GEÇMİŞ OLSUN KURABİYELERİ

Şeker hamurlu kurabiye tarifi

Geçmiş olsun kurabiyeleri nasıl yapılır

     Doğum günü, yılbaşı gibi mutlu günlerde ya da hasta ziyaretlerinde biraz moral olsun diye yakınlarımıza kurabiyeler yapıp götürmeye çalışıyorum.Gerçi çoğu zaman son anda haberim olup acele ile yaptığımdan, fotoğraflarını bile çekemeden götürüyorum.Fotoğraflarını çekebildiğim bu kurabiyeleri eşimin teyzesi için yaptım.Yaz aylarını, sağlık sorunlarıyla operasyonlarla geçirdi, sıkıntılı günler yaşadı.Aslında teyze demek biraz garip geliyor, çünkü yaşı nerede ise bize yakın ama aile arasında ağız alışkanlığı işte, o bizim Gülser Teyzemiz.Bu kurabiyeler onun için; geçmiş olsun, sağlıkla, nice mutlu günlere... 

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı buğday nişastası 
• 1,5 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki tereyağı diğer malzemeler eklenip, yumuşak bir hamur yapılır.
• Üzeri örtülerek yarım saat dinlendirilir.
• Hamur unlanmış tezgahta merdane ile üzerine yağlı kağıt serilerek yarım santim kalınlığında açılır.
• Kalıpla kesilen hamurlar, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, üzeri pembeleşene kadar pişirilir.
• Pişen kurabiyeler soğuyunca tepsiden alınır.
• Şeker hamuru ile istenen şekilde süslenir. 

MEYVELİ PASTA

Meyveli pasta tarifi

Meyveli pasta nasıl yapılır

     Pandispanyasını kendiniz yaparak veya sadece kremasını yapıp, hazır satılan pandispanyalardan kullanarak da yapabileceğiniz bir pasta.Meyve olarak, istediğiniz, sevdiğiniz değişik mevsim meyvelerini kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 4 kahve fincanı toz şeker 
• 5 kahve fincanı un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 3 yemek kaşığı sıcak su 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

Kreması:

• 3 su bardağı süt 
• 2 çay bardağı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası 
• 2 adet yumurtanın sarısı 

Üzerine:

• 1 su bardağı şeftali suyu
• 4 adet şeftali 
• 2 adet kivi 
• 10-15 adet kiraz 
• 1 küçük paket tart jölesi

Yapılışı:

• Yumurtalar, toz şeker ile beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Zeytinyağı ve sıcak su eklenir.
• Diğer malzemelerde eklenip, karıştırılır.
• Çok az yağlanıp, unlanmış kek kalıbına karışım dökülür.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.
• Kek fırından çıkıp, biraz soğuyunca ortadan iki parçaya ayrılır.
• Krema malzemeleri muhallebi gibi pişirilip, soğumaya bırakılır.
• Kekin katları meyve suyu ile ıslatılır.
• Soyulup, incecik dilimlenmiş şeftali parçaları katların arasına yerleştirilir.
• Kekin üst parçası da konularak, üzerine ve yanlarına krema sürülüp, bıçakla düzeltilir.
• Pastanın üzerine istediğimiz meyveler yerleştirilir.
• Eritilmiş tart jölesi kaşık ile üzerine paylaştırılır.
• Buzdolabında bir kaç saat dinlendirilip, servis edilir.

LİMON ÇİÇEĞİ KURABİYE VE NANELİ LİMONATA

Limon şekerlemeli kurabiye tarifi

Limon şekerlemeli kurabiye nasıl yapılır

Naneli limonata tarifi

Naneli limonata nasıl yapılır

     Limon çiçeği görüntüsünde, gerçek limon kokusunda ve lezzetinde  kurabiyeler yapıp, yanında limonata ile ikram edebilirsiniz.Limon çiçeği kurabiyeler, hafif ekşimsi ve kabuğunun verdiği hafif acımsı tadı ile gerçekten çok severek yediğimiz kurabiyelerden biri oldu.Limon kabuklarını rendeleyip şekerle karıştırarak hazırladığınız limon şekerlemesi de  kullanabilirsiniz.

LİMON ÇİÇEĞİ KURABİYE

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 8 çay bardağı un 
• 1 çay bardağı tozşeker 
• 1 paket kabartma tozu 

İç malzemesi:

• 1 adet limon 
• 1 çay bardağı tozşeker 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki tereyağına; un, yoğurt,  tozşeker ve kabartma tozu eklenir.
• Yoğurulup, üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Limonun çekirdekleri çıkartılıp, toz şekerle birlikte mutfak robotunda parçalanır.
• Dinlenmiş hamur, unlanmış tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında açılır.
• Çiçek şeklinde ki kalıpla minik çiçekler kesilir.
• Çiçeklerin yarısının ortası kalıpla kesilerek çıkartılıp, çiçeğin göbekleri yapılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine çiçek kurabiyeler dizilir.
• Kurabiyelere çok az limonlu şekerli karışım sürülüp, ortası delik kurabiyeler üzerine yerleştirilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, hafif kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkartılan kurabiyeler biraz soğuyunca, ortada oluşan deliklerin içine çay kaşığı ile limonlu, şekerli karışım doldurulur.
• İstenirse üzerine pudra şekeri serpilir.

NANELİ LİMONATA 

     Ben kurabiyelerin yanına tadını daha belirginleştirmek için, naneli limonata yaptım.İsterseniz naneleri ezip limonataya ekleyebilir veya sadece üzerine bir dal taze nane koyabilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 adet limon 
• 2 su bardağı tozşeker                                  
• 1 yemek kaşığı limon tuzu 
• 5 su bardağı soğuk su
• Nane yaprakları

Yapılışı:

• Limon kabukları rendenin küçük tarafı ile rendelenir.
• Limonlar limon sıkacağı ile sıkılıp, suyu çıkartılır.
• Tozşeker ve limontuzu çok az sıcak su ile karıştırılarak eritilir.
• Bütün malzeme karıştırılıp, soğuk su eklenir.
• Süzgeçten geçirilen limonata, nane yaprakları ile servis edilir.

PURO BÖREĞİ

Patatesli peynirli börek tarifi

Çıtır börek nasıl yapılır

Baklava yufkasından börek tarifi

     Puro böreği yapmak için, baklava yufkasından ince uzun kestiğimiz şeritlere, iç malzemesi koyup ruloları sarıp, fırında pişirmek yeterli oluyor.Yapım aşamaları benzemese de, görüntüsü sigara böreğinin biraz kalınca hali gibi olunca puroya benzetip, puro böreği adını verdim.İç malzemesi olarak, istediğiniz malzeme kullanılabilir ama ben ev halkının talebi üzerine genelde peynirli veya patatesli  iç malzemesi hazırlayıp kullanıyorum.

Malzemeler:

• Baklava yufkası 
• 3-4 adet haşlanmış patates 
• 100-150 gram beyaz peynir
• Yarım demet dereotu 
• Yarım demet maydanoz 
• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Çörek otu 

Yapılışı:

• Baklavalık yufkalar üçer yaprak halinde ayrılır.
• Yufkaların kurumaması için, kullanmayacağımız yufkaların üzeri örtülür.
• Patatesler haşlanıp, kabuğu soyulduktan sonra çatal ile ezilir.
• Ezilmiş patateslere; peynir, dereotu, maydanoz ve karabiber eklenip, karıştırılır.
• Üçer yaprak ayırdığımız yufkaların arasına fırça ile çok az zeytinyağı sürülür.
• Yufkaların kısa kenarı boyunca 15 cm eninde şeritler halinde kesilir.
• Kesilen şeridin uç kısmına iç malzemesi konulup, rulo şeklinde sarılır.
• En üste fırça ile çok az yağ sürülüp, çörek otu serpilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış, 200 derece fırında börekler kızarana kadar pişirilir.
• Sıcak servis edilir.

HAVUÇ GÖRÜNÜMLÜ PATATES SALATASI

Havuç görüntülü patates salatası tarifi

Havuç görüntülü patates salatası nasıl yapılır

     Çay saatlerinizde değişik bir patates salatası yapmak için, haşlanmış patatesleri ezdikten sonra kopardığınız parçalara havuç şekli verebilirsiniz.Patates püresine, havucun turuncu rengini vermek ve acısı ayarlamak için acı biber salçası ve toz biberi istediğiniz ölçüde kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilogram patates 
• 50 gram tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 
• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 2 diş sarımsak 
• Yarım demet maydanoz 

Yapılışı:

• Patatesler haşlanıp, kabukları soyulur.
• Ezilip hiç pütür kalmayacak şekilde püre yapılır.
• Oda sıcaklığında tereyağı ve diğer malzemeler de eklenip, iyice karıştırılır.
• Patates püresine havuç şekli verilip, servis tabağına alınır.
• Maydanozla havuçların yaprakları yapılıp, üzerine bıçakla çizgiler atılır.
• Üzeri kapatılıp, bir gün buzdolabında bekletilerek, servis edilir.

EKMEK DİLİMİ PİZZA

Ekmek dilimi pizza tarifi

Ekmek dilimi pizza nasıl yapılır

Fırında yumurtalı peynirli ekmek dilimi nasıl yapılır

     Eskiden üzerine yumurta, peynir karıştırıp yaydığımız, mini pizza görünümünde ki ekmek dilimleri hafta sonlarında uzayan kahvaltılarımızın vazgeçilmez tariflerinden biriydi.Tesadüf her yapıldığında mutlaka misafir gelir, bittikçe bir tepsi daha yapılırdı.Dolayısıyla bizim evde ki adı misafir ekmeğiydi.Ben peynir olarak İzmir tulumu ve kaşar peyniri, ekmek olarak da çavdar ekmeği kullandım.İstenen ekmek, peynir cinsi, yumurta ve domates gibi her an evde bulunan malzemelerle veya tercihe göre sosis, sucuk eklenerek de yapılabilir.

Malzemeler:

• 1 adet dilimlenmiş çavdar ekmeği 
• 100 gram İzmir tulum peyniri
• 50 gram küp küp kesilmiş kaşar peyniri 
• 2 adet domates 
• 2-3 adet yeşil sivri biber
• 3 adet yumurta 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
• 3-4 dal maydanoz, fesleğen veya reyhan

Yapılışı:

• Ekmek bir parmak kalınlığında dilimlenir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Ekmek dilimlerine fırça ile zeytinyağı sürülür.
• Yumurtalar çırpılır, küp küp doğranmış peynirlerle karıştırılır.
• Kabuğu soyulmuş domatesler, baharatlar ve diğer malzemeler  de eklenip, karıştırılır.
• Bu karışım bir, iki yemek kaşığı kadar ekmeklerin üzerine paylaştırılıp, yayılır.
• Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında peynirler eriyip, kızarana kadar pişirilir.
• Sıcak servis edilir.

DAMLA ÇİKOLATALI RULO TATLI

Rulo muhallebi tarifi

Kakaolu rulo muhallebi nasıl yapılır

Çikolatalı rulo tatlı tarifi

     Damla çikolatalı rulo tatlı, buzdolabında bekleme süreleri sayılmazsa muhallebi yapmaktan farkı olmayan çok kolay bir tatlı.Krem şanti yerine, kendi pişirdiğiniz muhallebiyi yayarak da rulo yapabilirsiniz.Yaptığınız ruloyu fazla sıkmadan sarıp, sıkmadan keserseniz düzgün görünümlü halkalar elde edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 litre süt 
• 1 su bardağı tozşeker 
• 1 su bardağı un 
• 5 yemek kaşığı kakao 
• 50 gram tereyağı 
• 1 paket krem şanti 
• 1 çay bardağı süt 
• 1 çay bardağı damla çikolata 
• 1 su bardağı hindistan cevizi 

Yapılışı:

• Büyük dikdörtgen borcamın içine hiç boşluk kalmayacak şekilde hindistan cevizi yayılır.
• Tencerede toz şeker, un ve kakao karıştırılır.
• Süt yavaş yavaş eklenip, sürekli karıştırarak muhallebi gibi pişirilir.
• Ilık muhallebiye tereyağı eklenip, mikser ile iyice çırpılır.
• Borcama yaydığımız hindistan cevizini dağıtmadan, üzerine muhallebi yayılır.
• Buzdolabına konulup, bir saat katılaşana kadar bekletilir.
• Buzdolabından çıkarılınca, süt ile çırpılıp hazırlanan krem şanti  üzerine yayılır.
• Damla çikolatalarda serpilip, tekrar buzdolabına konularak bir gece bekletilir.
• Buzdolabından çıkartılıp, uzun kenarı boyunca parçalamadan spatula ile biraz  kaldırılır.
• Uzun kenarın ucundan tutarak, fazla sıkmadan rulo şeklinde sarılır.
• Rulo tekrar buzdolabına konulur.
• Servis edileceği zaman, iki parmak kalınlığında kesilerek servis tabaklarına alınır.

BELGİN VE KEDİ ŞERAFETTİN PASTASI

Şeker hamurlu pasta tarifi

Doğum günü pastası nasıl yapılır

                                    ''Mutluluk nedir ? '' diye sor bir kediye,
                                                                    ciğer mi der sence ?
                                    ''Mutluluk sıcacık bir kucakta sevilmektir ''
                                                                    diyecektir bence...

     Kuzenimiz Belgin'in doğum günü için, can dostu kedisi Şerafettin ile birlikte figürünün yer aldığı bir pasta yaptım.Şeker hamurundan, kurabiye kalıplarından ve bilumum malzemeden uzakta pasta, kurabiye yapmak biraz zorlasa da, elimizde ki malzemelerle bir şeyler yapmaya çalıştım.

   Hayat; Belgin'le yollarımızı hep kesiştirdi, beraber yürüdük bu yollarda, beraber büyüdük, neler gördük, neler yaşadık.Dilerim, bundan sonra ki yılların mutlulukla geçsin, doğum günün kutlu olsun.

 

 

KEDİ KURABİYE

Kedi kurabiye tarifi

Kedi kurabiye nasıl yapılır

Kurabiye kalıbı olmadan kedi kurabiye nasıl yapılır

     Bu kurabiyeleri kedi sever kuzenlerimizden Belgin'in doğum günü için yaptım.Aslında İzmir'e dönmüş olsaydık orada kedi şeklinde kurabiye kalıbım vardı ama bu sene tatili biraz fazla uzatınca kalıplar orada, ben burada kaldım.Yaptığım kurabiyeler ne kadar kediye benzedi bilmiyorum ama kedi kurabiye yapmanın bir yolunu bulmasaydım, sanki doğum gününde eksik bir şeyler olacaktı.Doğum günün kutlu olsun Belgin'ciğim.Bu defa ki kedilerimiz böyle, sen ayrım yapmadan bütün kedileri seversin nasılsa :)

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 5,5 - 6 su bardağı un 
• 1,5 su bardağı pudra şekeri 
• 1 paket vanilya

 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki tereyağına, diğer malzemeler karıştırılır.
• Un azar azar eklenerek yoğurulup, yumuşak bir hamur yapılır.
• Hamur, unlanmış tezgah üzerinde merdane ile açılır.
• Hamurdan, su bardağı ve daha küçük yuvarlak bir şekille, iki farklı boyda yuvarlaklar kesilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, büyük yuvarlak ve üzerine kafa olacak şekilde, küçük yuvarlak hamurlar konulur.
• Hamurdan kopardığımız parçalara elimizle şekil vererek; kedinin kulakları, burnu ve kuyruğu yapılıp, yerleştirilir.
• Kürdan, bıçak ve içi boş bir kalem yardımıyla kedinin bıyıkları, patileri, gözleri yapılır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20 dakika kadar pişirilir.
• Soğuyunca tepsiden alınır.

SİRKEN OTU SALATASI

Sirken otu salatası tarifi

Sirken otu salatası nasıl yapılır

     Yabani ıspanak olarak da bilinen sirken otunun ıspanaktan daha faydalı olduğu söyleniyor.Yaz aylarında Ege pazarlarında bol miktarda bulunan bu otun kavurmasını veya domates soslu, limonlu, sarımsaklı salatasını yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• Yarım kilogram sirken otu 
• 1 adet limonun suyu 
• 4 - 5 diş sarımsak 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı:

• Otların kök ve sert dalları ayıklanıp, bol su ile yıkanır.
• Sirkeli su içinde 10-15 dakika bekletilir.
• Süzgeçten geçirilip, iri parçalar halinde doğranır.
• Kaynamış bol suyun içinde, biraz diri kalacak şekilde haşlanır.
• Haşlanan otlar, yeşil kalması için soğuk suyun içine alınır.
• Süzdürülüp servis tabağına alınan otların üzerine; limonlu, sarımsaklı, zeytinyağlı sos dökülüp karıştırılır.