BROWNİ KURABİYE

Browni Kurabiye Tarifi
Browni Kurabiye Nasıl Yapılır
Islak Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 125 gram tereyağı 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet yumurta 
• 1 çay bardağı pudra şekeri 
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası 
• 3 yemek kaşığı kakao 
• 3 su bardağı un

  Islatmak için:

• 1 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı toz şeker 

Üzerine:

• Hindistan cevizi

Yapılışı: 

• Kaseye ılık süt dökülüp, toz şeker içinde eriyene kadar karıştırılır.
• Başka bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağ ve yumurtaya zeytinyağı da eklenip, karıştırılır. 
• Diğer malzemeler de sırasıyla eklenerek, yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurdan kopartılan parçalar yuvarlanıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat kontrol edilerek pişirilir.
• Fırından çıkan sıcak kurabiyeler şekerli sütün içinde biraz bekletilip, çıkartılır.
• Kurabiyelerin üzeri istenirse hindistan cevizi ile süslenir.

EV YAPIMI CİPS VE DİP SOSLAR

Yufkadan Ev Yapımı Cips Tarifi
Yufkadan Cips Nasıl Yapılır
Dip Sos Tarifleri

Yufka Cips Malzemeleri:

• 2 adet yufka
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Toz kırmızı biber, Karabiber, Kekik

Yufka Cips Yapılışı:

• Yufkanın biri tezgahın üzerine yayılır.
• Bir kaba konulan zeytinyağında biber salçası iyice ezilip, baharatlarla karıştırılır.
• Yufkanın üzerine fırça yardımıyla zeytinyağlı salçalı baharatlı karışım ince bir tabaka halinde yayılır.
• İkinci yufka yağlanmış yufkanın üzerine konulup biraz bastırılarak yapışması sağlanır.
• Kalan zeytinyağlı karışım fırçayla üstteki yufkaya ince bir tabaka halinde sürülür.
• Yufkalar bıçakla önce karelere sonra da üçgen parçalara kesilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konulup, elimizle bir kaç kez karıştırılarak her yerinin yağlanması sağlanır.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol edilerek 10-15 dakika kadar bekletilip pembeleştikten sonra  fırından çıkartılır.
• İstenen dip soslarla birlikte servis edilir.

Pancarlı Dip Sos Malzemeleri:

• 1 adet haşlanmış pancar
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Pancarlı Dip Sos Yapılışı:

• Pancar haşlanıp, kabukları soyulduktan sonra rendelenir.
• Suyu iyice süzülmüş yoğurtla karıştırılır.
• Dövülmüş sarımsak ve tuzu da eklenip servis kasesine alınıp üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Avokadolu Dip Sos Malzemeleri:

• 1 adet avokado
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Avokadolu Dip Sos Yapılışı:

• Avokadonun çekirdeği çıkartılıp, kabukları soyularak çatalla iyice ezilir.
• Suyu iyice süzülmüş yoğurtla karıştırılır.
• Dövülmüş sarımsak ve tuzu da eklenip servis kasesine alınır.

Havuçlu Dip Sos Malzemeleri:

• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Havuçlu Dip Sos Yapılışı:

• Havuç soyulup, rendelendikten sonra zeytinyağında biraz yumuşayana kadar çevrilir.
• Soğuyunca suyu iyice süzülmüş yoğurtla karıştırılır.
• Dövülmüş sarımsak ve tuzu da eklenerek servis kasesine alınır.

Domatesli Ezme Malzemeleri:

• 2 adet domates 
• 1 adet sivri biber 
• 1 adet taze soğan
• 1 diş sarımsak 
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası 
• Kekik, karabiber
• 1 çay kaşığı tuz 
• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı 
• Bir kaç dal maydanoz

Yapılışı:

• Domateslerin kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartıldıktan sonra mutfak robotunda parçalanır.
• Taze soğan, maydanoz ve çekirdekleri temizlenmiş yeşil sivri biber  olabildiğince küçük doğranır.
• Zeytinyağında ezilmiş acı biber salçası, dövülmüş sarımsak, tuz, kekik, karabiberi de eklenip iyice karıştırıldıktan sonra servis kasesine alınır.
  

MISIR SALATASI

Mısır Salatası Tarifi
Mısır Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 3 su bardağı haşlanmış tane mısır
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet havuç
• 1 adet salatalık
• 2-3 adet yeşil sivri biber
• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu 
• Tuz

Yapılışı:

• Mısırlar haşlandıktan sonra tanelere ayrılır.
• Havuç ve salatalık soyulur.
• Biberlerin çekirdekli kısımları ayıklanır.
• Kapya biber, havuç, yeşil sivri biber ve salatalık olabildiğince minik küpler halinde doğranır.
• Zeytinyağı, tuz ve limon suyu da eklenerek tüm malzemeler karıştırılıp sosunu çekmesi için bekletilir.
• Maydanoz ve dereotu da doğranıp, en son servis edileceğinde eklenerek karıştırılır.

MİNİ PİZZA

Mini Pizza Tarifi
Mini Pizza Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 adet yumurta 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 50 gram oda sıcaklığında tereyağı
• 2 çay bardağı süt 
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket Dr.Oetker instant maya          
• 5 su bardağı kadar un 
• Tuz 

İç malzemesi: 

• 150 gram kaşar loru
• Kiraz domates 
• Yeşil sivri biber 
• Taze soğan 
• Maydanoz

Üzerine: 

• Yumurta sarısı 
• Susam

Yapılışı: 

• Yumurtalardan birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır.
• Ilık süte toz şeker eklenip, eriyene kadar karıştırılır.
• Yumurtalar, şekerli ılık süt, zeytinyağı ve oda sıcaklığındaki tereyağ karıştırılır.
• Başka bir kaba un elenip, instant maya eklenir.
• Un azar azar eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Yoğurulan hamurun üzeri sofra bezi ile örtülerek mayalanması için bir saat kadar bekletilir.
• İki katına ulaşan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartılıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.
• Her bezenin üzerine havan eli ile bastırılıp, çukur açılır.
• Açılan çukurlara maydanoz, taze soğan ve lor karışımından birer tatlı kaşığı kadar konulur.
• Her çukura domates ve biber dilimleri de konulup, hamurun etrafına ayrılan yumurta sarısı fırça ile sürülüp susam serpilir.
• Yarım saat de tepside mayalanması için bekletilir.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 25-30 dakika kadar kontrollü olarak pişirilir.

YAĞSIZ REVANİ

Revani tarifi

Yağsız Revani Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 4 adet yumurta                                 
• 1 su bardağı toz şeker                  
• 1 su bardağı yoğurt                       
• 2 su bardağı un                          
• 2 yemek kaşığı irmik                         
• 2 paket kabartma tozu                      
• 1 adet portakal kabuğu rendesi                                                      

Şerbeti:

•  3,5 su bardağı toz şeker
•  4 su bardağı su

Yapılışı:

• Toz şeker ve su karıştırılıp bir kaç taşım kaynatılır.
• Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılıp, ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
• Oda sıcaklığında yumurtalar toz şekerle beyazlaşıncaya kadar çırpılır.
• Yoğurt, kabartma tozu, irmik ve unda eklenerek mikserle bir kez karıştırılır.
• Yağlanmış unlanmış büyük kare borcama karışım dökülür.
• Önceden 150 derece ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.
• Fırından çıkınca 5 dakika kadar sonra sıcak hamura soğuk şerbet dökülür.
• Şerbetini çekip soğuduktan sonra dilimlenir.
• Hindistan cevizi ile süslenir.

YUMURTALI PATATES DOLMASI

Patates Dolması Tarifi
Yumurtalı Patates Dolması Tarifi
Yumurtalı Patates Dolması Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 6 adet büyük boy patates
• 6 adet yumurta
• 300 gram kaşar peyniri
• 150 gram beyaz peynir
• 150 gram tereyağı
• 1 çay bardağı haşlanmış mısır
• 1 adet büyük boy kırmızı biber 
• Maydanoz
• Zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı:

• Patatesler bir süre suyun içinde bırakılıp daha sonra fırça ile iyice fırçalanarak temizlenir.
• Kabuklarıyla birlikte çok da yumuşamadan haşlanan patateslerin üzerinden bıçakla biraz kesilerek kapak gibi çıkartılır.
• Patatesleri parçalamadan tatlı kaşığı yardımıyla kenarlarda bir parmak patates kalacak şekilde içi boşaltılıp, kazınır.
• İçinden çıkan patatesler ezilerek püre haline getirilir.
• Patates püresine yumurtaların beyazı, küp küp doğranmış kırmızı biber, haşlanmış mısır taneleri, beyaz peynir, kaşar peynirinin yarısı, maydanoz, karabiber ve tuz eklenip karıştırılarak iç hazırlanır.
• Patateslerin dışına fırça ile zeytinyağı sürülür.
• Patateslerin içine tereyağ parçaları konulduktan sonra iç malzemesi hepsine paylaştırılır.
• Bu aşamada yumurtaların sarısı da bütün olarak eklenir veya iç malzemesine karıştırılır.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında patatesler kızarıp, kumpir kıvamına gelene kadar pişirilir.
• Fırından çıkartılan patateslerin üzerine kalan kaşar peyniri rendesi de paylaştırılıp eriyene kadar fırında tutulur.
• Maydanoz ve karabiberi de eklenerek sıcak servis edilir.

NARLI LOKUM

Narlı Lokum Tarifi
Narlı Lokum Nasıl Yapılır
Nar Lokumu Tarifi

Malzemeler: 

• 2,5 su bardağı taze sıkılmış nar suyu 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı buğday nişastası 
• Hindistan cevizi

Yapılışı: 

• Narlar meyve sıkacağı ile sıkılıp, suyu çıkarıldıktan sonra süzülür.
• Derin bir tencereye toz şeker ve buğday nişastası konulup, karıştırılır.
• Nar suyu azar azar dökülerek ve topaklanmaması için sürekli karıştırılarak kısık ateş üzerinde muhallebi kıvamı alana kadar pişirilir.
• Hindistan cevizi yayılmış bir tepsiye sıcakken dökülerek spatula ile üzeri düzeltilir.
• Oda sıcaklığına gelince buzdolabına konulup, bir gece bekletilir.
• Ertesi gün kesme tahtası üzerine bütün olarak ters çevrilerek çıkartılıp, istenen ebatlarda bıçakla küp küp kesilir.
• Kesilen yüzeyler hindistan cevizine iyice bulanarak, servis edilir.

DOMATESLİ BİBERLİ PEYNİRLİ KİŞ

Domatesli Biberli Peynirli Kiş  Tarifi
Domatesli Biberli Peynirli Kiş Nasıl Yapılır

 Malzemeler:

• 2,5 su bardağı un 
• Yarım çay bardağı yoğurt 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 75 gram tereyağı 
• Yarım paket kabartma tozu 
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Üst malzemesi:

• 4-5 adet domates
• 5-6 adet yeşil sivri biber
• 2-3 adet taze soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 demet dereotu
• Kırmızı pul biber, Karabiber, Tuz
• 200 gram beyaz peynir
• 100 gram lor
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı süt

Yapılışı:

• Domatesler ve beyaz peynir küp küp doğranır.
• Yeşil sivri biberler, taze soğanlar, dereotu da doğranıp, lorla birlikte hepsi karıştırılarak domateslere eklenerek iç malzemesi hazırlanır.
• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğurt ve zeytinyağı karıştırılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz da karıştırılarak hamur yoğurulur.
• Hamur yağlanmış tart kalıbına kenarlardan biraz yükseltilerek yayılır.
• Pişerken fazla kabarmaması için çatalla delikler açılır.
• Hamurun üzerine domatesli, peynirli karışım yayılır.
• Yumurta ve süt başka bir kapta çırpılıp, zeytinyağı, tuzu ve baharatlar da eklenerek hamurun üzerine dökülür.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrol edilerek içini çekene kadar pişirilir.

KÖSTEBEK PASTA

Köstebek Pasta Tarifi
Köstebek Pasta Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 3 adet yumurta 
• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı süt 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 2 su bardağı un 
• 2 yemek kaşığı kakao 
• 1 paket kabartma tozu 
• 1 paket vanilya 

• 1 poşet krem şanti 
• 1 poşet toz pastacı kreması 
• 2,5 su bardağı soğuk süt 
• 3-4 adet muz

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurtaların sarıları ve beyazları ayrılır.
• Yumurta beyazlarına toz şekerin yarısı eklenerek mikserle katılaşana kadar çırpılır.
• Başka bir kapta yumurta sarıları ile kalan yarım su bardağı toz şeker mikserle şeker eriyene kadar çırpılır.
• Yumurta sarılarının olduğu kaba zeytinyağı, süt, elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve kakao da eklenerek mikserle çırpılır.
• Toz şekerle çırpılmış yumurtanın beyazları spatula yardımıyla yavaş yavaş alttan üste söndürmeden karıştırılarak yumurta sarılarının olduğu karışıma eklenir.
• Hafifçe yağlanmış fırın kabına yayılıp, üzeri spatula ile düzleştirilir. 
• Önceden ısıtılmış 175 derece fırında kontrol edilerek pişirilir.
• Soğuyan kekten kurabiye kalıbı ile istenen çapta yuvarlaklar çıkartılır.
• Yuvarlakların aralarında kalan kek parçaları mutfak robotunda iyice parçalanıp, bekletilir.
• Toz krem şanti ve pastacı kremasına soğuk süt eklenip, mikserle katılaşana kadar çırpılıp buzdolabında bekletilir.
• Kekten çıkarttığımız yuvarlak parçaların üzerine bir tatlı kaşığı krema konulup muz dilimleri yerleştirilir.
• Muz dilimlerinin üzerini kapatacak şekilde bir yemek kaşığı krema konulur.
• İyice ufalanmış kek kırıntıları ile kremanın üzeri kaplanarak elimizle yuvarlak şekil verilir.
• Servis tabağına alınıp, buzdolabında bekletilir.
• Ben kalabalık bir grup için yaptığımdan yukarıda verdiğim ölçülerin iki katına göre yaptım.Siz de bu miktarda yapmak isterseniz ölçüleri iki katı alarak yapabilirsiniz.

PİRİNÇLİ PAZI YEMEĞİ

Pirinçli Pazı Yemeği Tarifi
Pirinçli Pazı Yemeği Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 1 kilogram pazı 
• 1 adet kuru soğan 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 3 yemek kaşığı pirinç 
• 2 adet domates veya 6-7 yemek kaşığı kışlık domates sosu  
• Tuz

Yapılışı: 

• Pazı yaprakları zedelenmeden yıkanıp, süzülmeye bırakılır.
• Pazının taze sapları ve yaprakları ayrı ayrı doğranır.
• Kuru soğan yemeklik doğranıp, zeytinyağında pembeleştirilir.
• Domates sosu ve pazının doğranmış sap kısımları eklenerek biraz kavrulur.
• Doğranan pazı yaprakları, pirinç, tuz ve bir çay bardağı su eklenerek tencerenin kapağı kapatılıp pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.