KARADUTLU MUZLU KOLAY DONDURMA

Karadutlu Muzlu Tatlı Tarifi
Karadutlu Muzlu Kolay Dondurma Tarifi
Şekersiz  Meyveli Dondurma Tarifi

Malzemeler: 

• 1 su bardağı karadut
• 3 adet muz 
• Kilitli veya büyük boy iki adet buzdolabı poşeti 
• 1-2 yemek kaşığı bal ( istenirse)

Yapılışı: 

• Muzlar soyulup, dilimlenir.
• Buzdolabı poşetine yan yana tek sıra sıralanır.
• İkinci poşete sapları yaprakları ayıklanmış, yıkanıp kurulanmış karadutlar konulur.
• Poşetlerin ağzı kapatılarak derin dondurucuya konulup, dondurulur.
• Dondurucudan çıkartılan muz dilimleri ve karadutlar biraz yumuşayınca mutfak robotuna alınarak iyice parçalanır.
• Püre haline getirilen meyvelere istenirse bal da eklenip, karıştırılır.
• Kaselere paylaştırılıp, soğuk servis edilir.

PATLICAN EZMELİ FELLAH KÖFTESİ

Patlıcan Ezmeli Fellah Köftesi Tarifi
Fellah Köftesi Tarifi

Malzemeler:

• 1 kilogram patlıcan 
• 250 gram süzme yoğurt 
• 3-4 diş sarımsak 
• Tuz 

• 1 su bardağı ince bulgur 
• 1 su bardağı irmik 
• 1 adet yumurta 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 2 su bardağı sıcak su 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber 
• 1 çay kaşığı kimyon 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Haşlamak için; 

• 3 litre sıcak su 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Sosu: 

• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 yemek kaşığı domates salçası 
• 2 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 5 diş sarımsak 
• 1 su bardağı sıcak su ( haşlama suyundan )

Yapılışı:

• Patlıcanlar közlenip, kabukları soyulduktan sonra doğranır.
• Biraz tuz eklenen sarımsaklar dövülüp yoğurda eklenir.
• Patlıcanlar çırpılmış süzme yoğurtla karıştırılıp, servis tabağına yayılır.
• Bulgur ve irmik derin bir kaba alınıp üzerine iki su bardağı sıcak su dökülerek demlenmesi için üzeri örtülür.
• Demlenmiş bulgurun içine bir yumurta kırılıp, diğer malzemeler de eklenerek iyice yoğurulur.
• Olabildiğince minik parçalar kopartılıp, elimizle yuvarlandıktan sonra ortasına parmak bastırılarak çukurlaştırılır.
• Tencereye su konulup, tuzu da eklenerek kaynatılır.
• Köfteler kaynar su içinde haşlandıktan sonra kevgirle süzülerek alınır.
• Tavada kızdırılan zeytinyağına dövülmüş sarımsaklar, salçalar ve baharatlar eklenir.
• Haşlama suyundan da bir bardak eklenerek sosu hazırlanır.
• Suyu süzülen köfteler salçalı baharatlı sosun içine atılıp, parçalamadan karıştırılır.
• Servis tabağına yayılan patlıcan ezmesinin ortasında biraz çukur açılarak fellah köftesi dökülüp, sıcak servis edilir.

ENGİNAR KALPLİ BAKLA FAVASI

Taze Bakla Favası Tarifi

Enginar Kalpli Taze Bakla Favası Tarifi

Fava Tarifi

Malzemeler: 

• 3-4 adet enginar kalbi 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım limonun suyu 
• 1 tatlı kaşığı un
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz 
• Dereotu 

• Yarım kilogram taze bakla içi 
• 1 adet kuru soğan 
• 3-4 diş sarımsak 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım limonun suyu 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• Tuz

 Yapılışı:

• Enginar kalplerinin varsa dıştaki sert yaprakları kopartılıp, ortadan ikiye bölünerek bir tatlı kaşığı un ve limonlu su konulmuş bir kap içinde bekletilir.
• Zeytinyağı konulmuş tavada un ve yemeklik doğranmış soğanlar pembeleştirilir.
• Enginar kalpleri de eklenip üzerini geçecek kadar sıcak su konularak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
• Baklalar dış kabukları bıçakla çizilerek iç baklalar çıkartılır.
• Sıcak su dolu bir tencerede on on beş dakika kadar haşlanan baklaların suyu süzülüp, biraz soğuyunca iç kabukları da soyulur.
• Zeytinyağı konulmuş tavada yemeklik doğranmış kuru soğanlar ve sarımsaklar pembeleştirilir.
• Haşlanıp kabukları soyulmuş baklalar, çok az toz şeker, tuz ve limon suyu da eklenip çatalla hiç pütür kalmayana kadar ezilir veya blenderden geçirilir.
• Hazırlanan taze bakla favası servis tabağına yayıldıktan sonra enginar kalpleri de üzerine yerleştirilir.
• Limon dilimleri ve dereotu ile süslenip ılık olarak servis edilir.

İÇ BAKLALI PİLAV

İç Baklalı Pilav Tarifi
İç Baklalı Pilav Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 su bardağı baldo pirinç 
• 3 su bardağı sıcak su 
• 1 su bardağı taze iç bakla 
• 3 adet taze soğan 
• Yarım demet dereotu 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz 

Yapılışı:

• Pirinçler ılık su içinde su soğuyana kadar bekletildikten sonra yıkanıp, süzülür.
• Baklaların kabukları çıkartılır.
• Zeytinyağında doğranmış taze soğanlar biraz çevrilir.
• Pirinç ve kabukları çıkarılmış iç baklalar eklenir.
• Tuzu ve sıcak suyu da eklenip, tencerenin kapağı kapatılır.
• Kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirilir.
• Üzerine kağıt havlu örtülüp, dinlendirilir.
• Piştikten sonra karabiberi ve ince kıyılmış dereotu eklenir.
• Baklaları ezmeden bir kez karıştırılıp, tercihen sıcak servis edilir.

İÇ BAKLA YEMEĞİ

İç Bakla Yemeği Tarifi
İç Bakla Yemeği Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 kilogram iç bakla 
• 1 adet kuru soğan 
• 2-3 adet taze soğan
• 1 çay bardağı kışlık domates püresi 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz
• Dereotu

Yapılışı: 

• Baklaların önce dış sonra da iç kabukları çıkartılıp, yıkanır.
• Kuru soğanlar ve taze soğanlar zeytinyağında pembeleştirilir.
• Domates püresi ve tuz da eklenip, biraz pişirilir.
• Dış ve iç kabukları çıkarılmış baklalar da eklenip çok kısa sürede pişeceği için yanından ayrılmadan kontrollü olarak pişirilir.
• İnce kıyılmış dereotu da eklenip ocaktan alınır.

ÇİRİŞ OTU KAVURMASI

Çiriş Otu Kavurması Tarifi
Çiriş Otu Kavurması Nasıl Yapılır
Yumurtalı Çiriş Otu Kavurması Tarifi

Malzemeler: 

• Yarım kilogram çiriş otu 
• 1 adet kuru soğan 
• 2 adet yumurta 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı: 

• Çiriş otunun kök kısmındaki ince zar gibi kısımlar ayıklanır.
• Ayrılan yapraklar, iyice yıkanır.
• Zeytinyağı konulmuş tavada ince doğranmış kuru soğan pembeleştirilir.
• Çiriş otları ince ince doğranıp, tavaya eklenerek, yumuşayana kadar kavrulur.
• Ocaktan almaya yakın yumurtalar kırılıp, pişirilir.
• Karabiber serpilerek sıcak servis edilir. 

 

KAHVALTILIK KURU DOMATES

Kahvaltılık Kuru Domates Tarifi
Kahvaltılık Kuru Domates Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 10-15 adet kurutulmuş domates 
• 250 gram sepet peyniri
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası 
• 1 diş sarımsak 
• Yarım su bardağı ceviz 
• Bir kaç dal biberiye
• 1 yemek kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
• 1 diş sarımsak 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım limonun suyu

Yapılışı: 

• Kurutulmuş domatesler kaynar su içinde yumuşayana kadar bekletilip, suyu süzülür.
• Peynirler küp küp doğranır.
• Acı biber salçasına bir yemek kaşığı domatesleri yumuşattığımız sudan eklenip açılır.
• Zeytinyağı da eklenip, diğer malzemelerle karıştırıldıktan sonra servis edilir.

AVOKADOLU YOĞURTLU EZME

Avokadolu Ezme Tarifi
Avokadolu Ezme Nasıl Yapılır
Avokadolu Yoğurtlu Dip Sos Tarifi
Avokadolu Yoğurtlu Ezme Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet avokado
• Yarım çay bardağı süzme yoğurt 
• 1 diş sarımsak
• 3-4 adet ceviz
• Dereotu
• Limon suyu

Yapılışı: 

• Avokado yıkanıp, bıçakla dikine çizilip kesilerek içinden çekirdeği çıkartılır.
• Kaşık yardımıyla içi çıkartılıp, yoğurt da eklenerek derin bir kap da çatalla iyice ezilir.
• İnce kıyılmış dereotu, dövülmüş sarımsak, ceviz, limon suyu ve tuz da eklenir.
• Damak tadına göre malzemeler azaltılıp, çoğaltılarak dip sos veya ekmeğin üzerine sürülerek servis edilir.

ENGİNAR SAPI YEMEĞİ

Enginar Kalbi Yemeği Tarifi

Bebek Enginar Yemeği Tarifi

Enginar Sapı Yemeği Tarifi

Malzemeler: 

• 25-30 adet enginar kalbi
• 15-20 adet enginar sapı
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı un
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım demet dereotu
• Limon suyu
• Tuz

Yapılışı:

• Bebek enginarların dıştan dört beş yaprağı kopartılıp, yaprakların ucu kesilir.
• Enginar saplarının dış kısımları da soyulup, çatala gelecek büyüklükte doğranır.
• Enginarlar ve enginar sapları kararmaması için limonlu su konulmuş derin bir kabın içinde bekletilir.
• Yayvan bir tencerede zeytinyağında un ve doğranmış kuru soğan pembeleştirilir.
• Enginarlar ve enginar sapları limonlu suyun içinden alınıp, tencereye konulur.
• Yemeğe yarım limonun suyu, tuz ve su eklenir.
• Kapağı kapatılarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
• Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış dereotu da eklenerek ılık servis edilir.

EKMEK PİZZA

Ekmek Pizza Tarifi

Baget Ekmek Pizza Tarifi
Ekmek Pizza Nasıl Yapılır
Kahvaltılık Tarifler

Malzemeler:

• 1 adet baget ekmek 
• 2 adet yumurta 
• 1 su bardağı kaşar loru 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 50 gram kadar tereyağı 
• 7-8 adet kiraz domates 
• 3-4 adet biber 
• Pul biber 
• Kekik 
• Maydanoz 

Yapılışı:

• Yumurtalar ve yoğurt bir kabın içinde çırpılır.
• Lor, pul biber ve kekik de eklenip karıştırılır.
• Baget ekmek bir parmak kalınlığında dilimlenir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yan yana dizilir.
• Ekmeklerin üzerine birer tatlı kaşığı kadar lorlu karışımdan yayılır.
• Biber ve domates dilimleri yerleştirilip üstlerine birer çay kaşığı kadar tereyağ parçası konulur.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.
• İnce doğranmış maydanozlar da serpilerek sıcak servis edilir.

GARNİTÜRLÜ DENİZ FASULYESİ SALATASI

Deniz Fasulyesi Salatası Tarifi
Garnitürlü Deniz Fasulyesi Salatası Tarifi
Deniz Fasulyesi Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 demet deniz fasulyesi
• 2-3 adet haşlanmış patates
• 2 adet haşlanmış havuç
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak
• Kırmızı Pul Biber 
• Kekik
• Tuz

Yapılışı: 

• Deniz fasulyelerinin dip kısımları kesilip, yıkandıktan sonra süzgece alınıp suyu süzülür.
• Kaynayan bol suda haşlanan deniz fasulyeleri soğuk sudan geçirilip, süzgece alınır.
• Haşlanmış patatesten kenarlara dizmek için parçalar kesilir.
• Kalan patatesler ve havuçlar küp küp doğranıp, haşlanmış bezelyelerle karıştırılır.
• Bütün malzeme karıştırılıp; dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu da eklenerek servis tabağına alınır.

MANTARLI KÖFTE

Mantarlı Köfte Tarifi
Mantarlı Köfte Nasıl Yapılır
Sebzeli Köfte Tarifi

Malzemeler:

• 15 adet kültür mantarı
• 2 adet havuç 
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• Aldığı kadar un
• Karabiber
• Pulbiber
• Kekik 
• Tuz

 Yapılışı:

• Haşlanmış nohut, mantarlar, kuru soğan ve havuç ayrı ayrı mutfak robotunda parçalanır.
• Dereotu ve maydanoz ince ince kıyılır.
• Malzemelerin hepsi karıştırıldıktan sonra baharatlar ve azar azar eklenen un ile ele yapışmayan bir hamur yoğurulup, biraz dinlendirilir.
• Hamurdan parçalar kopartılıp, minik köfteler halinde yuvarlanır.
• Kızgın zeytinyağında kızartılıp, kağıt havlu üzerine çıkartıldıktan sonra sıcak servis edilir.

YEMLİK OTU SALATASI

Yemlik Otu Salatası Tarifi

Yemlik Otu Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 5-6 kök yemlik otu 
• 1 adet limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2-3 diş sarımsak
• 9-10 adet sele zeytini

Yapılışı:

• Yemlik otları ayıklanır, bol suda hiç kum kalmayıncaya kadar yıkanır.
• Kök kısımlarının çabuk pişmesi için + şeklinde bıçakla kesilir.
• Çatala gelecek büyüklükte doğranır.
• Kaynayan suya atılıp, kökler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
• Süzüldükten sonra soğuk sudan geçirilip, servis tabağına alınır.
• Dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuz karıştırılıp, üzerine dökülür.
• Hurma zeytini veya sele zeytini de eklenerek ılık servis edilir.

ISPANAKLI YEŞİL MERCİMEK YEMEĞİ

Ispanaklı Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi
Ispanaklı Yeşil Mercimek Yemeği Nasıl Yapılır
Kök Ispanaklı Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi

Malzemeler: 

• Yarım kilogram ıspanak
• 1 çay bardağı yeşil mercimek 
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur 
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 5 yemek kaşığı domates püresi 
• Yarım limonun suyu
• Karabiber 
• Tuz 
• 5 su bardağı sıcak su 

Yapılışı: 

• Mercimekler bir gece önceden ıslatılıp, ertesi gün biraz diri kalacak şekilde haşlanıp, kara suyu dökülür.
• Ispanakların sadece kökleri ve biraz da yaprağından ayrılır.
• Kökler hiç kum kalmayana kadar bir kaç defa iyice yıkanıp, süzülmeye bırakılır.
• Kuru soğan ince doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
• Salça ve domates püresi de eklenerek kavrulur.
• Tencereye ıspanak kökleri, bulgur, tuz, limon suyu, haşlanmış yeşil mercimek ve nohutta eklenip karıştırılır. 
• Üzerini geçecek kadar su eklenip, kısık ateşte pişirilir.