KIŞLIK KÜP DOMATES

Kışlık Küp Domates Tarifi

Concasse Domates Nasıl Yapılır

Kışlık Domates Sosu Tarifi 

Malzemeler:

• 10 kilogram olgun etli armut domates 
• 4 yemek kaşığı kaya tuzu 
• Kullanılmamış kavanoz kapağı 
• Cam kavanoz                    

Yapılışı:

• Cam kavanozlar ve hiç kullanılmamış yeni aldığımız kavanoz kapakları bulaşık makinasında yıkanıp, kurutulur.
• Domatesler bol su ile iyice yıkanıp, sap kısımları ve varsa ezilmiş, çürümüş kısımları ayrılıp, atılır.
• Kabuklarını kolay soymak için domateslerin alt kısmına bıçakla artı şeklinde kesik atılır.
• Kaynar su dolu bir kaba atılan domatesler biraz bekletildikten sonra soğuk sudan geçirilip kabukları soyulur.
• Olabildiğince çekirdekleri çıkartılan domatesler küp küp doğranır.
• Derin bir tencereye alınan domateslere tuz da eklenerek suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilir.
• Domatesler kavanozlara üstten bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırılıp, havlu yardımıyla kapakları sıkıca kapatılır.
• Kavanozların altına sofra bezi yayılıp, üstleri de örtüldükten sonra bir gece hiç kıpırdatmadan ters çevrilmiş halde bekletilir.
• Ertesi gün soğuyan kavanozlar düzeltilip, güneş almayan serin bir dolaba kaldırılarak bir yıl boyunca kullanılır.

ORMAN MEYVELİ ŞERBET

Orman Meyveli Şerbet Tarifi

Orman Meyveli Şerbet Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 su bardağı böğürtlen 
• 1 su bardağı güvem
• 1 su bardağı yaban mersini 
• 1 su bardağı kızılcık
• 1 su bardağı karadut
• 1 su bardağı nar tanesi 
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 litre içme suyu

Yapılışı: 

• Bulabildiğiniz orman meyveleri yıkanıp, derin bir tencereye alınır.
• Toz şeker ve su da eklenerek meyveler yumuşayıp, çekirdeklerinden ayrılana kadar kısık ateşte kaynatılır.
• Soğuduktan sonra süzgeçten geçirilerek çekirdeklerinden ve kabuklarından ayrılır.
• Sürahiye alınıp, üzerine istenen kıvama gelene kadar su eklenip, karıştırılır.
• İstenirse buz ve bir şişe maden suyu eklenip servis edilir.

GARNİTÜRLÜ PATATES SALATASI

Patates Salatası Tarifi

Garnitürlü Patates Salatası Tarifi

Malzemeler:

• 10-12 adet haşlanmış patates
• 3 adet haşlanmış yumurta
• 2 adet haşlanmış havuç
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 3-4 adet kornişon turşu
• 1 adet kapya biber
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber
• Tuz
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 2-3 diş sarımsak
• Maydanoz

Yapılışı: 

• Patatesler iyice yıkanıp, yumuşayana kadar haşlanır.
• Kabukları soyulan patatesler sıcakken ezilerek püre haline getirilir.
• Patates püresine zeytinyağı, karabiber ve tuz eklenip, karıştırılır.
• Streç film yayılmış bir kaba patates püresinin yarısı konulup üzeri düzleştirilir.
• Haşlanıp soyulan yumurtaların etrafına dört adet çöp şiş yerleştirildikten sonra paket lastiğiyle uçlarından sabitlenir.
• Yumurtaların etrafına sarılan çöp şişler bir kaç saat sonra açılıp, çiçek şeklini alan yumurtalar doğranır.
• Olabildiğince minik küpler halinde doğranmış kapya biber, kornişon turşu, haşlanmış bezelye, haşlanmış havuçlar ve yumurtaların kalanına tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.
• Patates püresinin üzerine garnitürler yayıldıktan sonra kalan patates püresi de yayılıp üzeri düzleştirilir.
• Streç film ile her tarafı sarıldıktan sonra buzdolabında bekletilir.
• Servis edileceğinde streç filmden ayrılıp, servis tabağına ters çevrilir.
• Süzme yoğurt, mayonez, tuz ve dövülmüş sarımsak dişleri iyice çırpılarak patates püresinin üzerine yayılır.
• Çiçek şeklini alan yumurta dilimleri ve maydanozlarla süzme yoğurdun üzeri süslenir.

ÇİLEKLİ SMOOTHİE

Çilekli Smoothie Tarifi
Çilekli Smoothie Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı soğuk süt     
• 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• 250 gram çilek
• 1 tatlı kaşığı bal
• Çilek parçaları 

Yapılışı :

• Çilekler bir süre dondurucuda bekletilip, iyice soğutulur.
• Blenderde çilekler parçalanır.
• Süt, bal ve yoğurt da eklenip, koyu bir kıvama gelene kadar iyice karıştırılır.
• İstenirse, buz ve çilek parçaları eklenir.

CEVİZLİ ŞÖBİYET

Cevizli Şöbiyet Tarifi 

Cevizli Şöbiyet Nasıl Yapılır 

Kolay Şöbiyet Tarifi 

Malzemeler: 

• 20-25 adet baklava yufkası 
• 150 gram ceviz 
• 200 gram tereyağı 

İçine: 

• 2 su bardağı süt 
• 3 yemek kaşığı irmik 
• Yarım çay bardağı toz şeker 

Şerbeti: 

• 2 su bardağı su 
• 2 su bardağı toz şeker 
• 3-4 damla limon suyu 

Yapılışı: 

• Su ve toz şeker tencereye alınıp, şeker eriyene kadar kaynatıldıktan sonra limon suyu da eklenip bir kaç taşım daha kaynatıldıktan sonra soğuması için bekletilir.
• Başka bir tencerede süt, irmik ve toz şeker muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilip, arada karıştırılarak soğuyup katılaşması için beklenir.
• Tereyağı eritilip, soğutulduktan sonra süzgeçten süzülür.
• Baklava yufkalarının aralarına fırçayla tereyağı sürülüp yufkalar bitene kadar üst üste konulur.
• Kare kare kesilen yufkaların üzerine birer kaşık irmikli muhallebi ve ceviz parçaları konularak her biri üçgen şeklinde katlanır.
• Fırına girebilecek bir kap yağlanıp, hazırladığımız şöbiyetler dizilir.
• Kalan tereyağı da üzerlerine fırça yardımıyla sürülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırının orta rafında kontrol edilerek iyice kızarana kadar pişirilir.
• Fırından aldıktan beş dakika sonra her yerine gelecek şekilde soğumuş şerbet dökülür.
• Şöbiyetler soğuduktan sonra kenarlarına biraz irmikli muhallebiden sürülüp, dövülmüş cevize bulanarak servis edilir.

KARANFİLLİ SAKIZLI BAYRAM EKMEĞİ

Karanfilli Ekmek Tarifi

Sakızlı Ekmek Tarifi 

Karanfilli Sakızlı Bayram Ekmeği Nasıl Yapılır 

Malzemeler:  

• 8-9 su bardağı un    
• 5 su bardağı ılık su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı ev yapımı ekşi maya 
• 2 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı toz karanfil 
• 10-15 adet karanfil 
• 10-15 adet dövülmüş damla sakızı  
• Susam

Yapılışı: 

• Önceden ayrılmış ev yapımı ekşi mayaya ılık su eklenerek, pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırılır.
• Elenmiş unun yarıdan fazlası yoğurma kabına alınıp, mayayla birlikte yoğurulur.
• Dövülmüş karanfiller, damla sakızları, tuz, zeytinyağı ve kalan un da azar azar eklenerek hepsi birlikte iyice yoğurulur.
• Hamura karanfil ve sakız eklenmeden önce istenirse bir su bardağı kadarı ayrılıp, ağzı kapalı bir kap içinde daha sonra da kullanılmak üzere buzdolabında saklanır.
• Yoğurulan hamura istenen şekil verilerek un ve susam serpilmiş bir kabın içine alınır.
• Üzerine değmeyecek şekilde çukur bir kap konulup, kalın bir örtüyle örtülerek mayalanması ve kabarması için 4-5 saat bekletilir.
• Mayalandıktan sonra ters çevrilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır.
• Mayalanan ekmek fırında önce 220 derece de sonra üzeri kızarınca da fırın sıcaklığı 175 dereceye getirilerek yarım saat kadar daha içini iyice çekene kadar pişirilir.
• İyice soğuduktan sonra dilimlenir.
• Biz bayram ekmeklerini köydeki taş fırında yaptık ama herkesin aynı şansı olmayacağı için ölçüleri azaltarak evdeki fırında yaptığım şekilde yazdım.

SUSAMLI PİDE

Pide Tarifi 

Pide Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 5 su bardağı un 
• 1 paket instant maya 
• 2 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurtanın akı

İç malzemesi:

• Yarım kilogram tatlı lor 
• 2-3 adet domates 
• 2-3 adet yeşil sivri biber 
• 2-3 adet taze soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Dereotu
• Karabiber
• Tuz
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Susam

Yapılışı: 

• Domateslerin çekirdekli kısımları sulanmaması için çıkartılıp, minik minik doğranır.
• Biberler, taze soğanlar ve dereotu da doğranıp hepsi tatlı lorla karıştırılır.
• Karabiberi, zeytinyağı ve tuzu da eklenerek iç malzemesi hazırlanır. 
• Un elendikten sonra üç su bardağı kadarı yoğurma kabına alınır.
• İnstant maya, toz şeker ve ılık süt karıştırılıp on dakika kadar bekletilir.
• Ilık su, tuz, yumurtanın akı ve kalan un da azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur. 
• Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar mayalandırılır.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, merdaneyle elips şeklinde açılır.
• İç malzemesi konulduktan sonra pide şekli verilerek uçları sıkılarak kapatılır.
• Kenarlarına fırçayla yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkınca istenirse kenarlarına tereyağı sürülüp, sıcak servis edilir.

ANJELİK ERİKLİ TURTA

Anjelik Erikli Turta Tarifi 

Anjelik Erikli Turta Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 125 gram tereyağı 
• Yarım çay bardağı yoğurt 
• Yarım çay bardağı pudra şekeri 
• Yarım paket kabartma tozu 
• 4 çay bardağı un 
• 1 kilogram anjelik erik 
• 1 su bardağı toz şeker 

Üzerine: 

• 1 kilogram anjelik erik 
• 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

• Buzdolabından çıkartılmış soğuk tereyağı bıçakla küçük parçalara ayrıldıktan sonra un, pudra şekeri, yoğurt ve kabartma tozu ile yoğurulur.
• Streçlenen hamur buzdolabında on beş dakika kadar dinlendirilir.
• Turtanın üzerini süslemek için hamurun bir kısmı ayrılır.
• Kalan hamur hafif yağlanıp unlanmış tart kalıbına yayıldıktan sonra fazla kabarmaması için üzerinde çatalla delikler açılıp buzdolabında bekletilir.
• Erikler yıkanıp çekirdekleri çıkartıldıktan sonra doğranır.
• Doğranan eriklere şeker eklenip, pişirildikten sonra blender ile parçalanır.
• Hamurun üzerine soğumuş erik püresi yayılır.
• İstenirse; ayırdığımız hamurdan kurabiye kalıpları ile istenen şekiller kesilerek erik püresinin üzeri süslenir. 
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık yarım saat kontrol edilerek pişirilir.

KABAK TEMPURA

Kabak Tempura Tarifi 

Kabak Tempura Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 4-5 adet kabak 
• 1 çay bardağı maden suyu 
• 1 çay bardağı süt 
• 1 adet yumurta 
• 5-6 yemek kaşığı un 
• Yarım paket kabartma tozu 
• Kırmızı biber 
• Kekik 
• Tuz

Yapılışı: 

• Kabaklar olabildiğince ince halka halka doğranıp tuzlandıktan sonra süzgeç içinde bekletilir.
• Derin bir kapta süt ve yumurta çırpıldıktan sonra un, baharatlar, tuz, kabartma tozu ve azar azar da maden suyu eklenerek pürüzsüz koyu bir kıvam alana kadar karıştırılır.
• Kabaklar birer birer alınıp, sosa batırıldıktan sonra kızdırılmış zeytinyağlı tavaya atılarak iki tarafı da kızartılır.
• Kızaran kabaklar kağıt havlu üzerine alınıp fazla yağı süzdürüldükten sonra servis tabağına alınır.
• İstenirse tuz, taze nane ve dövülmüş sarımsak eklenerek çırpılmış yoğurtla servis edilir.

SAMSIRA

Samsıra Tarifi 

Samsıra Nasıl Yapılır 

Malzemeler:

• 2 su bardağı susam 
• 1 su bardağı kadar pekmez 

Yapılışı:

• Susamlar yanmaz tabanlı bir tavada 10-15 dakika kadar kavrulur.
• Kavrulan susamlar ocaktan alınıp, pekmez eklenerek karıştırılır.
• Ocağın altı tekrar açılıp, yarım saat kadar karıştırılarak pişirilir.
• Fırın tepsisine incecik yayılır.
• İlk sıcaklığı geçince kare kare kesilip, istenirse yuvarlanarak şekil verilir.