YULAFLI ŞEKERSİZ DİYET KURABİYE

Yulaflı Kurabiye Tarifi
Kuru Meyveli Kurabiye Tarifi
Şekersiz Kurabiye Tarifi
Diyet Kurabiye Tarifi

             

Malzemeler:

• 1 su bardağı yulaf ezmesi 
• 1 su bardağı un 
• Yarım su bardağı kuru üzüm 
• 1 su bardağı hindistan cevizi 
• Yarım su bardağı ceviz 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 3 yemek kaşığı bal veya pekmez 
• 3 yemek kaşığı su 
• 1 paket karbonat (5 gram )

 

Yapılışı:

• Malzemelerin hepsi karıştırılıp, elimizle sıktığımızda dağılmayacak kıvam alıncaya kadar yoğurulur.
• Bu aşamada gerekirse biraz daha bal veya su eklenir.
• Hamurdan parçalar kopartılıp elimizle yuvarlanır veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayılıp merdane ile üzerinden geçilerek, dilimlenir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstleri biraz kızarana kadar 12 dakika pişirilir.

BEYAZ KİRAZ REÇELİ

Beyaz Kiraz Reçeli Tarifi
Kiraz Reçeli Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 kilogram beyaz kiraz 
• 3 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı su 
• Yarım limonun suyu

Yapılışı:

• Kirazların sapları yaprakları ayıklanıp, yıkanır.
• Dar ağızlı bir şişenin üzerine konulan kirazın  tam üstüne pipetle bastırılarak düzgün bir şekilde kirazların çekirdekleri çıkartılır.
• Derin bir tencereye çekirdekleri çıkartılmış kirazlar ve toz şeker konulup,  bir gece bekletilir.
• Suyu da eklenip, kısık ateşte köpükleri alınarak koyulaşana kadar kaynatılır.
• Reçel kıvam alıp ocaktan indirmeye yakın limon suyu da eklenip, bir iki taşım daha kaynatılır.

MASTABE

Mastabe Tarifi
Mastabe Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 demet pazı 
• 1 su bardağı süzme yoğurt 
• Yarım çay bardağı su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 2 diş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı çörekotu 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Pazı yaprakları yıkanıp, sapları ince ince yaprakları biraz daha irice doğranır.
• Tencereye tuz eklenmiş su konulup, kaynatılır.
• Su kaynayınca önce pazı sapları daha sonra yaprakları eklenerek bir kaç dakika saplar yumuşayana kadar haşlanıp, süzülür.
• Soğuk sudan geçirilen pazılar tekrar süzülerek servis tabağına alınır.
• Süzme yoğurdun suyla kıvamı açıldıktan sonra tuz ve dövülmüş sarımsaklar da eklenip karıştırılır.
• Pazıların üzerine ve yanlarına yoğurt yayıldıktan sonra zeytinyağı gezdirilip, çörekotu serpilir.

ŞEFTALİLİ GALETTE

Şeftalili Galette Tarifi

Şeftalili Galette Nasıl Yapılır

Galette tarifi

Galette nasıl yapılır

 Malzemeler: 

• 2 su bardağı un 
• 1 adet yumurta 
• 100 gram soğuk tereyağı 
• 1 yemek kaşığı soğuk su 
• 6 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 çay kaşığının ucuyla tuz 

Üzerine: 

• 5-6 adet şeftali
• Toz şeker 
• Tarçın

Yapılışı: 

• Un, buzdolabından çıkarılıp minik minik doğranmış soğuk tereyağı, toz şeker ve tuz mikserin düşük ayarında kum gibi oluncaya kadar karıştırılır.
• Karışıma yumurta ve bir yemek kaşığı soğuk su da eklenip, önce düşük sonra orta devirde iyice karıştırılır.
• Tezgahta yoğurulan hamur, streç film ile kapatılarak yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir.
• Çok olgun olmayan şeftalilerin kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartılır.
• Şeftaliler biraz kalınca dilimlenip toz şeker ve toz tarçınla karıştırılır.
• Dinlenen hamur, yağlı kağıt üzerinde merdane ile bir parmak kalınlığında açılıp kağıtla birlikte fırın tepsisine konulur.
• Tepsiye alınan hamurun kenarlarından bir parmak kadar boşluk bırakılıp, üzerine şeftali dilimleri ortadan başlayıp kenara doğru sıralanır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında şeftaliler suyunu çekip, hamurların kenarı kızarana kadar yaklaşık yarım saat kontrollü olarak pişirilir.

ABUGANNUŞ

Abugannuş Tarifi
Köz Patlıcan Salatası Tarifi

Malzemeler: 

• 4-5 adet patlıcan 
• 3-4 adet kırmızı biber 
• 3-4 adet yeşil biber 
• 2-3 adet domates 
• 2 adet kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı nar ekşisi 
• Maydanoz
• Tuz 

Yapılışı: 

• Patlıcan, domates, biber ve kuru soğanlar tercihen odun ateşi üzerinde veya fırının ızgarasında közlenir.
• Közlenen sebzelerin sıcakken kabukları soyulup, doğranır.
• Biraz tuz ile dövülen sarımsaklar, zeytinyağı ve tuz da eklenir.
• Bütün malzemeler karıştırılıp, servis tabağına alındıktan sonra üzerine nar ekşisi gezdirilerek servis edilir. 

LİMON REÇELİ

Limon Reçeli Tarifi
Limon Reçeli Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 kilogram çok kalın kabuklu limon
• 6 su bardağı toz şeker                         
• 3 su bardağı su              

Yapılışı:

• Limonlar derin bir kapta suyun içinde bekletilip, fırçalanarak iyice yıkanır.
• Limonların sarı dış kabukları rendenin ince tarafı ile çok derin olmayacak şekilde rendelenir.
• Limonlar portakal kabuğu soyar gibi dikine dilimlenir.
• Tencereye konulan kabuklar her defasında suyu değiştirilerek iki üç defa acısı çıkana kadar kaynatılıp, süzülür.
• Kabuklar soğuduktan sonra kibrit çöpü kalınlığında kesilir.
• Limon dilimlerinin iç zar kısmı çıkartılıp, elimizle parçalara ayrılır.
• Tencereye su ve toz şeker konulup toz şeker eriyene kadar orta ateşte kaynatılır.
• Toz şeker eriyince önce limon kabukları sonra da limonun iç kısımları eklenir.
• Kısık ateşte koyulaşıp kıvam alıncaya kadar kaynatılır.
• Kavanozlara boşaltıldıktan sonra kapağı kapatılıp ters çevrilerek soğuması beklenir.
• Rendelenen sarı dış kabuklar bir kez yıkanıp, kağıt havlu ile iyice kurulandıktan sonra saklama kabı içinde dondurucuda saklanarak gerektiğinde tatlı, kek vb katılarak kullanılabilir.

MUSTİ PASTA

Musti Pasta
Şeker Hamurlu Pasta

Kremalı Pasta

Doğum Günü Pastası

Malzemeler:

• 4 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• Yarım su bardağı zeytinyağı 
• 200 gram buğday nişastası 
• 1 paket kabartma tozu 

Kreması:

• 2 paket Dr.Oetker Pasta Kreması
• 2,5 su bardağı soğuk süt
• 1 su bardağı ayıklanmış vişne

Üzerine:

• 1 paket Dr. Oetker Krem Şanti
• 1 paket süt kreması
• 80 gram bitter çikolata ( 2 adet )
• 1 paket süt kreması

Pandispanyanın Yapılışı: 

• Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve toz şeker mikserle beyazlaşana kadar çırpılır.
• Zeytinyağı, buğday nişastası ve kabartma tozu eklenir.
• Hepsi birlikte karıştırılır.
• Hamur yağlanıp, unlanmış 20 santim çapında küçük boy kalıba dökülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kontrol edilerek pişirilir.
• Fırından çıkartılıp, soğumaya bırakılır.
• Soğuduktan sonra üç dört kat olacak şekilde kesilerek katlara ayrılır.
• Pasta kremasına soğuk süt eklenerek katılaşıncaya kadar çırpılır.
• İçine çekirdekleri çıkartılıp doğranmış vişneler eklenip, karıştırılır.
• Kat araları bir kaç kaşık sütle ıslatıldıktan sonra vişneli kreması yayılır.
• Katlar ve krema bitene kadar devam edilip, buzdolabında bekletilir.
• Süt kreması sos tenceresine alınıp kaynatmadan ısıtılır.
• Bitter çikolatalar parçalanarak kremaya eklenip karıştırıldıktan sonra hazırlanan ganaj soğumaya bırakılır.
• Diğer süt kreması toz krem şanti ile çırpılarak pastanın üzeri ve kenarları düzgünce sıvanır.
• Buzdolabına konulup, bir kaç saat soğuması ve katılaşması beklenir.
• Akışkan kıvamdaki ganaj belli aralıklarla krema sıvanmış pastanın üzerine dökülerek şekillendirilir.
• Tekrar buzdolabına konulup, bekletilir.

Kurabiye Malzemeleri:

• 125 gram tuzsuz tereyağı 
• Yarım su bardağı pudra şekeri 
• 1,5 su bardağı un 
• Beyaz, kırmızı şeker hamuru 
• Kırmızı siyah gıda boyası 
• Siyah gıda kalemi

Kurabiyelerin Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağına pudra şekeri ve elenmiş un azar azar eklenerek hamur yoğurulur.
• Hamur streç filme sarılarak buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
• İki yağlı kağıt arasında merdane ile yarım santim kalınlığında açılır.
• İstenen figürler varsa kalıpla yada gereken büyüklükte yağlı kağıda çizilip hamurun üzerine koyulduktan sonra hamur etrafından kesilerek çıkartılır.
• Kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilip, alt kısımlarına çöp şiş geçirilir. 
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrol edilerek 12-15 dakika kadar pişirilir.
• Kurabiyeler fırından çıkartılıp, soğuduktan sonra ballı su sürülüp şeker hamuru ile kaplanır.
• Şeker hamuru sertleştikten sonra gıda boyası ve gıda kalemi ile üstleri süslenip, pastada istenen yerlere yerleştirilir.

LORLU POĞAÇA

Poğaça Tarifi
Mayalı Poğaça Tarifi
Lorlu Poğaça Tarifi

Malzemeler: 

• 1 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 paket instant maya 
• 3,5 su bardağı un 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

İç Malzemesi: 

• 150 gram lor
• Maydanoz 
• Karabiber 

Üstüne: 

• 2 yemek kaşığı pekmez 
• Yarım çay bardağı su  
• Susam 

Yapılışı: 

• Lor, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz karıştırılarak, iç malzemesi hazırlanıp bekletilir.
• Unun yarısı yoğurma kabına elenir.
• Ilık süt, instant maya ve toz şeker eklenip, karıştırılır.
• Zeytinyağı ve yumurta da eklenip, karıştırılır.
• Tuz ve kalan un da eklenerek ele yapışmayacak kıvamda yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Üzeri bezle örtülüp sıcak bir ortamda bir saat hamur iki katına çıkana kadar mayalandırılır.
• Mayalanan hamurdan parçalar kopartılıp, elimizle biraz açılır.
• İç malzemesi konulup şekil verildikten sonra kapatılır.
• Önce sulandırılmış pekmeze daha sonra da susama bulanır.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kapattığımız kısımları alta gelecek şekilde aralıklı olarak dizilir.
• Üstlerine bıçakla çok derin olmayan çizikler atılır.
• Tepside de yarım saat mayalanması beklendikten sonra önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrollü olarak üstleri kızarıncaya kadar pişirilir.

KADAYIF ÇANAĞINDA MUHALLEBİ

Kadayıf Çanağında Muhallebi Tarifi
Kadayıf Çanağında Muhallebi Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 250 gram kadayıf 
• 125 gram eritilmiş tereyağı 
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri 

Muhallebisi için: 

• 2 su bardağı süt 
• Yarım su bardağı toz şeker 
• 2 yemek kaşığı un 
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 paket vanilya 

Yapılışı: 

• Tereyağ ve vanilya haricindeki malzemelerle muhallebi pişirilir.
• Ocaktan almaya yakın tereyağ eklenip, karıştırılır.
• Ocaktan aldıktan sonra vanilya da eklenip üzerine streç film değecek şekilde örtülüp, soğumaya bırakılır.
• Kadayıflar erimiş tereyağı ve pudra şekeri ile karıştırılır.
• Muffin kalıplarına paylaştırılıp, ortasına çay bardağının dibi ile bastırılır.
• 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar bekletilip, çıkarılır soğumaya bırakılır.
• Soğuyan çanaklar servis tabağına alınıp, soğumuş muhallebi çanakların içine paylaştırılır.
• Fıstık, fındık veya meyvelerle üzeri süslenip, servis edilir.

MÜCEDDERE

Müceddere Tarifi
Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı Tarifi
Müceddere Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur 
• 1 su bardağı yeşil mercimek 
• 2 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 5 yemek kaşığı domates püresi veya 1 yemek kaşığı domates salçası 
• 3 su bardağı sıcak su 
• Kırmızı pul biber 
• Karabiber 
• Tuz 

Yapılışı: 

• Yeşil mercimek yıkandıktan sonra sıcak su dolu bir tencerede biraz diri kalacak şekilde haşlanıp suyu süzülür.
• Kuru soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağında pembeleştirilir.
• Domates püresi veya salça biraz sulandırılarak eklenip kavrulur.
• Bulgur yıkanıp, süzüldükten sonra eklenir. 
• Sıcak su, tuz ve haşlanmış mercimek de eklenip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
• Karabiber ve pul biber de eklenir.
• Biraz demlendirildikten sonra bir kez karıştırılıp sıcak servis edilir.