PATATES MANTISI

Patates Mantısı Tarifi
Patates Çanağı Tarifi
Yoğurtlu Patates Salatası
Patates Mantısı Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 5-6 adet patates 
• 1 su bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı süzme yoğurt 
• 2 yemek kaşığı mayonez 
• 2-3 diş sarımsak 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Kırmızı pul biber 
• Nane 
• Tuz 
• Yarım demet maydanoz 
• Yarım demet dereotu

Yapılışı:

• Patatesler iyice yıkanıp, haşlanır.
• Sıcakken kabukları soyulan patatesler, patates ezici veya çatalla hiç pütür kalmayıncaya kadar ezilip, tuz eklenir.
• Ezilen patateslere istenirse çok ince kıyılmış dereotu, maydanoz, kırmızı pul biber eklenip, karıştırılır.
• Patates püresinden küçük mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp, elimizle çanak şekli verilir.
• Kenarları dereotu veya maydanozla süslenerek, servis tabağına alınır.
• Başka bir kapta süzme yoğurt, yoğurt  ve mayonez karıştırılır.
• Ezilen sarımsaklar ve biraz da tuz eklenerek patates çanaklarının içine doldurulur.
• Zeytinyağında bir çay kaşığı domates salçası veya kırmızı biber, nane yakmadan çevrilip, servis edileceğinde patates çanaklarının üzerine dökülür.

PAZI SARMASI

Pazı sarması tarifi
Pazı sarması nasıl yapılır
Zeytinyağlı pazı sarması tarifi

Malzemeler:

• 1 adet irice demet pazı
• 2 su bardağı dolmalık pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 5 yemek kaşığı domates püresi
• 2 adet kuru soğan 
• 1 demet dereotu
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı:

• Pirinç ayıklanıp, sıcak su içinde bekletilir.
• Zeytinyağı konulan tencerede yemeklik doğranmış kuru soğanlar pembeleştirilir.
• Süzülen pirinçlere, tuz, baharatlar ve ince kıyılmış dereotu da eklenerek karıştırılır.
• Pazı yapraklarının sarmaya uygun olanları ayrılıp, yıkanır.
• Yapraklar saplarından tutularak kaynar su dolu tencereye batırılıp erimemesi için hemen çıkartılarak süzgeç üzerine alınır.
• Süzülen yaprakların sapları ve ortadaki sert kısımları bıçakla kesilip çıkartılır.
• Yaprakların iki ucu birleştirilerek iç malzemesi konulup, sarılır.
• Yapraklar çok büyükse ikiye bölünerek sarılır.
• Kesilen saplar tencerenin altına bir sıra konulup, üzerine sarılan pazılar düzgünce sıralanır.
• Pazıların üzerine uygun bir tabak kapatılıp, tabağın üzerini bir iki parmak geçecek kadar su konulur.
• Zeytinyağı, bir iki kaşık domates püresi ve tuz da eklenerek 15-20 dakika kadar pişirilir.
• Servis tabağına alınan pazı sarmaları tercihen yanında yoğurtla ılık olarak servis edilir.

PİLELİ BÖREK

Pileli Börek Tarifi
Pileli Börek Nasıl Yapılır
Hazır Yufka Börekleri

Malzemeler: 

• 4 adet hazır yufka 
• 2 adet yumurta 
• 1 su bardağı yoğurt 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• Yarım demet maydanoz 
• 300 gram tulum loru veya beyaz peynir 

Yapılışı:

• Yoğurt, zeytinyağı ve yumurtalar bir kabın içinde çırpılır.
• Lor ve ince kıyılmış maydanoz başka bir kap da karıştırılır.
• Yufkalardan biri tezgahın üzerine yayılır.
• Yufkanın üzerine yoğurtlu karışım fırça yardımı ile her yerine gelecek şekilde sürülür.
• Hazırlanan iç malzemesi de üzerine yayılır.
• Yufkanın bir kenarından ittirip büzerek ortaya kadar getirilir.
• Diğer kenar da aynı şekilde büzülerek ortaya kadar getirilir. 
• Büzgülerini bozmadan dikkatli bir şekilde alınıp, yağlanmış fırın kabına yerleştirilir.
• Diğer yufkalara da önce yoğurtlu karışım sonra da lorlu karışım yayılarak hazırlanır. 
• Fırın kabına yan yana dizilip, bıçakla dilimlenir.
• Kalan sos böreğin üzerine yayılıp, önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

ERİŞTELİ YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Yeşil mercimekli erişte çorbası tarifi

Erişteli yeşil mercimek çorbası tarifi

Malzemeler: 

• 1 su bardağı yeşil mercimek 
• 1 su bardağı erişte 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı  
• 1 yemek kaşığı dolusu un 
• 2 su bardağı süt 
• 8 su bardağı sıcak su 
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kırmızı biber
• Tuz

Yapılışı:

• Yeşil mercimek yıkanıp, bir gece önceden ıslatılır.
• Ertesi gün yeşil mercimek üzerini geçecek kadar suyla haşlanıp, kalan kara suyu süzülür.
• Derin bir tencerede zeytinyağında ince kıyılmış veya rendelenmiş kuru soğan pembeleştirilir.
• Un da eklenerek rengi biraz koyulaşana kadar kavrulur.
• Su eklenerek un açılır.
• Haşlanmış mercimek, erişte ve tuzu da eklenip pişirilir.
• Süt de eklenip, karıştırılarak ocaktan alınır.
• Kırmızı toz biber biraz zeytinyağında yakmadan çevrilip, çorbanın üzerine dökülür.
• Kuru nane de eklenip, sıcak servis edilir.

KREMALI MANTARLI TAVUK

Kremalı Tavuk Tarifi
Limon Soslu Kremalı Mantarlı Tavuk Tarifi
Limon Soslu Kremalı Mantarlı Tavuk Nasıl Yapılır
Mantarlı Tavuk Tarifi

Malzemeler:

• 600 gram tavuk göğsü (kişi başı 100 gram) 
• 400 gram mantar 
• 3 yemek kaşığı limon suyu 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım su bardağı sıcak su 
• 200 ml süt kreması 
• Yarım su bardağı süt 
• 2 yemek kaşığı un 
• Yarım demet maydanoz 
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

• Tavuk göğüsleri ince uzun şeritler halinde kesilir.
• Zeytinyağlı tavaya azar azar eklenerek iyice kızartılır.
• Mantarlar irice doğranarak tavuk göğüslerine eklenir.
• Suyunu çekene kadar kavrulup, pişirilir.
• Sıcak su, limon suyu ve süt kreması eklenip, karıştırılır.
• Ocaktan almaya yakın yemeğe sütün içinde ezilen un da eklenir.
• Bir iki taşım daha kısık ateşte kaynatılıp, ocaktan alınır.
• Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek ılık servis edilir.

SEMİZOTLU FELLAH KÖFTESİ

Semizotlu Fellah Köftesi Tarifi
Fellah Köftesi Tarifi
Semizotlu Fellah Köftesi Nasıl Yapılır
Bulgur Köftesi Tarifi

Malzemeler: 

• 2 su bardağı köftelik bulgur 
• 1 su bardağı un 
• 1 adet yumurta 
• 2 çay kaşığı kimyon 
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 yemek kaşığı tuz 
• 2,5 su bardağı kadar sıcak su 

Haşlamak için; 

• 3 litre sıcak su 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Sosu: 

• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 yemek kaşığı domates salçası 
• 2 yemek kaşığı biber salçası 
• 1 tatlı kaşığı kuru nane 
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 5 diş sarımsak 
• 2 su bardağı sıcak su ( haşlama suyundan )

Üzerine: 

• 1 demet semizotunun taze yaprakları
• Yarım kilogram süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı: 

• Köftelik bulgurun üzerine sıcak su dökülüp, demlenip kabarması için üzeri örtülerek bekletilir.
• Bulgur kabardıktan sonra un, yumurta, kimyon, karabiber, tuz eklenip karıştırılır.
• 2,5 su bardağı kadar sıcak su eklenip özleşene kadar iyice yoğurulur. 
• Kurumaması için üzeri örtülür.
• Hamurdan minik minik parçalar alınıp yuvarlanıp, serçe parmağımızla bastırılarak çukurlar oluşturulur.
• Yapışmaması için tek sıra hafif unlanmış tepside biriktirilir. 
• Üç litre suya bir tatlı kaşığı kadar tuz konulan yayvan tabanlı bir tencereye atılan köfteler, yirmi yirmi beş dakika kadar haşlanır.
• Ayrı bir tencerede salçalı, sarımsaklı sosu hazırlanıp, haşlama suyundan da iki su bardağı kadar konulup karıştırılır.
• Kevgirle alınan köfteler sosun içine atılıp, parçalamadan karıştırılır. 
• Semizotları iyice yıkanıp, taze yaprakları ayrıldıktan sonra suyunun süzülmesi için bekletilir.
• Süzme yoğurda dövülmüş sarımsak ve tuzu eklenerek, bir çay bardağı kadar suyla hiç pütür kalmayıncaya kadar çırpılır.
• Semizotu yaprakları yoğurtla karıştırılır.
• Servis tabaklarına semizotlu yoğurt yayılıp, orta kısmı çukurlaştırılır.
• Orta kısıma sosa bulanmış köfteler sıcakken dökülüp, servis edilir.

MUZLU MAGNOLİA PUDİNG

Magnolia Puding Tarifi
Muzlu Magnolia Puding Tarifi
Muzlu Puding Tarifi

Malzemeler:

• 1 litre süt 
• 2 yemek kaşığı dolusu un 
• 2 yemek kaşığı dolusu buğday nişastası 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 200 ml süt kreması 
• 1 paket yulaflı bisküvi 
• 4-5 adet muz

Yapılışı: 

• Un, buğday nişastası ve toz şeker derin bir tencerede karıştırılır.
• Süt de azar azar eklenerek ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirilir.
• Koyulaşıp muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır.
• Oda sıcaklığına gelince süt kreması eklenip, mikserle çırpılır.
• Bisküviler mutfak robotundan geçirilerek un haline getirilir.
• Kaselere bir sıra bisküvi kırıntısı, bir sıra puding ve kenarlardan görünecek şekilde muz dilimleri dizilip, malzemeler bitene kadar sıra sıra devam edilir.
• En üste puding dökülüp, en az iki üç saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletilir.
• Muzların kararmaması için, pudinglerin üzeri servis saatine yakın muz dilimleri ile süslenir.

ÇINTARLI ( MANTARLI ) PİZZA

Çıntarlı Pizza Tarifi

Mantarlı Pizza Tarifi

Melkili Pizza Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık su 
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Yarım paket instant maya 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 3,5 su bardağı un 
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzerine:

• Yarım kilogram çıntar ( melki )
• 2 adet domates 
• 2 adet kırmızı biber 
• 2 adet yeşil sivri biber
• 2 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kekik
• Tuz
• 250 gram kaşar peyniri 

Yapılışı:

• Derin bir kabın içine un, instant maya, ılık su, tozşeker, tuz dökülüp karıştırılır.
• Ilık su azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri kapatılarak dinlenmeye bırakılır.
• Çıntarlar yıkanıp, varsa kurtlu kısımları temizlendikten sonra doğranır.
• Kuru soğanlar ve çıntarlar zeytinyağında suyunu çekene kadar kavrulur.
• Biberler de eklenerek biraz daha çevrilir.
• Ocaktan almaya yakın tuzu ve baharatları da eklenip, soğumaya bırakılır.
• Hamur yağlanmış fırın kabına kenarları biraz yükseltilerek yayılır.
• Zeytinyağı ile inceltilmiş domates salçası hamurun her tarafına sürülür.
• Soğuyan çıntarlı karışım hamurun üzerine yayılır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir.
• Fırından çıkartılıp, üzerine kaşar peyniri rendesi yayılarak tekrar fırınlanır.
• Kaşar peynirleri eriyip, kızarınca kurumadan fırından alınıp, sıcak servis edilir.

TARÇINLI UN KURABİYESİ

Tarçınlı un kurabiyesi tarifi
Un kurabiyesi tarifi

Malzemeler: 

• 250 gram tereyağı 
• 3 su bardağı un  
• Yarım su bardağı pudra şekeri 
• 1 tatlı kaşığı tarçın 
• 1 paket kabartma tozu 

Üzerine: 

• Yarım çay bardağı pudra şekeri 
• 1 yemek kaşığı tarçın 

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağına pudra şekeri, tarçın ve kabartma tozu eklenip, karıştırılır.
• Azar azar un da eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan parçalar kopartılıp, olabildiğince minik kurabiyeler yuvarlanır.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip, önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar  kontrol edilerek pişirilir. 
• İlk sıcaklığı geçen kurabiyeler tarçınlı pudra şekerine iyice bulanıp, servis edilir.

MİDYE ÇÖREK

Midye Çörek Tarifi
Midye Çörek Nasıl Yapılır
İnstant Mayalı Hamurişleri

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı ılık su 
• 1 çay bardağı yoğurt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 2 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 paket hazır instant maya 
• 1 paket hamur kabartma tozu 
• 4,5 - 5 su bardağı un 

Aralara sürmek için:

• 150 gram erimiş soğumuş tereyağı 

İç malzemesi:

• 250 gram tulum loru
• Maydanoz
• Karabiber 

Yapılışı:

• Malzemeler karıştırılıp, un azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulup, üzeri örtülür.
• Hamur iki katına çıkana kadar, bir saat mayalandırılır.
• Mayalanan hamur altı eşit parçaya bölünüp, her parça merdane ile ince açılır.
• Açılan hamurların aralarına eriyip soğumuş tereyağ sürülerek, üst üste dizilir.
• Üst üste dizilen hamurlardan sıkıca bir rulo yapılır.
• On beş dakika yağı donuncaya kadar buzdolabında bekletilir.
• Keskin bir bıçakla rulodan bir parmak eninde parçalar kesilir.
• Kesilen kısım üste gelecek şekilde merdane ile biraz açılır.
• İnce kıyılmış maydanoz, lor ve karabiber karıştırılıp, iç hazırlanır.
• Bir tatlı kaşığı kadar iç malzemesi konulup, açılan parçalar yanlardan hafifçe bastırılarak poğaça gibi kapatılır.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir.
• Üzerine fırça ile istenirse yumurta sarısı sürülür.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kızarana kadar pişirilir.