RENKLİ SÜRPRİZ KEK

Sürpriz kek tarifi
Renkli sürpriz kek tarifi
Renkli sürpriz kek nasıl yapılır
Zeka küpü kek tarifi

     Okullar tatile girdiğine göre artık yaz boyu evde olup yapacak faaliyet arayan çocuklarınızla birlikte bu renk renk içi beyaz dışı farklı renkte ki sürpriz küp keklerden istediğiniz renklerde yaparak beraber zaman geçirebilirsiniz. Ben eskiden elimizden düşürmediğimiz zeka küplerinden esinlenerek biraz canlı renklerde yaptım ama siz daha pastel renklerde veya sadece kakaolu süte batırarak içi beyaz dışı kakaolu olarak da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• Yarım su bardağı süt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

Sos Malzemeleri:

• 4 su bardağı süt veya su
• 5 yemek kaşığı toz şeker 
• Kırmızı, mavi, yeşil, sarı gıda boyası veya kakao 

Üzerine:

• 2 su bardağı hindistan cevizi 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve toz şeker beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Süt ve zeytinyağı eklenir.
• Elenmiş un ve kabartma tozu eklenip, mikserin düşük ayarı ile bir iki defa karıştırılır.
• Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama dökülüp, üzeri kaşıkla düzeltilir.
• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında, 30 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Kek soğuyunca, küp şekli alacak ölçüde küçük karelere dilimlenir.
• Kek parçalarının her tarafı çok hızlı bir şekilde renkli sosa batırılıp, çıkarılır.
• Hindistan cevizine iyice bulanıp, servis tabağına alınır.
• 10-15 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.

FIRINDA SÜTLAÇ

Fırında sütlaç tarifi
Fırında sütlaç nasıl yapılır
Sütlü tatlılar

     En hafif, en kolay yapılan sütlü tatlılardan sütlacı pişirip, servis kaplarına paylaştırdıktan sonra fırınlayarak farklı bir lezzette sofralarınızda yer verebilirsiniz. Sakız kokusu ve lezzeti için, ben sakız reçelinden iki üç yemek kaşığı ekledim. Sakız reçeli zaten tatlı olduğu için toz şekeri biraz az koydum siz sakız reçeli yerine damla sakızı dövüp ekleyecekseniz yarım su bardağı kadar daha toz şeker ekleyebilirsiniz. 

Malzemeler: 

• 1,5 litre süt 
• 1 su bardağı pirinç 
• 1 veya1,5 su bardağı toz şeker 
• 3 su bardağı sıcak su   
• 2-3 yemek kaşığı sakız reçeli veya 3-4 adet damla sakızı

Yapılışı:

• Pirinçlerin üzerine sıcak su eklenerek, suyunu iyice çekip pirinçler yumuşayana kadar haşlanır.
• Yumuşayan pirinçler el blenderı ile parçalanır.
• Pirinçlerin üzerine süt eklenip, sürekli karıştırılarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir.
• Bu aşama da istenirse sakız reçeli veya dövülmüş damla sakızları da eklenir.
• İndirmeye yakın toz şekeri de eklenip, şeker eriyene kadar pişirilir.
• Sütlaçlar fırına dayanıklı kaplara paylaştırılır.
• Fırın tepsisine sütlaç kaseleri dizilir.
• Fırın ızgara ayarına getirilip, kontrol edilerek sütlaçların üzerleri kızarana kadar bekletilip, çıkartılır.
• Sütlaçlar soğuyunca servis edilir.

KREMALI SEBZE ÇORBASI

Kremalı sebze çorbası tarifi
Kremalı sebze çorbası nasıl yapılır
Kremalı çorba tarifi

     Çorbasız sofra olmaz diye düşünenlerdenseniz, bu renkli ve besleyici çorbayı seveceğinizi düşünüyorum. Ben minik küpler halinde doğradığım havuç ve patatesle birlikte, renk olsun diye haşlanmış bezelye ve mısır kullandım. Siz istediğiniz sebzeleri ekleyerek yada süt kreması yerine süt kullanarak da bu çorbayı yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet patates 
• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye 
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır 
• 1 adet kuru soğan 
• 200 ml süt kreması 
• 1 yemek kaşığı un 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz 
• 4-5 su bardağı su 

Yapılışı:

• İnce ince doğranmış kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir.
• Soyulup minik minik doğranmış havuç ve patates de eklenip, yağda biraz yumuşayana kadar çevrilir. 
• Un eklenip, yakmadan kavrulur.
• Haşlanmış mısır ve haşlanmış bezelye de eklenir.
• Sıcak su eklenip, el çırpıcısı ile sürekli karıştırılarak topaklanmadan sebzelerin yumuşayana kadar pişmesi sağlanır.
• Tuzu, karabiberi ve gerekirse biraz daha sıcak su eklenerek çorba kıvam alana kadar pişirilir.
• Süt kreması eklenip, bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
• Karabiber serpilerek, sıcak servis edilir.

IŞGIN ŞERBETİ

Işgın şerbeti tarifi
Işgın şerbeti nasıl yapılır
Uçgun şerbeti
Uçgun şerbeti nasıl yapılır

     Her bölgenin kendine has bitkileri olunca bazılarımızın çocukluk yıllarından beri bilip, sevdiği bazı bitkilerle biz yeni yeni tanışıyoruz :) Işgın, uçgun, yayla muzu, kürt muzu diye de bilinen ışgının pek çok hastalığa iyi geldiğini hatta yapılan araştırmalar sonucu kanser hücrelerinin gelişimini durdurduğunu okuyup, pazarda da satıldığını da görünce biraz da meraktan hemen aldım. Alışık olmadığım bir tadı olunca ve çiğ olarak tüketemeyince başka ne yapılabileceğini araştırıp, birazından şerbet birazından da reçelini yaptım.

Malzemeler: 

• 10-15 adet soyulup doğranmış ışgın 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 2 su bardağı su 
• 5-6 adet karanfil   
• Yarım limon suyu

Yapılışı:

• Işgınlar yıkanıp, kurulandıktan sonra muz gibi soyulur.
• Derin bir tencerede küçük parçalara bölünen ışgınlar, karanfil, toz şeker ve su da eklenerek ışgınlar iyice yumuşayana kadar kaynatılır.
• Soğuduktan sonra önce süzgeçten sonra da tülbentten süzülerek sürahiye alınır.
• Servis ederken bardaklara buz ve istendiği kadar su veya maden suyu eklenir.

KURU DOMATES EZMESİ

Kurutulmuş domatesli ezme tarifi
Cevizli kurutulmuş domates ezmesi
Kahvaltılık kuru domates ezmesi
Kırmızı biberli ezme tarifi

     Kurutulmuş domatesle yapılan her şeyi sevdiğimden; yaz, kış, kahvaltı da, çay saatlerinde yada misafir sofralarında bir şekilde kullanıyorum. Yaz günleri yaklaştıkça evdeki geçen yıldan kalma kurutulmuş gıdaları bitirip, yenilerine yer açmak için, bir de kahvaltılık cevizli kuru domates ezmesi yapayım diye düşündüm. Aslında hiç bir şey eklemeden biraz sıcak suda yumuşatıp, üzerine zeytinyağı gezdirip istediğiniz baharatlarla karıştırarak bile çok lezzetli bir kahvaltılık yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 6-7 adet kurutulmuş domates 
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası 
• 2-3 adet közlenmiş kırmızı biber
• 2 diş sarımsak 
• Yarım su bardağı ceviz 
• 1 adet taze soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Nar ekşisi
• Tuz 

Yapılışı:

• Kurutulmuş domatesler kaynar su içinde yumuşayana kadar bekletir.
• Suyu süzüldükten sonra varsa kabukları çıkartılır.
• Kırmızı biberler közlenir, çekirdekli kısımları temizlenip, kabukları soyulur.
• Domatesler, kırmızı biberler ve taze soğan minik minik doğranır.
• İncecik doğranmış maydanoz ve dereotu da eklenir.
• Biber salçası, tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi eklenir.
• İrice dövülmüş ceviz ve sarımsak da eklenip, iyice karıştırılır.
• Kıvamını inceltmek için gerekirse domatesleri yumuşattığımız sudan biraz eklenir.

KURU BİBER DOLMASI

Kuru biber dolması tarifi
Kuru biber dolması nasıl yapılır
Kurutmalık biberden dolma tarifi
Zeytinyağlı kuru biber dolması

     Kurutulmuş sebzelerle yapılan yemekler çoğu zaman kurumamış hallerinden daha mı lezzetli oluyor bilmiyorum ama bizim evde daha çok seviliyor. Bu yıl teyzem bahçesinde saksılara ekip büyüttüğü dolma biberlerden bize de bir iki sıra dizip, kurutmuş, biberlerin bazıları o kadar minikti ki, bir yemek kaşığına üç dört tane dolma sığdı ve içlerini çay kaşığı yardımıyla doldurabildim :) İncecik kabuklu, çok lezzetliydiler ama Gaziantep'ten aldığım dolma baharı ve geçen yıl kuruttuğum reyhan yapraklarının kurusu da dolmalara ayrı bir lezzet kattı diye düşünüyorum.

Malzemeler:

• Kurutulmuş dolmalık biber (yaklaşık 50 adet) 
• 2 su bardağı pirinç 
• 2 adet kuru soğan 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 5 yemek kaşığı kışlık domates püresi
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu 
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş reyhan 
• 1 çay kaşığı dolma baharı
• 1 çay kaşığı karabiber 
• Tuz 

Yapılışı:

• Kurutulmuş biberlerin üzerine sıcak su dökülüp, yumuşayana kadar bekletilir.
• İnce kıyılmış kuru soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir.
• Salça ve domates püresi eklenip, ezilir.
• Sıcak su içinde bekletilip, yıkanıp süzülmüş pirinçler de eklenip biraz çevrilir. 
• İnce kıyılmış maydanoz, dereotu ve baharatlar da eklenip, iç malzemesi hazırlanır.
• Suyu süzülen biberlerin üzerinde bir parmak boşluk kalana kadar iç malzemesi doldurulur.
• Dolmalar tencereye ağız kısımları üste gelecek şekilde dizilir.
• Üstten bir iki parmak kalıncaya kadar sıcak su eklenir.
• Zeytinyağı gezdirilip, reyhan serpilir.
• Dolmaların açılmaması için, üzerine ağırlık yapacak kapak konulur.
• Önce orta sonra da kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir.
• İstenirse yanında yoğurtla servis edilir.

YOĞURTLU SIKMA TARHANA ÇORBASI

Yoğurtlu tarhana çorbası
Sıkma tarhana çorbası tarifi
Yumruk tarhana çorbası tarifi

     Tarhana denilince, bizim bildiğimiz ve yaptığımız toz halindeki tarhana aklıma geliyordu ama öyle bir yemek kültürümüz var ki, tarhananın bile yörelere göre değişen pek çok çeşidinden bazılarını geçenlerde Gaziantep'e gidince yerinden alıp denemek istedim. Yumruk tarhana yada sıkma tarhana diye bilinen bu tarhana aslında sade olarak pişiriliyormuş ama ben süzme yoğurt ekleyince dövme buğday ekleyerek pişirdiğim yoğurt çorbasına benzedi ve bence çok daha lezzetli oldu.

Malzemeler: 

• 10-15 adet yumruk tarhana 
• 1 su bardağı süzme yoğurt 
• 1 su bardağı haşlanmış nohut 
• 10 su bardağı su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 yemek kaşığı un 
• Tuz 

Üzerine: 

• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 

Yapılışı:

• Tencereye tarhanaların üzerini geçecek kadar su konularak bir gece bekletilir.
• Ertesi gün suyu süzülüp, elimizle iyice sıkılarak tarhanalar parçalanır.
• Tarhanaların üzerine su eklenip, kaynamaya bırakılır.
• Başka bir kapta zeytinyağında un yakmadan kavrulur.
• Süzme yoğurda su eklenerek pürüzsüz hale gelene kadar ezilir.
• Kesilmemesi için, kaynayan çorbadan azar azar alınarak yoğurda eklenir.
• Tarhanaya ezilmiş yoğurt, un ve haşlanmış nohutta eklenerek kıvam alıncaya kadar pişirilir.
• Kıvamı çok koyu ise bu aşamada sıcak su eklenip, karıştırılır.
• Zeytinyağı kızdırılıp, kuru nane eklenir.
• Pişen çorbanın üzerine kuru naneli yağ dökülerek sıcak servis edilir.

MANDALA TART

Mandala tart tarifi

Mandala tart nasıl yapılır

Meyveli tart tarifi
Tart tarifi

    Mevsimlerin geçiş döneminde olunca, kış ve yaz meyveleri aynı anda tezgahlarda hatta evlerimizde yer almaya başladı. Çeşitliliği artan meyvelerden evde birer ikişer kalınca, bol meyveli tart yapmaya karar verdim. Tartı pişirip, meyveleri üzerine dizerken son yıllarda pek çok yerde gördüğümüz mandala desenlerinden mi etkilendim bilmiyorum, tartın son görünüşünü mandala desenlerine benzettim. Mandala bir çeşit meditasyonmuş, zaten mutfak da benim için bir çeşit meditasyon olunca adını da mandala tart koydum :)

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı yoğurt 
• 1 su bardağı un 
• Yarım paket kabartma tozu 

Kreması:

• 2 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı dolusu un 
• 1 yemek kaşığı dolusu nişasta 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 1 poşet krem şanti 

• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker 

Üzerine: 

• Çilek 
• Kivi 
• Muz 
• Portakal 
• Yaban mersini

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Yoğurt, zeytinyağı, kabartma tozu ve un da eklenerek karıştırılır.
• Tabanına yağlı kağıt serilmiş veya hafifçe yağlanıp, unlanmış tart kalıbına hamur dökülür.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü olarak yarım saat kadar pişirilir.
• Biraz soğuduktan sonra kalıp ters çevrilerek tart çıkartılır.
• Derin bir tencerede süt, toz şeker, un ve nişasta iyice karıştırılarak topaklanmadan muhallebi gibi pişirilir.
• Soğuyan muhallebiye bir poşet toz krem şanti eklenerek, mikserle pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır.
• Tartın çukur tarafı çevrilip, üzeri şekerli süt veya meyve suyu ile ıslatılır.
• Tartın üzerine soğumuş krema eşit şekilde yayılır.
• Kremanın üzerine istediğimiz meyveler dıştan içe doğru yerleştirilir.
• Tartı hemen tüketmeyecekseniz meyvelerin kararmaması için, üzerine küçük paketlerde satılan tart jölesi pişirip dökebilirsiniz.

TAZE BAKLA FAVASI

Taze bakla favası tarifi
İç bakla favası tarifi
Taze bakla favası nasıl yapılır

     Sofralarımızda bazen havuçlu, patatesli bazen kuru bakladan yaparak yer verdiğim favayı, bakla içlerinin iyice büyüdüğü, en güzel olduğu bu dönemde taze iç baklalardan yapıyorum. Siz de kuru bakla favasına alternatif bir lezzet olarak zamanını geçirmeden taze bakla favası yapabilirsiniz.

Malzemeler: 

• Yarım kilogram ayıklanmış taze iç bakla 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu 
• 1 çay kaşığı tuz  
• Dereotu

Yapılışı:

• Baklalara bıçakla boydan boya çok derin olmayan çizik atılır.
• Çizilen yerden baklalar çıkartılıp, yıkanır.
• Kaynar suyun içine atılarak on dakika kadar haşlanıp, suyu süzülür.
• Soğuyan baklaların kabuğu soyulup, içi çıkartılır.
• İncecik doğranmış kuru soğan zeytinyağında pembeleştirilir.
• Soyulmuş baklalar, toz şeker, tuz ve üzerini çok az geçecek kadar su da eklenerek baklalar iyice yumuşayıp, suyunu çekene kadar pişirilir.
• Limon suyu da eklenip blender ile püre haline gelene kadar karıştırılır.
• Fava servis tabağına yayılıp, üzeri limon dilimleri ile süslenip, zeytinyağı gezdirilir.
• İstenirse hafif ıslatılmış kalıplara dökülüp, buzdolabında bekletilir.
• Servis tabağına ters çevrilip, dereotu ile süslenerek servis edilir.

KIŞLIK BARBUNYA YEMEĞİ

Kışlık barbunya yemeği tarifi
Kışlık barbunya yemeği nasıl yapılır
Kışlık barbunya

     Yaz aylarında pazarlar o kadar bereketli ki, haftalık alışverişin yanında fazladan aldığım sebzeleri önümüzdeki kış günlerini düşünerek dondurup hazırlıyorum. Hazır konserve barbunya tüketmemek için, her yaz beyaz barbunya alıp, ayıkladıktan sonra on dakika kadar sıcak suyla şoklayıp kuruladıktan sonra bir kaç paket halinde dondurucuya kaldırarak her an kullanılmaya hazır barbunyalardan mevsimindeki lezzette yemekler yapmak için kış boyunca kullanıyorum ama artık yaz ayları yaklaşmaya başlayınca, dondurduğum baklalara, enginarlara dolapta yer açabilmek için son paketleri de tüketmeye başlamalıyız diye düşünüyorum.

Malzemeler:

• 1 kilogram ayıklanıp dondurulmuş beyaz barbunya 
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet patates
• 3 adet havuç
• Yarım su bardağı kışlık domates püresi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Bir kaç dal maydanoz 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Kuru soğanlar incecik kıyılıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
• Küp küp doğranmış havuçlar da eklenip, çevrilir.
• Kış için hazırlanmış domates püresi ve küp küp doğranmış patatesler de eklenir. 
• Dondurulmuş barbunya poşetinden çıkartılıp, tencereye eklenir.
• Tuz ve sıcak suyu da eklenerek tencerenin kapağı kapatılıp, kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
• Doğranmış maydanoz da eklenip, ılık servis edilir.
• İstenirse limon suyu eklenir.