ÇİKOLATALI COCO KURABİYE

Coco Kurabiye Tarifi 

Çikolatalı Coco Kurabiye Nasıl Yapılır

Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifi

Çikolatalı Hindistan Cevizli Kurabiye Nasıl Yapılır 

Malzemeler:

• 2 su bardağı hindistan cevizi 
• 2 adet yumurta akı 
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı damla çikolata 

Yapılışı:

• Derin bir kabın içinde yumurta akları ve toz şeker mikserle iyice çırpılır.
• Hindistan cevizi ve damla çikolata eklenerek, karıştırılır.
• Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar gerekirse biraz daha hindistan cevizi eklenir.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine iki kaşık yardımıyla aralıklı dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.

TUZLU ÇUBUK KURABİYE

Tuzlu Çubuk Kurabiye Tarifi
Tuzlu Çubuk Kraker Nasıl Yapılır
Susamlı Çubuk Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sirke 
• 1 tatlı kaşığı tuz  
• 1 paket kabartma tozu 
• 3,5 su bardağı un  

Üzerine: 

• 1 adet yumurta
• Susam

Yapılışı: 

• Malzemeler derin bir kap içinde karıştırılır.
• Un azar azar eklenerek, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurulur.
• Hamur on beş dakika kadar dinlendirilir.
• Hamurdan kopartılan parçalar tezgah üzerinde yaklaşık bir karış kadar düz olarak yuvarlanır.
• Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yan yana dizilir.
• Üstlerine fırçayla yumurta sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat kontrol edilerek pişirilir.

İKİ RENKLİ KEK KURABİYE

Kek Kurabiye Tarifi
İki Renkli Kek Kurabiye Tarifi

Malzemeler:
Sade Hamur İçin Malzemeler: 

• 2 adet yumurta 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 2,5-3 su bardağı un 
• 1 çay bardağı buğday nişastası 
• Yarım paket paket kabartma tozu

Kakaolu Hamur İçin Malzemeler: 

• 2 adet yumurta 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 2,5-3 su bardağı un 
• 1 çay bardağı kakao 
• Yarım paket kabartma tozu

Üzerine: 

• Yarım çay bardağı bal 
• 2-3 yemek kaşığı su
• Hindistan cevizi 

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki iki yumurta toz şekerle beyazlaşıncaya kadar mikserle çırpılır.
• Zeytinyağı da eklenip, karıştırılır.
• Buğday nişastası ve kabartma tozu da eklenir.
• Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un azar azar eklenip, çok yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Başka bir kap da oda sıcaklığındaki diğer iki yumurta da toz şekerle beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
• Zeytinyağı da eklenip, karıştırılır.
• Kakao ve kabartma tozu da eklenir.
• Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un azar azar eklenip, çok yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Her iki hamurdan ayrı ayrı ince uzun rulolar yapılır.
• Fırın kabı yağlanıp, hazırlanan sade ve kakaolu hamurlar çapraz çapraz yan yana dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında sade rulolar pembeleşene kadar pişirilir.
• Fırından çıkartılınca bir iki kaşık su ile sulandırılmış bal, her yerini ıslatacak şekilde fırçayla sürülür.
• Hindistan cevizi serpilerek soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.

KURU ÜZÜMLÜ KURABİYE

Kuru Üzümlü Kurabiye Tarifi
Kuru Üzümlü Kurabiye Nasıl Yapılır

 Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 125 gram tereyağı  
• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 1,5 su bardağı mısır nişastası 
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 
• 1 çay bardağı kuru üzüm 

Yapılışı:

• Kuru üzümler sıcak su içinde yumuşayıncaya kadar bekletildikten sonra süzülüp, kağıt havlu ile iyice kurulanır.
• Oda sıcaklığındaki tereyağ, pudra şekeri, mısır nişastası derin bir kap içinde karıştırılır.
• Kurabiyenin üzerine yumurta sarısı sürülecekse, yumurta sarılarından biri ayrılır.
• Tereyağlı karışıma yumurta, kabartma tozu, vanilya ve azar azar da un eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Kuru üzümler de eklenerek yoğurulan hamur streç filme sarılarak buzdolabında yarım saat kadar bekletilir.
• Buzdolabından çıkarılan hamur dört parçaya ayrılıp, her parça ince uzun rulo şeklinde yuvarlanır.
• Ruloların üzerine biraz bastırılıp, yassılaştırıldıktan sonra istenirse ayrılan yumurta sarısı sürülüp verev verev kesilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yarım saat kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülmediyse, pudra şekeri elenerek servis edilir.

UN KURABİYESİ

Un Kurabiyesi Tarifi
Un Kurabiyesi Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 250 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 çay bardağı mısır nişastası 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 4 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket damla sakızlı vanilya

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri, mısır nişastası, zeytinyağı, kabartma tozu ve vanilya karıştırılır.
• Un da azar azar eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan minik parçalar kopartılıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Çatalla hafifçe bastırılıp, izi çıkartılır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek 15-20 dakika pişirilir.
• Fırından alınan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri elenir.

TARÇINLI UN KURABİYESİ

Tarçınlı un kurabiyesi tarifi
Un kurabiyesi tarifi

Malzemeler: 

• 250 gram tereyağı 
• 3 su bardağı un  
• Yarım su bardağı pudra şekeri 
• 1 tatlı kaşığı tarçın 
• 1 paket kabartma tozu 

Üzerine: 

• Yarım çay bardağı pudra şekeri 
• 1 yemek kaşığı tarçın 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağına pudra şekeri, tarçın ve kabartma tozu eklenip, karıştırılır.
• Azar azar un da eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan parçalar kopartılıp, olabildiğince minik kurabiyeler yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip, önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar  kontrol edilerek pişirilir. 
• İlk sıcaklığı geçen kurabiyeler tarçınlı pudra şekerine iyice bulanıp, servis edilir.

TALKAN KURABİYESİ

Talkan kurabiyesi tarifi
Talkan kurabiyesi nasıl yapılır
Leblebi tozu kurabiyesi tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı leblebi tozu
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1,5 su bardağı un

Yapılışı:

• Leblebi tozu, pudra şekeri ve zeytinyağı derin bir kapta karıştırılır.
• Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un azar azar eklenir.
• Şekil verildikten sonra pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir.
• İstenirse üzerine pudra şekeri elenip, kurabiyeler iyice soğuduktan sonra tepsiden alınır.

ÇİKOLATALI KURABİYE

Çikolatalı kurabiye tarifi
Çikolatalı kurabiye nasıl yapılır
Chocolate chip cookies tarifi

     Çok eskilerden, kara kaplı tarif defterimdeki kurabiye tariflerinden son zamanlarda çok sık yaptığım çikolata parçacıklı kurabiyelerin içine ben damla çikolata koyuyorum siz  istediğiniz çeşit çikolatadan bıçakla kıyıp hamura ekleyebilirsiniz. Kurabiyeleri yumuşak istiyorsanız, yuvarlayıp tepsiye dizebilirsiniz ama  biz kıtır kıtır halini daha çok sevdiğimizden ben elimle biraz düzleştirerek tepsiye aralıklı olarak dizdikten sonra pişiriyorum. Kısa sürede pişen kurabiyelerin seveni çok olunca kısa sürede de bitiyor :)

Malzemeler: 

• 100 gram tereyağı 
• 1 su bardağı esmer şeker 
• 2 adet yumurta 
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı karbonat 
• 150 gram damla çikolata 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağı ile esmer şeker el çırpıcısı veya çatalla iyice karıştırılır.
• Yumurtalar, vanilya, tuz, karbonat ve un da eklenerek ele yapışan kıvamda hamur yoğurulur.
• Damla çikolata da eklenip, karıştırılır.
• Her defasında suya batırılıp çıkartılan bir kaşık ile ceviz büyüklüğünde hamur parçaları alınıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• İstenirse üzerine damla çikolatalardan serpilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir.

PORTAKALLI GİRİT KURABİYESİ

Portakallı girit kurabiyesi tarifi
Girit kurabiyesi tarifi
Portakallı kurabiye tarifi
Anne kurabiyesi tarifi

     Çocukluk yıllarımızda şimdiki gibi çok değişik kurabiye tarifleri olmadığından mı bilmiyorum annelerimiz genellikle bu kurabiyelerden yapardı, bu kurabiyelere değişik şekiller verilmesi çok hoşuma gider, bir iki şekilde ben verip tepsiye dizerdim. Tezgahlarda halen portakal bulunuyorken, sıkmalık portakallardan alıp suyunu sıkarak anne kurabiyesi de denilen çocukluğumuzun bu kurabiyelerinden yapıp, isterseniz şekere bulayarak pişirebilirsiniz.
Malzemeler: 

• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 4,5- 5 su bardağı un
• Portakal kabuğu rendesi 

Yapılışı:

• Taze sıkılmış portakal suyu, toz şeker, yoğurt, zeytinyağı, karbonat ve portakal kabuğu rendesi karıştırılır.
• Elenmiş un da azar azar eklenerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur. 
• Hamurdan kopartılan parçalar tezgah üzerinde ince uzun yuvarlandıktan sonra şekil verilir.
• İstenirse toz şekere bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında en fazla 15 dakika pembeleşene kadar pişirilir.

SELANİK GEVREĞİ

Selanik gevreği tarifi
Selanik gevreği nasıl yapılır
Biscotti tarifi

     Selanik gevreği ve Biscotti aslında görüntü ve lezzet olarak birbirine benziyorlar, biscotti biraz kalınca baton şeklinde yapılıp kesilerek fırınlanırken Selanik gevreği biraz daha ince olarak tepsiye yayılarak yapılıyor ve biz her ikisini de seviyoruz :) Kapağı sıkıca kapatılmış kavanoz veya teneke kutularda iki hafta kadar tazeliğini koruyan Selanik gevreklerini özellikle yolculuklarda yada akşam çayın yanında atıştırmalık olarak bulundurmaya çalışıyorum.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 4 su bardağı un 
• 1 su bardağı irice dövülmüş badem veya ceviz 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 yemek kaşığı sirke 

Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki yumurtalara toz şeker eklenip, mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Diğer malzemelerde eklenir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayılıp, üzeri düzeltilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
• Bir iki parmak kalınlığında kesilip, kesilen kısımlar üste gelecek şekilde tekrar tepsiye dizilir.
• Önceden ısıtılmış 150 derece fırında iyice kuruyana kadar tutulur.
• Soğuduktan sonra tepsiden alınan dilimler kavanoza konulup, kapağı kapatılır.

YAPRAK KURABİYE

Yaprak kurabiye tarifi
Yaprak kurabiye nasıl yapılır
Sonbahar yaprakları kurabiye tarifi

     Bu kurabiyeleri sonbahar aylarında yapmıştım ama bir türlü sırası gelip de paylaşamadım. İzmir'de kış ayları da sonbahar hatta son günler nerede ise ilkbahar gibi geçtiğine göre yaz gelmeden paylaşayım diye düşündüm :) Hamuru renklendirirken artık hemen her markette bulunan Dr.Oetker'in minik gıda boyalarından kullandım. Hamur pişince renkler biraz açıldığından siz daha koyu renkler isterseniz bir kaç damla fazladan gıda boyası kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 100 gram tereyağı 
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2,5- 3 su bardağı un 
• Dr.Oetker gıda renklendirici boya ( kırmızı, sarı, yeşil )

Yapılışı: 

• Yumurta ve tereyağı el çırpıcısı ile iyice çırpılır.
• Pudra şekeri ve zeytinyağı da eklenir.
• Elenmiş un azar azar eklenerek, yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.
• Hamur on onbeş parçaya ayrılarak; her parçaya farklı renklerde gıda boyasından birkaç damla damlatılıp yoğurulur.
• Naylon poşete sarılan hamurlar buzdolabında dinlendirilir.
• Renklendirilmiş hamurlar gelişigüzel parça parça kopartılarak yan yana farklı renkler gelecek şekilde konulup, birleştirilerek iki yağlı kağıt arasında merdane ile açılır.
• Kalıplarla kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.

PALMİYE KURABİYE

Palmiye kurabiye tarifi
Palmiye kurabiye nasıl yapılır

     Palmiye kurabiye ani misafir geleceğinde, çayın kahvenin yanında yenilebilecek ve en kısa sürede yapılabilecek, en bereketli, en pratik lezzetlerdendir sanıyorum. Aslen Fransız mutfağına ait, Fransızların tatlı ve tuzlu olarak değişik çeşitlerde yaptıkları, Büyükada'nın da meşhur kurabiyelerindenmiş :) Hazırda milföy hamurunuz varsa fırın ısınana kadar hazırlayabileceğiniz bu kurabiyelerin içine ben toz şeker ve tarçın karışımı kullandım ama siz nutella benzeri sürülebilir bir çikolata veya tahin kullanarak da yapabilirsiniz.

Malzemeler: 

• 5 adet dikdörtgen milföy hamuru 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tarçın 

Yapılışı:

• Milföy hamurlarının kullanacağımız kadarı buzluktan çıkartılır.
• Toz şekere tarçın karıştırılıp, bir tepsiye yayılır.
• Milföy hamurları oda sıcaklığında biraz yumuşayınca birer birer alınıp bir yüzü veya istenirse her iki yüzü de tarçınlı toz şekere bulanır.
• Merdane ile üzerinden hamuru çok fazla inceltmeden geçilir.
• Merdane ile enine ve boyuna biraz büyütülen hamurun her iki kısa kenarından tam ortada buluşacak şekilde rulo yapılır.
• Yapılan rulodan bir parmak kalınlığında parçalar kesilip, yan yan yatırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Üzerlerine bir bardağın altıyla biraz bastırılıp, düzleştirilir. 
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirilir.
• İstenirse üzerine pudra şekeri elenir.
• Dikdörtgen milföy hamuru bulamazsanız, iki kare milföy hamurunu ortadan biraz üst üste getirerek bastırıp birleştirdikten sonra da kullanabilirsiniz.

KREM ŞANTİLİ KURABİYE

Krem şantili kurabiye tarifi
Krem şantili kurabiye nasıl yapılır
Üç malzemeli kurabiye tarifi

     Evde  bulunan sadece üç malzeme ile çay demlenene kadar hazırlanabilecek un kurabiyesi lezzetindeki bu kurabiyeleri iki yağlı kağıt arasında merdane ile açarak kalp şeklindeki kalıpla kesip, toz şekere buladım. Sizin vaktiniz yoksa elinizle yuvarlayarak çok kısa zamanda şekil verebilirsiniz. 

Malzemeler: 

• 1 poşet krem şanti 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 2,5-3 su bardağı un 

Yapılışı:

• Malzemeler karıştırılıp, un azar azar eklenerek yoğurulur.
• Hamur streç film ile sarılarak buzdolabında dinlendirilir.
• İki yağlı kağıt arasında merdane ile bir parmak kalınlığında açılır.
• İstenen kalıpla veya su bardağı ile kesilip bir yüzü toz şekere batırılır.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Fırından çıkan kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçince tepsiden alınır. 

ÇİKOLATALI KİRPİ KURABİYE

Kirpi kurabiye tarifi

Kirpi kurabiye nasıl yapılır
Çikolatalı kirpi kurabiye tarifi
Çikolatalı kirpi kurabiye nasıl yapılır

     Okulları yarıyıl tatiline giren, bu kış günlerinde dışarıya çıkarmak istemediğiniz çocuklarınızı oyalamak için, onlarında çok seveceğini düşündüğüm bu çikolata kaplı kirpi kurabiyelerden yaparak mutfakta birlikte vakit geçirebilirsiniz. Kurabiyelerin üzerindeki çikolata çok çabuk donduğundan kurabiyelere hindistan cevizi veya çikolata kırıntılarının iyice yapışması, dökülmemesi için kurabiyeleri tek tek önce çikolataya sonra tercihinize göre hindistan cevizi veya çikolata kırıntılarına bulayıp en son hepsinin birlikte gözlerini ve burunlarını yapabilirsiniz.

Malzemeler: 

• 2 adet yumurta  
• 2 su bardağı pudra şekeri 
• 250 gram tereyağı 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 8 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 
• 80 gramlık 2-3 paket çikolata 
• Hindistan cevizi
• Dr Oetker pasta süsü ( kakaolu çubuk )

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağ, yumurta, zeytinyağı ve pudra şekeri iyice karıştırılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya karıştırılıp, azar azar kontrol edilerek eklenip yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, ucu sivri damla şeklinde yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilen kurabiyeler, önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Bitter veya sütlü çikolata küçük parçalara bölünüp, benmari usulü eritilir. (Yani; büyükçe bir tencereye su konulup, üzerine alttaki tencerede kaynayan suya değmeyecek yükseklikte ve büyüklükte bir başka tencere yerleştirilir. Üstteki küçük tencereye bölünmüş çikolata parçaları konulup, arada karıştırarak altta kaynayan suyun buharı ile çikolata parçalarının erimesi sağlanır.)
• Soğumuş kurabiyelerin uç kısmından tutularak hızlıca önce eritilmiş çikolataya sonra da çikolata kırıntılarına veya hindistan cevizine bulanarak yağlı kağıt üzerine sıralanır.
• Kürdan çikolataya batırılıp çıkarılarak, kirpilere göz ve burun yapılır.
• Çikolata iyice kuruyunca servis edilir.

KARANFİLLİ KURABİYE

Karanfilli kurabiye tarifi
Karanfilli kurabiye nasıl yapılır

     Kurabiye yapmak için çok fazla zamanınız yoksa toz karanfil veya toz tarçın ekleyerek yoğuracağınız hamuru tezgahta uzunca rulolar yapıp yuvarladıktan sonra keskin bir bıçakla verev verev keserek şekillendirerek çok kısa zamanda karanfil kokulu kurabiyeler yapıp isterseniz üzerine ayrıca pudra şekeri ile karıştırdığınız toz karanfil eleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler: 

• 100 gram oda sıcaklığında tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu  
• 1 tatlı kaşığı dolusu toz karanfil

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, zeytinyağı, yumurta ve pudra şekeri iyice karıştırılır.
• Elenmiş un ve kabartma tozu karıştırılıp bir kaç defada yağlı karışıma eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamur iki parçaya bölünerek ince uzun iki adet rulo yapılır.
• Rulodan bıçakla verev parçalar kesilip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık yarım saat kontrol edilerek pişirilir.
• İstenirse üzerine pudra şekeri ile karıştırılmış bir çay kaşığı toz karanfil elenir.