KESTANELİ PİLAV

Kestaneli Pilav Tarifi

Kestaneli Pilav Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 2 su bardağı pirinç
• 3-3,5 su bardağı sıcak su 
• 250 gram kestane 
• 7-8 adet kuru kayısı 
• Yarım çay bardağı kuş üzümü 
• Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
• 1 adet kuru soğan 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Karabiber 
• Tuz

Yapılışı: 

• Kestaneler bir kaç saat sıcak su içinde bırakılıp, süzüldükten sonra bıçakla enine çizilir.
• Çizilen kestaneler fırının ızgarasında pişirilip, kabukları sıcakken soyulur.
• Kuru kayısı ve kuş üzümleri sıcak su içinde yumuşayana kadar bekletilip, süzülür.
• Kuru kayısılar minik minik doğranır.
• Zeytinyağında yemeklik doğranmış kuru soğan pembeleştirilir.
• Kestaneler, kayısılar, kuş üzümü ve dolmalık fıstıklar da eklenip, fıstıklar pembeleşene kadar yağda çevrilir.
• Tuz ve karabiberi de eklenip, karıştırılır.
• Yıkanıp suyu süzülmüş pirinç ve kaynamış su da eklenerek, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
• Piştikten sonra üzerine kağıt havlu konulup, biraz dinlendirildikten sonra servis edilir.

SEBZELİ PATATES ÇANAĞI

Sebzeli Patates Çanağı Tarifi
Sebzeli Patates Çanağı Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 5-6 adet patates 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 adet kuru soğan
• 250-300 gram kültür mantarı
• 1-2 adet kırmızı biber
• 2-3 adet yeşil sivri biber 
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• Kırmızı pul biber 
• Karabiber
• Tuz 
• Yarım demet dereotu
• İstenirse kaşar rendesi

Yapılışı:

• Zeytinyağında ince kıyılmış kuru soğanlar, yeşil sivri biberler, mantarlar, küp küp doğranmış havuçlar ve kırmızı biberler suyunu çekene kadar sotelenir.
• Haşlanmış mısır taneleri, tuz, karabiber ve ince kıyılmış dereotu da eklenir.
• Patatesler iyice yıkanıp, haşlanır.
• Sıcakken kabukları soyulan patatesler, patates ezici veya çatalla hiç pütür kalmayıncaya kadar ezilip, tuz eklenir.
• Ezilen patateslere istenirse; çok ince kıyılmış dereotu, kırmızı pul biber eklenip, karıştırılır.
• Patates püresinden küçük mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp, elimizle çanak şekli verilir.
• Hazırlanan mantarlı iç malzemesi patates çanaklarının içine doldurulur.
• Üzerine ince kıyılmış dereotu serpilerek veya istenirse kaşar peyniri rendesi serpilerek fırına konulduktan sonra kaşar peyniri eriyince servis edilir.

TEKMİL FAVA

Tekmil Fava Tarifi
Tekmil Fava Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru bakla 
• 1 adet orta boy kuru soğan 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı toz şeker 
• 1 çay kaşığı tuz 
• 2,5 su bardağı su 
• 1 demet dereotu

• 2 orta boy kırmızı soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

• Kuru baklalar bir gece önceden üzerini geçecek kadar suyla ıslatılır.
• Kuru soğan minik minik yemeklik doğranır.
• Kuru soğanlar zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur.
• Pembeleşen kuru soğanlara su eklenip, kaynatılır.
• Kaynayan suya kuru baklalar, şeker ve tuz eklenerek, baklalar yumuşayıp püre haline gelene kadar üzerinde oluşan köpükler alınarak pişirilir.
• Suyunu çekince blender ile hiç pütür kalmayana kadar iyice ezilip, ince kıyılmış dereotu eklenerek karıştırılır.
• Servis tabağına alınıp, biraz zeytinyağında çevrilmiş minik doğranmış kırmızı soğanlarla istenen şekilde süslenip üzerine kalan zeytinyağı dökülerek ılık servis edilir.

YELPAZE BÖREK

Yelpaze Börek Tarifi
Yelpaze Börek Nasıl Yapılır
Hazır Yufka Börekleri

Malzemeler: 

• 2 adet yufka 
• 100 gram ezilmiş beyaz peynir veya lor
• Dereotu 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• Yarım çay bardağı su 

Yapılışı:

• Lor ve doğranmış dereotu karıştırılıp iç hazırlanır.
• Zeytinyağı ve su çatalla iyice çırpılıp, tezgaha yayılmış yufkanın her yerine gelecek şekilde fırçayla sürülür.
• Yufkanın üzerine lorlu dereotlu karışım serpilip, yufka uçlardan ortaya doğru her iki taraftan ittirilerek ortada ince uzun şerit haline getirilir.
• Şeritten bıçakla beş parça kesilir.
• Her parça ortadan tutulup iki ucu birleştirildikten sonra pişerken açılıp gitmemesi için dip kısmına kürdan geçirilir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilen böreklerin üzerine yağlı su karışımı sürülür.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.
• Taktığımız kadar kürdan sayılarak böreklerin ucundan çıkartıldıktan sonra tercihen sıcak servis edilir.

KARIŞIK OTLU TART

Karışık Otlu Tart Tarifi
Karışık Otlu Tart Nasıl Yapılır

Malzemeler: 

• 2-2,5 su bardağı un 
• Yarım çay bardağı yoğurt           
• Yarım çay bardağı süt                 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz 

Üzerine: 

• 250 gram lor 
• Yarım kilogram karışık ot (ıspanak yaprağı, ebegümeci, ısırgan, arapsaçı)
• 5-6 adet taze soğan
• Karabiber 
• Kırmızı pul biber 
• Tuz 
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı süt

Yapılışı:

• Zeytinyağı, yoğurt ve süt karıştırılır.
• Elenmiş un, kabartma tozu ve tuz da eklenip, yoğurulur.
• Yoğurulan hamur hafifçe yağlanıp, unlanmış tart kalıbına kenarları yükseltilerek yayılır.
• Karışık ot bulamaz iseniz aynı ölçülerde ıspanak yaprağı kullanabilirsiniz.
• Otların taze kısımları ayıklanıp iyice yıkandıktan sonra suyu süzülüp kurulanır.
• Otlar ince ince doğrandıktan sonra çok az tuzla ovulur.
• Taze soğanlar da doğranıp eklenir.
• Lor ve baharatlarda eklenip, karıştırılır.
• Yarım çay bardağı sütle çırpılmış yumurta da otların üzerine yayılır.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrol edilerek yaklaşık yarım saat üzeri kızarana kadar pişirilir.
• İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis edilir.

KEDİDİLİ BİSKÜVİLİ TİRAMİSU

Tiramisu Tarifi
Kedidili Bisküvili Tiramisu Tarifi
Kedidilli Tiramisu Tarifi

Malzemeler: 

• 1 paket kedidili bisküvi 
• 1,5 su bardağı süt 
• 1 yemek kaşığı toz şeker 
• 1 yemek kaşığı granül kahve (nescafe vs.)

Kreması:

• 1 kutu labne peyniri  
• 3 yemek kaşığı un  
• 3 yemek kaşığı toz şeker 
• 2 su bardağı süt     

Üzerine:

• 1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

• Kreması için, elenmiş un ve şeker bir tencerede karıştırılır.
• Süt azar azar eklenip sürekli karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
• Soğuyunca labne peyniri eklenip, 10 dakika kadar mikserle çırpılır.
• Kedi dili bisküvilerin uç kısımlarından iki parmak kadar bıçakla kesilir.
• Süt, toz şeker ve nescafe iyice karıştırılıp hazırlanır.
• Kesilen bisküviler nescafeli karışıma bir defa hızlıca batırılıp çıkartılarak kenarlarına yağlı kağıt sarılmış kelepçeli kalıba yan yana sıralanır. 
• Kestiğimiz bisküvi parçaları da nescafeli karışıma batırılıp, çıkarılarak kalıbın altına taban olacak şekilde dizilir.
• Soğumuş olan krema ikiye ayrılıp önce krema araya çikolata parçaları daha sonra tekrar krema olacak şekilde yayılır. 
• En üste kakao elenir.
• Buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra servis edilir.
• Benim bu defa kullanacağım kalıp büyük olunca ölçüleri arttırarak yaptım, sizin de kullanacağınız kalıp büyük boy ise ölçüleri arttırabilirsiniz.

KİNOALI ISPANAK SALATASI

Kinoalı Ispanak Salatası Tarifi
Kinoalı Ispanak Salatası Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 1 su bardağı kinoa
• 1,5 su bardağı su
• Yarım kilogram kuzu ıspanağının yaprakları 
• 1 adet narın taneleri 
• 1 demet dereotu
• 4-5 adet taze soğan
• Yarım çay bardağı nar ekşisi 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz 

Yapılışı:

• Kinoa bir süzgece konulup üzerine sıcak su dökülerek su soğuyana kadar bekletilir.
• Suyu süzülen kinoalara bir buçuk su bardağı soğuk su eklenerek suyunu çekene kadar pişirildikten sonra soğuması beklenir.
• Ispanak yaprakları bir kaç kez iyice yıkanır, süzgece alınıp, kurumaya bırakılır.
• Ispanağın yaprakları iki üç parça halinde elle kopartılır.
• Nar taneleri ayıklanıp, eklenir.
• Dereotu, taze soğan ve soğumuş kinoa da eklenip iyice karıştırılır.
• Nar tanelerinin ekşiliği de göz önünde bulundurularak sosu hazırlanıp, dökülür.
• Sosunu çekmesi için bir saat kadar bekletilip, servis edilir.

BİTLİ KURABİYE

Bitli Kurabiye Tarifi
Bitli Kurabiye Nasıl Yapılır
Tuzlu Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 100 gram tereyağı                     
• 1 adet yumurtanın beyazı           
• 1 çay bardağı zeytinyağı               
• Yarım çay bardağı sirke              
• 1 tatlı kaşığı toz şeker          
• 2 yemek kaşığı çörek otu
• 4 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 1 tatlı kaşığı mahlep               
• 1 tatlı kaşığı tuz                       
• 1 paket kabartma tozu             
• 3 su bardağı kadar un                       

Üzerine: 

• 1 adet yumurtanın sarısı 
• Susam

Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki tereyağı, yağsız tavada kavrulup soğutulmuş susam ve diğer malzemeler derin bir kap içinde karıştırılır.
• Azar azar da un eklenerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğurulur.
• Yarım saat kadar dinlendirilen hamurdan fındıktan az büyük parçalar kopartılıp, yuvarlandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• Üstlerine fırçayla yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

KAPAKTAN KESME

Kapaktan Kesme Tarifi
Kapaktan Kesme Nasıl Yapılır
Puf Böreği Tarifi

Malzemeler: 

• 3-3,5 su bardağı un 
• 1,5 çay bardağı ılık su 
• Yarım çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemesi:

• 250 gram tatlı lor 
• Dereotu 
• Karabiber
• Tuz 

Yapılışı: 

• Unun yarısı yoğurma kabına elenir.
• Ortası havuz gibi açılarak ılık su, tuz ve zeytinyağı eklenir.
• Kalan un da azar azar eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.
• Hamurun üzeri örtülerek yarım saat kadar dinlendirilir.
• Hamur dört bezeye ayrılıp, yuvarlandıktan sonra sofra beziyle üzeri örtülür.
• Bezeler birer birer alınarak unlanmış tezgahta olabildiğince ince açılır.
• İç malzemesi konulup kapatıldıktan sonra bakır sahan kapağı ile veya ruletle kesilip kenarlarının açık kalmaması için kontrol edilir.
• Hazırlanan böreklerin üzerinin kurumaması için hepsi açılıp bitene kadar sofra bezinin altında bekletilir.
• Kızartma tenceresine yarısını geçecek kadar zeytinyağı konulup, kızdırılır.
• Kızgın zeytinyağı içine üçer dörder tane börek atılarak arkalı önlü kızartılır.
• Kızaran börekler kağıt havlu serilmiş tepsi üzerine çıkartılarak, sıcak servis edilir.

YOĞURT ÇORBASI

Yoğurt çorbası tarifi
Yoğurt çorbası nasıl yapılır

Malzemeler:

• 1 kilogram süzme yoğurt 
• 1 çay bardağı pirinç 
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu un 
• 1,5 litre su
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru nane 
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 
• Tuz 

Yapılışı:

• Süzme yoğurda azar azar soğuk su karıştırılıp çatalla ezilerek kıvamı açılır.
• Derin bir tencerede yağda un kavrulur.
• Önce soğuk su sonra da suyla açılmış süzme yoğurt azar azar karıştırılarak eklenir.
• Kaynayan çorbaya pirinç ve haşlanmış nohut eklenir.
• Pirinçler parçalanıp, çorba koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirilir.
• Tuzu eklenir.
• Sos tenceresinde yağda kırmızı biber yakmadan çevrilir.
• Çorbanın üzerine yağlı kırmızı biber ve kuru nane dökülür.