YAĞLI PİDE

Yağlı Pide Tarifi
Yağlı Pide Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 paket karbonat (5 gram)
• Tuz

İç Malzemesi:

• 250 gram tuzsuz lor
• 3-4 adet domates
• 3-4 adet yeşil sivri biber
• 4-5 adet taze soğan
• 1 adet kuru soğan
• Dereotu
• Maydanoz
• Karabiber
• Tuz

Üzerine:

• Susam

Yapılışı:

• Un derin bir kaba elenip, ortası havuz gibi açılır.
• Kuru maya, toz şeker ve ılık su konularak mayalanması için 15 dakika kadar bekletilir.
• Maya, un ve tuz karıştırılıp, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek bir saat kadar mayalanıp, hamurun iki katına ulaşması beklenir.
• Zeytinyağı ve karbonat dökülen tepsiye mayalanmış hamur konulup, hamur çürüyene kadar iyice yoğurulur.
• Hamur elimizle yağlanmış tepsiye yayılır.
• Kabukları soyulmuş domatesler, çekirdeği çıkarılmış biberler, kuru soğan, taze soğan, maydanoz ve dereotu doğranır.
• Bu karışıma tuzsuz lor, karabiber ve tuz da eklenip karıştırılarak iç malzemesi hazırlanır. 
• Domatesli lorlu karışım hamurun kenarlarında boşluk bırakılarak orta kısmına yayılır.
• Hamurun kenarları elimizle çekiştirilerek uzatılıp, ortada toplanarak üstü kapatılır.
• Üzerine susam serpilip, bıçakla karelere kesilir.
• Yarım saat kadar da tepside mayalandırıldıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü iyice kızarana kadar yaklaşık bir saat pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince servis edilir.    

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE

Kahve Çekirdeği Kurabiye Tarifi

Kahve Çekirdeği Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı  
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı buğday nişastası 
• 2 yemek kaşığı kakao 
• 2 tatlı kaşığı nescafe 
• 1 yemek kaşığı sıcak su 
• 1 yemek kaşığı Türk kahvesi
• 2,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri ve yumurta karıştırılır.
• Türk kahvesi, nişasta, kakao, bir yemek kaşığı sıcak suda eritilmiş nescafe ve kabartma tozu eklenir.
• Un da azar azar eklenerek, yoğurulur.
• Hamurdan parçalar kopartılıp, elimizle minik oval şekiller verilir.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Çöp şiş veya kürdan ile tam ortasına derin çizgiler çizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20 dakika kadar pişirilir.

SAKIZLI DONDURMA

Sakızlı Dondurma Tarifi

Dondurma Tarifi

Malzemeler:

• 5 su bardağı süt 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı salep 
• 4-5 parça damla sakızı

Yapılışı: 

• Salep bir kasenin içinde bir su bardağı soğuk süt ile iyice ezilir.
• Toz şeker ve havanda dövülmüş damla sakızları da eklenerek şeker eriyene kadar karıştırılır.
• Kalan süt derin bir tencereye alınıp kaynatılır.
• Kaynayan süte salepli şekerli karışım yavaş yavaş akıtılarak ve bu arada topaklanmaması için sürekli karıştırılarak dökülür.
• Kaşıkla savura savura koyulaşana kadar karıştırılıp pişirilir.
• Bir iki taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır. 
• Soğuyunca tercihen metal bir kabın içine alınıp, iyice karıştırıldıktan sonra ağzı streç film ile kapatılıp buzdolabının dondurucu kısmına konulur.
• On beş yirmi dakikada bir buzluktan çıkartılıp, iyice karıştırıldıktan sonra tekrar buzluğa geri konulur.
• Dondurma sakız kıvamını alınca servis edilir.

PATLICAN ÇULLAMA

 Patlıcan Çullaması Tarifi

Malzemeler: 

• 3-4 adet patlıcan
• 3 adet kuru soğan
• 2-3 adet domates
• 2-3 adet yeşil sivri biber
• 1-2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu 
• Maydanoz
• Tuz

Yapılışı: 

• Patlıcanlar bir kaç yerinden bıçakla delinip, ateş üzerinde veya fırında yumuşayana kadar közlenir.
• Kaşık yardımıyla içleri çıkartılır.
• Piyazlık doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında sotelenir.
• Dövülmüş sarımsaklar ve doğranmış yeşil sivri biberler de eklenip biraz kavrulur.
• Kabukları soyulup irice doğranmış domateslerde eklendikten sonra suyunu salıp çekene kadar biraz çevrilir.
• İnce kıyılmış maydanoz da eklenir.
• Limonsuyu, tuz ve istenirse biraz da sirke eklenerek ılık servis edilir.

KUSKUS SALATASI

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuskus
• 1 demet maydanoz 
• 1 adet minik küp doğranmış kırmızı kapya biber 
• 1-2 adet minik küp doğranmış havuç  
• 2-3 adet minik küp doğranmış kornişon turşu 
• 2-3 adet taze soğan

• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu 
• Tuz

Yapılışı:

• Kaynayan suyun içine atılan kuskus yumuşayana kadar makarna gibi haşlanıp, süzüldükten sonra soğuk sudan geçirilir. 
• Kuskusa zeytinyağı, tuz ve limon suyu eklenip karıştırılır.
• Kırmızı biber, havuç ve kornişon turşu mümkün olduğunca küçük küçük doğranır.
• Doğranmış maydanoz da eklenip, malzemelerin hepsi karıştırılarak servis edilir.

SOĞUK PASTA

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 kahve fincanı süt
• 1 kahve fincanı zeytinyağı 
• 1,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 

Kakaolu Krema:

• 2 su bardağı süt 
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 poşet krem şanti 

Beyaz Krema:

• 1 poşet krem şanti 
• 1 çay bardağı soğuk süt 
• 200 ml süt kreması 

Üzerine:

• 1 paket Dr.Oetker Çikolata Sosu 
• 2 su bardağı süt
• Damla çikolata

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalara toz şeker eklenip, mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Süt ve zeytinyağı da eklenir.
• Yarım paket kabartma tozu ve azar azar da un eklenerek karıştırılır.
• Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen tepsiye dökülüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrollü olarak pişirilir.
• Pişen kek kenarlarından kesilerek streç film serilmiş dikdörtgen silikon kalıba yerleştirilir.
• Kakaolu krema için, malzemeler karıştırılıp muhallebi gibi pişirilip soğumaya bırakılır.
• Soğuyunca toz krem şanti eklenerek mikserle çırpıldıktan sonra kekin üzerine dökülüp buzdolabına konulur.
• Beyaz krema için; krem şanti soğuk süt ile çırpıldıktan sonra süt kreması da eklenerek çırpılmaya devam edilir.
• Koyulaştıktan sonra kakaolu kremanın üzerine dökülüp, üzeri streç film ile kapatılır.
• Buzdolabının dondurucu kısmına konulup, iyice dondurulur.
• Servis edilirken, muhallebi gibi pişirildikten sonra oda sıcaklığına getirilen çikolata sosu üzerine dökülüp damla çikolatalar serpilir.

 

LAVANTALI LİMONATA

Lavantalı Limonata Tarifi

Lavantalı Limonata Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 3 adet limonun suyu 
• 1 adet limonun kabuğu 
• 6 su bardağı su 
• 1-2 yemek kaşığı dolusu kuru lavanta 
• 1 su bardağı toz şeker  
• Bol buz

Yapılışı: 

• Toz şeker, bir su bardağı su ve limon kabuğu rendesi bir tencerede kaynatılıp, içine lavantalar  atıldıktan sonra tencerenin kapağı ve ocağın altı kapatılır.
• Renk vermesi için bir kaç tane karadut, böğürtlen veya kürdanın ucuyla mor gıda boyası eklenir.
• Soğuduktan sonra tülbent veya ince bir süzgeçle süzülüp, limon suyu eklenir.
• Bol buz eklenerek servis edilir. 

VİŞNELİ CHEESECAKE

Vişneli Cheesecake Tarifi

Vişneli Cheesecake Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 2 paket Eti burçak bisküvi 
• 100 gram tereyağı 

Kreması: 

• 2 su bardağı süt 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 2 yemek kaşığı un 
• 1 yemek kaşığı nişasta 
• 1 paket krem şanti 

Üzerine: 

• Hindistan cevizi 
• Vişne, Karadut, Yaban mersini, Taze nane yaprakları 

Yapılışı: 

• Bisküviler mutfak robotunda un haline gelinceye kadar parçalanır.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı ile karıştırılır.
• Tabanına yağlı kağıt serilen tart kalıbına bisküvili karışım bastırılarak yayıldıktan sonra buzdolabında bekletilir.
• Krem şanti haricindeki malzemeler tencerede topaklanmaması için sürekli karıştırılarak muhallebi gibi pişirildikten sonra soğumaya bırakılır. 
• Soğuduktan sonra krem şanti eklenip, mikserle çırpılır.
• Buzdolabından çıkartılan bisküvili tabanın üzerine kreması spatula ile yayılıp, her yerini kaplayacak şekilde hindistan cevizi serpilir.
• Meyveler ve nane yaprakları da istenen şekilde dizilip, buzdolabında 3-4 saat dinlendirildikten sonra servis edilir.

NAR EKŞİLİ SEMİZOTU SALATASI

Semizotu Salatası Tarifi

Semizotu Salatası Nasıl Yapılır

Nar Ekşili Semizotu Salatası Tarifi

Malzemeler: 

• 1 büyük bağ semizotunun yaprakları 
• 2-3 adet domates
• 2 adet salatalık 
• 4-5 adet taze soğan 
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Tuz

Yapılışı:

• Semizotunun kök kısımları kesilip atıldıktan sonra iyice yıkanıp, sadece yaprakları ayrılır.
• Domateslerin ve salatalıkların kabukları soyulup, minik minik doğranır.
• Semizotu yaprakları, taze soğanlar, dereotu ve maydanoz da doğranıp, bütün malzemeler karıştırılır.
• Zeytinyağı, tuz, sumak ve nar ekşisi de eklenerek bekletmeden servis edilir.

ŞEFTALİLİ ICE TEA (BUZLU ÇAY)

Ice Tea Tarifi

Şeftalili Ice Tea Nasıl Yapılır

Şeftalili Soğuk Çay Tarifi

Buzlu Çay Tarifi

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı dolusu çay
• 1 litre kaynar su
• 1 adet limonun suyu 
• 2-3 adet şeftali
• 5 yemek kaşığı toz şeker 
• 3 su bardağı su
• Buz 

Yapılışı:

• Tencerede çekirdekleri çıkartılıp, minik parçalara bölünmüş şeftaliler, toz şeker ve 3 su bardağı su ile önce orta sonra kısık ateşte pişirilir.
• Biraz soğuyunca ince süzgeçten geçirilip, limon suyu eklenir.
• Kaynar suyla çay 15 dakika kadar demlendirildikten sonra süzülür.
• Süzülen çayın içine şeftalili karışım eklenir.
• Oda sıcaklığına gelince buzdolabında 3-4 saat dinlendirilip üzerine bol buz eklenerek servis edilir.