CARAMBOLA ( YILDIZ ) MEYVELİ CHEESECAKE

Cheese tarifi
Meyveli cheesecake nasıl yapılır
Carambola meyveli cheesecake tarifi

     Hafif lezzetli cheesecakeler çay saatlerinin olmazsa olmazları arasında yer aldığından beri bende değişik meyvelerle, değişik tariflerle cheesecakeler yapıyorum. Alışageldiğimiz meyveler dışında ananas ile limon arası bir tada benzettiğim  carambola meyvesini biraz pişirip suyunu süzerek cheesecake üzerinde kullandım.Aynı tarifi değişik meyveler kullanarak da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 paket eti burçak bisküvi 
• 100 gram tereyağı 

Kreması:

• 3 su bardağı süt 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 1,5 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 1,5 yemek kaşığı un 
• 30 gram tereyağı 
• 1 paket Dr.Oetker Creme Ole 

Üzerine:

• 1 adet carambola (yıldız) meyvesi 
• 3 yemek kaşığı toz şeker 
• 3 yemek kaşığı su
• Bir kaç damla limon suyu 

Jölesi:

• 1 paket Dr.Oetker tart jöle (13 gr)
• 2 silme yemek kaşığı toz şeker 
• 2,5 çay bardağı su

Yapılışı:

• Carambola meyvesi yıldız olacak yönde dilimlenir.
• Su ve toz şeker ile biraz pişirilir.
• Limon suyu eklenip, bir taşım sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Bisküviler mutfak robotunda un haline getirilir.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı ile yoğurulur.
• Kelepçeli kalıbın dibine pişirme kağıdı ve alüminyum folyo yayılır.
• Kalıbın içine bisküvili karışım bastırılarak yayılıp, düzeltilir.
• Sütün içine toz şeker, nişasta, un eklenerek muhallebi gibi sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Ocaktan alınınca tereyağı eklenip, mikserle çırpılır.
• Soğuduktan sonra Creme Ole eklenerek mikserle çırpılır.
• Bisküvili tabanın üzerine düzeltilerek yayılır.
• Soğumuş olan carambola meyvesi üzerine dizilir.
• Dr. Oetkerin tart jölesi iki yemek kaşığı toz şekerle karıştırılır.
• Üzerine iki buçuk çay bardağı su eklenip, iyice karıştırılarak pişirilir.
• Ocaktan alınıp, karıştırılarak soğutulur.
• Tartın ortasından başlayarak kenarlara doğru kaşıkla yayılır.
• Buzdolabına konulup, soğuk servis edilir.

SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI ( REDMOND M4500 İLE )

Redmond ile şeker hamurlu pasta tarifi
Redmond ile pasta nasıl yapılır
Redmond ile sevgililer günü pastası tarifi

                                             Seni düşünürken,
                                             Bir çakıl taşı ısınır içimde                              
                                             Bir kuş gelir,
                                             Yüreğimin  ucuna  konar.
     Redmond akıllı pişiricinin Sevgililer Günü Etkinliğine katılmak için Redmond ile pişirip, şeker hamuru ile kapladığım pastayı, Lezzet Beşlisi'ndeki arkadaşlarımla geçen hafta yaptığımız Sevgililer Günü Etkinliği buluşmamıza götürdüm.Kırmızı şeker hamuru ile kapladığım pastanın üzerinde yer alan kalbin etrafını minik kırmızı güllerle süsleyip, içine de sevdiğim şairlerimizden Bedri Rahmi Eyüboğlu'nun şiirinden bir bölümü yazdım.                                                    
Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı toz şeker 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket damla sakızlı vanilya 
• 1 paket kabartma tozu 
• 2 su bardağı un 

Kreması:

• 1 paket Dr.Oetker pasta kreması 
• 1,5 su bardağı soğuk süt 
• 1 çay bardağı çikolata drajeleri

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar, toz şeker ile beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı ve süt de katılarak bir kez daha çırpılır.
• Kabartma tozu, damla sakızlı vanilya ve elenmiş un da eklenerek karıştırılır.
• REDMOND akıllı pişiricinin içi tereyağ ile yağlanır.
• Hamur REDMOND çok fonksiyonlu pişiriciye dökülüp, kapağı kapatılır.
• Çalışma modu BAKE, pişirme süresi 50 dakikaya ayarlanarak, START tuşuna basılır.
• Çalışma modu bitinceye kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince pişirme kabı  ters çevrilip dikkatlice çıkartılır.
• Kek soğumaya bırakılır.
• Dr.Oetker pasta kremasına süt eklenip, derin bir kap içinde mikserle çırpılır.
• Soğumuş kek iki parçaya kesilip, bir kaç yemek kaşığı şekerli süt ile ıslatılır.
• Kekin üzerine pasta kreması, çikolata drajesi ve tekrar pasta kreması sürülür.
• İkinci kat kek kremanın üzerine yerleştirilir.
• Buzdolabında bir süre dinlendirilir.
• Beyaz şeker hamuru ile pasta kaplanır.
• Kırmızı şeker hamuru ile kalpler, güller yapılarak süslenir.

MERENGLİ TART

Merengli tart tarifi
Kolay merengli tart tarifi
Kolay merengli tart nasıl yapılır

     Merengli tart yapmakta kullanacağınız tüm malzemelerin bir arada olduğu bir paket Dr.Oetker ürünü hazır merengli tart alıp, mutfağınızda her zaman bulunan bir kaç malzemeyi de ekleyerek çok lezzetli ve görünüşü güzel merengli tart yapabilirsiniz. 

Malzemeler:

• 1 adet Dr.Oetker Merengli tart 

Hamuru için:

• 100 gram oda sıcaklığında tereyağı 
• 1 adet yumurta 
• 3 yemek kaşığı süt 

Kreması için:

• 2,5 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı margarin  
• 1 adet limonun kabuğunun rendesi 
• 7 yemek kaşığı limon suyu 

Mereng için: 

• Merengli karışım paketi 
• 8 yemek kaşığı su

Süsleme için:

• 1 poşet krem şanti 
• 1 çay bardağı soğuk süt

Yapılışı:

• 26 santim çapında ki kelepçeli kalıp margarin ile yağlanır.
• Paketin içindeki unlu karışım çırpma kabına boşaltılır.
• Üzerine tereyağı, yumurta ve süt eklenir.
• Mikserle önce düşük sonra yüksek devirde çırpılır.
• Hamur yağlanmış kalıba dökülüp, üzeri kaşıkla düzeltilir.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirilir.
• Fırından çıkardıktan sonra soğuması için bekletilir.

Kremanın yapılışı:

• Derin bir tencereye süt ve Dr. Oetker paketinin içinden çıkan krema karışımı dökülüp, sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Ocaktan alınıp, margarin, limon kabuğu rendesi ve limon suyu eklenerek margarin eriyene kadar karıştırılır.
• Kelepçeli kalıbın içindeki pişmiş tartın üzerine bekletmeden krema dökülür.

Merengin yapılışı:

• Fırının ızgarası açılır.
• Çırpma kabına 8 yemek kaşığı su ve paketten çıkan merengli karışım dökülür.
• Mikserle önce düşük sonra yüksek devirde 3-4 dakika çırpılır.
• Hazırlanan mereng sıcak krema üzerine dökülüp yayılır ve üzeri kaşık ile şekillendirilir.
• Kalıp fırının en üst rafına konulup, fırın kapağı açık bırakılır.
• Fırının yanından ayrılmadan merengin üzeri hafif kızarıncaya kadar beklenir.
• Fırından çıkıp oda sıcaklığına gelince buzdolabına alınır.
• Krem şanti soğuk süt ile iyice çırpılıp, buzdolabında bekletildikten sonra krema sıkacağı ile pastanın kenarlarına sıkılır.
• Buzdolabında en az iki üç saat bekletilip, dilimlenerek servis edilir.

ÇİKOLATALI TART

Çikolatalı tart tarifi

Çikolatalı tart nasıl yapılır

     Tatlı yerine veya akşamüstü çay saatlerinde tüketebileceğiniz çikolatalı tartın yapım aşamaları biraz uzun gibi görünse de, bu benim tarifleri ayrıntılı yazma merağımdan başka bir şey değil aslında :) Tartın istenmeyen bir şekilde kabarmaması için, pişirirken üzerine nohut veya fasulye gibi koyduğunuz bakliyatları bir kavanozda saklayarak her seferinde tekrar kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 150 gram tereyağı 
• 2,5 su bardağı un 
• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 adet yumurta 
• Yarım paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

Kreması:

• 5 su bardağı süt 
• Yarım su bardağı toz şeker                 
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 2 yemek kaşığı un 
• 50 gram tereyağı 
• 1 paket Dr.Oetker vanilya aromalı Creme Ole 

Çikolatalı sos:

• 1 paket Dr Oetker Bitter Çikolatalı Sos 
• 2,5 su bardağı süt

Tart Hamurunun Yapılışı:

• Tereyağ küçük parçalara ayrılıp, diğer malzemelerle karıştırılarak hamur yoğurulur.
• Üzeri örtülüp yarım saat buzdolabında dinlendirilir.
• Buzdolabından çıkartılıp, tart kalıbından daha büyük ölçüde merdane ile açılır.
• Tart kalıbı çapında iki adet yağlı kağıt kesilir.
• Kağıdın biri kalıbın altına yayılır.
• Hamur kalıba kenarlarından biraz taşacak şekilde yayılır.
• Hamurun kenarları yükseltilerek, kalanı kalıbın kenarına bastırılarak kesilir.
• Hamurun üzerine çatalla delikler açılır.
• İkinci yağlı kağıt hamurun üzerine konulur.
• Hamurun kabarmaması için kağıdın  üzerine nohut, fasulye gibi bakliyat dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yarım saat kadar pişirilir.
• Fırından çıkartılıp, üzerindeki bakliyatlar alınarak soğumaya bırakılır.

Kremanın Yapılışı:

• Malzemeler karıştırılarak,tencerede muhallebi gibi pişirilir.
• Tereyağı eklenip, mikserle önce yavaş sonra hızlı devirde 5 dakika çırpılır.
• Biraz soğuyunca vanilya aromalı Creme Ole eklenip, 5 dakika mikserle çırpılır.
• Tart hamurunun üzerine kaşıkla dökülüp, düzeltilerek yayılır.
• Soğuyunca buzdolabına konulup, katılaşana kadar bekletilir.

Çikolatalı Sos Yapılışı: 

• Tencereye konulan 2,5 su bardağı süte,1 paket Dr Oetker Bitter Çikolatalı Sos yavaş yavaş dökülüp, karıştırılarak pişirilir.
• Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alınıp, bir kaç taşım pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçen çikolatalı sos, kremanın üzerine dökülür.
• Buzdolabında yarım saat kadar donması beklenir.
• Kakaolu bisküvi kırıntıları ve çikolata ile süslenir.

KAKAOLU KOLAY PASTA

Kolay kakaolu pasta tarifi

Kolay kakaolu pasta nasıl yapılır

Nescafeli pasta tarifi

     Evde hazır kakaolu pandispanyanız ve hazır çikolatalı sosunuz varsa; ani gelen misafirleriniz ve tatlı krizleriniz için çok kısa sürede bu kolay ve lezzetli pastayı hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 paket hazır kakaolu pandispanya 
• Yarım su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı nescafe 
• 2,5 su bardağı süt 
• 1 paket Dr.Oetker bitter çikolatalı sos 
• Yarım çay bardağı bitter damla çikolata

Yapılışı:

• Pandispanyanın katları ayrılır.
• Yarım su bardağı süte nescafe karıştırılır.
• Servis tabağına alınan pandispanya nescafeli süt ile ıslatılır.
• Hazır bitter çikolatalı sos 2,5 su bardağı süt ile pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince pandispanyanın üzerine dökülür.
• Biraz soğuyunca pandispanyanın ayırdığımız diğer katı mutfak robotunda ufalanarak üzerine yayılır.
• Damla çikolatalar da serpilip, buzdolabında bekletilir. 

ÇİLEKLİ MİNİ PASTACIKLAR

Şu ( choux) hamuru tarifi

Şu ( choux) hamuru nasıl yapılır

Çilekli mini pastacıklar nasıl yapılır

     Bu mini pastacıkların alt ve üst hamurlarını, hazırladığım şu (choux) hamurunu sıkma torbasına doldurup, yuvarlak şekilde yağlı kağıt üzerine sıkarak pişirdim.Siz de, yuvarlak veya ekler pasta gibi ince uzun şeritler sıkıp pişirdikten sonra araya krema veya dondurma koyup, istediğiniz mevsim meyveleri ile süsleyebilirsiniz. 

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı 
• 1 su bardağı su 
• 2 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 tutam tuz 
• 8 yemek kaşığı un 
• 4 adet küçük boy yumurta

Kreması:

• Yarım kilogram süt 
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 2 adet küçük boy yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 100 gram tereyağı

Süsleme için:

• Yarım kilogram çilek

Yapılışı:

• Tereyağı,su,toz şeker ve tuz tencerede kaynatılır.
• Un yavaş yavaş eklenip,hızlı bir şekilde iyice karıştırılır.
• Soğuyunca yumurtalar birer birer kırılıp, mikserle çırpılarak yedirilir.
• Hamur sıkma torbasına veya ucu çok az kesilmiş naylon torbaya doldurularak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yaklaşık 10 santim çapında yuvarlaklar sıkılır.
• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, kızarana kadar pişirilir.
• Krema malzemeleri muhallebi gibi pişirilir.
• Soğuduktan sonra tereyağı eklenip, mikserle iyice çırpılır.
• Pişirilen yuvarlak hamurların yarısına krema sürülüp, dilimlenmiş çilekler veya istenen meyveler kenarlarına yerleştirilir.
• Üzerine bir yuvarlak daha konulup, sandviç haline getirilir.
• Üzerine pudra şekeri serpilip, servis edilir.

PORTAKALLI PARFE

Portakallı parfe tarifi
Portakallı parfe nasıl yapılır
Parfe tarifi

     Finike'den kapımıza kadar gelen portakalları kullanarak yaptığım portakallı parfeyi, buzdolabında bir gün bekleterek iyice katılaştıktan sonra servis ettim.Hazırladığım kremanın içine de atmaya kıyamadığım portakal kabuklarından kurabiyelerde, tatlılarda ve pastalarda kullanmak için daha önceden hazırladığım portakal kabuğu şekerlemesi ekledim.Portakalların yerini yavaş yavaş yaz meyvelerine bıraktığı bu günlerde, portakallı parfe yapmak için istediğiniz gibi portakal bulamaz iseniz, narenciye ürünlerini kapınıza kadar getiren Portakalbahçem.com firmasına sipariş verip bu tarifi ister portakallı, isterseniz limonlu olarak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 paket Eti burçak bisküvi 
• 100 gram tereyağı 
• 2 adet portakal

Kreması:

• 1 litre süt 
• 1 çay bardağı portakal suyu 
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 yemek kaşığı dolusu un 
• 4 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası 
• 1 paket vanilya 
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu şekerlemesi
• 1 paket krem şanti

Portakallı jöle:

• 3 su bardağı portakal suyu 
• 1 su bardağı su 
• 8 yemek kaşığı toz şeker 
• 4 yemek kaşığı nişasta 

Yapılışı:

• Bisküviler robotta parçalanıp, un haline getirilir.
• Oda sıcaklığında ki tereyağ ile bisküviler yoğurulup, dibine ve kenarlarına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bastırılarak yayılır.
• İki portakalın kabukları rendenin ince tarafı ile traşlandıktan sonra ince dilimler halinde kesilip, kalıbın kenarlarına dizilir.
• Tencereye alınan süt ve portakal suyuna toz şeker, un, nişasta eklenip, sürekli karıştırılarak pişirilir.
• Ocaktan indirmeye yakın portakal kabukları ve vanilya eklenir.
• İlk sıcaklığı geçince bir paket krem şanti eklenip, mikserle çırpılır.
• Bisküvili karışımın üzerine portakal dilimleri kenarlarda kalacak şekilde dökülür.
• Buzdolabında bekletilir.
• Tencerede su, portakal suyu,toz şeker ve nişasta karıştırılıp, koyulaşana kadar pişirilir.
• Biraz soğuyunca buzdolabından çıkartılan kremanın üzerine dökülür.
• Tam ortaya bir dilim portakal konulup, tekrar buzdolabına konulur.
• Bir gün buzdolabında bekletilip, katılaştıktan sonra dilimlenerek servis edilir.

PİTAHAYALI TART

Pitahayalı tart tarifi

Ejder meyveli tart

Meyveli tart nasıl yapılır

Pitahayalı, kivili, cennet elmalı, frambuazlı tart tarifi

     Pitahaya yada Ejder meyvesi (Dragon Fruit) ilginç görüntüsü nedeniyle internette görüp merak ettiğim meyvelerden biriydi.Vietnam, Tayvan, Meksika ve Güney Amerika'da yetişen bir kaktüsün meyvesiymiş, içerdiği besin ve mineraller yönünden de çok zenginmiş ama sanıyorum ülkemizde henüz satılmıyor ya da ben satıldığını görmedim. Bulduğum ilk fırsatta aldığım, bu dışı pembe içi beyaz ilginç görüntülü meyve kullanılarak yapılmış hiç bir tarife rastlayamayınca, uyacağını düşündüğüm meyvelerle birlikte meyveli tart olarak yaptım. Meyvelerin kararmaması ve daha parlak görünmesi için üzerine jöle hazırlayıp, dökebilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 paket yulaflı bisküvi 
• 100 gram tereyağı                       

Kreması:

• 1,5 litre süt 
• 2 su bardağı toz şeker                 
• Yarım su bardağı buğday nişastası 
• 1 su bardağı un 
• 1 paket vanilya  
• 1 poşet toz krem şanti

Üzerine:

• 1 adet pitahaya (ejder meyvesi)
• 2 adet cennet elması
• 2 adet kivi 
• 20 adet frambuaz 
• 1 paket tart jölesi 
• Kenarı için, minik bisküvi veya kurabiyeler

Yapılışı:

• Bisküviler mutfak robotunda parçalanır.
• Oda sıcaklığında ki yağ ile yoğurulur.
• Kenarları hafifçe yükseltilerek 24 cm çapında kelepçeli kalıba yayılır.
• Üzerine bastırılarak düzleştirilip, buzdolabına konulur.
• Derin bir tencerede sütün içine toz şeker, un ve buğday nişastası eklenir.
• Karıştırılarak muhallebi gibi pişirilir.
• Pişmeye yakın vanilya eklenip, karıştırılır.
• Muhallebi soğuduktan sonra bir poşet toz krem şanti eklenip, mikserle iyice çırpılır.
• Muhallebi buzdolabından çıkartılan bisküvili tabanın üzerine kaşık yardımı ile yayılır.
• Kullanılacak meyvelerin kabukları soyulur, dilimlenerek muhallebinin üzerine dizilir.
• İstenirse tart jölesi çok az su ile hazırlanarak meyvelerin üzerine yayılır.
• Servise kadar buzdolabında bekletilir.

YENİ YIL PASTASI

Yeni yıl pastası tarifi

Kardan adam pastası nasıl yapılır

Hindistan cevizli pasta tarifi

     Geçtiğimiz yıllarda yeni yılın ilk gününe genellikle karlar altında uyanırdık.Gerçi Ankara'ya da eskisi kadar çok kar yağmıyor artık, yağsa da biz orada olmayınca, kar kış görmeyince eskidendi çoook eskiden deyip mutlu oluyorum :) Karlı, buzlu günlerimizin anısına; yeni yıl pastasını ve yeni yıl kurabiyelerini karlı ve kardan adamlı yaptım.Ben pastanın biraz yüksek bir pasta olmasını istediğim için, küçük bir kalıpta pişirdim.Üç kata ayırıp, aralarına hindistan cevizli krem şanti koydum.Üzerini şeker hamurundan yaptığım kardan adam ve kardan kadınla süsledim :)
Dilerim; yeni yıl da herkesin hayatı kardan kıştan uzak, çiçekli bahar günleri gibi olsun.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 3 kahve fincanı toz şeker 
• 1 çay bardağı süt 
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi 
• 3 kahve fincanı un 
• 1 paket kabartma tozu 

Islatmak için:

• 1 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 

Üzerine:

• 2 poşet krem şanti 
• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı hindistan cevizi 

Yapılışı:

• Krem şanti süt ile çırpılıp, buzdolabında bekletilir.
• Yumurtalar ve şeker beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Diğer malzemelerde eklenerek bir kez daha mikserle karıştırılır.
• Çok az yağlanıp, unlanmış 20 cm çapında yuvarlak kalıba dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 50 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Kek soğuduktan sonra üç kat olacak şekilde kesilir.
• Her kat şekerli süt ile ıslatılır.
• Pastanın yanlarını ve üstünü de kaplayacak şekilde, her kata krem şanti paylaştırılır.
• Pastanın üstüne ve yanlarına hindistan cevizi serpilir.
• Şeker hamurundan yapılmış figürler yerleştirilir.

MEYVELİ VEGAN PASTA

Vegan pasta tarifi

Meyveli vegan pasta nasıl yapılır

Yumurtasız, sütsüz, yoğurtsuz pasta tarifi

     Oğlum vegan beslenmeyi tercih etmeden önce pastaları, kurabiyeleri çok severdi.Şimdi hayvansal hiç bir ürün tüketmediğinden özellikle dışarıda pasta yemesi imkansız hale geldi.İçinde yumurta, süt, yoğurt kullanılmayan pasta, börek, kurabiye bulmak çok zor, bulamayınca da kendiniz bir şeyler üretip, değişik denemelerde bulunmak zorunda kalıyorsunuz.Meyveli vegan pasta, pasta sever veganlar için bir alternatif olur belki.

Kek malzemeleri:

• 1,5 su bardağı un  
• 1,5 su bardağı şeker 
• 4 yemek kaşığı kakao 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 çimdik tuz 
• 1 su bardağı soğuk su 
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke 
• 1 paket vanilya 

Yapılışı:

• Un, şeker, vanilya, kakao, kabartma tozu ve tuz geniş bir kapta karıştırılır.
• Ortası havuz gibi açılıp zeytinyağı, soğuk su ve sirke eklenir.
• Malzemeler kaşık veya tel çırpıcı ile iyice karıştırılır.
• Küçük kare kek kalıbı yağlanıp, karışım içine dökülür.
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, yaklaşık bir saat pişirilir.
• Kekin pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir.

Krema Malzemeleri:

• 2 su bardağı soya sütü 
• 2 yemek kaşığı un 
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı fındık 

Yapılışı:

• Un, buğday nişastası ve toz şeker iyice karıştırılır.
• Soya sütü yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak eklenir.
• Muhallebi gibi pişirilir.

Üzerine:

• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3-4 adet muz 
• 3-4 adet kivi 
• 10-15 adet çilek

Pastanın Yapılışı:

• Soğumuş kekin tabanı ve kenarları bırakılıp, ortası biraz çıkartılır.
• Havuz şekline gelen kekin ortasına ılık muhallebi ve  iri dövülmüş fındıklar yayılır.
• Kekin her tarafına pudra şekeri elenir.
• Soğuyan muhallebinin üzerine çilek, kivi ve muzlar dilimlenip, sıralanır.
• Bir saat buzdolabında dinlendirilip, servis edilir.  

MOZAİK PASTA

Mozaik pasta tarifi

Mozaik pasta nasıl yapılır

Bisküvili pastalar

     Herkesin bildiği bazı tarifler vardır; ilk ne zaman, nerede yediğimizi, ne zamandan beri yaptığımızı bile hatırlayamayız.Çoğu zaman evde kalan bisküvilerle, bir ölçüye bağlı kalmadan göz kararı yaptığım, çok basit ve hemen her zaman buzdolabında bulunan mozaik pasta da bu tariflerden biri.Genellikle içine yumurta da konulur ama ben yumurtayı çiğ olarak kullanmak istemediğimden, yumurta yerine süt kullanıyorum.Klasik mozaik pasta tarifinde değişiklik yapmak isterseniz, üzerine çikolatalı sos döküp, içine bütüne yakın fındık, ceviz koyup çok daha güzel, bambaşka bir pasta yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 paket petit beurre bisküvi 
• 150 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı süt 
• 5 yemek kaşığı toz şeker 
• 3 yemek kaşığı dolusu kakao

Yapılışı:

• Geniş ve çukur bir kabın içinde tereyağı eritilir.
• Süt, toz şeker ve kakao eklenir.
• Şeker eriyene, kakaoda hiç topak kalmayıncaya kadar karıştırılır.
• Minik minik kırılan bisküvi parçaları da eklenip, hepsi karıştırılır.
• Karışım yağlı kağıt üzerine alınıp, piramit şekli verilir.
• Pastanın kenarları da kapanacak şekilde, yağlı kağıtla paket yapılır.
• Her tarafı kapatılan paket buzluğa konulur.
• Buzlukta bekletilip, yenileceği zaman çıkartılıp, dilim dilim kesilerek servis edilir.

ÇİLEKLİ KİVİLİ TARTOLETLER

Çilekli kivili tartolet tarifi

Tartolet nasıl yapılır

     Mevsimine göre çilek, kivi, portakal, muz gibi istediğiniz meyvelerle yapabileceğiniz, tek kişilik sunumu ile çay saatlerinde, doğum günlerinde rengarenk ve iştah açıcı görüntüsü ile herkesin özellikle de çocukların seveceğini düşündüğüm bir tarif.

Malzemeler:

• 100 gram tereyağı
• 2 adet yumurta 
• 1 su bardağı tozşeker 
• 2,5 su bardağı un  

Kreması:

• 1 su bardağı süt 
• 1 paket krem şanti

 Üzerine:

•  250 gram çilek 
•  2 adet kivi 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki tereyağı ile diğer malzemeler karıştırılıp, yoğurulur.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır.
• Hamur parçaları kenarlara doğru yükseltilerek, 7-8 cm çapında ki küçük silikon cupcake kalıplarına yayılır.
• Kabarmaması için; hamura çatalla delikler açılır, hamurun üstüne minik yağlı kağıt parçası, onun üstüne de nohut veya kuru fasulye doldurulur.
• Hamur, 175  derece fırında, 20 dakika kadar kontrol edilerek pişirilir.
• Pişince fırından çıkartılıp, üstüne koyduğumuz kuru fasulye veya nohutlar alınır.
• Bir paket krem şanti, buzdolabında bekletilmiş soğuk süt ile katılaşana kadar çırpılır.
• Minik saksılar halinde pişen tartoletler soğutulur.
• Tartoletlerin ortasında ki çukurlara, sıkma torbasına konulan krem şanti sıkılır.
• Yıkanıp, kurulanan, çilekler ve kivi dilimleri kremanın üstüne konulur.

MEYVELİ PASTA

Meyveli pasta tarifi

Meyveli pasta nasıl yapılır

     Pandispanyasını kendiniz yaparak veya sadece kremasını yapıp, hazır satılan pandispanyalardan kullanarak da yapabileceğiniz bir pasta.Meyve olarak, istediğiniz, sevdiğiniz değişik mevsim meyvelerini kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 4 kahve fincanı toz şeker 
• 5 kahve fincanı un
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 3 yemek kaşığı sıcak su 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

Kreması:

• 3 su bardağı süt 
• 2 çay bardağı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı un 
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası 
• 2 adet yumurtanın sarısı 

Üzerine:

• 1 su bardağı şeftali suyu
• 4 adet şeftali 
• 2 adet kivi 
• 10-15 adet kiraz 
• 1 küçük paket tart jölesi

Yapılışı:

• Yumurtalar, toz şeker ile beyazlaşana kadar mikserle çırpılır.
• Zeytinyağı ve sıcak su eklenir.
• Diğer malzemelerde eklenip, karıştırılır.
• Çok az yağlanıp, unlanmış kek kalıbına karışım dökülür.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.
• Kek fırından çıkıp, biraz soğuyunca ortadan iki parçaya ayrılır.
• Krema malzemeleri muhallebi gibi pişirilip, soğumaya bırakılır.
• Kekin katları meyve suyu ile ıslatılır.
• Soyulup, incecik dilimlenmiş şeftali parçaları katların arasına yerleştirilir.
• Kekin üst parçası da konularak, üzerine ve yanlarına krema sürülüp, bıçakla düzeltilir.
• Pastanın üzerine istediğimiz meyveler yerleştirilir.
• Eritilmiş tart jölesi kaşık ile üzerine paylaştırılır.
• Buzdolabında bir kaç saat dinlendirilip, servis edilir.

KİRAZLI PARFE

Kirazlı parfe tarifi

Vişneli parfe nasıl yapılır

Meyveli parfe tarifi

     Sıcak yaz günlerinde istediğiniz meyvelerle yapabileceğiniz bir parfe tarifi.Ben yaptığımda kirazlar yeni yeni çıkıyordu, onun için biraz da rengi için kiraz kullanmıştım.Rengi ve ekşi tadı ile vişne de çok yakışır diye düşünüyorum.

Malzemeler:

• 2 paket krem şanti 
• 1 su bardağı süt 
• 200 ml süt kreması 
• 1 su bardağı pudra şekeri 
• 2 paket kakaolu bisküvi
• 200 gr tereyağı
• 1 kilogram kiraz 

Yapılışı:

• Kakaolu bisküviler robotta un haline gelene kadar parçalanır.
• Oda sıcaklığında ki tereyağı ile yoğurulur.
• Dikdörtgen bir tepsiye bisküvili karışım eşit kalınlıkta yayılır.
• Krem şanti, süt ile katılaşıp kıvam alana kadar çırpılır.
• Süt kreması, pudra şekeri ve çekirdekleri çıkartılmış kirazlar eklenip, karıştırılır.
• Bisküvili tabanın üzerine kirazlı, krem şantili karışım yayılır.
• Bıçak her defasında temizlenerek, parfe kare kare kesilir.
• Parfenin üzeri çekirdekleri çıkartılmış kirazlarla süslenir.
• En az bir gece buzdolabında bekletilir.
• Buzdolabından çıkarılıp, spatula yardımı ile alınarak servis edilir.

PROFİTEROLLÜ PASTA

Prafiterollü pasta tarifi

Profiterollü pasta nasıl yapılır

     Profiterol yaptığım zaman, toplarından birazını ayırıp profiterollü pasta yapmayı uzun zamandır düşünüyordum ama bizim evde profiterol çok sevildiğinden, bir türlü ayıramamıştım.Nihayet yapabildim ama bu defa da fırsat olup bir türlü yayınlayamadım.Aslında havaların sıcaklığını da düşününce, profiterol toplarının içine krema yerine dondurma konularak, dondurmalı profiterollü pasta da yapabilirsiniz.Ben profiterolden ayırdığım toplarla yaptığım için, ölçü olarak tam ölçüyü yazıyorum.Sadece pastanın üzeri için kullanacak iseniz, yarım ölçüden yapmak daha doğru olur sanıyorum.Pandispanyası için, her zaman yaptığınız bir tarifi ya da hazır pandispanya kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 adet hazır pandispanya 
• 1 çay bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Hamur topları için:

• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tutam tuz
• 8 yemek kaşığı un
• 4 adet yumurta 

İç kreması:

• Yarım litre süt
• 4 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 100 gram tereyağı

Çikolata sosu:

• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

• Su, tereyağı, toz şeker, tuz tencereye konulup kaynatılır.
• Un yavaş yavaş eklenip, karıştırılır.
• Hamur top haline gelince, ocaktan alınır.
• Hamur soğuyunca, yumurtalar birer birer eklenip, mikser ile iyice çırpılır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, çay kaşığı ile alınan hamurlar minik toplar şeklinde dizilir.
• 160 derece ısıtılmış fırında, 40 dakika üstleri iyice sertleşene kadar pişirilir.
• Kreması için, nişasta, toz şeker, yumurta karıştırılır.
• Süt yavaş yavaş eklenerek, muhallebi gibi pişirilir.
• Soğuduktan sonra tereyağı eklenip, mikserle çırpılır.
• Soğumuş hamur toplarına krema sıkacağı ile ya da ortadan ikiye kesilerek, içlerine birer tatlı kaşığı ile  krema  doldurulur.
• Hazır veya kendi pişirdiğimiz pandispanya, bir çay bardağı şekerli süt ile ıslatılır.
• Pandispanyanın orta katına krema yayılıp kapatılır.Kalan krema da üstüne yayılır.
• Dilimlerin düzgün kesilebilmesi için her üçgen parçaya dıştan içe doğru üç, iki, bir olacak şekilde profiterol topları sıralanır.
• Buzdolabına konulup, kremanın biraz donması beklenir.
• Çikolata sosu için, nişasta, toz şeker, kakao karıştırılır.
• Süt yavaş yavaş eklenerek ve sürekli karıştırılarak, pişirilir.
• Biraz soğuyunca, pandispanyanın üstüne dizilen toplara çikolatalı krema dökülür.
• Buzdolabında bir kaç saat bekletilip servis edilir.
• İstenirse, hazır pakette satılan çikolatalı sos da kullanılabilir.

KEDİDİLLİ TİRAMİSU

Kedidili ile tiramisu tarifi

Kedidili ile tiramisu nasıl yapılır

     Alışverişe çıkmaya gerek kalmadan, ani gelen misafir veya tatlı krizleri için :) ev de her zaman bir paket kedidili bisküvi bulundurarak. bisküvilerin arasına krema yayıp en üstede kakao eleyerek çok kısa zamanda en basit haliyle tiramisu yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 paket kedidili bisküvi 
• 1,5 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı nescafe 

Krema Malzemesi:

• 3 yemek kaşığı un 
• 3 yemek kaşığı toz şeker 
• 2 su bardağı süt 
• 100 gram labne peyniri

Üzerine:

• 2 yemek kaşığı kakao 

Yapılışı:

• Kremayı hazırlamak için, un ve toz şeker karıştırılır.
• Süt yavaş yavaş ve sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir.
• Ilık halde ki muhallebiye labne eklenip, krema haline gelene kadar mikserle çırpılır.
• Dikdörtgen kabın alt kısmına kremanın bir kısmı yayılır.
• Geniş bir kapta toz şeker ve nescafe sütün içinde eriyene kadar karıştırılır.
• Kedidilleri tek tek nescafeli karışıma batırılıp, çıkartılarak dikdörtgen kaba sıralanır.
• Dikdörtgen kabın içine bir sıra krema, bir sıra nescafe ile ıslatılmış kedidili bisküviler bitene kadar, üst üste gelecek şekilde dizilir.
• En üste kremanın kalanı yayılıp, kakao elenir.
• Birkaç saat buzdolabında dinlendirilip, servis edilir.

SELVİ BOYLUM AL YAZMALIM PASTASI

Selvi boylum al yazmalım pastası

Şeker hamurlu pasta tarifi

Sevgililer günü pastası tarifi

     Aşk ve sevgi üzerine unutulmaz replikleri ile sinemamızın kült filmlerinden olan Selvi Boylum Al Yazmalım filminin, tiyatro oyunu, şarkısı, dizisi derken, herhalde bir tek pastası yapılmamıştı.Onu da ben yapayım :) diye düşündüm. Şeker hamurundan Türkan Şoray ve Kadir İnanır'ı benzetmek en azından benim için çok kolay olmasa da, Selvi Boylum Al Yazmalım filminin afişinden esinlenerek, sinema ve pasta tutkumu da bir araya getirmiş oldum. Bence Sevgililer Günü için söylenebilecek en güzel sözleri yıllar önce; Cengiz Aytmatov Kırmızı Eşarp romanında söylemiş; Atıf Yılmaz'da Selvi Boylum Al Yazmalım adı ile filme çekmiş; Türkan Şoray, Kadir İnanır, Ahmet Mekin romana can vermiş; bizler de defalarca izlemişiz, unutamamışız ve Asya'nın  Sevgi Neydi ? sorusuna hep birlikte cevap vermişiz;

                                              Sevgi neydi ?

                                               Sevgi iyilikti, dostluktu.

                                               Sevgi emekti.

                                               Sevgi neydi ?

                                               Sevgi emekti.

                                               Sevgi dostça uzanan insan eliydi.

     Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1,5 su bardağı un 
• Yarım su bardağı ılık su  
• Yarım su bardağı nişasta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım çay  bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya

Ganaj:

• 200 gram süt kreması
• 200 gram bitter kuvertür çikolata

Kreması:

• 1 paket Dr. Oetker pasta kreması
• 1,5 su bardağı soğuk süt 
• 2 adet muz

Yapılışı:

• Oda sıcaklığında ki yumurtalar ve şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Un ve nişasta elenir.
• Diğer malzemelerde eklenerek, mikserin düşük ayarı ile çırpılır.
• Yağlanıp, unlanmış bir kalıba dökülür.
• Önceden 200 derece ısıtılmış fırında kontrol edilerek 30-40 dakika pişirilir.
• Kek fırından çıkınca tel üzerinde soğumaya bırakılır.
• Bir gece önceden ganaj hazırlanır.
• Ganaj için; süt kreması ocağın üzerinde benmari usulü eritilmiş kuvertür çikolataya eklenerek iyice karıştırılır.
• Kaynatmadan ocaktan alınır.
• Oda sıcaklığına gelince ağzı kapatılarak buzdolabına konulur.
• Buzdolabında bir gece bekletilerek nutella kıvamına getirilir.
• Kreması için; hazır pasta kreması bir kapta soğuk süt ile katılaşana kadar çırpılır.
• Soğumuş pandispanya iki kata ayrılır.
• Pandispanyanın alt katı bir kaç kaşık şekerli süt ile ıslatılıp, krema yayılır.
• Muzlar dilimlenip kremanın üzerine yerleştirilir
• Muz dilimlerinin üzerine de krema yayılır.
• İkinci kat pandispanya yerleştirilir.
• Pandispanyanın üstü ve yanları ganaj ile sıvanır.
• Pandispanyanın üzerinde ki ganaj donduktan sonra şeker hamuru merdane ile açılıp, pastanın üzeri kaplanır.
• Şeker hamurundan yapılan figürler pastanın üzerine yerleştirilir.

SADRAZAM LOKUMU

Sadrazam lokumu tarifi

Sadrazam lokumu nasıl yapılır

     Uzun zamandır misafir menülerimde yer alan bu tarifin adı bana biraz abartılı geliyordu ama bloglarda dolaşınca benzer tariflerde, herkesin bu adı kullandığını gördüm.Özgün, bilinen adı bu olduğuna göre böylece kabul edip, sadrazamlara layık görülen bu tarifi, halen yapmayanlar var ise paylaşmak istedim.

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu 
• 5 yemek kaşığı kakao 
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 2 su bardağı ıslatmak için süt 
• 1 çay bardağı hindistan cevizi 
• 1 paket krem şanti 
• 1 su bardağı süt  

Yapılışı:

• Bir paket krem şanti bir su bardağı soğuk süt ile çırpılıp, buzdolabında bekletilir.
• Oda sıcaklığında ki yumurtalar, toz şeker ile beyazlaşana kadar çırpılır.
• Un, kabartma tozu ve kakao elenip, karıştırılarak yağlanmış fırın tepsisine dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20-25 dakika kadar kontrollü pişirilir.
• Piştikten sonra tepsinin içinde bıçakla iki parçaya bölünür.
• Üzerine krem şanti yayılıp, damla çikolata serpilir.
• Her parça spatula yardımı ile tepsiden ayrılır.
• Rulo şeklinde sarılıp, süt konulmuş bir kabın içinde her tarafı ıslatılır.
• Hindistan cevizine bulanıp, buzdolabında bir kaç saat bekletilir.
• Dilimlenerek servis edilir.