YEŞİL ÇİZİK ZEYTİN

Yeşil Çizik Zeytin Tarifi
Yeşil Zeytin Nasıl Yapılır

Çizik Zeytin Tarifi 

Malzemeler: 

• 5 kilogram yeşil zeytin 
• 2 su bardağı dolusu kaya tuzu 
• 4 yemek kaşığı limon tuzu 
• 5-6 adet limon 
• Üzerini geçecek kadar su 

Yapılışı: 

• Hafif pembeleşmiş zeytinlerin ezikleri, çürükleri, yaprakları ayıklanıp iyice yıkanıp, süzülür.
• Keskin bir bıçakla veya varsa zeytin çizme aletiyle zeytinlerin çekirdeğine kadar gelmeden çizilir.
• Zeytinlerin kısa sürede olgunlaşması istenirse üç çizik, uzun süre bekletildikten sonra tüketilecekse bir çizik atmak yeterli gelecektir.
• Zeytinlerin kararmaması için zeytinler çizildikçe su doldurulmuş kavanozun içine atılır.
• Zeytinlerin çizilmesi bittikten sonra su dolu kavanozun içinde bekletilir.
• İki günde bir zeytinlerin acısı çıkana kadar suyu değiştirilip, yeniden su doldurulur.
• Zeytinlerin tadına bakılır acısı çıktıysa suyu süzülür.
• Limonlar kabuklarıyla birlikte dilimlenir.
• Geniş bir kabın içine çizilip tatlanmış zeytinler, limon tuzu ve limon dilimleri konulup iyice karıştırılarak bir gece bekletilir.
• Ertesi gün zeytinlere kaya tuzu ve üzerini geçecek kadar su da eklenerek kavanoza alınır.
• Arada kontrol edilip, istenen tada gelince sofraya getirilir.