LORLU EKMEK

Ekmek hamuru ile tarif

Çiğ ekmek hamuru ile lorlu ekmek tarifi

Çiğ ekmek hamuru ile lorlu ekmek nasıl yapılır

     Fırından çiğ ekmek hamuru alarak, kahvaltı ve çay saatleri için tuzlu atıştırmalıklar, pişiler, simitler  hatta pizzalar yapabilirsiniz.Fırından aldığınız ekmek hamurunu zeytinyağı ile yoğurup, merdane ile biraz açarak kullanabilirsiniz.Yapılışı kadar sunumu da pratik olan bu ekmeğin içine istediğiniz malzemeleri koyup, pişirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet çiğ ekmek hamuru 
• 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı 

İç Malzemesi:

• Yarım kilogram kaşar loru veya beyaz peynir
• 5-6 adet kırmızı közlenmiş biber 
• 1 bağ ıspanağın yaprakları  
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz 

Yapılışı:

• Fırından hazır olarak alınan ekmek hamuru derin bir kase içinde zeytinyağı ile yoğurulur.
• Üzeri örtülüp, bırakılır.
• Kırmızı biberler közlenir, çekirdekli kısımları temizlenir, kabukları soyulur.
• Ispanaklar birkaç defa yıkanır.Sadece yeşil yaprakları alınıp, kurulanır.
• Ekmek hamuru tezgah üzerine alınıp üzerine un serpilir.
• Merdane ile çok ince olmayan, ince uzun dikdörtgen bir hamur açılır.
• Hamurun uzun kenarına şerit halinde temizlenmiş kırmızı biberler, çiğ ıspanak yaprakları ve kaşar loru yayılır.
• Tuz ve baharat eklenir.
• Rulo şeklinde düzgünce sarılır.
• Ek yeri alta gelecek şekilde, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Yarım saat kadar dinlendirilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Biraz ılıyınca dilimlenerek servis yapılır.

KEDİDİLLİ TİRAMİSU

Kedidili ile tiramisu tarifi

Kedidili ile tiramisu nasıl yapılır

     Alışverişe çıkmaya gerek kalmadan, ani gelen misafir veya tatlı krizleri için :) ev de her zaman bir paket kedidili bisküvi bulundurarak. bisküvilerin arasına krema yayıp en üstede kakao eleyerek çok kısa zamanda en basit haliyle tiramisu yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 paket kedidili bisküvi 
• 1,5 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı nescafe 

Krema Malzemesi:

• 3 yemek kaşığı un 
• 3 yemek kaşığı toz şeker 
• 2 su bardağı süt 
• 100 gram labne peyniri

Üzerine:

• 2 yemek kaşığı kakao 

Yapılışı:

• Kremayı hazırlamak için, un ve toz şeker karıştırılır.
• Süt yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.
• Ilık halde ki muhallebiye labne eklenip, krema haline gelene kadar mikserle çırpılır.
• Dikdörtgen kabın alt kısmına kremanın bir kısmı yayılır.
• Geniş bir kapta toz şeker ve nescafe sütün içinde eriyene kadar karıştırılır.
• Kedidilleri tek tek nescafeli karışıma batırılıp, çıkartılarak dikdörtgen kaba sıralanır.
• Dikdörtgen kabın içine bir sıra krema, bir sıra nescafe ile ıslatılmış kedidili bisküviler bitene kadar, üst üste gelecek şekilde dizilir.
• En üste kremanın kalanı yayılıp, kakao elenir.
• Birkaç saat buzdolabında dinlendirilip, servis edilir.

İÇ BAKLA

İç bakla salatası tarifi

İç bakla salatası nasıl yapılır

Taze iç bakla salatası tarifi

     İç bakla, börülce ve enginar; bu bölgede de bizim evde de en sevilen, en fazla tüketilen sebzelerden.İç baklayı fazla derin olmayacak şekilde boydan boya bıçakla çizerek çok çabuk ayıklayabilir, on beş dakika kadar haşlayarak çok kısa sürede hazırlayabilirsiniz. İç baklanın yanında, yeşil kısımları soyulmuş soğan cücüğü, taze soğan veya taze sarımsak yiyebilirsiniz. Bir kilogram iç bakla için iki katı bakla almakta fayda var, çünkü iç baklaların dış kabukları çıkartılınca nerede ise yarı yarıya azalıyor.Yıl boyunca iç bakla yemek isterseniz, ayıklayıp beş dakika haşladığınız baklaların suyunu iyice süzdürüp, soğuduktan sonra buzdolabı poşeti ile derin dondurucuya koyarak her an yemeye hazır halde bekletebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kilogram iç bakla
• 2-3 litre su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı:

• Baklaların dış kabuğu bıçak ile boydan boya fazla derin olmayacak şekilde çizilir.
• İç baklalar parçalanmadan çıkartılır.
• Yıkadıktan sonra kaynayan suyun içine atılır.
• On, on beş dakika kadar biraz diri kalacak şekilde kontrol edilerek pişirilir.
• Süzgeçte süzdürüldükten sonra yağı ve tuzu eklenip, karıştırılır.
• Servis tabağına alınıp, ılık olarak servis edilir.

İÇ BAKLALI PİLAV

İç baklalı pilav tarifi

Taze iç baklalı pilav nasıl yapılır

Taze iç baklalı bahar pilavı tarifi

     Baklanın zamanı geçti, nerede ise iç bakla da geçmek üzere, henüz biraz daha vakit varken baklalı pilav yada diğer adı ile bahar pilavı tarifi...

Malzemeler:

• 1 su bardağı dolusu iç bakla 
• 1 adet orta boy kurusoğan 
• 3 su bardağı baldo pirinç 
• 4,5 su bardağı su 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 demet dereotu 
• 5-6 adet taze soğan 
• Tuz 
• Karabiber 

Yapılışı:

• Baklaların kabuğu çok derin olmayacak şekilde bıçakla çizilir.
• Dış kabuklarından çıkartılan baklaların, iç kabukları da çıkartılır.
• Kurusoğan ince ince doğranıp, zeytinyağında kavrulur.
• İyice yıkanmış pirinçler, iç baklalar, tuz ve sıcak su eklenir.
• Suyunu çekmeye yakın ince doğranmış dereotu ve taze soğanlar da eklenip, karıştırılır.
• Suyunu çeken pilavın üzerine kağıt havlu konulup, demlendirilir.
• Üzerine karabiber serpilip, servis edilir.

VASİYET

                                      ... İlerde ki güzel günler

                                                  Beni görmeyecek onlar 

                                                  Bari selam yollasınlar 

                                                  Geberiyorum kederden...

demiş,Nazım Hikmet bir şiirinde... Bari selam yollasınlar diyor ya büyük ozan,bu gün ölüm yıldönümünde binlerce selam olsun.Bence bu ülkenin yetiştirdiği en büyük şair,en büyük vatanseverdi.3 Haziran 1963 de göçtü usta,onun vatan hasreti de bize yürek sızısı olarak kaldı.

Nazım Hikmet'in VASİYET şiiri,

Yoldaşlar, nasip olmazsa görmek o günü, 
Ölürsem kurtuluştan önce yani, 
     alıp götürün 
          Anadolu'da bir köy mezarlığına gömün beni.

Hasan beyin vurdurduğu 
      ırgat Osman yatsın bir yanımda. 
Ve çavdarın dibinde toprağa çocuklayıp 
      kırkı çıkmadan ölen şehit Ayşe öbür yanımda.

Traktörlerle türküler geçsin altbaşından mezarlığın, 
Seher aydınlığında taze insan, yanık benzin kokusu, 
     tarlalar orta malı, kanallarda su, 
          ne kuraklık, ne candarma korkusu.

Biz,bu türküleri elbette işitecek değiliz, 
Toprağın altında yatar upuzun, 
     çürür kara dallar gibi ölüler, 
Toprağın altında sağır, kör, dilsiz.

Ama bu türküleri söylemişim ben 
     daha onlar düzülmeden, 
Duymuşum yanık benzin kokusunu 
     traktörlerin resmi bile çizilmeden.

Benim sessiz komşulara gelince, 
     şehit Ayşe'yle ırgat Osman 
çektiler büyük hasreti sağlıklarında 
     belki de farkında bile olmadan.

Yoldaşlar, ölürsem o günden önce yani, 
     öyle gibi de görünüyor
Anadolu'da bir köy mezarlığına gömün beni 
     ve de uyarına gelirse, 
          tepemde bir de çınar olursa 
               taş maş da istemez hani...

                                    Nazım Hikmet Ran

BAHAR DALI PASTA

Şeker hamuru ile doğum günü pastası tarifi

Şeker hamuru ile bahar dallı pasta nasıl yapılır

 Bu gün ilkbaharın son günü, bu pastayı kayınvalidem için nisan ayının ortalarında yapmış, yayınlayamamıştım.Şeker hamurundan pastel tonlarda yaptığım bahar dallı pastanın kekini kakaolu, kremasını da damla çikolatalı yapmıştım.Nice baharlar ve bahar dalları gibi güzel günlerde sağlıkla, mutlulukla yaşaması dileğimle...

BEBEK ENGİNARLI İÇ BAKLA

Bebek enginarlı iç bakla yemeği tarifi

Enginarlı taze iç baklalı yemek nasıl yapılır

     Bebek enginarlar ve iç bakla ikisi bir arada gerçekten dayanılmaz bir lezzet.Çok hafif ve rafine bir yemek ama o kadar kısa bir sezon ki, vakti geçmeden nerede ise her gün başka bir enginar tarifi deneyip mümkün olduğunca bu faydalı sebzelerden yararlanmak gerekir diye düşünüyorum.

Malzemeler:

• 10 adet bebek enginar 
• Yarım kilogram iç bakla 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet kuru soğan 
• 1 su bardağı su 
• 1 yemek kaşığı un 
• 2 adet limon 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Yapılışı:

• Enginarların dış yapraklarından bir iki sıra kopartılıp, atılır.
• Taze sapları ile birlikte iki, üç parçaya bölünür. 
• Göbek kısımları temizlenip, limonlu unlu suya konulur.
• İç baklalar bıçakla çizilip, dış kabuğundan çıkartılır.
• Yemeklik doğranan kuru soğan, zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
• Un eklenip biraz daha kavrulur.
• Su, tuz, limon suyu, iç bakla ve enginarlar da eklenir.
• Tencerenin kapağı kapalı olarak 15 dakika yumuşayıncaya kadar pişirilir.

CÜCÜK KAVURMASI

Cücük kavurması tarifi

Soğan cücüğü kavurması nasıl yapılır

Soğan cücüğü kavurması tarifi

Soğan zibeği kavurması tarifi

     Çocukluğumuzda bahçelerde yeşil taze soğanların içinden uzamış cücükler kopartılır ya yemeklerin yanında taze soğan gibi yenilirdi yada yağda kavurup sadece yumurta kırılarak çok az malzeme ile çok lezzetli bir yemek yapılırdı.Sonra ki yıllarda o mevsimde Ege'de olamadığımız için cücük bulamadığımdan uzun süre yemedim sadece bir kez Ankara'da pazarda cücük satıldığını görmüş, hemen almıştım ama o kadar kartlaşmıştı ki sonuç tam bir hüsrandı.Nihayet geçen haftalarda tazesini buldum da yıllar sonra evdekilere de bu yemeği yapıp, tattırabildim :) 

Malzemeler:

• 2 bağ cücük 
• 5 - 6 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 3 adet yumurta 
• Tuz 
• Karabiber

Yapılışı:

• Cücüklerin ucunda ki tohum kısmı kesilip, atılır.
• Soğan cücükleri bir parmak kalınlığında halka halka doğranır.
• Zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavrulur.
• Yumurtalar kırılıp, bir iki defa karıştırılarak pişirilir.
• Tuz ve karabiber eklenip sıcak servis edilir.

FISTIK EZMESİ

Fıstık ezmesi tarifi

Ev yapımı fıstık ezmesi nasıl yapılır

Şekersiz fıstık ezmesi tarifi

  

Malzemeler:

• 3 su bardağı çiğ yer fıstığı (kavrulmamış)
• Yarım su bardağı bal veya pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

• Yer fıstıklarının kabukları soyulur.
• Fıstıklar teflon tava içerisinde veya fırında karıştırılarak rengi hafif değişene kadar yakmadan, kavrulur.
• Blender yardımıyla ister un gibi isterseniz hafif pütürlü kalacak şekilde parçalanır.
• Bal ve istenirse zeytinyağı da eklenerek istenen kıvamı ve tadı  bulana blender yardımıyla parçalanır.
• Bal yerine pekmez kullanarak alttaki fotoğraftaki gibi pekmezli fıstık ezmesi de yapabilirsiniz.
• Hava almayan bir kap içinde bir ay kadar saklanabilir.

BAHÇIVAN PASTA

Şeker hamuru ile doğum günü pastası tarifi

Şeker hamuru ile doğum günü pastası nasıl yapılır

Şeker hamurundan bahçıvan pastası tarifi

                                                        

     Emeklilik hayatımızın en güzel tarafı renk renk, çeşit çeşit  bir teras dolusu çiçek sanırım. Ve evimizin gönüllü bahçıvanı, elinde hortumu, ayağında terlikleri ile günün her saati çiçeklerin hizmetinde...En çok da Nergis çiçeğinin...İklimden mi, mevsimden mi o kadar güzel çiçekler satılıyor ki, her yerden yeni yeni çiçekler alıp, dönüyoruz. Bizim bahçıvanın da işi gitgide çoğalıyor. Henüz bir duvarı kapatacak kadar begonvil yetiştirmeyi başaramadığından, bu doğum gününde de büyümüş, duvarı sarmış begonvilli bir pasta yaptım. Nice nice yıllarda çiçekler arasında mutluluk ve sağlıkla yaşamanı diliyorum.