BİBER SALÇASI

Biber Salçası Tarifi

Biber Salçası Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 20 kilogram salçalık kırmızı biber 
• 5 kilogram domates 
• 1 kilogram acı biber (istenirse)
• 8-10 yemek kaşığı kadar kaya tuzu

Yapılışı:

• Biberlerin sapları kesilip, çekirdekli kısımları çıkartıldıktan sonra irice parçalara doğranır.
• Domatesler de ortadan ikiye kesilip, çekirdekleri başka bir kaba elimizle hafifçe sıkılarak çıkartıldıktan sonra irice parçalar halinde doğranır.
• Acı istenirse acı biberler de sapları kesilip, irice doğranır.
• Doğranan biberler ve domatesler büyük ve derin bir tencereye konulup, hiç su eklenmeden suyunu çekip bırakana kadar önce kısık ateş üzerinde pişirilir.
• Tencerenin kapağı kapatılmadan orta ateş üzerinde dibini tutmaması için arada karıştırılarak malzeme yarıya inene kadar pişirilir.
• Ateşten almaya yakın kaya tuzu da eklenip iyice karıştırılır.
• Soğuduktan sonra karışım süzgeçten geçirilir.
• Acı biber de eklediyseniz, elinizi yakmaması için eldiven takarak süzgeçten geçirilir.
• Suyunu çekip, süzgeçten geçirilen biberler tepsiye yayılıp, güneş gören bir yerde arada karıştırılarak istenen kıvama gelinceye kadar bekletilir.
• Steril edilmiş kavanozlara paylaştırılan salçanın üzerine hava almaması için zeytinyağı eklenip kapağı sıkıca kapatılır.