KREM ŞANTİLİ KURABİYE

Krem şantili kurabiye tarifi
Krem şantili kurabiye nasıl yapılır
Üç malzemeli kurabiye tarifi

     Evde  bulunan sadece üç malzeme ile çay demlenene kadar hazırlanabilecek un kurabiyesi lezzetindeki bu kurabiyeleri iki yağlı kağıt arasında merdane ile açarak kalp şeklindeki kalıpla kesip, toz şekere buladım. Sizin vaktiniz yoksa elinizle yuvarlayarak çok kısa zamanda şekil verebilirsiniz. 

Malzemeler: 

• 1 poşet krem şanti 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 2,5-3 su bardağı un 

Yapılışı:

• Malzemeler karıştırılıp, un azar azar eklenerek yoğurulur.
• Hamur streç film ile sarılarak buzdolabında dinlendirilir.
• İki yağlı kağıt arasında merdane ile bir parmak kalınlığında açılır.
• İstenen kalıpla veya su bardağı ile kesilip bir yüzü toz şekere batırılır.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçince tepsiden alınır. 

ATOM MEYVE SUYU

Atom meyve suyu tarifi
Atom meyve suyu nasıl yapılır

     Grip, nezle gibi hastalıkların çoğaldığı kış aylarında hasta olduktan sonra ilaç içmektense, vitamin takviyesi olarak narenciyeye ve diğer meyvelere daha çok yer veriyorum. Bir oturuşta bu kadar çok çeşit meyve de yenilmeyeceğinden ve evde yenilmeden kalan meyvelerde olunca hepsinden birer ikişer de olsa koyup suyunu çıkarıyorum.Yıllardır her Kemeraltı'na gittiğimizde mutlaka uğradığımız şerbetçilerde bunun gibi meyve suları atom adıyla satıldığından ben de öyle yazdım ama siz isterseniz ayrıca süt veya yoğurtta ekleyerek meyveli smoothie de yapabilir yada kıvamı koyu olursa biraz daha portakal suyu ekleyebilirsiniz.

Malzemeler: 

• 2 adet muz 
• 1 adet elma 
• 1 adet kivi 
• 1 adet portakal 
• 2 adet mandalina 
• 15-20 adet çilek 

Yapılışı: 

• Portakal ve mandalinaların suyu sıkılır.
• Diğer meyvelerle birlikte blendere alınıp, iyice parçalanana kadar çevrilir.
• Kıvamı çok koyu olursa biraz daha portakal suyu eklenebilir.
• Tatlı sevenler için, istenirse bir yemek kaşığı bal veya toz şeker eklenir.

ÇİKOLATALI KİRPİ KURABİYE

Kirpi kurabiye tarifi

Kirpi kurabiye nasıl yapılır
Çikolatalı kirpi kurabiye tarifi
Çikolatalı kirpi kurabiye nasıl yapılır

     Okulları yarıyıl tatiline giren, bu kış günlerinde dışarıya çıkarmak istemediğiniz çocuklarınızı oyalamak için, onlarında çok seveceğini düşündüğüm bu çikolata kaplı kirpi kurabiyelerden yaparak mutfakta birlikte vakit geçirebilirsiniz. Kurabiyelerin üzerindeki çikolata çok çabuk donduğundan kurabiyelere hindistan cevizi veya çikolata kırıntılarının iyice yapışması, dökülmemesi için kurabiyeleri tek tek önce çikolataya sonra tercihinize göre hindistan cevizi veya çikolata kırıntılarına bulayıp en son hepsinin birlikte gözlerini ve burunlarını yapabilirsiniz.

Malzemeler: 

• 2 adet yumurta  
• 2 su bardağı pudra şekeri 
• 250 gram tereyağı 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 8 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 
• 80 gramlık 2-3 paket çikolata 
• Hindistan cevizi
• Dr Oetker pasta süsü ( kakaolu çubuk )

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağ, yumurta, zeytinyağı ve pudra şekeri iyice karıştırılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılıp, azar azar kontrol edilerek eklenip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, ucu sivri damla şeklinde yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilen kurabiyeler, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Bitter veya sütlü çikolata küçük parçalara bölünüp, benmari usulü eritilir. (Yani; büyükçe bir tencereye su konulup, üzerine alttaki tencerede kaynayan suya değmeyecek yükseklikte ve büyüklükte bir başka tencere yerleştirilir. Üstteki küçük tencereye bölünmüş çikolata parçaları konulup, arada karıştırarak altta kaynayan suyun buharı ile çikolata parçalarının erimesi sağlanır.)
• Soğumuş kurabiyelerin uç kısmından tutularak hızlıca önce eritilmiş çikolataya sonra da çikolata kırıntılarına veya hindistan cevizine bulanarak yağlı kağıt üzerine sıralanır.
• Kürdan çikolataya batırılıp çıkarılarak, kirpilere göz ve burun yapılır.
• Çikolata iyice kuruyunca servis edilir.

CİPSLİ PARMAK TAVUK

Cipsli parmak tavuk tarifi
Cipsli tavuk kızartması tarifi
Cipsli tavuk tarifi

     Çalıştığım yıllarda hafta içinde daha pratik yemekler yaptığımdan  bir kaç tavuk göğsü veya tavuk kanadı alarak çok kısa sürede hazırlanabilen cipsli parmak tavukları bazen ana yemek bazen de meze veya ara sıcak olarak yapardım. Epey uzun zamandır yapmadığımdan unutmuşum ve dolayısıyla paylaşmamışım. İsterseniz bir gece önceden tavuk göğüslerini sos içinde bekletebilir yada aceleniz varsa beklemeden baharatlı cips kırıntılarına bulayarak da kızartabilirsiniz.

Malzemeler: 

• Yarım kilogram kadar tavuk göğsü
• 1 paket baharatlı mısır cipsi 
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un 
• Karabiber, Tuz
• Kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı: 

• Tavuk göğüsleri yıkanıp, kurulanıp parmak boyutunda ince uzun kesilir.
• Tavuk parçaları önce çırpılmış yumurtaya sonra tuz ve baharat eklenmiş una sonra tekrar çırpılmış yumurtaya  ve en sonda ufalanmış cipslere iyice bulanır.
• Azar azar kızgın yağa atılıp, çevrilerek kızartılır.
• Yanında pilav veya patates kızartması ile sıcak servis edilir.

BİBERLİ İSTİRİDYE MANTARI

İstiridye mantarı sote tarifi
İstiridye mantarı sote nasıl yapılır
Kavak mantarı sote tarifi

     Kış ayları boyunca pazarlarda bol miktarda yabani mantarlar bulunur, her hafta değişik bir çeşidini alırdık ama iki yıldır mantarlar mı tükendi ben mi göremiyorum bilmem bu yıl ancak iki kez çıntara rastlayabildim.Yabani mantar bulamayınca her pazarda bulunan kültür mantarlarından kavak mantarı da denilen istiridye mantarı alıyorum. Sap kısımlarını ince doğrayıp önceden biraz pişirdikten sonra bazen sade bazen de değişik renklerdeki biberlerle birlikte soteliyorum.

Malzemeler:

• 1 kilogram istiridye mantarı 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 adet kırmızı biber, sarı biber, turuncu biber, yeşil biber 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• Yarım çay kaşığı karabiber 
• Maydanoz
• Tuz 

Yapılışı:

• Mantarlar bir kez soğuk su ile zedelenmeden yıkanıp, kağıt havlu ile iyice kurulanır.
• Mantarın sert sap kısımları minik minik doğranıp yumuşayana kadar zeytinyağı ile kavrulur.
• Halka halka doğranan kuru soğanlara, mantarlar ve renkli biberlerde eklenir.
• Parçalamadan karıştırarak, mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar iyice kavrulur.
• Baharatları ve tuzu da eklenerek, ocaktan alınır.
• İnce kıyılmış maydanoz eklenerek, sıcak servis edilir.

KARANFİLLİ KURABİYE

Karanfilli kurabiye tarifi
Karanfilli kurabiye nasıl yapılır

     Kurabiye yapmak için çok fazla zamanınız yoksa toz karanfil veya toz tarçın ekleyerek yoğuracağınız hamuru tezgahta uzunca rulolar yapıp yuvarladıktan sonra keskin bir bıçakla verev verev keserek şekillendirerek çok kısa zamanda karanfil kokulu kurabiyeler yapıp isterseniz üzerine ayrıca pudra şekeri ile karıştırdığınız toz karanfil eleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler: 

• 100 gram oda sıcaklığında tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu  
• 1 tatlı kaşığı dolusu toz karanfil

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı, yumurta ve pudra şekeri iyice karıştırılır.
• Elenmiş un ve kabartma tozu karıştırılıp bir kaç defada yağlı karışıma eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamur iki parçaya bölünerek ince uzun iki adet rulo yapılır.
• Rulodan bıçakla verev parçalar kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık yarım saat kontrol edilerek pişirilir.
• İstenirse üzerine pudra şekeri ile karıştırılmış bir çay kaşığı toz karanfil elenir.

KREMALI PATATES ÇORBASI

Kremalı patates çorbası tarifi
Kremalı patates çorbası nasıl yapılır
Patates çorbası tarifi

     Patatesle yapılmış her şeyi sevenler ve çorbasız sofraya oturmak istemeyenler için kış aylarında içinizi ısıtacak bu çorbayı yaparken isterseniz, rendelediğiniz bir havucu da ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 adet orta boy patates 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı un 
• 200 ml süt kreması 
• 5 su bardağı su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane 
• Tuz

Yapılışı: 

• Zeytinyağında un ve ince ince doğranmış kuru soğanlar yakmadan kavrulur.
• Soyulup, minik parçalara bölünmüş patatesler eklenir.
• Suyu da eklenip, patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Bu aşamada istenirse blender ile patatesler iyice parçalanır.
• Ocaktan almaya yakın süt kreması da eklenip, karıştırılır.
• Kuru nane ve karabiberi de eklenerek sıcak servis edilir.
• İstenirse bir iki yemek kaşığı yağa kırmızı biber eklenip, ocakta yakmadan çevrilerek çorbanın üzerine gezdirilir.

PORTAKALLI KEK

Portakallı kek tarifi
Portakallı kek nasıl yapılır
Portakal suyuyla kek tarifi

     Kış ayları boyunca yediğimiz portakal kabuklarını atmayıp; portakal kabuğu reçeli, portakal kabuğu şekerlemesi veya portakal limon kabuğu şekerlemesi yapmak için buzdolabında bir poşet içinde biriktirip yeterli miktara ulaşınca da değerlendiriyorum. Bazen de hiç bekletmeden kurabiye ve keklerin içine portakalın kabuğunu rendeleyerek kullanıyorum. Bu defa portakal kabuğu rendesiyle birlikte suyunu da sıkarak portakallı kek yaptım. Yanına benim için bir bardak çay yeterli ama siz biraz daha portakal sıkıp, taze portakal suyu ile servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 adet portakalın ve limonun rendelenmiş kabuğu 

Üzerine: 

• Pudra şekeri 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Taze sıkılmış portakal suyu, zeytinyağı ve portakal limon kabuğu rendesi de eklenip, çırpılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu da eklenip karıştırılır. 
• Yağlanıp unlanmış kek kalıbına dökülür.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirilir.
• Kürdanla pişip pişmediği kontrol edilerek fırından çıkartılır.
• İlk sıcaklığı geçince kalıptan çıkartılıp, servis tabağına alınır.
• Üzerine pudra şekeri serpilir.

ENGİNAR KALBİ

Enginar kalbi tarifi
Enginar yemeği nasıl yapılır
Bebek enginar tarifi

     Enginar sevenler için yılın en güzel günleri, pazarda hemen her tezgahta değişik boylarda tazecik enginarlar yerlerini almaya başladı. Kalbi olan tek sebze enginarmış :) siz de enginar kalbi denilen bu kadar küçük boyda enginar bulabilirseniz enginarın bu en rafine halini veya blogumda bulunan diğer enginar tariflerinden birini yaparak enginar sezonunu açabilirsiniz.
Malzemeler: 

• 10-15 adet bebek enginar 
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı un
• 1 su bardağı su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım demet dereotu
• Limon suyu
• Tuz

Yapılışı:

• En küçük boy enginarların sapları kesilir.
• Dıştan dört beş yaprağı kopartılıp, yaprakların ucu kesilir.
• Enginarlar ikiye bölünüp, varsa ortadaki tüylü kısım ve küçük sert yaprakları temizlenip atılır.
• Kararmaması için, limonlu su konulmuş derin bir kabın içinde bekletilir.
• Yayvan bir tencerede zeytinyağında un ve ince doğranmış kuru soğan pembeleştirilir.
• Enginarlar limonlu suyun içinden alınıp, tencereye konulur.
• Tuzu ve suyu konulur.
• Kapağı kapatılarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
• Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış dereotu ve limonsuyu gezdirilerek ılık servis edilir.

ÇERÇEVELİ PASTA

Fotoğraf çerçeveli pasta
Çerçeveli pasta
Doğum günü pastası

                                 Hani eski bir resme bakarken

                                 Hani yılları sayar da insan

                                 Hani gözleri dolar ya birden

                                 İşte öyle bir şey, işte öyle bir şey

     

     Doğum günün kutlu olsun Mine'ciğim, yeni yaşında mutluluklar dilerim. Nice yıllara, mutlulukla, umutla, sağlıkla, hep beraber ...