KEŞKEK ( ÜÇ KARDEŞ )

Keşkek Tarifi 

Keşkek Nasıl Yapılır 

Tavuklu Keşkek Tarifi 

Üç Kardeş Tarifi

Malzemeler: 

Keşkek Malzemeleri:

• Yarım kilogram yarma (aşurelik) buğday 
• 2 adet kalçalı tavuk budu 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz

Pirinç Pilavı Malzemeleri: 

• 2 su bardağı baldo pirinç 
• 3 su bardağı su 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz

Haşlanmış Nohut Malzemeleri:

• 2 su bardağı nohut 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz 

Yapılışı: 

• Bir gece önceden iyice yıkanmış buğday ve nohut ayrı ayrı kapların içinde ıslatılır. 
• Ertesi gün buğdaylar süzüldükten sonra derin bir tencerede üstlerine 5-6 su bardağı sıcak su eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. 
• Başka bir tencerede tavuk haşlandıktan sonra kemiklerinden ayrılıp, etleri didiklenir. 
• Yarma buğdaylar parçalanıp suyunu çektikten sonra didiklenmiş tavuklar ve iki su bardağı kadar da tavuk haşlama suyundan tencereye eklenir. 
• Tahta bir kaşık yardımıyla kısık ateş üzerinde tavuklar ve buğdaylar macun kıvamı alıp iyice özleşene kadar ezilir. 
• Gerekirse bir kaç kez mutfak robotunda çevirerek istenen kıvamı alması sağlanabilir. 
• Akşamdan ıslattığımız nohutların suyu süzüldükten sonra zeytinyağında kavrulmuş yemeklik soğanlar, tuz, karabiber ve sıcak su da eklenerek iyice yumuşayana kadar haşlanır. 
• Pirinç pilavı için, pirinç soğuk su içinde on dakika bekletilip süzülür. 
• Tencereye zeytinyağı ve sıcak su konulup, kaynadıktan sonra yıkanmış pirinç ve tuzu da eklenerek bir kez karıştırılır. 
• Tencerenin kapağı kapatılıp, kısık ateş üzerinde pilav göz göz olana kadar pişirilir. 
• Ocağın altı kapatılıp, pilav bir kez karıştırıldıktan sonra üzerine kağıt havlu ile örtülüp demlendirilir. 
• Servis tabağına keşkek, üzerine pirinç pilavı, en üste de haşlanmış nohut konularak servis edilir.
• İstenirse en üste haşlanmış tavuk parçaları konulup, zeytinyağında kırmızı toz biber biraz yakıldıktan sonra dökülür.

LİMONLU KUP

Limonlu Kup Tarifi 

Limonlu Kup Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 litre süt 
• 3 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı nişasta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2 adet limonun suyu 
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal

Yapılışı:

• Limonlardan birinin kabuğu rendelenip, ikisinin de suyu sıkılır.
• Süt, un, nişasta, toz şeker ve varsa toz zerdeçal derin bir tencereye alınıp, topaklanmaması için sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.
• Ocaktan almadan önce limon suyu ve limon kabuğu rendesi de eklenip bir iki taşım daha kaynatılır.
• Ocaktan alınca tereyağı eklenip, mikserle çırpılır.
• Kaplara paylaştırıldıktan sonra oda sıcaklığına gelince buzdolabında bekletilip, soğuk servis edilir.

EKŞİLİ PATATES KIZARTMASI

Ekşili Patates Kızartması Tarifi 

Ekşili Patates Kızartması Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 kilogram patates 
• 3-4 diş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 2 orta boy limonun suyu 
• 1 demet maydanoz 
• Karabiber, pul biber, tuz

Yapılışı:

• Patatesler soyulduktan sonra istenen şekilde doğranıp, tuzlanır.
• Kızgın yağda kızartılıp, kağıt havlu üzerine çıkartılır.
• Limon suyuna dövülmüş sarımsaklar, salça, baharat ve çok az da tuz eklenerek kızarttığımız patateslerle karıştırılır.
• Maydanozlar da ince kıyılıp servisten önce hepsi karıştırılır.

FIRINDA BALIK BUĞULAMA

Fırında Balık Buğulama Tarifi 

Fırında Balık Buğulama Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 200-300 gram istenen cins balık 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 adet domates 
• 2 adet yeşil sivri biber 
• 1 diş sarımsak
• 1 adet limon 
• Maydanoz 
• Zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı:

• Balıkların içi ve varsa pulları temizlenip iyice yıkanıp, kurulanır.
• İstenirse kılçıkları çıkartılıp, fileto haline getirildikten sonra zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırılır.
• Fırına girebilecek bir tepsi veya porsiyonluk servis için tek bir kap biraz zeytinyağı ile yağlanır.
• Halka halka doğranmış kuru soğanlar, küp doğranmış domatesler, yeşil sivri biberler, ince doğranmış maydanoz ve limon dilimlerinin üzerine balıklar yerleştirilip, pişirme kağıdıyla üzeri kapatılır.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.
• İstenirse fırından çıkartıldıktan sonra kağıdı açılıp üzerine zeytinyağı gezdirilip kızarması için 10 dakika kadar daha fırında bekletilip sıcak servis edilir.

SOĞANLI PİZZA

Soğanlı Pizza Tarifi
Soğanlı Pizza Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı ılık süt 
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 paket kabartma tozu

Üst malzemeleri :

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 250 gram lor veya beyaz peynir
• 5-6 adet taze baş soğan 
• 3-4 adet domates
• 2-3 adet  yeşil sivri biber 
• 100 gram kaşar peyniri 
• 1 demet dereotu
• Karabiber 
• Tuz
• Yarım çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta

Pizzanın Yapılışı: 

• Malzemelerin hepsi karıştırılıp, azar azar da un eklenerek ele yapışmayan kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Çok az yağlanmış fırın tepsisine, yarım santim kalınlığında hamur yayılır.
• Hamurun üzerine zeytinyağı ile açtığımız domates salçası fırçayla sürülür.
• Halka halka doğranmış taze baş soğanlar, yeşil sivri biberler, dereotu, kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler ve kaşar peynirleri karıştırılıp, hamurun üzerine yayılır.
• Karabiberi ve tuzu da eklendikten sonra süt, zeytinyağı ve çırpılmış yumurtalı sos her yerine gelecek şekilde üzerine dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, içini çekip kenarları kızarana kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis edilir.

BADEMLİ KURABİYE

Bademli Kurabiye Tarifi 

Bademli Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı mısır nişastası 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı öğütülmüş badem 
• 100 gram çiğ badem 

Yapılışı:

• Yumurta, toz şeker ve zeytinyağı karıştırılır.
• Mısır nişastası, öğütülmüş badem, kabartma tozu ve azar azar da un eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur.
• Elimiz unlanarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Kurabiyelerin üzerine biraz bastırıldıktan sonra irice dövülmüş çiğ bademler üstüne batırılır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

TAVUK MİDYE

Tavuk Midye Tarifi 

Tavuk Midye Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• Yarım kilogram tavuk göğsü 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı karbonat 
• 2 su bardağı su 

Sosu: 

• 1 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı kekik, karabiber, pul biber 
• 1 şişe maden suyu 
• Bulamak için un 
• Kızartmak için zeytinyağı 

Yapılışı: 

• Tavuk göğüsleri çok iri olmayacak küpler şeklinde kesilip, tuz, karbonat ve su karışımında yarım saat kadar bekletildikten sonra çıkartılıp süzdürülür.
• Sos malzemeleri derin bir kap içinde topak kalmayacak şekilde iyice karıştırılır.
• Suyu süzülen tavuk etleri tavaya sığması için küçük boy çöp şişlere aralarda biraz boşluk bırakılarak geçirilir.
• Çöp şişlerin her yeri önce una daha sonra da hazırladığımız sodalı sosa bulanır.
• Kızdırılmış zeytinyağında arkalı önlü iyice kızartılıp, sıcak servis edilir.

ERİKLİ TART

Erikli Tart Tarifi 

Erikli Tart Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 125 gram tereyağı 
• Yarım çay bardağı yoğurt 
• Yarım çay bardağı pudra şekeri 
• Yarım paket kabartma tozu 
• 4 çay bardağı un 
• 1 kilogram anjelik erik 
• 1 su bardağı toz şeker 

Yapılışı:

• Buzdolabından çıkartılmış soğuk tereyağı bıçakla küçük parçalara ayrıldıktan sonra un, pudra şekeri, yoğurt ve kabartma tozu ile yoğurulur.
• Streçlenen hamur buzdolabında on beş dakika kadar dinlendirilir.
• Tartın üzerini süslemek için hamurun bir kısmı ayrılır.
• Kalan hamur hafif yağlanıp unlanmış bir fırın kabına yayıldıktan sonra fazla kabarmaması için üzerinde çatalla delikler açılıp buzdolabında bekletilir.
• Erikler yıkanıp çekirdekleri çıkartıldıktan sonra istenen şekilde doğranır.
• Doğranan erikler hamurun üzerine sıralandıktan sonra şeker serpilir.
• Ayırdığımız hamurdan kurabiye kalıpları ile yaprak ve çiçekler kesilip, eriklerin üzerine yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık yarım saat kontrol edilerek pişirilir.
• İstenirse üzerine pudra şekeri elenerek servis edilir.

FIRINDA DOMATES KURUTMASI

Fırında Domates Kurutması Tarifi 

Fırında Kahvaltılık Domates  Kurutması Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• Armut domates 
• Zeytinyağı 
• Tuz 
• Sarımsak
• Kekik
• Pul biber 
• Biberiye

Yapılışı: 

• Domatesler yıkanıp, kurulandıktan sonra istenen şekilde dilimlenir.
• Domates dilimleri çok az zeytinyağı ile yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizilir.
• Üstlerine tuz ve kekik serpilip, çok az da zeytinyağı gezdirilir.
• Önceden ısıtılmış 150 derece fırında domates dilimlerinin kenarları kuruyup karamelize olana kadar arada ters yüz edilerek yaklaşık iki saat pişirilir.
• Dövülmüş sarımsaklar, çok az kırmızı pul biber ve biberiye yapraklarıyla bir su bardağı kadar zeytinyağı bir kapta karıştırılır.
• Pişen domates dilimlerinin aralarına sarımsaklı zeytinyağından birer kaşık konularak kavanozlar sıkıca doldurulur.
• En üste hava almaması için bir iki kaşık daha zeytinyağı eklenip kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.
• Meze veya kahvaltılık olarak kullanılmak üzere buzdolabında saklanır.
• İstenirse servis edilirken ceviz, karabiber taneleri ve biberiye yaprakları da eklenir.

ELMA KURUSU

Elma Kurusu Tarifi 

Atıştırmalık Elma Kurusu Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 5 kilogram elma 

Yapılışı: 

• Elmalar iyice yıkanıp, sapları yaprakları ayıklanır. 
• Ortadan ikiye bölünen elmaların çekirdekli kısımları çıkartılıp, olabildiğince ince doğranır.
• Balkonun güneş alan bir yerine temiz bir örtü yayılıp, elma dilimleri birer birer yan yana dizilir. 
• Ertesi gün dilimlerin hepsi birer birer ters yüz edilerek kuruyana kadar her gün çevrilir. 
• İsterseniz kurutmalık biber gibi ipe dizerek güneş alan bir yere asılarak da kurutulabilir.
• Pamuklu hava alan bir kese içerisinde bitene kadar saklanır.