KAPAKTAN KESME

Kapaktan Kesme Tarifi
Kapaktan Kesme Nasıl Yapılır
Puf Böreği Tarifi

Malzemeler: 

• 3-3,5 su bardağı un 
• 1,5 çay bardağı ılık su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

• 250 gram tatlı lor 
• Dereotu 
• Karabiber
• Tuz 

Yapılışı: 

• Unun yarısı yoğurma kabına elenir.
• Ortası havuz gibi açılarak ılık su, tuz ve zeytinyağı eklenir.
• Kalan un da azar azar eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Hamur dört bezeye ayrılıp, yuvarlandıktan sonra sofra beziyle üzeri örtülür.
• Bezeler birer birer alınarak unlanmış tezgahta olabildiğince ince açılır.
• İç malzemesi konulup kapatıldıktan sonra bakır sahan kapağı ile veya ruletle kesilip kenarlarının açık kalmaması için kontrol edilir.
• Hazırlanan böreklerin üzerinin kurumaması için hepsi açılıp bitene kadar sofra bezinin altında bekletilir.
• Kızartma tenceresine yarısını geçecek kadar zeytinyağı konulup, kızdırılır.
• Kızgın zeytinyağı içine üçer dörder tane börek atılarak arkalı önlü kızartılır.
• Kızaran börekler kağıt havlu serilmiş tepsi üzerine çıkartılarak, sıcak servis edilir.

YOĞURT ÇORBASI

Yoğurt çorbası tarifi
Yoğurt çorbası nasıl yapılır

Malzemeler:

• 1 kilogram süzme yoğurt 
• 1 çay bardağı pirinç 
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu un 
• 1,5 litre su
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru nane 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 
• Tuz 

Yapılışı:

• Süzme yoğurda azar azar soğuk su karıştırılıp çatalla ezilerek kıvamı açılır.
• Derin bir tencerede yağda un kavrulur.
• Önce soğuk su sonra da suyla açılmış süzme yoğurt azar azar karıştırılarak eklenir.
• Kaynayan çorbaya pirinç ve haşlanmış nohut eklenir.
• Pirinçler parçalanıp, çorba koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirilir.
• Tuzu eklenir.
• Sos tenceresinde yağda kırmızı biber yakmadan çevrilir.
• Çorbanın üzerine yağlı kırmızı biber ve kuru nane dökülür.

LOR TATLISI

Lor Tatlısı Tarifi
Lor Tatlısı Nasıl Yapılır
Ayvalık Lor Tatlısı Tarifi

 Malzemeler:

• Yarım kilogram tatlı lor 
• 3 adet yumurta 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı toz şeker 
• Yarım çay bardağı irmik 
• 1,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 

Şerbeti:

• 4 su bardağı toz şeker 
• 5 su bardağı su 
• 1-2 damla limon suyu 

Yapılışı:

• Toz şeker ve su karıştırılıp, şerbet kıvamı alana kadar kısık ateş üzerinde kaynatılır.
• Ocaktan indirmeye yakın bir kaç damla limon suyu da eklenip, bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Derin bir kabın içine tatlı lor, yumurtalar ve zeytinyağı konulup, çatalla lor pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir.
• Toz şeker, irmik, un ve kabartma tozu da eklenip, ele yapışan kıvamda hamur yoğurulur.
• Hamurdan parçalar kopartılıp, elimiz hafif unlanarak şekil verilerek veya sıkma torbasına konulup, tırtıl kurabiye ucu takılarak yağlı kağıt üzerine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkartıp  beş dakika kadar sonra sıcak hamura, soğuk şerbet dökülür.
• Şerbeti döküldükten sonra üzeri tepsiyle kapatılıp, arada kaşıkla üstlerine şerbet dökülerek şerbeti iyice çektirilir. 
• Buzdolabında bekletilip, tercihen ertesi gün servis edilir.

PATATESLİ AY ÇÖREĞİ

Patatesli Ay Çöreği Tarifi

Patatesli Ay Çöreği Nasıl Yapılır

  

Malzemeler:

• 2 çay bardağı ılık süt                      
• 1 çay bardağı zeytinyağı     
• 1 paket instant maya 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 5 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

• 4-5 adet haşlanmış patates
• 1-2 adet kuru soğan
• 250 gram lor
• 1 demet dereotu 
• Karabiber
• Tuz   

Aralara sürmek için:

• 100 gram tereyağı    

    

Yapılışı:

• Patatesler haşlanıp, kabukları soyulduktan sonra püre haline gelene kadar ezilir.
• Kuru soğanlar yemeklik doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
• Lor, ince kıyılmış dereotu, karabiber ve tuz da eklenerek hepsi karıştırılıp, iç malzemesi hazırlanır.
• Ilık süt ve toz şeker karıştırılıp, maya da eklenerek on dakika kadar mayalanması için bekletilir.
• Zeytinyağı ve azar azar da un eklenerek yumuşak kıvamda hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Mayalanan hamur altı eşit bezeye ayrılıp, üstleri örtülür.
• Her beze tekrar üç parçaya ayrılarak on sekiz adet beze yapılır.
• Bezeler unlanmış tezgahta tabak büyüklüğünde açılır.
• Tabak büyüklüğünde açılan her üç bezenin aralarına fırçayla tereyağı sürülerek üst üste konulup bıçakla altı üçgen kesilir.
• Üçgenlerin geniş tarafına iç malzemesi konulup, sarıldıktan sonra şekil verilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralanan çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpildikten sonra yarım saat da tepsi mayası için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. 

ÇINTAR KIZARTMASI

Çıntar Kızartması Tarifi

Melki Kızartması Tarifi

Malzemeler: 

• 1 kilogram çıntar (melki) 
• 1 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Kızartmak için zeytinyağı 

Yapılışı: 

• Çıntarların mümkün olduğunca küçükleri seçilip, zedelemeden yıkanıp kurulanır.
• Sap kısımlarına bakılıp, parmakla bastırıldığında çok yumuşaksa ortadan bıçakla kesilip kurt vs. varsa temizlenir.
• Çıntarlar büyük boy ise bir kaç parçaya kesilir, küçükse olduğu gibi kullanılır.
• Tuz eklenmiş un ile her tarafları unlanıp fazla unları silkelenir.
• Bol zeytinyağı kızdırılmış kızartma tenceresinde kızartıldıktan sonra kağıt havlu üzerine alınır.
• İstenirse yanında sarımsaklı yoğurt veya dip soslarla servis edilir.

KENEVİRLİ KURABİYE

Kenevirli Kurabiye Tarifi
Kenevirli Kurabiye Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 250 gram oda sıcaklığında tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı kenevir
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz 
• 1 çay bardağı kavrulmuş susam
• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta, zeytinyağı, pudra şekeri ve kabartma tozu karıştırılır.
• Kavrulmuş susam, irice dövülmüş ceviz ve kenevir de eklenir.
• Azar azar un da eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlanıp üzerine biraz bastırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.

LOR DOLMASI

Lor Dolması Tarifi
Lor Dolması Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 demet pazı yaprağı 
• 250 gram lor 
• 1 su bardağı bulgur 
• 2 adet kuru soğan 
• 4-5 adet taze soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz 

Üzerine: 

• 1 su bardağı süt 
• 1 su bardağı su 
• 50 gram tereyağı 

Yapılışı:

• Pazıların iri yapraklı olanları seçilip, yıkandıktan sonra yapraklar sıcak su dolu bir kabın içine konularak yaprakların yumuşaması sağlanır.
• Yumuşayan yapraklar süzgece alınır.
• Yemeklik doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında kavrulur.
• Yıkanıp, süzülmüş bulgur da eklenerek biraz da beraber kavrulur.
• Bulgura sıcak su, karabiber ve tuzu eklenerek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilip ocaktan alındıktan sonra soğuması için bekletilir.
• Soğuyan bulgura ince kıyılmış taze soğanlar ve lor eklenerek yoğurulur.
• Pazı yapraklarının ortasındaki sert kısım bıçakla kesildikten sonra yaprak birleştirilip, lorlu harç konularak irice sarılır.
• Fırın kabına sıralanan sarmaların üzerine süt ve su karıştırılıp döküldükten sonra tereyağ parçaları konulur.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında suyunu çekene kadar pişirilir.
• Tercihen sarımsaklı yoğurt ile sıcak olarak servis edilir.

KAKAOLU ISLAK KEK

Islak Kek Tarifi
Islak Kek Nasıl Yapılır
Kakaolu Islak Kek Tarifi
Çikolata Soslu Kek Tarifi

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1,5 su bardağı un 
• Yarım su bardağı kakao
• Yarım su bardağı süt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 

Üzerine:

• 1 su bardağı süt

• 1 paket Dr. Oetker bitter çikolatalı sos 
• 2 su bardağı süt 

• Süslemek için çikolata parçaları

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker, karışım beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Süt ve zeytinyağı eklenip, karıştırılır.
• Elenmiş un, kakao ve kabartma tozu da eklenip, mikserle bir kez daha karıştırılır.
• Yağlanmış, çok derin olmayan kek kalıbına dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek pişirilir.
• Kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edildikten sonra, fırından çıkartılıp, ilk sıcaklığı geçince servis tabağına ters çevrilerek çıkartılır.
• Kekin üzerine bir su bardağı ılık süt her yerini ıslatacak şekilde kaşıkla dökülür.
• Hazır çikolatalı sos ve iki su bardağı süt iyice karıştırılarak muhallebi gibi pişirilip, soğumaya bırakılır.
• Çikolatalı sosun üzerinin kabuk bağlamaması için soğurken bir kaç defa karıştırılır.
• Çikolatalı sos kekin üzerine dökülüp, istenirse çikolata parçaları veya hindistan cevizi ile süslenir.
• Soğuyunca dilimlenip, servis edilir.

HAŞHAŞLI BÜKME ÇÖREK

Haşhaşlı Bükme Çörek Tarifi
Haşhaşlı Bükme Çörek Nasıl Yapılır 
Malzemeler:

• 2 çay bardağı ılık süt 
• Yarım çay bardağı toz şeker 
• 1 paket instant maya 
• 1 çay bardağı ılık su 
• 4 su bardağı un                  

• 250 gram haşhaş ezmesi
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı irice dövülmüş ceviz

 Yapılışı:

• Ilık süt ve toz şeker karıştırılıp, maya da eklenerek on dakika kadar mayalanması için bekletilir.
• Ilık su ve azar azar da un eklenerek yumuşak kıvamda hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek bir saat kadar mayalanması için bekletilir.
• Haşhaş ezmesi, toz şeker ve zeytinyağı karıştırılıp hiç pütür kalmayıncaya kadar ezilir. 
• Mayalanan hamur altı eşit bezeye ayrılıp, üstleri örtülür.
• Her beze unlanmış tezgahta yapışmaması için ara ara unlanarak olabildiğince ince açılır.
• Açılan bezelerin arasına haşhaşlı karışım sürülüp, irice dövülmüş ceviz serpilir.
• Bezelerin hepsi açılıp aralarına haşhaşlı karışımdan sürülerek üst üste konulur.
• Hamur kenarlarından çekiştirilerek biraz daha büyütüldükten sonra bıçakla iki parmak kalınlığında şeritler kesilir.
• Şeritler her iki tarafından büküldükten sonra yağlanmış tepsiye ortadan başlayarak yerleştirilir.
• Tepsi doldurulduktan sonra üzeri örtülerek yarım saat daha mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir. 

PANCARLI GNOCCHİ

Pancarlı Gnocchi Tarifi
Pancarlı Gnocchi Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış patates rendesi
• 1 su bardağı haşlanmış pancar rendesi
• 100 gram kaşar peyniri rendesi
• 1 adet yumurta
• 5 su bardağı kadar un
• Tuz

Üzerine:

• 100 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 500 gram yoğurt
• 1 diş sarımsak

Yapılışı:

• Patates ve pancar ayrı tencerelerde haşlanıp, kabukları soyulduktan sonra rendelenir.
• Derin bir kap içinde patates, pancar, kaşar peyniri rendesi, tuz ve yumurta karıştırılır.
• Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar azar azar un eklenerek yoğurulur.
• Hamurdan kopartılan minik parçalar çatalın üzerine konulup, bastırılarak çatalın izi çıkartıldıktan sonra yuvarlanarak şekil verilir.
• Arada elimiz, hamurdan kopartılan parçalar ve çatal unlanarak hamurun yapışmaması sağlanır.
• Yuvarlama işlemi bittikten sonra yarım saat kadar dinlendirilir.
• Tencerede kaynayan suyun içine atılan hamurlar 15-20 dakika kadar haşlanıp, süzülür.
• Tencereye tereyağı ve baharatlar konulup hamurlar da içine atılarak biraz çevrilip servis tabağına alınır.
• Yoğurt çırpılıp dövülmüş sarımsakla karıştırılıp, hamurların üzerine dökülür.
• Bir yemek kaşığı kadar tereyağı tavada eritilip, kuru nane ile birlikte sos hazırlanıp üzerine dökülür.