BONİBONLU KURABİYE

     Çocuklar kadar büyüklerinde çok sevdiği bu rengarenk bonibonlu kurabiyelerin hamuru çok yumuşak olduğundan yayılıp birbirlerine yapışmamaları için, yuvarladıktan sonra tepsiye aralıklı olarak dizmek ve sadece 12 dakika pişirmek gerekiyor. Bu renk renk, kurabiyeler piştikten sonra henüz sıcakken, soğuyup sertleşmeden bonibonları batırırsanız, özellikle çocukların doğum günleri için çok beğenecekleri kurabiyeler yapabilirsiniz.
Malzemeler:

• 2 su bardağı un 
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 200 gram  tereyağı 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 adet yumurta 
• 3 paket bitter çikolata (80 gram x 3)
• 3 kutu bonibon 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki tereyağ, toz şeker ve yumurta karıştırılır.
• Un, karbonat ve küçük küçük kesilmiş çikolatalar da eklenip, iyice karıştırılır.
• Üzeri streç film ile kapatılıp, buzdolabında yarım saat kadar dinlendirilir.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bir defada altı kurabiye aralıklı dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, sadece 12 dakika pişirilir.
• Fırından çıkarılan henüz sertleşmemiş kurabiyelere, renk renk bonibonlar batırılır.
• Soğuyunca servis edilir.

BAGET DOLMA

     Evde her zaman bulunan malzemelerle yapabileceğiniz;ister kahvaltılarınızda,isterseniz buzdolabında hazır bekletip misafir ikramı olarak da servis edebileceğiniz yapılışı çok kolay bir tarif,

Malzemeler:

• 1 adet baget ekmek 
• 2 adet domates 
• 2 adet yeşil sivri biber 
• Beyaz peynir 
• Maydanoz 
• Taze soğan 

Yapılışı:

• Baget ekmek ortadan iki eşit parçaya bölünür.
• Ekmeğin içi kenarları parçalanmadan bıçakla çıkartılır. 
• Domateslerin suyu ve biberlerin çekirdekli kısımları çıkartılır.
• İnce ince doğranır,diğer malzemelerle karıştırılır.
• İç malzemesi tercihe göre hazırlanıp,bagetlerin içine doldurulur.
• Bagetler streç filme sıkıca sarılıp, buzdolabında bekletilir.
• Yenileceği zaman çıkartılıp,keskin bir bıçakla dilimlenir.
• İstenirse üzerine çok az yağ gezdirilip,fırınlanır.

ENGİNARLI PİLAV

Enginarlı Pilav Tarifi

Enginarlı Pilav Nasıl Yapılır

     Enginarlı pilav yapmak için hazır soyulmuş çanak enginar alabilirsiniz ya da kendiniz bütün enginarın yapraklarını ve tüylü kısımlarını temizleyerek doğrayıp, kararmaması için limonlu su içinde bekleterek kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 5 adet enginar çanağı 
• 3 adet taze soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 3 su bardağı sıcak su 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• Yarım demet dereotu 
• Yarım limonun suyu 

Yapılışı:

• Pirinçler sıcak su içinde, su soğuyana kadar bekletildikten sonra yıkanıp, süzülür.
• Enginar çanakları üzerini geçecek kadar limonlu su da biraz yumuşayana kadar haşlanır.
• Zeytinyağında pirinçler biraz çevrilir.
• Doğranmış taze soğanlar ve enginarlar da eklenir.
• Tuzu ve sıcak su eklenip, tencerenin kapağı kapatılır.
• Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
• Üzerine kağıt havlu örtülüp, dinlendirilir.
• Piştikten sonra karabiberi ve ince kıyılmış dereotu eklenip, bir kez karıştırılır.

LOR TATLISI

Lor Tatlısı Tarifi 

Lor Tatlısı Nasıl Yapılır 

 

Malzemeler:

• 250 gram tatlı lor  
• 2 adet yumurta  
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı irmik
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu  

Şerbeti için:

• 3,5 su bardağı toz şeker 
• 3 su bardağı su 
• Bir kaç damla limon suyu
• 3-4 adet karanfil
  

Yapılışı:

• Toz şeker, su ve karanfil tencereye konulur.
• Şeker eriyip kıvam alana kadar kaynatılarak, şerbeti hazırlanır..
• Diğer malzemeler karıştırılıp, yumuşak bir hamur yapılır.
• Hamurdan irice parçalar kopartılıp, yuvarlandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, kontrol edilerek üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkan tatlı soğuduktan sonra üzerine, sıcak şerbet dökülür.
• Üzeri kapatılıp, şerbeti çektirildikten sonra istenirse üzerine hindistan cevizi vb. serpilerek soğuk servis edilir.

ÖDÜL KURABİYELERİM

     Tuz Biber Dergisinin, Cupcake ve Kurabiye Etkinliğinin ödülü için,çikobiye.com  Seval hanım tarih ve konsept bildirmemi istemişti.Oğlumun geleceği tarihte ,deniz konseptli kurabiye tercih etmiştim.Geçen hafta kurabiyelerim geldi.Hepsi birbirinden güzel ve tatlı kurabiyeler için çok çok teşekkürler,elinize emeğinize sağlık... 

KARAVAN PASTA - AMBULANS PASTA

     

     Bu yıl,eşim ve yeğenimiz Elif'in doğum günü tarihlerinin yakın olması , hepimizin çok yoğun günler geçirmemiz ve en önemlisi canım oğlum Can'ın da tatil nedeni ile yanımızda olması sebebi ile ikisi bir arada pasta ve kutlama yaptık.Bir pastada iki figür ve konsept fikri fena olmadı ama zaman dar,pasta boyutu da biraz büyük olunca, işçilik çok da istediğim gibi olmadı.Gerçi,doğum günü çocukları yarısı karavan,yarısı ambulans şeklinde ki pastalarını beğendiler.İkisi de kendisi ile ilgili kısıma geçip mumları üfleyince, ikisi bir arada bir kutlama yapmış olduk.Ben de, bir pastada iki konsept ile değişik bir pasta denemesi yapmış oldum. Hem eşsiz eşime, hem de güzel kızımıza nice nice yıllarda mutluluk ve sağlık diliyorum. Elif,doğum günlerinde yaptığım figürleri sakladığından,ona pastada yer alan figür dışında,ayrıca hatıra kalması için,Ataol Behramoğlu'nun çok sevdiğim dizelerinin de yer aldığı bir figür yaptım.
                                        Bütün insanları dostun bil,          
                                                                 kardeşin bil kızım 
                                        Sevincin ürünüdür insan ,
                                                                 nefretin değil 
                                        Zulmün önünde dimdik tut onurunu 
                                        Sevginin önünde eğil kızım...

                                              Ataol Behramoğlu

Pandispanya Malzemeleri:

• 4 adet yumurta 
• 3/4 su bardağı toz şeker 
• 3/4 su bardağı elenmiş un 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 çimdik tuz 

Pandispanya Yapılışı:

• Yumurta akları ve sarıları ayrılır.
• Pandispanyanın kabarması için, yumurta aklarına , sarılarının kesinlikle karışmaması gerekir.
• Yumurta akları, bir çimdik tuz ile yaklaşık üç katı olana kadar çırpılır.
• Kabartma tozu kullanılmadığı için,yumurta akları çok iyi çırpılarak pandispanyanın kabarması sağlanır.
• Toz şekerin yarısı eklenip, yüksek hızda ki mikser ile katılaşana kadar çırpılır.
• Ayrı bir kapta yumurta sarıları,şekerin kalan yarısı ile açık sarı krema kıvamına gelene kadar  çırpılır.
• Yumurta akları ile sarıları , akların çökmemesi için kaşıkla aynı yönde çok az karıştırılır.
• Elenmiş un ve zeytinyağı eklenir.
• Kaşık veya spatula kullanarak ,yavaş hareketlerle, alttan yukarıya doğru malzemeler karıştırılır.
• Yağlanmış kek kalıbına yağlı kağıt kesilip yayılır.
• Yağlı kağıdın üzerine karışım dökülür.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. 
• İlk 20 dakikada pandispanyanın çökmemesi için, fırın kesinlikle açılmamalıdır.
• Yarım saat sonra pandispanya fırından çıkartılıp,kürdan batırılarak içinin piştiği kontrol edilir.
• Biraz soğuduktan sonra, kalıbın kenarlarından plastik bir bıçakla geçilip,kalıptan ayrılarak tabağa alınır.
• Soğuyunca iki veya üç kat olacak şekilde kesilip,kreması aralara yayılarak pasta yapılır.

Pasta Kreması Malzemeleri:

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• 7 yemek kaşığı toz şeker 
• 2 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 2 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 100 gr damla çikolata  

Pasta Kreması Yapılışı:

• Yumurta sarısı ve şeker tencereye konulup,karıştırılır.
• Un ve nişasta eklenir.
• Süt yavaş yavaş eklenip ve sürekli karıştırılarak, koyulaşana kadar pişirilir.
• Tereyağı eklenip karıştırılır,soğuması beklenir.

Pastanın yapılışı:

• Pandispanya yatay olarak iki veya üç parçaya kesilir.
• Pasta üç kat yapılacak ise,krema iki kaba eşit ayrılır. 
• Pandispanyanın her katı çok az şekerli süt ile ıslatılır, kat aralarına krema yayılır.
• Damla çikolatalar, krema üzerine eşit olarak yayılır.
• Pandispanyanın en üst katı yerleştirilip,çok az şekerli süt ile ıslatılır.
• Nişasta serpilmiş tezgahta şeker hamuru açılıp,pandispanyanın üzeri kaplanıp,süslemeleri yapılır.  

FIRINDA SOMON

Fırında somon balığı nasıl yapılır

Fırında zencefilli somon balığı tarifi

     Somon balığı, kabuklu fırın patates ve roka salatası, yapım aşamaları çok kolay ve lezzetli, sağlıklı bir menü... Yani Rakı, Balık, Ayvalık gibi bir üçleme...

Malzemeler:

• 500 gram ( 2 adet )somon balığı 
• 1 adet kuru soğan  
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Fındık büyüklüğünde taze zencefil 
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz  

Yapılışı:

• Somon balıkları yıkanıp, kurulanır.
• Kuru soğan ve zencefil rendelenir.
• Tuz ve karabiber eklenir.
• Yağlanmış borcama, somon balıkları konulur.
• Balıkların üzerine zencefilli karışım yayılır.
• Borcamın üzeri alüminyum folyo ile kapatılır.
• Önceden ısıtılmış 200  derece fırında 40 dakika kadar pişirilir.
• Balıkların  kızarması için, alüminyum folyo çıkartılıp, balıkların üzeri kızarana kadar bekletilir.

KABUKLU FIRIN PATATES

Kabuklu fırın patates tarifi

Kabuklu fırın patates nasıl yapılır

Patates garnitür nasıl yapılır

     Özellikle balık yemeklerinin yanına yakışan bu patatesli garnitürü, patatesleri önceden haşlayarak püre ezici ile üzerine basıp, yağlı baharatlı karışımı da ekleyerek, yenileceği zaman fırınlamak için bekletebilirsiniz.

Malzemeler:

• 5 orta boy patates 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 3 diş sarımsak 
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı biberiye
• 1 çay kaşığı tuz   

Yapılışı: 

• Patateslerin kabuğu soyulmadan, fırça yardımı ile iyice temizlenir.
• Kabukları ile haşlanır.
• Püre ezici ile fazla parçalamadan üzerlerine basılır.
• Yağlanmış bir fırın kabına, dağınık bir şekilde yan yana dizilir.
• Patateslerin üzerine yağlı, baharatlı  karışım paylaştırılır.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kızarana kadar pişirilir.
• Balık yemeklerinin yanında servis edilir.

ROKA SALATASI

Roka salatası nasıl yapılır

Pembe domatesli roka salatası tarifi

     Hemen her yerde ve mevsimde bulunabilen roka ile salata yaparken bulabilirseniz pembe domates ve siyah zeytin de ekleyebilirsiniz.Limon suyu, zeytinyağı, dövülmüş sarımsak ve tuz ekleyerek hazırladığınız sosunu salataya döktükten hemen sonra servis edebilirsiniz.
Malzemeler:

• 1 demet roka 
• 2 adet pembe domates 
• 2 diş sarımsak 
• 8-10 adet siyah zeytin
• 1 adet limonun suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Tuz  

Yapılışı:

• Rokalar yıkanıp, kağıt havlu ile kurulanır.
• Elle kopartılarak veya plastik bıçak ile parçalara ayrılır.
• Pembe domatesler doğranır.
• Zeytinler eklenir.
• Limon, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsaklar çırpılır.
• Limonlu sos salataya dökülüp, bekletmeden servis edilir.

FINDIKLI LOKUM

Fındıklı lokum tarifi

Fındıklı lokum nasıl yapılır

Kolay bayram tatlısı tarifi

     Fındıklı lokum; tatlı olarak veya çay saatlerin de çayın yanında sunulabilecek yapımı çok kolay, görünüşü çok hoş bir tarif... Fındık yerine istenirse, antep fıstığı veya soyulup kavrulmuş badem de kullanılabilir.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 2 su bardağı un
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 75 gram tereyağı
• 1 paket vanilya
• Hindistan cevizi
• Fındık

 

Yapılışı:

• Un ve şeker karıştırılır.
• Süt yavaş yavaş eklenip, sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Tereyağ ve vanilya eklenip, mikserle çırpılır.
• Hindistan cevizi yayılmış tepsiye bu karışım dökülüp soğuması beklenir.
• Soğuyunca küçük karelere kesilip, elimizle yuvarlanıp servis tabağına dizilir.
• Ortalarına birer fındık tanesi batırılır.