ÜÇGEN MEKİK ÇÖREK

Üçgen Mekik Çörek Tarifi 

Üçgen Mekik Çörek Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 çay bardağı ılık su 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 2 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 paket instant maya 
• 1 paket kabartma tozu 
• 4,5 -5 su bardağı un 

Aralara sürmek için:

• 150 gram erimiş soğumuş tereyağı 

İç malzemesi:

• Peynir veya lor
• Dereotu 

Yapılışı:

• Malzemeler karıştırılıp, yumuşak bir hamur yoğurulur, üzeri örtülür.
• Hamur iki katına çıkana kadar, bir saat mayalandırılır.
• Mayalanan hamur altı eşit parçaya bölünüp, her parça ince uzun açılır.
• Aralarına eriyip soğumuş tereyağı sürülerek, üst üste dizilir.
• Üst üste dizilen hamurlardan sıkıca bir rulo yapılır.
• On beş dakika yağı donuncaya kadar buzdolabında bekletilir.
• Keskin bir bıçakla rulodan bir parmak eninde parçalar kesilir.
• Kesilen kısım üste gelecek şekilde merdane ile biraz açılır.
• İç malzemesi konulup, üçgen şekli verilerek kapatılır.
• Ek yeri alta getirilip, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• Üzerine fırça ile istenirse yumurta sarısı sürülür.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kızarana kadar pişirilir. 

FINDIK KREMALI ÇÖREK

Fındık Kremalı Çörek Tarifi 

Nutellalı Çörek Nasıl Yapılır

Çikolatalı Çörek Tarifi

Malzemeler:

• 3 su bardağı un 
• 1 paket instant maya 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 su bardağı ılık süt 

İçine: 

• 6 yemek kaşığı hazır fındık kreması ( nutella, şokella vs. ) 

Yapılışı: 

• Derin bir kaba un elenir.
• İnstant maya ılık süt ile karıştırılıp, 15 dakika kadar mayalandırılır.
• Un, instant mayalı süt, toz şeker ve zeytinyağı karıştırılıp, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üstü örtülüp, yarım saat sıcak bir ortamda mayalandırılır.
• Mayalanan hamur üç eşit parçaya ayrılır.
• Hamurlar yağlı kağıt üzerinde fırın tepsisine sığacak ölçüde merdane ile açılır.
• Açılan hamurların arasına üç yemek kaşığı hazır fındık kreması kaşığın tersiyle sürülüp üst üste konulur.
• Aynı boyutta açılan üçüncü hamura fındık kreması sürülmeden en üste yerleştirilir.
• Hamurun tam ortasına bir kase kapatılıp, kalan kısmı önce dörde sonra her parça tekrar dörde bölünerek on altı eşit parçaya bıçakla kesilerek bölünür.
• Kesilen parçaların biri sağa biri sola doğru burulduktan sonra ikişer ikişer uçları birleştirilir.
• Ortadaki kase kaldırdıktan sonra alttaki hamur bıçakla önce + sonra x şeklinde kesilir.
• Orta kısımda oluşan sekiz  üçgen parça dışa doğru çekilip, hamura bastırılır. 
• Yarım saat daha tepside mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, 15-20 dakika çok çabuk piştiği için kontrol edilerek pişirilir.
• Piştikten sonra soğuması beklenip,  üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.

LORLU RULO ÇÖREK

Lorlu Rulo Çörek Tarifi
Lorlu Rulo Çörek Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt 
• 1 su bardağı ılık su 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 6 su bardağı un 
• 1 paket instant maya 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 50 gram tereyağı 

İç Malzemesi:

• 250 gram kaşar loru 
• 1 demet dereotu 
• Karabiber 

Üzerine:

• Susam

Yapılışı: 

• Derin bir kabın içine unun yarısı, instant maya, toz şeker ve tuz eklenip karıştırılır.
• Ilık su, süt, zeytinyağı ve kalan un azar azar eklenerek ele yapışmayan kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek yarım saat mayalanması için bekletilir.
• Tezgahta yoğurulan hamur merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır.
• Tereyağının yarısı hamurun üzerine sürülüp hamur ikiye katlanır.
• Kalan tereyağı da sürülüp, hamur tekrar ikiye katlanarak merdane ile ince uzun  açılır.
• Hamurun üzerine lorlu, dereotlu iç malzemesi yayılıp, uzun kenarından başlanarak rulo yapılır.
• Rulodan yaklaşık bir parmak kalınlığında dilimler kesilip, kenarları susama bulanır.
• Dilimler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat kızarana kadar pişirilir.

SEBZELİ TEPSİ ÇÖREĞİ

Sebzeli Tepsi Çöreği Tarifi 

Sebzeli Kek Tarifi

Tuzlu Kek tarifi 

Malzemeler: 

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı süt 
• 1 su bardağı yoğurt 
• 250 gram beyaz peynir 
• 4 adet patates 
• 4 adet havuç 
• 2 adet kapya biber 
• 2-3 adet taze soğan 
• 1 demet maydanoz 
• 2,5 su bardağı un 
• 2 adet kabartma tozu 
• Tuz 
• Karabiber 
• Susam 

Yapılışı: 

• Patatesler ve havuçlar soyulup, olabildiğince minik küpler halinde doğranıp, tencereye alınır.
• Üzerini geçecek kadar su eklenip, yumuşayana kadar pişirildikten sonra suyu süzülüp soğuması için bekletilir. 
• Çekirdekli kısımları çıkartılmış kapya biberler, taze soğanlar ve maydanoz da doğranır.
• Yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır.
• Yumurtalar, süt, yoğurt ve zeytinyağı el çırpıcısı ile karıştırılır.
• Kabartma tozu, karabiber, tuz  ve un da eklenip koyu kıvamlı bir hamur yapılır.
• Küp küp doğranmış beyaz peynirler ve sebzelerde karıştırılır.
• Yağlanmış fırın kabına yayılan hamurun üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülüp susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında önce üstü sonra da alt rafa alınarak altı ve üstü iyice  kızarana kadar pişirilir.

KURU MANTI

Kuru Mantı Tarifi 

Kuru Mantı Nasıl Yapılır 

Düğün Mantısı Tarifi

Malzemeler: 

• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 1 su bardağı su 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı karbonat 
• 4 su bardağı un

Yapılışı:

• Unun yarısı derin bir kaba elenir.
• Ortası havuz gibi açılıp zeytinyağı, su ve karbonat da eklenip, yoğurulur.
• Tuz ve unun kalanı da azar azar eklenerek yoğurulur.
• Üstü örtüldükten sonra on beş dakika kadar dinlendirilir.
• Hafif unlanmış tezgahta merdane ile orta kalınlıkta açılıp, kare kare kesilir.
• Kareler kapatılıp, hazırlanan mantılar kızgın yağda kızartılıp kağıt havlu üzerine alınır.
• Mantılar iki üç ay boyunca bozulmadan saklanabildiğinden genellikle sahurda yenilmesi için ramazan ayı öncesinde veya çok miktarda önceden yapılıp düğün yemeklerinde yoğurtlanarak da tüketilir.

SUCUKLU MİLFÖY

Sucuklu Milföy Tarifi 

Sucuklu Milföy Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 paket milföy hamuru
• 1 paket sucuk (ben vegan sucuk kullandım) 
• Çöp şiş

Yapılışı:

• Milföy hamurları buzdolabından çıkartılıp, biraz yumuşaması için bekletilir. 
• Biraz yumuşayan milföylerden bir parmak kalınlığında şeritler kesilir. 
• Sucuklardan da birer parmak kalınlığında kesilip, ortalarından çöp şişe geçirilir.
• İstenirse milföylerin üzerine fırçayla yumurta sarısı sürür.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında milföy hamurları kızarana kadar pişirilir.
• Sıcak servis edilir.

DEREOTLU POĞAÇA

Dereotlu Poğaça Tarifi 

Dereotlu Poğaça Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 125 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 adet yumurta 
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 1,5 paket kabartma tozu 
• 1 demet dereotu 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 3,5 su bardağı un 

İç malzemesi:

• 250 gram beyaz peynir veya lor
• Dereotu

Yapılışı: 

• Yumurtalardan birinin sarısı daha sonra üzerine sürmek için ayrılır.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı, ince kıyılmış dereotu ve diğer malzemeler karıştırılıp, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan parçalar kopartılıp, peynirli dereotlu iç malzemesi konularak kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip, üstlerine fırçayla yumurta sarısı sürülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

YUMURTALI PİDE

Yumurtalı Pide Tarifi 

Yumurtalı Pide Nasıl Yapılır 

Malzemeler: 

• 5,5 su bardağı un 
• 2 su bardağı ılık su 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 paket instant maya

• 300 gram lor
• 200 gram kaşar peyniri 
• 3 adet yumurta (birinin sarısı kenarlara)
• 1 demet dereotu
• Karabiber
• Susam

Yapılışı:

• Yoğurma kabında elenmiş un, toz şeker ve instant maya karıştırılır.
• Zeytinyağı, ılık su ve tuz da eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülen hamur yarım saat kadar dinlendirilir.
• Lorun içine yumurtalar kırılır, karabiber ve ince kıyılmış dereotu da eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
• Hamurdan kopartılan parçalar unlanmış tezgahta merdane ile açılır.
• İnce uzun pide şekli verildikten sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.
• İç malzemesi paylaştırılıp, yayıldıktan sonra pidenin kenarları içe doğru biraz kıvrılır.
• Yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirilir.
• Fırından almadan önce üstlerine kaşar peyniri rendesi paylaştırılıp, istenirse her pidenin içine birer de yumurta kırılıp, yumurtanın akı pişene kadar fırında tutulur.

DÜĞÜN MANTISI

Düğün Mantısı Tarifi
Düğün Mantısı Nasıl Yapılır

Yağ Mantısı Tarifi

Malzemeler: 

• 1 su bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı su 
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 1 paket karbonat (5 gram) 
• 7,5-8 su bardağı un

Yapılışı:

• Unun yarısı derin bir kaba elenir.
• Ortası havuz gibi açılıp zeytinyağı, su ve karbonat da eklenip, yoğurulur.
• Tuz ve unun kalanı da azar azar eklenerek yoğurulur.
• Üstü örtüldükten sonra on beş dakika kadar dinlendirilir.
• Hafif unlanmış tezgahta merdane ile orta kalınlıkta açılıp, kare kare kesilir.
• Kareler kapatılıp, hazırlanan mantılar kızgın yağda kızartılıp kağıt havlu üzerine alınır.
• Mantıların yenileceği kadarı çukur bir kaba alınıp üzerine sıcak su dökülerek kapak kapatılır.
• Kontrol edilerek istenen yumuşaklığa gelince suyu süzülür.
• Tabağa alınan mantıların üzerine istenirse sarımsak eklenmiş yoğurt dökülüp, nane ve karabiber serpilerek servis edilir.
• Mantılar iki üç ay boyunca bozulmadan saklanabildiğinden genellikle sahurda yenilmesi için ramazan ayı öncesinde veya çok miktarda önceden yapılıp düğün yemeklerinde yoğurtlanarak tüketilir.
• İstenirse üzerine yoğurt dökmeden çayın yanında kuru olarak da tüketilebilir.

PATATESLİ KREP

Patatesli Krep Tarifi 

Patatesli Krep Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 4-5 adet haşlanmış patates 
• 2 adet yumurta 
• 5-6 adet taze soğanın yeşil yaprakları 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• Un

Yapılışı:

• Patatesler haşlanıp, soyulduktan sonra çatal yardımıyla hiç pütür kalmayacak şekilde ezilir.
• Ezilen patateslere, oda sıcaklığında tereyağı, tuz, karabiber ve taze soğanın yeşil yaprakları incecik kıyılarak eklenir.
• Az az un eklenerek çok katı kıvamda olmayan bir hamur yoğurulup, mandalina büyüklüğünde bezelere ayrılır.
• Tezgah unlanarak bezeler incecik açılır.
• Yapışmaz tavada önlü arkalı pişirilip, tercihen sıcak servis edilir.