SUSAMLI PİDE

Pide Tarifi 

Pide Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 5 su bardağı un 
• 1 paket instant maya 
• 2 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurtanın akı

İç malzemesi:

• Yarım kilogram tatlı lor 
• 2-3 adet domates 
• 2-3 adet yeşil sivri biber 
• 2-3 adet taze soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Dereotu
• Karabiber
• Tuz
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Susam

Yapılışı: 

• Domateslerin çekirdekli kısımları sulanmaması için çıkartılıp, minik minik doğranır.
• Biberler, taze soğanlar ve dereotu da doğranıp hepsi tatlı lorla karıştırılır.
• Karabiberi, zeytinyağı ve tuzu da eklenerek iç malzemesi hazırlanır. 
• Un elendikten sonra üç su bardağı kadarı yoğurma kabına alınır.
• İnstant maya, toz şeker ve ılık süt karıştırılıp on dakika kadar bekletilir.
• Ilık su, tuz, yumurtanın akı ve kalan un da azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur. 
• Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar mayalandırılır.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, merdaneyle elips şeklinde açılır.
• İç malzemesi konulduktan sonra pide şekli verilerek uçları sıkılarak kapatılır.
• Kenarlarına fırçayla yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkınca istenirse kenarlarına tereyağı sürülüp, sıcak servis edilir.

ANJELİK ERİKLİ TURTA

Anjelik Erikli Turta Tarifi 

Anjelik Erikli Turta Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 125 gram tereyağı 
• Yarım çay bardağı yoğurt 
• Yarım çay bardağı pudra şekeri 
• Yarım paket kabartma tozu 
• 4 çay bardağı un 
• 1 kilogram anjelik erik 
• 1 su bardağı toz şeker 

Üzerine: 

• 1 kilogram anjelik erik 
• 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

• Buzdolabından çıkartılmış soğuk tereyağı bıçakla küçük parçalara ayrıldıktan sonra un, pudra şekeri, yoğurt ve kabartma tozu ile yoğurulur.
• Streçlenen hamur buzdolabında on beş dakika kadar dinlendirilir.
• Turtanın üzerini süslemek için hamurun bir kısmı ayrılır.
• Kalan hamur hafif yağlanıp unlanmış tart kalıbına yayıldıktan sonra fazla kabarmaması için üzerinde çatalla delikler açılıp buzdolabında bekletilir.
• Erikler yıkanıp çekirdekleri çıkartıldıktan sonra doğranır.
• Doğranan eriklere şeker eklenip, pişirildikten sonra blender ile parçalanır.
• Hamurun üzerine soğumuş erik püresi yayılır.
• İstenirse; ayırdığımız hamurdan kurabiye kalıpları ile istenen şekiller kesilerek erik püresinin üzeri süslenir. 
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık yarım saat kontrol edilerek pişirilir.

KABAK TEMPURA

Kabak Tempura Tarifi 

Kabak Tempura Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 4-5 adet kabak 
• 1 çay bardağı maden suyu 
• 1 çay bardağı süt 
• 1 adet yumurta 
• 5-6 yemek kaşığı un 
• Yarım paket kabartma tozu 
• Kırmızı biber 
• Kekik 
• Tuz

Yapılışı: 

• Kabaklar olabildiğince ince halka halka doğranıp tuzlandıktan sonra süzgeç içinde bekletilir.
• Derin bir kapta süt ve yumurta çırpıldıktan sonra un, baharatlar, tuz, kabartma tozu ve azar azar da maden suyu eklenerek pürüzsüz koyu bir kıvam alana kadar karıştırılır.
• Kabaklar birer birer alınıp, sosa batırıldıktan sonra kızdırılmış zeytinyağlı tavaya atılarak iki tarafı da kızartılır.
• Kızaran kabaklar kağıt havlu üzerine alınıp fazla yağı süzdürüldükten sonra servis tabağına alınır.
• İstenirse tuz, taze nane ve dövülmüş sarımsak eklenerek çırpılmış yoğurtla servis edilir.

SAMSIRA

Samsıra Tarifi 

Samsıra Nasıl Yapılır 

Malzemeler:

• 2 su bardağı susam 
• 1 su bardağı kadar pekmez 

Yapılışı:

• Susamlar yanmaz tabanlı bir tavada 10-15 dakika kadar kavrulur.
• Kavrulan susamlar ocaktan alınıp, pekmez eklenerek karıştırılır.
• Ocağın altı tekrar açılıp, yarım saat kadar karıştırılarak pişirilir.
• Fırın tepsisine incecik yayılır.
• İlk sıcaklığı geçince kare kare kesilip, istenirse yuvarlanarak şekil verilir.

PAPALİNA TAVA

Papalina Tava Tarifi 

Papalina Tava Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 kilogram papalina 
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• Kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı: 

• Papalinalar ayıklanıp, yıkandıktan sonra kurulanır.
• Poşetin içine un, tuz ve papalinalar konulup sallanarak her yerlerinin unlanması sağlanır. 
• Fazla unları silkelenerek kızdırılmış zeytinyağlı tavada 4-5 dakika kadar kurutmadan kızartılır.
• Fazla yağının gitmesi için kağıt havlu üzerine alınıp daha sonra sıcak servis edilir.

TENCEREDE ISLAK KEK

Tencerede Islak Kek Tarifi 

Tencerede Islak Kek Nasıl Yapılır 

Malzemeler:

• 2 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 3 yemek kaşığı dolusu kakao 
• 1 su bardağı süt  

• 4 adet yumurta 
• 2 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı kadar dövülmüş ceviz

Yapılışı: 

• Zeytinyağı, süt, toz şeker ve kakao karıştırılır.
• Bu karışımdan kek piştikten sonra üzerine dökmek için bir su bardağı ayrılır.
• Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki yumurtalar mikserle çırpılır.
• Yumurtalara zeytinyağlı, kakaolu karışım, kabartma tozu ve dövülmüş cevizler de eklenir.
• Un da azar azar eklenip, el çırpıcısıyla karıştırılır. 
• Dibi biraz yağlanıp, unlanmış 28 santim çapında yapışmaz tabanlı bir tencereye hamur dökülür.
• Tencere kapağında buhar deliği varsa kağıt havlu ile kapatılıp, hava alması engellenir.
• Kısık ateş üzerine konulan kek tenceresi yaklaşık 50 dakika kadar kapağı hiç açılmadan kontrol edilerek pişirilir.
• Piştikten beş dakika kadar sonra tencereden çıkartılıp, servis tabağına alınır.
• Kekin üzerine ayırdığımız bir su bardağı karışım her yerine gelecek şekilde dökülür.
• Cevizlerle süslenir.

SEMİZOTLU KAŞIK SALATASI

Semizotlu Kaşık Salatası Tarifi 

Semizotu Salatası Nasıl Yapılır 

Kaşık Salatası Tarifi  

Malzemeler: 

• 1 bağ semizotu 
• 2-3 adet olgun domates 
• 2-3 adet yeşil sivri biber 
• Yarım demet dereotu 
• Yarım demet maydanoz 
• 5-6 adet taze soğan 
• 1 adet limonun suyu 
• 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Semizotlarının taze dalları ve yaprakları bıçakla ince ince kıyılır.
• Domatesler, taze soğan, biberler, dereotu ve maydanoz da incecik kıyılır. 
• Nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu da eklenip sos hazırlanır.
• Bütün malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra sosu da eklenip, servis edilir.

PATLICAN ŞAYAN

Patlıcan Şayan Tarifi 

Patlıcan Şayan Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 4-5 adet patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt 
• 1 su bardağı yoğurt 
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 3 diş sarımsak 
• Yarım su bardağı irice dövülmüş ceviz 
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 
• Tuz 

Yapılışı:

• Patlıcanlar fırının ızgarasında veya tercihen odun ateşinde közlenir.
• Kabuklarının içinden kaşık yardımıyla sıyrılıp, alınır.
• İri parçalar halinde doğranarak, servis tabağına yayılır.
• Biraz tuz eklenerek dövülmüş sarımsak, süzme yoğurt ve yoğurdun sulu tarafından alınarak pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırılır.
• Patlıcanların üzerine sarımsaklı yoğurt yayılır.
• Sos kabına iki yemek kaşığı zeytinyağı konulup, irice dövülmüş cevizler orta ateşte yakmadan kavrulur.
• Baharatlarda eklenip, bir iki kere çevrildikten sonra yoğurdun üzerine dökülür.
• Ilık servis edilir.

FINDIKLI KROKAN

Fındıklı Krokan Tarifi 

Fındıklı Krokan Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 su bardağı fındık 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 3 damla limon suyu 

Yapılışı: 

• Yapışmaz tabanlı bir tavaya fındıklar ve toz şeker konulur.
• Kısık ateşte bir süre tutulduktan sonra erimeye başlayınca karıştırılır.
• Toz şeker tamamen eridiğinde limon suyu eklenip bir kaç defa daha karıştırılır.
• Yağlı kağıt üzerine dökülen karışım yayılır.
• 7-8 dakika soğuması beklendikten sonra bir ucundan kaldırılıp, kağıttan ayrılması sağlanır.
• Soğuyunca istenen büyüklükte elimizle kırılıp, servis edilir.
• Hemen tüketilmeyecekse yapış yapış olmaması için ağzı kapalı bir kavanozda saklanır.

SUSAMLI RULO POĞAÇA

Susamlı Rulo Poğaça Tarifi 

Susamlı Rulo Poğaça Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta 
• 1 paket instant maya 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 3,5 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı tuz

• 150 gr oda sıcaklığında tereyağı 
• Yarım kg tatlı lor 
• Tuz
• Dereotu
• 1 su bardağı süt 
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Susam 

Yapılışı:

• Süt, toz şeker ve instant maya karıştırılıp, on dakika kadar bekletilir.
• Unun yarısı derin bir kaba elenip, mayalı süt eklenir.
• Tuz ve kalan un da azar azar eklenerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurulur.
• Hamurun mayalanması beklenilmeden altı bezeye ayrılır.
• Tezgaha biraz un serpilip bezelerden biri, ince uzun açıldıktan sonra her yerine yumuşak tereyağı sürülür.
• Lorlu, dereotlu karışım yayılıp, tuz ve karabiber serpilir.
• Üzerine açılmış ikinci beze de yerleştirildikten sonra uzun kenarı boyunca iki parmak kalınlığında şeritler halinde kesilir.
• Kesilen şeritler rulo şeklinde sarılıp, yan çevrildikten sonra elimizle hafifçe bastırılır.
• Kalan bezelere de aynı işlem yapılıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizilir.
• Üstlerine fırçayla yumurta sarısı sürülüp, bolca susam serpilir.
• Tepsi de yarım saat kadar mayalandırıldıktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.