kakao elenip, eklenir.
• Bir kez de hep birlikte mikserle karıştırılır.
• Kağıt cupcake kalıpları, metal kalıbın içine yerleştirilir.
• Kağıt cupcake kalıplarına kek karışımı konulur.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 35-40 dakika kadar pişirilir.
• Piştikten sonra fırından çıkartılıp, soğuması beklenir.
• Soğuduktan sonra konik bir şekilde bıçakla içi çıkartılır.
• Koninin ucu kesilip, üst kısmı kapak olarak bırakılır.
• Çikolatalı krema açılan boşluğa doldurulup, kapak kısmı kapatılır.
• Hepsi hazırlandıktan sonra buzdolabında bekletilir.
• Cupcakelerin üzerine çok az krema sürülüp, şeker hamurundan noel babalar yapılıp yerleştirilir veya sadece krema sıkılır.

MEYVELİ KEDİDİLLİ PRATİK PASTA

Meyveli pratik pasta tarifi
Kedidili bisküvili pasta nasıl yapılır
Meyveli kedidilli soğuk pasta tarifi

     Meyveli pratik pastayı Tümayın mutfağında görünce önce görüntüsü sonra da yapılışındaki pratiklik ilgimi çekmişti.Ben epeyce kalabalık bir akraba grubu için yaptığımdan büyük boy dikdörtgen borcam içinde tarifin yapılış aşamalarını ve ölçüsünü biraz değiştirerek yaptım.Meyve olarak da dondurucudan çıkardığım vişne ve fambuazlardan kullandım.Sonuçta görünüşü ve lezzeti ile herkesin beğendiği tatlı yerine de geçebilecek bir pasta oldu.

Malzemeler:

• 2 litre süt 
• 1 su bardağı mısır nişastası 
• 5 yemek kaşığı un 
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 paket vanilya 
• 2 paket sade toz krem şanti 
• 2 paket kedidili bisküvi ( 24 + 24 adet) 

Bisküvileri ıslatmak için: 

• 2 kase sıcak su 
• 2 tatlı kaşığı nescafe 

Üzerine: 

• 2 paket (160 gram ) bitter çikolata 
• Vişne 
• Frambuaz 
• Yabanmersini 
• Nane yaprakları 

Yapılışı:

• Mısır nişastası, un, pudra şekeri, toz şeker derin bir tencerede karıştırılır.
• Süt azar azar eklenip, sürekli karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.
• Piştikten sonra üzerinin kabuk tutmaması için arada karıştırılarak soğuması beklenir.
• Soğuyan muhallebiye toz halindeki krem şanti eklenerek, mikserle çırpılır.
• İki kase kadar sıcak suyun içine nescafe eklenip, karıştırılır.
• Büyük boy dikdörtgen borcamın içine kenarlara taşacak şekilde streç film yayılır.
• Kedidili bisküviler nescafeli suda ıslatılıp, borcama yanyana dizilir.
• Yanyana dizilen bir sıra bisküvi üzerine muhallebinin yarısı yayılır.
• İkinci sıra kedidili bisküvi dizilip, üzerine de kalan muhallebi yayılarak üzeri düzeltilir.
• Üzeri streçlenerek buzdolabının dondurucu kısmında donana kadar bekletilir.
• Donduktan sonra aynı boy borcam diğerinin üzerine kapatılıp, tatlı dikkatli bir şekilde çevrilip diğer borcama geçirilerek üstte kalan streç film çıkartılıp atılır.
• Benmari usulü eritilmiş bitter çikolata üzerine gezdirilir.
• Meyvelerle süslenerek buzdolabına konulur.
• Nane yaprakları da eklenerek dilimlenip servis edilir.