AKASYA ÇİÇEĞİ REÇELİ

Akasya Çiçeği Reçeli Tarifi
Akasya Çiçeği Reçeli Nasıl Yapılır
Çiçek Reçelleri

    

Malzemeler:

• 1 su bardağı akasya çiçeğinin taç yaprakları 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı su 
• Yarım limonun suyu 

Yapılışı:

• Akasya çiçeklerinin beyaz taç yaprakları ayrılır.
• Yapraklar su dolu bir kabın içinde bekletilir.
• Tencerede su ve toz şeker koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır.
• Süzülüp, kurulanmış akasya çiçekleri de eklenir.
• Ocaktan indirmeye yakın limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.
• Ocaktan alınıp, kavanozlara paylaştırılır.

HİNDİSTAN CEVİZLİ PASTA

Hindistan cevizli pasta tarifi
Hindistan cevizli pasta nasıl yapılır
Yağsız pandispanya tarifi

     Hindistan cevizli lezzetleri seviyorsanız, iç kremasında hindistan cevizi aroması, dışında  da hindistan cevizi kullanılan bu yağsız, hafif, sünger gibi yumuşacık pastayı çay saatleriniz veya doğum günleriniz için kısa sürede yapabilir, istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı süt 
• Yarım su bardağı buğday nişastası 
• 1,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 çay kaşığı hindistan cevizi aroması 

Kreması: 

• 200 ml süt kreması 
• 1 poşet krem şanti

Üzerine:

• Hindistan cevizi

Yapılışı:

• Süt kreması ve krem şanti mikserle katılaşana kadar çırpılıp, buzdolabında soğuması için bekletilir.
• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Ilık süt de eklenip, çırpılır.
• Kabartma tozu, buğday nişastası ve un da eklenip, karıştırılır.
• Kek kalıbı yağlanıp, biraz unlandıktan sonra hamur dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika kadar fırının kapağı hiç açılmadan kontrol edilerek pişirilir.
• Soğuduktan sonra kalıptan çıkartılan pandispanya enine iki parçaya kesilir.
• Kremanın yarısı pandispanyanın arasına yayılıp, hindistan cevizi serpilir.
• Pandispanyanın ikinci katı konulduktan sonra kalan krema her tarafına düzgünce sürülüp, hindistan cevizi serpilir.
• Buzdolabında dinlendirilip, servis edilir.

ZEYTİNYAĞLI KURU FASULYE YEMEĞİ

Kuru fasulye yemeği tarifi
Kuru fasulye yemeği nasıl yapılır
Zeytinyağlı kuru fasulye yemeği tarifi

     Kuru fasulye yemeğinin de tarifi mi olur, geleneksel olarak ilk öğrendiğimiz yemeklerdendir herhalde diye düşünsem de hem arşivimde bulunması hem de henüz yapmamış öğrenci yada yeni eve çıkmış birilerine faydası olabileceğini düşünerek paylaşmaya karar verdim. Genellikle parça etli yada pastırmalı kuru fasulye tarifleri revaçta olsa da, bizim evde et yenilmediğinden kuru fasulye yemeğini de her zamanki gibi zeytinyağı ile pişiriyorum yanında mutlaka pilav ve turşu ile servis ediyorum. Kuru fasulye olarak da bana daha lezzetli geldiğinden, konya şeker veya ispir fasulye kullanıyorum.

Malzemeler: 

• Yarım kilogram kuru fasulye 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 5 yemek kaşığı kışlık domates ezmesi 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 3-4 adet acı kurutulmuş biber 
• Tuz 
• 6-7 su bardağı sıcak su

Yapılışı: 

• Kuru fasulyeler ayıklanıp, yıkanır.
• Bir gece önceden derin bir kapta ıslatılır.
• Ertesi gün suyu süzülüp, yeni su konularak yumuşayana kadar haşlanır.
• Haşlama sırasında oluşan köpükler alınıp, atılır.
• Yemeklik doğranan kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir.
• Domates salçası ve domates püresi de eklenerek, soğanla birlikte çevrilir.
• Haşlanmış kuru fasulyeler, kurutulmuş acı biberler, tuzu ve suyu da eklenir.
• Kuru fasulyeler parçalanmadan, yumuşayıncaya kadar pişirilir.

PORTAKALLI MUHALLEBİ

Portakallı muhallebi tarifi
Portakallı muhallebi nasıl yapılır

     Son portakallar tezgahlara henüz veda etmemişken, bu çok hafif lezzetteki tatlıyı önümüzdeki portakal sezonuna kalmadan paylaşmak istedim. İki renkli bu tatlıyı isterseniz; nar, çilek vişne gibi başka meyveler kullanarak da yapabilirsiniz. 

Malzemeler:

• 1 litre süt 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 1 adet portakal kabuğunun rendesi

• 2 su bardağı portakal suyu 
• 1 çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 adet portakal kabuğunun rendesi 

Yapılışı:

• Derin bir tencerede toz şeker, un, buğday nişastası ve bir portakalın kabuğunun rendesi karıştırılır.
• Süt azar azar eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Muhallebi servis kaselerinin yarısına kadar dökülerek paylaştırılır.
• Portakallar iyice yıkanıp, suyu sıkılır; kabukları rendelenir.
• Derin bir tencerede portakal suyuna toz şeker, buğday nişastası ve bir portakal kabuğunun rendesi de eklenerek kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.
• Servis kaplarının yarısına kadar doldurulan muhallebinin üzerine portakallı karışım dökülerek paylaştırılır.
• Oda sıcaklığına gelince buzdolabına konulur.
• Nane yaprakları ve portakal dilimleriyle süslenip, servis edilir.

SÜT REÇELLİ FISTIK EZMESİ

Fıstık ezmesi tarifi
Ev yapımı fıstık ezmesi nasıl yapılır
Süt reçelli fıstık ezmesi tarifi

     Yediğimiz hemen her şeyde katkı maddeleri, koruyucular olunca pek çok gıdayı olabildiğince evde hazırlamaya çalışıyorum. Daha önceden pudra şekeri ve pekmez ekleyerek çok kısa sürede yapılabilecek iki fıstık ezmesi tarifi paylaşmıştım, bu defa süt reçeli ile nasıl olur düşüncesiyle evde hemen her zaman bulunan süt reçelinden ekleyerek süt reçelli fıstık ezmesi yaptım. Hazırda süt reçeliniz yoksa bu linke tıklayarak pekmezli fıstık ezmesi yapabilir veya verdiğim tarifle önce süt reçeli yaptıktan sonra istediğiniz tat ve kıvama gelinceye kadar blenderde parçaladığınız fıstıklara ekleyerek süt reçelli fıstık ezmesi yapabilirsiniz.

Malzemeler: 

• 1 su bardağı yer fıstığı 
• 1 su bardağı kadar süt reçeli 

Süt reçeli malzemeleri:

• 1 litre süt 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

• Fıstıkların kabukları soyulup, tavada veya fırında yakmadan kavrulur.
• Blenderde iyice parçalanıp, bekletilir.
• Çok derin bir tencerede süt ve toz şeker kaynatılır.
• Kaynamaya başlayınca karbonat eklenip, sürekli karıştırılarak, taşırmadan ve dibini tutturmadan bir saat kadar kaynatılır.
• Koyulaşınca ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır.
• İstenen kıvama ulaşana kadar parçalanmış fıstıklara süt reçelinden eklenip iyice karıştırılır.
• Kavanoza konulup, buzdolabında saklanır.

KUŞ POĞAÇA

Kuş poğaça tarifi
Kuş poğaça nasıl yapılır
Kuş çörek tarifi
İnstant mayalı tarifler

     Geçen yıllarda pinterestte görüp beğendiğim kuş poğaçalardan daha önce yapanlar ince uzun yuvarladıkları hamura düğüm atarak tek parça halinde şekil verdiklerinden hamur mayalanıp kabardığında kuş şeklini korumak zor olmuş, ben kuşların kafasını ayrı olarak yapıp düğüm attığım hamurun üzerine hafifçe ıslatarak yerleştirdim. Özellikle çocukların çok seveceğini düşündüğüm bu poğaçaları daha önce denediğim mayalı hamur tariflerinden biri ile yapıp, gözlerine karabiber taneleri koydum, kuyruğunu makasla kesip gagasına ve bazı yerlerine yumurta sarısı sürerek belirginleştirmeye çalıştım.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta (sarısı üzerine) 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 paket Dr.Oetker instant maya 
• 3 su bardağı un 
• Karabiber taneleri

Yapılışı:

• Ilık sütün içinde toz şeker eritilir.
• İki su bardağı unun içine şekerli süt, zeytinyağ, yumurtanın akı, instant maya ve tuz eklenir.
• Kalan bir bardak un da azar azar eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek yarım saat mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamurdan kuşların kafası ve gövdesi için parçalar kopartılarak şekil verilir.
• Kafa için, elle sıkıştırarak biraz belirgin bir gaga yapılıp, karabiber tanelerinden iki göz yerleştirilir.
• Kuyruk kısmı elle biraz genişletilerek makasla üç dört tane kesik atılır.
• Gövde kısmı elimizle biraz çukurlaştırılarak hafifçe ıslatılıp kafası yerleştirilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Yumurta sarısı sürülerek, tepsi mayası için de yarım saat bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar yaklaşık yarım saat pişirilir.

ACI FİLİZ KAVURMASI

Acı filiz kavurması tarifi
Yumurtalı acı filiz nasıl yapılır

     Yabani kuşkonmaz, sarmaşık, izvinye, avronies ve acı ot diye de bilinen bu acı filizlerin sadece taze olan uç kısımlarını hiç bıçak değdirmeden elimizle kopartarak kullanmak gerekiyor, zaten kullanılmaması gereken diğer tarafları daha esnek olduğundan uğraşsanız da esniyor ve elle kırılmıyor. Acı filizleri sadece kavurup yumurta kırabileceğiniz gibi isterseniz acısını biraz hafifletmek için içine incecik kıydığınız pırasaları veya körmenleri ekleyerek de kavurabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2-3 demet acı filiz
• 2-3 adet pırasa veya körmen
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2-3 adet yumurta
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı:

• Acı filizler yıkanıp, süzüldükten sonra hiç bıçak değdirmeden elimizle taze kısımları iki üç parmak kadar çıt sesi çıkmayıncaya kadar kopartılır.
• Tencerede üzerini geçecek kadar su ile biraz sotelenip acı suyu süzülür.
• İnce kıyılmış pırasalar ve tuzu da eklenerek, fazla karıştırılmadan suyunu çekene kadar kavrulur.
• Yumurtalar kırılıp, piştikten sonra karabiberi de eklenerek servis edilir.

PATATES SALATASI

Patates salatası tarifi
Yoğurtlu patates salatası tarifi
Balık krakerli patates salatası

     Balık görünümlü pastadan sonra bir şaşırtmaca daha yaparak, epey zamandır aklımda olan pasta görünümlü patates salatası yaptım :) Eğer ilk görünüşte badem krakerlerin tuzlu olması şüphe yaratmasaydı, tadına bakana kadar pasta sanılacaktı ama badem kraker olmadan da olmazdı. Salata malzemelerinin ve yapılışının klasik yoğurtlu patates salatası yapmaktan bir farkı yok aslında, ben yosuna daha çok benzettiğim için yemlik otu kullandım siz maydanoz, dereotu ve istediğiniz malzemeleri kullanarak süsleyebilirsiniz.  

Malzemeler:

• 7-8 adet patates 
• 2 adet havuç 
• 5 adet kornişon turşu
• 5 yemek kaşığı mayonez 
• Yarım su bardağı süzme yoğurt 
• Zeytinyağı 
• Karabiber 
• Pulbiber 
• Tuz 
• Dereotu 

Süslemek için: 

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 paket balık kraker 
• Haşlanmış mısır 
• Siyah zeytin 
• Havuç 
• Dereotu ( ben yemlik otu kullandım)
• Dr.Oetker  mavi jel renklendirici ( mavi gıda boyası )

Yapılışı:

• Patatesler haşlanıp, soyulur, sıcakken püre haline gelene kadar ezilir.
• Havuçlar soyulup, rendelendikten sonra çok az yağ ile çevrilerek yumuşaması sağlanır.
• Turşu olabildiğince minik doğranır.
• Yarım su bardağı süzme yoğurt çatalla ezilip pürüzsüz hale getirilir.
• Malzemelerin hepsi derin bir kapta iyice karıştırılır.
• Kalıp olarak kullanacağınız kap streç film ile sarılarak, içine karışım sıkıca yerleştirilip üzeri kaşıkla düzeltilir.
• Bir saat kadar buzdolabında dinlendirilip, servis tabağına ters çevrilir.
• Kalan bir su bardağı yoğurt pürüzsüz bir hal alana kadar iyice ezilir.
• Yoğurt servis tabağına alınan patates salatasının üzerine krema gibi sürülür.
• Bir kaç yerine birer damla mavi gıda boyası damlatılıp, bıçakla sıvanır.
• Üzeri çekirdeği çıkartılmış siyah zeytin, haşlanmış mısır ve istenen malzemelerle süslenir.
• Yoğurdun suyunu çekip yumuşamaması için, servis edileceğinde balık krakerler dizilir.
• İstenirse bir su bardağı kadar balık kraker mutfak robotunda parçalanıp, en son kum görüntüsü için salatanın etrafına serpilir.

KIBRIS TATLISI

Kıbrıs tatlısı tarifi
Kıbrıs tatlısı nasıl yapılır
Galeta unlu tatlı tarifi
Rum tatlısı tarifi

     Geçtiğimiz yıl arkadaş ve akraba günlerinde tesadüf arka arkaya Kıbrıs tatlısı yapılınca, modası geçmeden yapayım diye düşünmüştüm ama paylaşmak bu güne kısmetmiş :) Şerbetli olmasına rağmen gerçekten hafif olan bu tatlıyı ben evde tatlısever çok olunca epey büyük parçalar halinde dilimlemişim ama benim gibi çok da fazla tatlı sevmeyenler için enine ve boyuna dörder parçaya bölünse daha iyi olurmuş diye düşündüm. Ben dilimlerin üzerini nar taneleri ile süsledim ama siz ceviz, fındık, antep fıstığı parçalarıyla veya istediğiniz şekilde servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı hindistan cevizi 
• 1 su bardağı galeta unu 
• 1 paket kabartma tozu 

Islatmak için: 

• 3 çay bardağı ılık süt 
• 1 çay bardağı toz şeker 

Kreması: 

• 3,5 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı mısır nişastası 
• 2 çay bardağı toz şeker  

Üzerine: 

• Hindistan cevizi rendesi
• Nar taneleri ve nane yaprakları

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker karışım beyazlaşana kadar çırpılır.
• Diğer malzemelerde eklenip, karıştırılır.
• Yağlanmış büyükboy kare borcama karışım dökülür.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.
• Ilık sütün içinde toz şeker eritilerek, fırından çıkan sıcak tatlının üzerine dökülür.
• Süt, nişasta ve toz şeker karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.
• Tatlının üzerine dökülerek, kaşığın tersi ile düzeltilir.
• İlk sıcaklığı geçince hindistan cevizi serpilip, nar taneleri ve nane yapraklarıyla süslenir.

SAZAN BALIĞI PASTASI

Sazan balığı pastası
Balık pasta
Şeker hamurlu balık pasta
Şeker hamurlu doğum günü pastası

     Bu pastayı çok büyük balıklar tutan Çetin'lerin en büyüğü Ayhan amcamızın doğum günü için geçtiğimiz haftalarda yaptım. Ayhan amcamızın tuttuğu balıklar kadar büyük olsun diye ben de pişirdiğim pandispanyayı dört beş kat halinde, aralarına krema sürerek yonta yonta yetmiş santim boyunda sazan balığı yapıp, şeker hamuru ile kapladım. Doğum günün kutlu olsun Ayhan amcacığım; nice yıllara, sağlıkla, mutlulukla...