MİLFÖY PİZZA

Milföy pizza tarifi
Milföy hamurundan pizza nasıl yapılır
Kolay pizza tarifi

     Birbirinden farklı şekiller verilebilen ve çok kısa zamanda çıtır çıtır börekler yapılabilen milföy hamurlarından birer paket de olsa buzlukta bulunduruyorum. Ben iç malzemesi olarak domates, zeytin ve peynir çeşitlerinden kullanarak, tek porsiyonluk pizzalar yaptım. Siz isterseniz sucuk, salam gibi tercih ettiğiniz ürünlerden de istediğiniz miktarlarda kullanarak bu pizzalardan yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 20 adet milföy hamuru 
• 5 adet kiraz domates 
• Lor 
• Beyaz peynir 
• Kaşar peyniri
• Siyah zeytin 
• Maydanoz 
• Kurutulmuş fesleğen veya kuru nane
• 1 adet yumurta
• Susam 

Yapılışı:

• Milföy hamurları buzluktan çıkartılıp, biraz yumuşayınca on tanesinin ortası yuvarlak kurabiye kalıbı veya su bardağı ile yuvarlak kesilip çıkartılır.
• Çıkan yuvarlak parçalar hemen kullanılmayacaksa tekrar streç film ile sarılarak buzluğa konulur veya istenen iç malzemesi konularak onlar da ayrıca pişirilir.
• İncecik kıyılmış maydanozlar, küp küp doğranmış veya rendelenmiş diğer peynirler çırpılmış yumurtanın akıyla karıştırılır.
• Bütün olan milföylerin tam ortasına gelecek şekilde istenen malzemeler konulur.
• En üstte kaşar peynirleri ve ikiye bölünmüş kiraz domates yerleştirilir.
• Ortası çıkarılmış milföyler de iç malzemesi ortada görünecek şekilde alttaki milföyün üzerine yerleştirilip, kenarlarından biraz bastırılır.
• Kenarlara fırçayla yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Sıcak olarak servis edilir.

BÖRÜLCE KABAĞIYLA BÖRÜLCE SALATASI

İç börülce salatası tarifi
Kabaklı börülce salatası nasıl yapılır
Börülce kabağı salatası

     Karadenizlilerin hamsisi gibi bizim de börülce üzerine tariflerimiz bitmiyor, hatta pazarlarımızda adı börülce kabağı olarak bilinen ayrı bir cins kabak  satılıyor ve bu kabakla birlikte kabaklı börülce salatası yapılıyor :) Kış aylarında kuru börülceli yemekler, yaz ayları boyunca da Börülce salatası, İç börülce salatası, Börülce yemeği, Börülce çorbası gibi nerede ise hemen her gün börülceli bir yemek sofralarımızda yer alınca, bu tarifi de ekleyeyim diye düşündüm. İsterseniz sosuna limon suyu ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilogram taze iç börülce 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz  
• Börülce kabağı

Yapılışı:

• İri taneli tercihen karagöz börülcelerin taneleri ayıklanır.
• Taze börülceler varsa uç kısımları elle kopartılır.
• Uzunluğuna göre üçe dörde bölünür.
• Derin bir tencerede bol kaynar suda yumuşayana kadar üzerinde oluşan köpükler alınarak haşlanır.
• Börülce kabağı dörde bölünüp, içinde çekirdekli kısım varsa birazı alınır.
• Çatala gelecek büyüklükte küp küp doğranır. 
• Börülce kabağı ister börülcenin haşlandığı suya sonradan eklenerek, istenirse ayrı bir tencerede çok da yumuşamayacak şekilde haşlanır.
• Börülceler ve kabaklar karıştırılarak servis tabağına alınır.
• Börülcenin üzerine zeytinyağı, tuz ve istenirse sarımsak ve limon suyu eklenir.
• Tercihen ılık olarak servis edilir.

ÇİZİK POĞAÇA

Çizik poğaça tarifi
Çizik poğaça nasıl yapılır
Poğaça tarifi

     Çay saatleri için hem doyurucu, hem de servisi kolay olunca ve son yıllarda da birbirinden farklı ve güzel görünümlü poğaçalar yapılmaya başlanınca ben de bu güzellikler arasından birini seçip çay saatleri hatta kahvaltılar için poğaça yapıyorum.Bu poğaçaların da şeklini ilk gördüğümde çok beğenmiştim.Patatesli iç malzemesini iyice karıştırıp, köfte şekli vererek poğaçaların içine yerleştirince hem iç malzemesi eşit yayıldı hem de şekil vermek çok daha kolay oldu.

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı ılık süt 
• 1 yemek kaşığı kuru maya 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 5 su bardağı un 

İç malzemesi:

• 3-4 adet haşlanmış patates 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 200 gram lor 
• 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber 
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Yarım demet dereotu 

Üzerine:

• Yumurta sarısı 
• Susam

Yapılışı:

• Ilık sütün içine toz şeker ve kuru maya eklenip, karıştırılır.
• 10 dakika kadar kabarması beklenir.
• Mayalanmış şekerli süt, zeytinyağı ve yumurtalara elenmiş un iki defada eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülü olarak yarım saat kadar bekletilerek kabarıp iki katı hacme ulaşması sağlanır.
• Zeytinyağı konulmuş tavada ince doğranmış yemeklik soğanlar pembeleştirilir.
• Haşlanıp soyulan patatesler soğuyunca rendenin iri tarafıyla rendelenir.
• Soğanlar, patatesler, lor ve ince kıyılmış dereotu karıştırılır.
• Tuz ve baharatlar da eklenip, yoğurularak köfte şekli verilir.
• Mayalanan hamur bir kez daha yoğurulup, merdane ile tezgahta yarım parmak kalınlığında açılır.
• Açılan hamurdan büyükçe bir su bardağının ağzı ile yuvarlaklar kesilir.
• Yuvarlakların içi bıçakla dört beş adet çizik atılarak kesilir.
• Çiziklerin ortasına köfte şekli verilmiş patatesli içler konulup, iki taraf birbirinin üzerine gelecek şekilde kapatılır.
• Kapanan kısım alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir.
• Üstlerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Poğaçalar yarım saatte tepsi mayası için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

KARIŞIK KIZARTMA

Kızartma tarifi
Karışık kızartma nasıl yapılır
Domates soslu karışık kızartma tarifi
Karışık sebze kızartması

     Kızartmaların sağlık açısından zararlı olduğu söylense de; patlıcanın, domatesin en güzel zamanlarında olunca mevsimi geçmeden hem de odun ateşinde kızartma yapıp, yemenin keyfini kaçırmak istemedim. Zaten nasılsa kış aylarında patlıcan ve domates aradığımız lezzette olmayınca kızartma yapmıyoruz, yaz aylarında yılda iki üç defa kızartma yemenin de zararı göz ardı edilebilir diye düşünüyorum :) Sebze miktarlarını kendiniz belirleyebilir domates sosu ve yoğurtla birlikte tercihen ılık olarak servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 5-6 adet patates 
• 5-6 adet patlıcan 
• 5-6 adet kabak 
• 10-15 adet yeşil sivri biber 
• Kızartmak için zeytinyağı

Sos malzemeleri: 

• 5-6 adet olgun büyük boy domates 
• 5-6 diş sarımsak 
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı:

• Patlıcanlar siyah kabuk kısımları az kalacak şekilde alacalı olarak soyulur.
• Ortadan ikiye kesilen patlıcanlar bir parmak kalınlığında enine veya boyuna dilimlenir.
• Derin bir kabın içinde tuzlu suda acısının çıkması için bekletilir.
• Patateslerin kabukları soyulup, elma dilimi şeklinde dilimlenir, tuzlanır.
• Kabaklar soyulup, dilimlenir, tuzlanır.
• Kızarma tenceresinin yarısına kadar zeytinyağı doldurulup, iyice kızdırılır.
• Kızgın zeytinyağına zeytinyağının soğumaması için azar azar patatesler atılarak iyice kızartılır.
• Kağıt havlu serilmiş bir tepsiye patatesler çıkartılır.
• Kabaklar kızgın yağa atılıp, kızardıktan sonra onlar da kağıt havlu üzerine alınır.
• Patlıcanlar tuzlu suyun içinden hiç su kalmayıncaya kadar elimizle iyice sıkılarak alınıp, kızgın yağın içine atılarak kızartılır.
• Patlıcanlarda kağıt havlu serilmiş bir tepsiye alınır.
• Yıkanıp, iyice kurulanıp sap kısmı kesilmiş biberler de bütün veya ikiye bölünerek kızartılır.
• Kızaran sebzelerin hepsi servis tabağına alınır.
• Kızartma yağından bir kaç kaşık sos tenceresine eklenip, doğranmış domatesler, tuz ve dövülmüş sarımsaklarla birlikte koyulaşıp sos kıvamını alana kadar pişirilir.
• Karabiberi de eklenip, sos sıcakken kızartmaların üzerine dökülerek servis edilir.

ÇİLEKLİ TATLI

Çilekli tatlı tarifi
Muhallebili çilekli tatlı tarifi
Jöleli tatlı tarifi

     Muhallebi, jöle ve krem şanti katlarından oluşan bu tatlıda jelin içine pazarda bulduğum minik minik çilekleri bütün olarak ekledim.Ben tatlıyı önceden hazırlayıp bekletmek istediğim için krem şanti sıktım ama hemen servis edecekseniz krem şanti yerine birer top dondurma da ekleyebilirsiniz. Siz de çilekli, vişneli, limonlu, muzlu, kivili gibi değişik çeşitleri bulunan bitkisel jellere uyum sağlayacağını düşündüğünüz çilek, vişne, karadut, frambuaz gibi orman meyveleriyle veya istediğiniz meyveleri kullanarak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 5 su bardağı süt 
• 6 yemek kaşığı toz şeker 
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 5 yemek kaşığı un 

Üzerine:

• Dr.Oetker çilek aromalı bitkisel jel
• 2,5 su bardağı kaynamış su 
• 1paket krem şanti 
• 1 su bardağı soğuk süt 
• Çilek

Yapılışı:

• Krem şanti paketi çırpma kabına dökülüp, bir su bardağı soğuk süt eklenerek mikserle katılaşana kadar çırpılıp, buzdolabında bekletilir.
• Derin bir tencereye elenmiş un, nişasta ve toz şeker konulur.
• Süt azar azar eklenerek ve sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.
• Muhallebi piştikten sonra servis kaplarının yarısına kadar dökülerek paylaştırılır.
• Başka bir kaba pakette ki çilek aromalı jel dökülüp, üstüne kaynamış su eklenerek eriyinceye kadar iyice karıştırılır.
• Oda sıcaklığında on, on beş dakika bekletilerek ılıması sağlanır.
• Yıkanıp kurulanmış çilekler bütün veya iri parçalar halinde muhallebinin üzerine paylaştırılır. 
• Çileklerin üzerine üstten biraz boşluk kalacak şekilde çilek aromalı jel dökülür.
• Buzdolabında sertleştikten sonra çıkartılıp, sıkma torbasına alınan krem şanti tatlının üzerindeki boşluğu dolduracak şekilde sıkılır.
• Tatlı buzdolabında bekletilip, soğuk olarak servis edilir.

AYÇİÇEĞİ SALATASI

Ayçiçeği salatası tarifi
Ayçiçeği salatası nasıl yapılır
Patatesli ayçiçeği salatası tarifi
Patates salatası tarifi

     Çay saatlerinde genellikle tatlılardan çok tuzlular tercih edilince, tuzlu hamurişlerinin, böreklerin yanına daha sağlıklı ve hafif lezzette değişik salatalar yapmaya çalışıyorum. Ayçiçeği salatasını da bir zaman önce yabancı sitelerde gezinirken görmüş, şeklini çok beğenmiştim. Adını ve kullanılan malzemeleri bilmeden tamamen evde olan malzemelerle doğaçlama olarak yaptım. Bloga yazma aşamasında, ayçiçeğine benzediği için bu isimle araştırınca gördüm ki aynı isimle ama tavuk göğsü, ton balığı gibi malzemeler kullanılarak yapılıp, paylaşılmış. Tavuklusu, balıklısı nasıl olur bilemiyorum ama bu haliyle daha hafif oldu ve daha çok sevildi sanıyorum. Son yıllarda cips tüketmediğimizden kutu içindeki cips miktarını bilemeyip büyük boy aldım ama küçük boyunu da alsam bol bol yetermiş :) Ben çay saati hazırlıklarına biraz erken başlayınca salatanın kenarlarına cipslerini dizip, bekletmiştim ama cipslerin çıtır kalması için son anda eklenmesi daha iyi olurmuş diye düşünüyorum.

Malzemeler:

• 4-5 adet patates 
• 2-3 adet havuç 
• 2 adet kırmızı biber
• 1,5 su bardağı haşlanmış mısır
• 5-6 adet kornişon turşu 
• 5 yemek kaşığı mayonez 
• Yarım su bardağı süzme yoğurt 
• Yarım su bardağı labne peyniri 
• 2 diş sarımsak 
• 1 bağ dereotu
• Karabiber 
• Tuz
• 15-20 adet Pringles cips

Yapılışı:

• Patatesler haşlanıp, kabukları soyulur.
• Sıcakken iyice ezilerek püre haline getirilir.
• Havuçlar soyulup, yumuşayana kadar haşlanır.
• Soğuyan havuçlar, kırmızı biber ve kornişon turşu minik küpler halinde doğranıp, patates püresine eklenir.
• Başka bir kapta süzme yoğurt, mayonez ve labne peyniri de karıştırılıp, eklenir. 
• Haşlanmış mısır tanelerinin birazı, dövülmüş sarımsaklar, karabiber ve tuzu da eklenerek karıştırılır.
• Karışım derince bir tabağın içine alınıp, üzeri kaşığın tersiyle düzleştirilir.
• Salatanın çevresi incecik kıyılmış dereotu ile çevrelenip, ortasına kalan mısır taneleri serpiştirilir.
• Cipslerin yumuşamaması için, servise yakın bir zamanda etrafına cipsler de batırılarak ayçiçeği şekli verilir.

NİŞAN KURABİYELERİ

Nişan kurabiyeleri
Şeker hamurlu nişan kurabiyeleri
Şeker hamurlu kurabiye

     Bu yaz tarihleri nerede ise üst üste gelen sevdiğim arkadaşlarımın çocuklarının, torunlarının doğum ve düğün kurabiyelerini yaparken, üniversiteden arkadaşım Erkan'ın biricik ve çok kıymetli güzel kızı Çisem'in nişan kurabiyelerini de yapmak kısmet oldu. Önceden yaptığım nişan, nikah, doğum ve geçmiş olsun kurabiyelerindeki figürleri hiç bir yere bağlı kalmadan genellikle doğaçlama yapmama rağmen bu defa Çisem'in özel isteğiyle bilinen bir figürü yaptım. Sadece orjinalinde royal icing ile çalışılmış olan kurabiyeleri yaz sıcakları nedeniyle yumurta kullanmak istemediğimden şeker hamuru ile kaplayarak yaptım.

     Çisem ve Cenk'e beraberliğe adım attıkları bu mutlu günlerinin anısına yaptığım kurabiyelerde ki kuşlar gibi tek yürekte ömür boyu mutluluklar diliyorum.

YOĞURT DONDURMASI

Yoğurt dondurması tarifi
Yoğurt dondurması nasıl yapılır
Meyveli yoğurt dondurması tarifi

     Yaz tatilindeki çocuklarımız ve dondurmasever bizler için evde yapılabilecek bu en kolay ve en sağlıklı dondurma tarifini ben bu ölçülerle ve çilek kullanarak yaptım ama siz  isteğinize göre çilek, böğürtlen, vişne veya şeftali gibi yakışacağını düşündüğünüz, sevdiğiniz herhangi bir meyveyi kullanarak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 700 gram kaymaksız yoğurt 
• 300 gram çilek 
• 1 paket (200 ml) süt kreması 
• 2-3 yemek kaşığı toz şeker 

Yapılışı:

• Kaymaksız ve suyu iyice süzülmüş yoğurda, soğuk süt kreması, iyice yıkanıp, kurulanmış çilek parçaları ve istenirse toz şeker de eklenerek mutfak robotunda parçalanır.
• Plastik dondurma kalıplarına paylaştırılıp, donduktan sonra kalıplardan çıkartılarak servis edilir.
• Plastik dondurma kalıbı yoksa veya yeterli miktarda değilse, plastik bardaklara paylaştırılıp ortasına tahta çubuk batırılarak da dondurulup, servis edilebilir.

ŞEFTALİLİ KUP

Şeftalili kup tarifi

Şeftalili kup nasıl yapılır

Şeftalili muhallebi tarifi

Şeftalili tatlı tarifi

     Şeftali mevsimi geçmeden; yaz sıcaklarında yapılabilecek hiç yağ içermeyen, diyet olarak da yenilebilecek en hafif tatlılardan biri olan şeftalili muhallebinin bu defa biraz da göze hitap etmesini isteyince, derin kadehlerin üçte birini bisküvi kırıntısıyla üstünü şeftalili muhallebiyle doldurup üzerinde bıraktığım boşluğu da ince dilimlediğim sert şeftalilere gül şekli vererek servis ettim.

Malzemeler:

• 1 litre süt 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı un 

• 2 adet büyük boy şeftali 
• 2 yemek kaşığı toz şeker 

• 1 paket eti burçak yulaflı bisküvi

Üzerine: 

• 2- 3 adet büyük boy sert şeftali 
• Taze fesleğen veya nane yaprakları

Yapılışı:

• Derin bir tencerede elenmiş un ve toz şeker karıştırılır.
• Süt azar azar ve sürekli karıştırılarak eklenip, muhallebi kıvamında pişirilir.
• Şeftaliler soyulduktan sonra minik minik doğranıp, toz şekerle birlikte yumuşayıp, karamelize olana kadar başka bir tavada kısık ateşte pişirilir. 
• Yulaflı bisküvi mutfak robotunda un haline gelinceye kadar parçalanır.
• Muhallebi ve karamelize olan şeftaliler karıştırılır.
• Kupların altına önce bisküvi kırıntıları sonra da şeftalili muhallebi  kadehlerin üstünde biraz boşluk kalacak şekilde paylaştırılır.
• Üzerini süslemek için, sert şeftalilerden soyulup incecik dilimlenir ve soğumuş muhallebinin üzerine iç içe geçecek şekilde yerleştirilerek gül şekli verilir.

ÇIĞIRTMA

Çığırtma tarifi
Çığırtma nasıl yapılır
Patlıcan çığırtma tarifi
Patlıcan çığırtma nasıl yapılır

     Yaz aylarının ve Ege'nin en güzel, en hafif yemeklerinden çığırtma yapmak için patlıcanların en güzellerinin satıldığı bu günlerde ince, küçük boy patlıcanlardan seçerek önce patlıcanları az zeytinyağında çığırta çığırta kızartıp, sonra da sarımsak ve olgun domateslerden bol miktarda kullanarak tadına doyulmaz çok az malzemeli ve çok kolay bir yaz yemeği yapabilirsiniz.Çığırtma yaparken, bence mutlaka zeytinyağı ve bol domates kullanılmalı ama patlıcan miktarını kişi sayısına göre arttırıp, eksiltebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilogram kadar küçük boy patlıcan 
• 5-6 adet biber 
• 7-8 adet olgun domates 
• 8-10 diş sarımsak 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz

Yapılışı:

• Alacalı bir şekilde soyulan patlıcanlar bütün olarak tuzlu su içinde bekletilir. 
• Kurulandıktan sonra patlıcanlara sap tarafından tutularak ve yavaş yavaş döndürülerek aşağıya doğru kopartılmadan spiral şekilde bıçakla derince çizik atılır. 
• Zeytinyağında çevire çevire önce patlıcanlar sonra da biberler bütün olarak kızartılır.
• Yayvan bir tavaya sıralanan patlıcanların üzerine biberlerde bütün olarak konulur.
• Kabukları soyulup irice doğranmış olgun domatesler ve sarımsaklar da tavaya eklenir.
• Tuz ve kızartma yağından da biraz eklenip, tencerenin kapağı kapatılır.
• Kısık ateşte domatesler suyunu salıp, çekene kadar pişirilir.

LİMON KÖPÜĞÜ

Limon köpüğü tarifi
Limonlu parfe tarifi
Limonlu parfe nasıl yapılır
Limonlu tatlı tarifi

     Yaz sıcaklarında serin serin limon ferahlığında bir tatlı yapmak isterseniz bence bu tarifi sıcaklar bitmeden mutlaka denemelisiniz. Hatta önceden yapıp derin dondurucu da bekletebilirsiniz. Benim çok eskilerden kalma tarif defterime limon köpüğü olarak kaydettiğim bu tarifi önceleri borcama döktükten sonra kare kare keserek spatula ile alıp servis ederdim ama bu defa farklı bir görünümde olmasını isteyince şekilli bir kalıba dökerek dondurdum.Siz de benim gibi değişik bir kalıpta denemek isterseniz, servisten önce dondurucudan çıkardığınız kalıbı çok az süre sıcak su içinde tutup ters çevirerek servis tabağına alabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 paket Dr.Oetker bitkisel jel (limon aromalı) 
• 2,5 çay bardağı sıcak su 
• 2,5 çay bardağı soğuk su 
• 1 paket krem şanti 
• 1 su bardağı soğuk süt 
• 1 çay bardağı limon suyu 
• 1 çay bardağı toz şeker 
• 1 adet limon kabuğu rendesi 

Yapılışı:

• Limon aromalı jel paketi bir kaseye dökülür.
• Üzerine önce sıcak su dökülüp karıştırarak iyice eritilir.
• Eriyince soğuk su da eklenip, karıştırılır.
• Başka bir kapta krem şantiye soğuk süt eklenip, mikserle katılaşana kadar çırpılır.
• Limonlar sıkılıp, limon suyuna limon kabuklarının rendesi ve toz şeker eklenip, şeker eriyene kadar karıştırılır.
• Malzemelerin hepsi aynı kaba boşaltılıp, bir kez daha karıştırılır.
• Kare borcam veya istenen bir kalıp biraz su ile ıslatıldıktan sonra bu karışım dökülüp, kaşığın tersi ile üzeri düzleştirilir.
• Üzeri streç film ile kapatılır.
• Buzdolabının derin dondurucusunda birkaç saat bekletilip, donduktan sonra servis tabağına alınarak dilimlenip servis edilir. 

KAYISI REÇELİ

Kayısı reçeli tarifi

Kayısı reçeli nasıl yapılır

     Pazarda birbirinden güzel kayısıları görünce, dayanamayıp biraz fazla almışım. Bir kısmını yedik, kalanını da annemin yaptığı gibi içine ağartılmış bademleri de ekleyerek reçel yaptım. Badem yerine isterseniz, aynı şekilde ağarttığınız kayısı çekirdeklerini de ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilogram kayısı 
• 750 gram toz şeker 
• 1 su bardağı su 
• Yarım limonun suyu 
• Kayısı çekirdekleri veya badem

Yapılışı:

• Kayısılar yıkanıp, çekirdekleri çıkartılarak ikiye ayrılır.
• Bir sıra şeker, bir sıra kayısı olacak şekilde büyükçe bir tencereye konulur.
• Üzerine bir su bardağı su da eklenerek, suyunu salması için bir gece bekletilir.
• Kayısı çekirdekleri reçele konulacak ise kırılıp, içi çıkartılır.
• Kaynayan suya atılarak kahverengi kabuğu soyulur.
• Kayısılar olgun değil ve yeterince sulanmamışsa  çok az daha su eklenir.
• Bademler de eklenip, koyulaşıp reçel kıvamını alana kadar önce orta sonra kısık ateşte kaynatılır.
• Limon suyu eklenerek, bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır.
• Sıcak reçel kavanoza konulup, kapağı sıkıca kapatılarak ters çevrilir.

HAYDARİ

Haydari tarifi
Haydari nasıl yapılır
En kolay meze

     Yapılabilecek en kolay mezelerden olan haydariyi peynirli haydari, arapsaçlı haydari gibi değişik şekilleri ile paylaşmama rağmen en bilinen sade halini belki de herkes biliyordur diye paylaşmamışım ama hem arşivde bulunması için hem de bu sıcak günlerde hatırlanması iyi olur diye düşündüm. Meze olarak bilinen haydariyi çay saatlerinde minik ekmek dilimlerinin üzerine sürerek kanepe olarak hatta kahvaltı da bile servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı:

• Zeytinyağına önce ezilmiş sarımsaklar sonra da kuru nane eklenerek yakmadan çevrilir.
• Yağ biraz soğuyunca yoğurt da eklenip, çatalla iyice ezilip pürüzsüz kıvama getirilir.
• Servis tabağına yayılıp, üzerine  çok az naneli yağdan gezdirilir.
• Taze nane yaprakları ile süslenir.
• Kıvam alıncaya kadar buzdolabında bekletilip, servis edilir.

DOMATES SOSLU DENİZ FASULYESİ

Deniz fasulyesi salatası tarifi
Deniz fasulyesi salatası nasıl yapılır
Domates soslu deniz fasulyesi tarifi

     Sıcak havalarda sağlıklı, hafif yemek arayışında olanlar için, çoğu zaman kurtarıcı olan salataların miktarını arttırarak bizim gibi ana öğün olarak veya meze olarak da sofralarınızda yer verebilirsiniz. Daha önce paylaştığım deniz fasulyesi salatası, yoğurtlu deniz fasulyesi veya domates soslu deniz fasulyesi tariflerinden birini henüz zamanı geçmeden deneyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 demet deniz fasulyesi 
• 3-4 adet olgun domates 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet limonun suyu 
• 2-3 diş sarımsak 
• 1 çay kaşığı tuz 

Yapılışı:

• Deniz fasulyelerinin kök kısımları kesilip, temizlenir.
• Bol su ile diplerinde hiç su kalmayana kadar iyice yıkanır.
• Sirkeli suda bekletilir.
• Çatala gelecek uzunlukta kesilir.
• Kaynayan suyun içine domatesler bütün olarak atılıp, 15 dakika kadar haşlanır.
• Domatesleri almaya yakın deniz fasulyeleri de eklenip, on dakika kadar diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlanır.
• Domatesler suyun içinden alınıp, kabukları soyularak çatalla iyice ezilir.
• Domateslere zeytinyağı, tuz ve ezilmiş sarımsaklar eklenir.
• Fasulyeler de çıkartılıp, süzgece alınarak soğuk sudan geçirilir.
• Servis tabağına alınan fasulyelerin üzerine domatesli sos dökülerek tercihen ılık servis edilir.